Pakiety szkoleń

SZKOLENIE
„DOBRA PRAKTYKA PRODUKCYJNA I HIGIENICZNA Z UWZGLĘDNIENIEM ZASAD HACCP.
PODSTAWOWE ZASADY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI DLA PRACOWNIKÓW OPERACYJNYCH”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 53 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przedstawienie zasad bezpieczeństwa żywności; poznanie dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej
w zakładach produkcji spożywczej.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest przede wszystkim dla osób związanych bezpośrednio z produkcją w każdej branży przemysłu
spożywczego. Dodatkowo szkolenie skierowane jest do osób zarządzających zespołami produkcyjnymi, mistrzów,
brygadzistów, kierowników.

PROGRAM:
1. Wprowadzenie do Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności.
2. Zasady GMP/GHP:
• podstawowe terminy,
• wymagania zdrowotne, higiena pracowników,
• szkolenia pracowników – dlaczego szkolenie wstępne jest niewystarczające, jak szkolić pracowników aby wyrobić
nawyki GMP/GHP ?
• nadzorowanie maszyn, urządzeń, sprzętu kontrolno-pomiarowego – dlaczego jest to bardzo ważne i jakie zagrożenie
występują w przypadku braku nadzoru,
• proces mycia i dezynfekcji – zarządzanie środkami chemicznymi,
• nadzór nad dokumentacją , zapisy – czy prowadzenie dokumentów i zapisów jest konieczne ?
• jak tworzyć standardy GMP/GHP ?
• nakazy i zakazy GMP/GHP, czy dopuszczalne jest odstępstwo i jakie może mieć to skutki,
• nadzór nad obszarem w zakresie GMP/GHP,
• zagrożenia występujące na stanowisku pracy ( szkło, plastik, drewno, krew) – zasady postępowania, procedury,
• zarządzanie opadami,
• alergeny – zarządzanie alergenami , zagrożenia.
3. HACCP:
• HACCP – jakość a bezpieczeństwo produktu,
• 12 etapów wdrażania HACCP – 7 zasad wg Codex Alinentarius,
• schemat technologiczny – dlaczego jest ważny i co musi się w nim znaleźć,
• analiza zagrożeń – jak szacować ryzyko ?
• OPRP a CCP – różnice, monitorowanie, limity krytyczne,
• działania korekcyjne, korygujące i zapobiegawcze,
• zalety i wady HACCP.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Audytor wewnętrzny zintegrowanego systemu FSSC 22000; Lean Manufacturing; HACCP, TPM, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO
22000, GMP, GHP, KAIZEN, 5S. Ukończony Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu – Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie
Człowieka. Długoletnie doświadczenie w branży spożywczej na stanowiskach kierowniczych. Znajomość praktyczna tematu
szkolenia.

TERMINY:
10.02.2025 – szkolenie on-line
16.05.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarne
29.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
13.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„WYMAGANIA SYSTEMU HACCP WG CODEX ALIMENTARIUS.
SZKOLENIE DOSKONALĄCE DLA ZESPOŁU HACCP”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 61 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przedstawienie wymagań i kierunków ewaluacji systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
wg Codex Alimentarius CXC 1-1969 rev. 2022 (wydanie 2023) oraz uregulowań normy ISO 22000:2018.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• Osób zaangażowanych w projektowanie i zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności;
• Pełnomocników HACCP, pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości,
• Pracowników odpowiedzialnych za nadzór i weryfikację systemu HACCP oraz ISO 22000.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aktualne wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w Polsce i UE.
2. Wymagania Codex Alimentarius CXC 1-1969 rev. 2022:
• Zasady ogólne, definicje,
• Obiekt: lokalizacja i konstrukcja, urządzenia, wyposażenie,
• Szkolenia i kompetencje,
• Utrzymanie zakładu, czyszczenie i dezynfekcja oraz zwalczanie szkodników,
• Higiena osobista,
• Kontrola działania, w tym :
 Zanieczyszczenia żywności,
 Procedury wycofania z rynku.
• Informacja o produkcie i świadomość konsumenta,
• Transport.
3. Zasady systemu HACCP :
• 7 zasad/ 12 etapów wdrażania systemu HACCP
4. Norma ISO 22000:2018 – zmiany w normie:
• Kontekst organizacji,
• Przywództwo,
• Planowanie,
• Wsparcie,
• Działanie,
• Ocena wyników systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ,
• Doskonalenie.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności.
Posiada wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów.
Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
29.01.2025 – szkolenie on-line
24.04.2025 – szkolenie on-line
19.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
26.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU HACCP WG ISO 22000”

