Czym jest migracja globalna do oliwy z oliwek?
Migracja globalna do oliwy z oliwek to jedno z kluczowych badań oceniających zgodność z Rozporządzeniem Komisji nr 10/2011 dla materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, w szczególności z produktami tłustymi.
Dlaczego oliwa z oliwek jest tak specyficznym płynem modelowym D2?
Oliwa z oliwek, jako płyn modelowy D2, wykazuje znacząco odmienne zachowanie w porównaniu do wodnych płynów modelowych. Z uwagi na jej właściwości fizykochemiczne wyróżnia się tym, że osadza się na powierzchni materiału, może wnikać w jego strukturę i prowadzić do migracji substancji, które należy zidentyfikować i oznaczyć za pomocą analizy ilościowej.
Swoistość wspomnianego płynu uniemożliwia zastosowanie uproszczonych metod badawczych charakterystycznych dla płynów wodnych i wymagają zastosowania pełnej, wieloetapowej procedury analitycznej, przeprowadzanej zgodnie z normą PN-EN 1186-2:2022.
Proces analizy w naszym laboratorium obejmuje:
- Stabilizację masy próbki – klimatyzacja i ważenie,
- Kontakt próbki z oliwą – poprzez zanurzenie, napełnienie lub metodę komorową,
- Usunięcie nadmiaru płynu modelowego – szczególnie trudne w przypadku złożonych wyrobów lub porowatych struktur,
- Dokładne ważenie próbki po kontakcie – celem potwierdzenia stabilizacji masy,
- Ekstrakcję zaabsorbowanej oliwy rozpuszczalnikiem organicznym,
- Zmydlenie ekstraktu i przekształcenie w estry metylowe,
- Oznaczenie ilościowe estrów metylowych metodą GC.
Najczęstsze problemy w badaniach migracji globalnej
W praktyce laboratoryjnej ocena zgodności materiałów do kontaktu z żywnością często wiąże się z szeregiem wyzwań technicznych, wynikających z właściwości badanych tworzyw i złożoności samych metod analitycznych. Jednym z typowych problemów jest brak stabilizacji masy, szczególnie widoczny w przypadku poliamidów oraz materiałów zawierających papier, które trudno doprowadzić do równowagi przed rozpoczęciem testów. W piankach i tworzywach porowatych pojawia się z kolei nadmierna absorpcja oliwy z oliwek, co może wpływać na powtarzalność i interpretację wyników.
Kolejnym istotnym aspektem jest wymywanie warstw klejowych, które w trakcie ekstrakcji mogą zatykać układy analityczne, na przykład kapilary w Soxhlecie, prowadząc do przerwania lub zakłócenia procesu. Niektóre tworzywa, takie jak polistyreny czy silikony, reagują z rozpuszczalnikami stosowanymi w badaniach, co wpływa na stabilność próbki i przebieg analizy. Dodatkowo obecność dodatków takich jak mono- i diglicerydy znacząco utrudnia analizę chromatograficzną GC.
Dlaczego analiza migracji do oliwy z oliwek wymaga doświadczenia i precyzji?
W przypadku analizy migracji do oliwy z oliwek obserwuje się wysoką granicę oznaczalności i zwiększoną niepewność pomiarową, co jest konsekwencją złożoności procesu oraz wielu czynników wpływających na wynik. Dlatego badanie to wymaga dużej precyzji, ścisłej kontroli warunków oraz doświadczenia zespołu laboratoryjnego.
Podsumowując, migracja globalna do oliwy z oliwek to jedno z najbardziej wymagających badań w obszarze materiałów do kontaktu z żywnością. Złożoność procedury i specyfika płynu modelowego D2 wymagają doświadczenia, precyzji i pełnej kontroli warunków analitycznych. W naszym laboratorium łączymy wiedzę ekspercką z zaawansowanym zapleczem technicznym, zapewniając wiarygodne i zgodne z normami wyniki.
W przypadku pytań lub wątpliwości Eksperci J.S. Hamilton pozostają do Państwa dyspozycji.