Część III: Żywność funkcjonalna: Rola badań laboratoryjnych w potwierdzaniu jakości i bezpieczeństwa żywności funkcjonalnej
To ostatnia część artykułu poświęconego żywności funkcjonalnej. Aby uzyskać pełny kontekst, zachęcamy do zapoznania się z częścią drugą – dostępną tutaj, oraz częścią pierwszą – dostępną tutaj. Od receptury do półki – gdzie pojawia się ryzyko? Każdy etap życia produktu funkcjonalnego niesie ryzyko: produkcja, pakowanie, transport, przechowywanie, ekspozycja na światło i temperaturę. Bez badań nie …