WYKŁADY, ĆWICZENIA, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 10 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestników do pełnienia roli auditora wewnętrznego systemu HACCP. Ponadto na
szkoleniu zostaną przekazanie informacje dotyczące praktycznych umiejętności w zakresie przygotowania, realizacji i
zamknięcia procesu audytowego.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do audytorów wewnętrznych oraz do kandydatów na audytorów wewnętrznych w organizacji,
pełnomocników ds. Zapewnienia Jakości, członków zakładowych zespołów ds. bezpieczeństwa żywności, technologów
żywności, innych osób chcących przeprowadzać audyty wewnętrzne systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg
normy ISO 22000.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Omówienie wymagań normy ISO 22000:2018:
• Kontekst organizacji:
 Kontekst organizacji a czynniki wewnętrzne, zewnętrzne.
• Przywództwo:
 Przywództwo i zaangażowanie najwyższego Kierownictwa,
 Polityka bezpieczeństwa żywności.
• Planowanie:
 Działania uwzględniające ryzyka i szanse,
 Cele FSMS.
• Wsparcie :
 Zasoby,
 Kompetencje,
 Świadomość,
 Komunikacja wewnętrzna i zewnętrzna,
 Udokumentowana informacja.
• Działanie:
 Programy wstępne (PRP),
 Identyfikowalność,
 Postępowanie w sytuacjach awaryjnych,
 Nadzór nad zagrożeniami (system HACCP),
 Aktualizacja i weryfikacja programów wstępnych PRP i systemu HACCP,
 Nadzór nad niezgodnościami wyrobu i procesów,
• Ocena wyników systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności:
 Monitorowanie, pomiary, analiza i ocena,
 Audyty wewnętrzne,
 Przegląd zarządzania.
• Doskonalenie:
 Niezgodności i działania naprawcze,
 Ciągłe doskonalenie,
 Aktualizacja FSMS,
2. Wprowadzenie do audytowania:
• Definicja audytu,
• Rodzaje audytów,
• Postawy i zachowania audytora,
• Zasady i proces audytowania wg normy ISO 19011.
3. Metody i techniki wykonywania audytów wewnętrznych:
• Przygotowanie audytu,
• Istota, model i warunki skutecznego komunikowania się,
• Rodzaje pytań audytowych,
• Badania audytowe,
• Formułowanie niezgodności,
• Dokumentowanie wyników audytu.
4. Działania poaudytowe:
• Korekcje,
• Działania korygujące,
• Rekomendacje do doskonalenia.
5. Egzamin.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego. Od 2010 r. trener,
konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO
9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze
szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet,
interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki
rynkowej.

TERMINY:
24.02.2025 – szkolenie on-line
09.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
08.07.2025 – szkolenie on-line
06.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„ROLA LIDERA I ZESPOŁU HACCP W KSZTAŁTOWANIU SYSTEMU BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 158 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Spotkanie ma na celu przybliżenie zakresu obowiązków oraz roli Lidera Zakładowego Zespołu ds. HACCP i ich członków
w kształtowaniu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacji. Pozwoli zrozumieć i ugruntować wiedzę
z zakresu:
• Roli Lidera i Zespołu ds. HACCP,
• Wdrożenia i doskonalenia zakładowego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• Skutecznej komunikacji skutecznego zarządzania, jakością i bezpieczeństwem żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do Pełnomocników, Liderów, Specjalistów ds. systemów zarządzania, jakością oraz członków
Zespołu HACCP, a także osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zespół ds. HACCP:
• Powołanie,
• Skład zespołu,
• Wiedza i kompetencje,
• Wymagania standardów bezpieczeństwa żywności (m.in. ISO 2200: 2018, IFS Food, BRCGS).
2. Rola Zespołu ds. HACCP:
• Rola i obowiązki Lidera,
• Zadania Członków,
• Funkcjonowanie i doskonalenie SZBŻ.
3. Działania systemowe:
• Korekcja, działania korygujące, działania zapobiegawcze – ujęcie systemowe,
• Kiedy podejmować i jakie działania,
• Analiza przyczyn źródłowych (metoda 5 WHY, diagram ISIKAWY),
• Ocena skuteczności działań,
• Istota działań prewencyjnych.
4. Skuteczna komunikacja: Lider-Zespół HACCP – pracownicy:
• Zasady komunikacji,
• Aktywne słuchanie,
• Poszukiwanie informacji u rozmówcy,
• Efektywne przekonywanie,
• Sygnały niewerbalne,
• Sztuka wyrażania i przyjmowania krytyki.
5. Incydent a wycofanie z rynku i obrotu produktów niezgodnych:
• Praktyczne podejście do procesu,
• Obowiązki wobec jednostki certyfikującej i właścicieli standardów.
6. Obowiązkowe audyty niezapowiedziane w systemach rekomendowanych przez GFSI:
• GFSI benchmark,
• Wymagania BRCGS Food dla audytów niezapowiedzianych,
• Wymagania IFS Food dla audytów niezapowiedzianych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

PROWADZĄCY:
Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9. Doświadczenie w komórkach
związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds.
systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS współpracujący z akredytowaną
jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec
w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz
systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).

