Czynniki wpływające na jakość mikrobiologiczną jaj i ich przetworów
Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. Ich nieodłącznym symbolem są jaja, które królują na świątecznym stole. Znaleźć je można jako składnik wielu potraw oraz w postaci pisanek zdobiących wielkanocny koszyk, tym samym ich jakość i bezpieczeństwo są niezwykle istotne z punktu widzenia konsumenta. Stan higieny jest najważniejszym parametrem decydującym o jakości i trwałości jaj oraz …