Alergeny to substancje, które mogą wywoływać reakcję alergiczną u uczulonych osób. W przypadku alergii pokarmowych są to najczęściej białka obecne w żywności, takie jak mleko, jaja, orzeszki ziemne, soja, gluten czy ryby. Nawet ich śladowe ilości mogą prowadzić do poważnych objawów – od wysypki po groźną dla życia anafilaksję. Dlatego tak ważne jest skuteczne wykrywanie alergenów w produktach spożywczych. Jedną z najczęściej stosowanych metod w tym zakresie jest test ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay), który umożliwia oznaczanie nawet śladowych ilości białek uczulających.
Czym jest ELISA i dlaczego się ją stosuje?
Metoda ELISA to technika laboratoryjna służąca do wykrywania i oznaczania obecności konkretnych białek uczulających. W kontekście alergii pokarmowych testy ELISA pozwalają wykryć nawet śladowe ilości alergenów. Podstawowy mechanizm działania metody ELISA opiera się na reakcji antygen–przeciwciało. Próbka (np. ekstrakt z produktu spożywczego) jest nanoszona na płytkę pokrytą przeciwciałami specyficznymi dla danego alergenu (antygenu). Jeśli w próbce znajduje się dany alergen, zwiąże się on z przeciwciałem. Następnie dodaje się przeciwciało wykrywające sprzężone z enzymem, które wiąże się z innym miejscem na antygenie, tworząc tzw. „kanapkę”. Dodanie substratu enzymatycznego powoduje reakcję barwną – im intensywniejszy kolor, tym więcej alergenu w próbce. Ostateczny wynik odczytywany jest spektrofotometrycznie.
ELISA i B.E.A.R. – nowoczesne podejście do wykrywania alergenów
Rozwiązaniem jest automatyzacja – i tu pojawia się system B.E.A.R. (Biological Enzyme-linked Assay Robot), który przejmuje wszystkie etapy analizy: od dozowania próbek, przez inkubację i mycie płytek, aż po końcowy odczyt. Automatyczne wykonanie testu nie tylko skraca czas analizy, ale także eliminuje błędy ludzkie i zwiększa powtarzalność wyników. B.E.A.R. umożliwia jednoczesne badanie wielu próbek, co znacząco zwiększa wydajność laboratorium.
Dodatkową zaletą systemu jest możliwość integracji z bazami danych, co pozwala na cyfrową archiwizację wyników, analizę statystyczną i bieżące monitorowanie jakości produkcji. To z kolei umożliwia szybsze reagowanie na potencjalne zagrożenia i podnosi standardy bezpieczeństwa żywności.
W J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. wdrożyliśmy system B.E.A.R., by jeszcze skuteczniej identyfikować alergeny w próbkach – od surowców po produkty gotowe. Dzięki automatyzacji możemy obsługiwać większą liczbę zleceń, oferując jednocześnie wysoką jakość, wiarygodność i powtarzalność wyników. To bezpośrednio przekłada się na wyższy poziom bezpieczeństwa konsumentów i spełnienie rosnących wymagań rynku. Proces automatyzacji to nie tylko inwestycja w sprzęt, ale także w kompetencje zespołu.
Dzięki takim inwestycjom możemy jeszcze skuteczniej wspierać naszych klientów – oferując najwyższy poziom usług badawczych i diagnostycznych, zgodny z aktualnymi wymaganiami branży. Łączymy nowoczesne technologie z doświadczeniem i wiedzą naszych ekspertów, nieustannie dążąc do doskonałości w każdym etapie procesu badawczego.
W przypadku pytań lub wątpliwości Eksperci J.S. Hamilton pozostają do Państwa dyspozycji.