TERMIN:
20.10.2025

SZKOLENIE
„STREFY WYSOKIEGO RYZYKA W ZAKŁADACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO
W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ STANDARDÓW BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI BRCGS FOOD, IFS FOOD”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 100 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami względem dedykowanych wydzielonych części zakładu do ochrony
produktów przed zanieczyszczeniem w zakładzie przemysłu spożywczego.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości i laboratoriów zakładów przemysłu spożywczego
odpowiedzialnych za prawidłowe zaprojektowanie, wyposażenie, użytkowanie, udokumentowanie stref wysokiego ryzyka, a
także pracowników działów: utrzymania ruchu, produkcji, członków zespołu ds. HACCP, audytorów wewnętrznych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Strefy ryzyka w zakładzie przemysłu spożywczego – wprowadzenie do zagadnienia.
2. Jakie produkty wymagają stref ryzyka ?
3. Wymagania prawne oraz standardów w zakresie ochrony produktu przez strefy ryzyka:
• Wymagania prawne – krajowe i unijne,
• Wymagania standardu BRC Food, wydanie 9,
• Wymagania standardu IFS, wydanie 8.
4. Źródła zanieczyszczeń w zakładach przemysłu spożywczego:
• Zanieczyszczenia fizyczne,
• Zanieczyszczenia chemiczne,
• Zanieczyszczenia biologiczne.
5. Strefy ryzyka – jakie ? :
• Celowość wyznaczania stref ryzyka,
• Rodzaje stref.
6. Drzewo decyzyjne do wyznaczania stref ryzyka.
7. Wyposażenie stref ryzyka – wysokie ryzyko:
• Powietrze/wentylacja,
• Kanalizacja,
• Instalacje – w tym system komputerowy,
• Wyposażenie,
• Rozdział architektoniczny,
• Opakowanie,
• Pracownicy,
• Urządzenia do podnoszenia higieny w pomieszczeniach.
8. Ocena ryzyka – analiza ryzyka w strefie.
9. Prawidłowe zasady wejścia pracownika na strefę i wyjścia.
10. Kontrola jakości strefy, analiza wyników:
• Zasady i cele kontroli strefy,
• Słabe punkty strefy,
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie
szkolenia, wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również
w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality Manager w przemyśle mięsnym, mlecznym,
cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym, logistycznym.

TERMINY:
09.04.2025 – szkolenie on-line
28.10.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE ZMIANĄ W SYSTEMACH BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.
WALIDACJA, PRZEGLĄD, WERYFIKACJA PLANU HACCP I INNYCH PROCESÓW”

WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 283 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zarządzania zmianą w kontekście systemów zarządzania
jakością i bezpieczeństwem żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• liderów i członków zespołu HACCP,
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością,
• każdej osoby, chcącej nabyć lub poszerzyć wiedzę i umiejętności w zakresie tematyki szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Bezpieczeństwo żywności w kontekście idei zmiany.
2. Wymagania standardów zarządzania w zakresie zmiany, jako elementu doskonalenia.
3. Cykl wdrażania zmiany:
• Informacja inicjująca zmianę – zarządzania,
• Przegląd planu HACCP i/lub innych danych w organizacji,
• Gromadzenie i analiza danych,
• Ocena ryzyka,
• Komunikacja,
• Wdrażanie zmiany,
• Walidacja rozwiązań,
• Weryfikacja.
4. Rola zespołu ds. bezpieczeństwa żywności w zarządzaniu zmianą.
5. Błędy popełniane w zarządzaniu zmianą i możliwość ich zapobiegania.
6. Case studies – warsztaty.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
17.03.2025
27.10.2025

SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE KONFLIKTEM W ZESPOLE”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 291 ZA

