Alergeny pokarmowe stały się obiektem badań kontroli jakości. ROZPORZĄDZENIE NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, podaje 14 substancji lub produktów powodujących alergie lub reakcje nietolerancji, które należy deklarować na etykiecie.
W suplementach diety możemy wykonać oznaczenie m.in. glutenu, laktozy, soi, białka mleka. Badania suplementów pod kątem obecności alergenów są bardzo ważne ze względu na zagrożenie zdrowia i życia konsumentów.