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie umiejętności zarządzania w przypadku konfliktów w zespole, zarówno w zespole pracowniczym
działów, zespole projektów wdrożeniowych, jak i w zespole tworzonym na gruncie niezawodowym.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• Liderów zespołów i członków zespołów,
• Kadry menadżerskiej,
• Pracowników i kierowników działów oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne obszary w zakładach,
• Każdej osoby, chcącej poszerzać lub nabyć wiedzę i umiejętności w tematyce szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Konflikt – rozumienie pojęcia i istoty konfliktów.
2. Strony w konflikcie.
3. Rodzaje konfliktów, fazy konfliktów.
4. Obszary konfliktów – przyczyny (czynniki generujące konflikty, zachowania ludzi, koło konfliktów, analiza
przyczyn konfliktów, itp.).
5. Metody zapobiegania konfliktom w zespole (ograniczanie negatywnym skutkom, twórczy konflikt,
konstruktywna krytyka, porozumienie bez przemocy, relacje, współodpowiedzialność).
6. Psychospołeczne uwarunkowania konfliktów (Style funkcjonowania społecznego i ich wpływ na powstawanie
konfliktów, analiza typologii osobowości, style komunikacji, bariery komunikacyjne, itp.).
7. Strategie reagowania na konflikt.
8. Metody i techniki zarządzania konfliktem na poziomie zespołu i na poziomie indywidualnym ( techniki win-win,
konstruktywny feedback, techniki rozwiązywania konfliktów, asertywność, itp.).
9. Orientacja na rozwiązania w konflikcie – metody i techniki.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
08.04.2025
26.11.2025

SZKOLENIE
„SYSTEM BEZPIECZEŃSTWA W ŁAŃCUCHU DOSTAW WG NORMY ISO 28000.”

WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 284 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy w zakresie systemów zarządzania łańcucha dostaw zgodnie wymaganiami normy ISO
28000:2022.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem w łańcuchu dostaw,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania,
• członków zespołu ds. bezpieczeństwa w łańcuchu dostaw,
• każdej osoby, chcącej zdobyć wiedzę w zakresie tematyki szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do systemowego zarządzania jakością i bezpieczeństwem w kontekście norm ISO.
2. Podstawowe definicje i stosowane pojęcia.
3. Wymagania normy ISO 28000:2022:
• polityka systemu,
• ocena ryzyka,
• wymagania prawne i regulacyjne,
• cele zarządzania bezpieczeństwem itp.
4. Ocena ryzyka i planowanie działań w zakresie bezpieczeństwa.
5. Procedury zarządzania w zakresie systemu zarządzania bezpieczeństwem w łańcuchu dostaw.
6. Postępowanie w przypadku incydentów i sytuacji awaryjnej.
7. Systemy informatyczne wspomagające zarządzanie w łańcuchu dostaw.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
19.05.2025
16.12.2025

SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE ZESPOŁEM HACCP – JAK SKUTECZNIE PRACOWAĆ W ZESPOLE
W OPARCIU O ZASADY PRACY ZESPOŁOWEJ ?”

WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 285 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia doskonalenia warsztatu w aspekcie zarządzania zespołem HACCP i zrozumienie roli oraz wpływu wyników
pracy zespołu na skuteczność zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacji.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• liderów i członków zespołów bezpieczeństwa żywności (HACCP) w firmach,
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością,
• innych osób, chcących poszerzyć lub zdobyć wiedzę z zakresu szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. System HACCP i rola zespołu, zgodnie z wymaganiami Codex Alimentarius.
2. Tworzenie struktury zespołu ds. bezpieczeństwa żywności (formuła, kompetencje, odpowiedzialności, obowiązki, itd.).
3. Zadania zespołu ds. bezpieczeństwa żywności (planowanie, gromadzenie i analiza danych, analiza zagrożeń i ocena
ryzyka, przeglądy).
4. Przywództwo i kierowanie zespołem: Rola lidera i zadania lidera w zespole ds. bezpieczeństwa żywności.
5. Metody pracy zespołowej (rozwój zespołu; cele; wzmacnianie efektywności zespołu, budowanie relacji, motywowanie,
delegowanie uprawnień, itp.).
6. Komunikacja w zespole (komunikacja jednostronna i dwustronna; systemy poznawcze i ich wpływ na zrozumienie
drugiej strony; znaczenie komunikacji werbalnej niewerbalnej; efekt Apollo, itp.).
7. Patologie pracy zespołowej i metody radzenia sobie z nimi.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
06.03.2025
10.10.2025

SZKOLENIE
„LIDER ZESPOŁU DS. BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.
ZARZĄDZANIE ZESPOŁEM I SYSTEMEM BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI”

WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 283 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zdobycie wiedzy i umiejętności do pełnienia funkcji lidera w zespole ds. jakości i bezpieczeństwa
żywności, zarządzania zespołem i gromadzenia i analizy danych oraz zarządzania zmianą.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• liderów i członków zespołu HACCP,
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania prawne dotyczące systemu HACCP i Codex Alimentarius.
2. Wymagania standardów uznanych przez GFSI w zakresie kompetencji i odpowiedzialności zespołu ds. HACCP.
3. 12 etapów i 7 zasad systemu HACCP w ujęciu praktycznym – warsztaty:
• Powołanie zespołu HACCP,
• Opis produktu,
• Określenie przeznaczenia produktu,
• Schemat technologiczny,
• Weryfikacja schematu technologicznego,
• Analiza zagrożeń i określenie środków kontroli (GMP i GHP),
• Określenie krytycznych punktów kontroli (CCP),
• Ustanowienie limitów krytycznych,
• Ustanowienie systemu monitorowania kontroli CCP,
• Ustanowienie działań naprawczych w CCP,
• Walidacja planu HACCP i weryfikacja systemu HACCP,
• Dokumentowanie działań.
4. Utrzymanie systemu HACCP – zadania lidera i członków zespołu (gromadzenie, analiza danych, podejmowanie decyzji,
ocena ryzyka) oraz współpraca z Najwyższym Kierownictwem.
5. Przegląd planu HACCP i zarządzanie zmianą w doskonaleniu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
6. Walidacja PRP, oPRP, CCP.
7. Weryfikacja i elementy auditu wewnętrznego.
8. Najczęstsze problemy i obszary do doskonalenia w pracy zespołów ds. HACCP – elementy kultury bezpieczeństwa
żywności.
9. Współpraca z klientami i dostawcami.
10. Psychospołeczne podstawy zarządzania zespołem (zapobieganie konfliktom, budowanie relacji,
współodpowiedzialność, komunikacja, itp.)
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
26-27.05.2025
04-05.11.2025

SZKOLENIE
„WYMAGANIA STANDARDU IFS FOOD V. 8”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, SESJA Q&

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 221 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie odpowiedzi na pytania:
• Jakie są pełne wymagania standardu IFS Food v. 8 ?
• Jakie zostały wprowadzone zmiany ?
• Jak sprawować nadzór nad systemem i dokumentacją systemu zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności IFS
Food v.8 ?
• Jak zaplanować zakres prac niezbędnych do przejścia na nową wersję standardu IFS Food v. 8 ?
Ponadto uczestnik uzyska praktyczną wiedzy na temat wdrażania standardu IFS Food v. 8

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do audytorów wewnętrznych oraz do kandydatów na audytorów wewnętrznych w organizacji,
pełnomocników ds. zapewnienia jakości, członków zakładowych zespołów ds. bezpieczeństwa żywności, technologów
żywności, a także innych osób chcących zapoznać się z nowa wersją standardu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg
norm IFS v. 8.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do kontekstu GFSI w systemach bezpieczeństwa i jakości żywności.
2. Protokół audytu:
• system ocen,
• proces certyfikacji,
• raportowanie,
• rodzaje audytów,
• działania poaudytowe,
• komunikacja z jednostką certyfikującą.
3. Wymagania/Lista kontrolna:
• zarządzanie i zaangażowanie,
• system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności,
• zarządzanie zasobami,
• procesy operacyjne,
• pomiary, analiza i doskonalenie.
4. Pytania i dyskusja, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Lub
Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu
Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS
współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej.
Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000,
standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
lub
Marta Ciołkowska – Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na
kierunkach: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale
ekonomicznym: Manager Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC
z wieloletnim stażem pracy w przemyśle spożywczym. Wieloletni trener i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie
systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do prowadzenia szkoleń.

TERMINY SZKOLEŃ:
15.01.2025
24.03.2025
29.08.2025
16.10.2025
13.11.2025

SZKOLENIE
„WYMAGANIA I AUDYTOR WEWNĘTRZNY STANDARDU IFS FOOD V. 8”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 224 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zdobycie i doskonalenie praktycznej wiedzy z zakresu audytowania systemu zarządzania jakością
i bezpieczeństwem żywności w przemyśle spożywczym w oparciu o standard IFS Food wersja 8. Szczegółowo omówione
zostaną metody i techniki wykonywania audytów wewnętrznych. Uczestnicy podczas warsztatów szkoleniowych będą mogli
w sposób praktyczny poznać zasady realizacji i dokumentowania audytów.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników wyższego i średniego szczebla, kierowników działów jakości, zajmujących się
kontrolą jakości i bezpieczeństwem żywności w zakładach branży spożywczej oraz podmiotów planujących wdrożyć system
i przeszkolić przyszłych audytorów wewnętrznych lub posiadają wdrożony system i chcą doskonalić wiedzę z zakresu
prowadzenia audytów wewnętrznych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie i ogólne informacje o kursie:
• Ogólne informacje o kursie,
• Rodzina norm IFS i programów wspierających,
2. Audyty wewnętrzne i dobre praktyki audytowe z perspektywy IFS:
• Rodzaje audytów,
• Audyt wewnętrzny wg wymagań IFS Food wersja 8,
• Umiejętności audytora wewnętrznego,
• Przygotowanie audytu wewnętrznego,
• Audyt wewnętrzny oparty na analizie ryzyka,
• Planowanie audytu w oparciu o ryzyko,
• Ścieżka audytu.
3. IFS Food wersja 8:
• Budowa standardu,
• Wymagania KO,
• System oceny – niezgodności i odchyleń,
• Omówienie wymagań – wybrane zagadnienia.
4. Techniki audytowania:
• Ćwiczenia praktyczne,
5. Zakończenie audytu wewnętrznego:
• Sporządzenie sprawozdania a audytu,
• Opracowanie planu działania,
• Najczęstsze błędy w audytach wewnętrznych.
6. Egzamin.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Lub
Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu
Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS
współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej.
Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000,
standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
lub
Marta Ciołkowska – Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na
kierunkach: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale
ekonomicznym: Manager Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC
z wieloletnim stażem pracy w przemyśle spożywczym. Wieloletni trener i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie
systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do prowadzenia szkoleń.

TERMINY SZKOLEŃ:
15-16.01.2025
24-25.03.2025
16-17.10.2025
13-14.11.2025

SZKOLENIE
„FOOD FRAUD – AUTENTYCZNOŚĆ ŻYWNOŚCI I OCENA PODATNOŚCI NA ZAFAŁSZOWANIA W BRANŻY SPOŻYWCZEJ W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ STANDARDÓW
BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000.”

WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 163 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu poszerzenie wiedzy w zakresie rodzajów zafałszowań żywności a przede wszystkim poznaniu narzędzi
pozwalających na ocenę podatności surowców/ materiałów i dostawców. Szkolenie odnosi się do wymagań standardów BRCGS
Food, IFS Food oraz FSSC 22000. Te same narzędzia mogą zastosować producenci opakowań do kontaktu z żywnością (BRCGS
Packing Materials) jak również w firmy handlowe (IFS Broker).

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę
w zakresie zafałszowań, oszustw i autentyczności żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Food Defence, Food Fraud, EMA (Economically motivated adulteration) – zrozumieć podobieństwa i różnice.
2. Najczęściej zafałszowane produkty spożywcze.
3. Rodzaje zafałszowań żywności i opakowań .
4. Wymagania standardów BRCGS Food, IFS Food i FSSC 22000 w zakresie przeciwdziałania zafałszowaniem i oszustwom
oraz gwarantowania autentyczności żywności.
5. Wykorzystanie wytycznych standardów BRCGS i IFS w wykonaniu oceny podatności oraz przygotowaniu planu
ograniczenia oszustwa produktowego.
6. Najczęstsze pytania audytowe w zakresie autentyczności – jak na nie odpowiadać?
7. Jak kontrolować dostawców w zakresie autentyczności żywności?
8. Przeglądy oceny podatności – monitorowanie informacji o oszustwach związanych z żywnością .
9. Ćwiczenie – analiza „Food Fraud” na wybranych przykładach.
10. Egzamin końcowy.
11. Podsumowanie szkolenia, pytania.

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics i
Broker itp.

TERMINY:
04.02.2025 – szkolenie on-line lub stacjonarne
24.04.2025 – szkolenie on-line
15.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
18.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„ROLA FOOD DEFENCE W ZARZĄDZANIU BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 187 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest:
• Zaprezentowanie pojęcia i istoty obrony żywności,
• Przedstawienie wytycznych dotyczących budowania planu służącego nadzorowaniu, reagowaniu, zapobieganiu
i wczesnemu ostrzeganiu przed celowym skażeniem żywności,
• Wskazanie sposobu możliwej integracji systemu zarządzania obroną żywności z istniejącym już systemem HACCP
oraz innymi systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę
w zakresie obrony żywności. Z uwagi na charakter szkolenia mogą w nim uczestniczyć wszyscy zainteresowani w tym m.in.
osoby odpowiedzialne za zabezpieczenie zakładu, pełnomocnicy systemów bezpieczeństwa żywności, auditorzy wewnętrzni
systemu, technolodzy żywności, itp.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do obrony żywności:
• Pojęcie obrony żywności,
• Przyczyny opracowania i wdrożenia działań w zakresie Food Defence.
2. Wytyczne i standardy na rzecz obrony żywności:
• Obrona żywności w świetle wymagań standardów ( w tym m.in. BRC, FSSC 22000, IFS),
• Zalecenia specyfikacji PAS 96.
3. Plan obrony żywności i jego realizacja:
• Podstawowe składowe i założenia planu obrony żywności,
• Charakterystyczne cechy planu obrony,
• Typowy cykl planowania,
• Analiza ryzyka – jaką metodę zastosować.
4. Cyberbezpieczeństwo a food defence:
• Pojęcie cyberbezpieczeństwa,
• Cyberbezpieczeństwo a bezpieczeństwo fizyczne,
• Kluczowe obszary zapewnienia ochrony,
• Identyfikacja zagrożeń,
• Zagrożenia dla systemów operacyjnych i sposoby ochrony,
• Struktury zarządzające bezpieczeństwem cyfrowym,
• Metody testowania zabezpieczeń.
5. Food defence – warsztaty:
• Identyfikacja zagrożeń oraz analiza ryzyka na wybranych przykładach w tym m.in.: zabezpieczenie zakładu,
bezpieczeństwo personelu i odwiedzających, itp.
6. Egzamin końcowy.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

PROWADZĄCY:
Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9. Doświadczenie w komórkach
związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds.
systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS współpracujący z akredytowaną
jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec
w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz
systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).

TERMIN:
27.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„KULTURA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI – WARSZTATY.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 131 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z wymaganiami i narzędziami pozwalającymi zrozumieć i zbadać poziom i kultury
bezpieczeństwa żywności. W trakcie warsztatów odbędą się liczne ćwiczenia umożliwiające:
• Zrozumieć istotę tematu, oraz otoczenie kultury bezpieczeństwa żywności;
• Poznanie możliwości pomiaru kultury bezpieczeństwa żywności;
• Wyznaczenie kierunku działania – planu budowania kultury bezpieczeństwa żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów, innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Kultura bezpieczeństwa żywności – definiowanie, geneza:
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• 5 poziomów kultury bezpieczeństwa żywności,
• Systemy zarządzania a kształtowanie kultury bezpieczeństwa żywności,
• Ćwiczenia.
2. Wymagania prawa żywnościowego oraz standardów bezpieczeństwa żywności:
• Rozporządzenie Komisji UE 2021/382 z dnia 3 marca 2021r. zmieniające załączniki do rozporządzenia (WE) nr 852/2004,
• Codex Alimentarius,
• BRC GS,
• IFS Food,
• FSSC 22000.
3. Poziom kultury bezpieczeństwa żywności:
• Studium przypadku – Case Study.
4. Cykl rozwoju kształtowania kultury bezpieczeństwa żywności.
5. Etapy wdrażania kultury bezpieczeństwa żywności:
• Ćwiczenia,
• Studium przypadku – Case Study.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach: Technologia
Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale ekonomicznym: Manager
Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym, a także standardów IFS Logistic i IFS Broker; audytor standardów sieciowych. Wieloletni trener
i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do
prowadzenia szkoleń.

TERMINY:
21.03.2025
09.06.2025
25.08.2025
17.11.2025

SZKOLENIE
„PEŁNOMOCNIK DS. JAKOŚCI W ZAKRESIE WYMAGAŃ STANDARDÓW BRCGS FOOD
ORAZ IFS FOOD. AUDYT WEWNĘTRZNY W ZAKRESIE BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 129 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardów BRC v.9 i IFS v.8. W czasie szkolenia zostaną
przedstawione możliwości doskonalenia systemu zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności pod kątem spełnienia
wymagań standardów BRC i IFS oraz wymagań prawnych funkcjonujących w obszarze produkcji i wprowadzania do obrotu
żywności. W trakcie warsztatów zaprezentowane zostaną również aspekty dotyczące doskonalenia umiejętności audytowania
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pełnomocników ds. zarządzania jakością, członków zespołu ds. bezpieczeństwa żywności, osób
odpowiedzialnych za dozór produkcyjny, opracowanie, wdrożenie i doskonalenie systemu zarządzania bezpieczeństwem
żywności oraz audytorów wewnętrznych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Przedstawienie koncepcji aktualnych wydań standardów BRC v. 9 i IFS v. 8.
2. Powiązania nowych wymagań standardów z obowiązującymi przepisami prawnymi.
3. Wymagania standardów w zakresie systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (wymagania dotyczące
odpowiedzialności najwyższego kierownictwa, wymagania dotyczące dokumentacji, nadzorowanie systemu jakości
i bezpieczeństwa, zarządzanie reklamacjami oraz postępowanie w sytuacjach kryzysowych).
4. Ocena wymagań standardów w zakresie pakowania i znakowania produktów spożywczych w kontekście aktualnie
obowiązujących przepisów prawa żywnościowego.
5. Zarządzanie dotyczące zagrożeń ciałami obcymi w przedsiębiorstwie.
6. Wymagania w zakresie kontroli produktu i procesu produkcyjnego (nadzór nad alergenami i GMO, nadzór nad ciałami
obcymi, analizy laboratoryjne, zwolnienie wyrobu).
7. Nadzór nad personelem (szkolenia, higiena personelu, nadzór medyczny, wymagania dotyczące odzieży ochronnej).
8. Planowanie audytów systemów zarządzania (sporządzanie programu i planu audytu, przygotowanie dokumentacji
audytowej, przygotowanie audytora do przeprowadzenia audytu).
9. Przeprowadzanie audytów wewnętrznych (zasady prowadzenia audytu wewnętrznego, komunikacja w czasie audytu,
zbieranie i ocena dowodów z audytu).
10. Funkcje i zadania Pełnomocnika systemu zarządzania BRC i IFS (nadzór nad utrzymaniem systemu i raportowanie
wyników systemu, organizacja pracy Zespołu bezpieczeństwa żywności, rola w zakresie zarządzania programem
audytów wewnętrznych, organizacja przeglądów zarządzania i weryfikacji systemu HACCP).
11. Egzamin na zakończenie szkolenia.
12. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics
i Broker itp.

TERMINY:
02-03.01.2025 – szkolenie on-line
27-28.03.2025 – szkolenie on-line
26-27.05.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
25-26.09.2025 – szkolenie on-line
20-21.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„WYMAGANIA STANDARDU BRCGS FOOD V. 9.”

WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 125 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardu BRCGS Food wersja 9 wraz ze zmianami
w stosunku do wydania 8. Uczestnicy powinni znać wymagania dotyczące systemu HACCP.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, menadżerów, liderów Zespołów bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz
audytorów wewnętrznych w zakładach produkujących żywność.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i ogólne pojęcie systemów zarządzania:
• Powitanie,
• Podstawowe wymagania prawne Polsce i UE w zakresie bezpieczeństwa żywności,
• Różne standardy w branży spożywczej,
• Ćwiczenie – Quiz ze znajomości podstawowych wymagań systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
2. Najważniejsze wymagania BRC Food z uwzględnieniem zmian:
• Podstawowe definicje, pojęcie BRC Food,
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• System HACCP wg BRC Food,
• Identyfikacja stref ryzyka: obszary odseparowane, obszary: niskiego i wysokiego ryzyka oraz wysokiej ostrożności,
• Systemu zarządzania jakością wg BRC Food,
• Wymagania fundamentalne, w tym n.in.: zaangażowanie najwyższego kierownictwa. zarządzanie i monitorowanie
dostawców i surowców, identyfikowalność, układ, przepływ i segregacja, utrzymanie porządku i higieny, zarządzanie
alergenami, etykietowanie i kontrola opakowań,
• Ćwiczenia – wymagania BRC, w tym m.in strefy ryzyka, ustawienia sprzętu o krytycznym znaczeniu dla bezpieczeństwa,
komunikacja z Zespołem HACCP.
3. Proces certyfikacji:
• Procedura certyfikacji: przebieg audytu i oceny, wynik końcowy, niezgodności, audyty niezapowiedziane, dodatkowe
moduły, identyfikacja przyczyn głównych,
• Pozyskiwanie informacji z stron BRC
4. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia,

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food.
Audytor drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach
produkcyjnych. Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS
Food, IFS Logistics i Broker itp.
Lub
• Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik
Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz
BRC GS współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji
poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy
ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
Lub
• Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
27.02.2025 – szkolenie on-line
28.04.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
04.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
24.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
15.12.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„AUDYTOR WEWNĘTRZNY STANDARDU BRCGS FOOD V.9.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 126 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardu BRCGS Food wersja 9, w tym także zmian w
stosunku do wydania 8. Uczestnicy powinni znać wymagania dotyczące systemu HACCP.
Szczegółowo omówione zostaną metody i techniki przeprowadzania audytów wewnętrznych wraz z ich dokumentowaniem.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz
audytorów wewnętrznych w zakładach produkujących żywność.

PROGRAM SZKOLENIA:
I część „Wymagania standardu BRCGS Food wersja 9”:
1. Wstęp i ogólne pojęcie systemów zarządzania:
• Powitanie,
• Podstawowe wymagania prawne Polsce i UE w zakresie bezpieczeństwa żywności,
• Różne standardy w branży spożywczej,
• Ćwiczenie – Quiz ze znajomości podstawowych wymagań systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
2. Najważniejsze wymagania BRC Food z uwzględnieniem zmian:
• Podstawowe definicje, pojęcie BRC Food,
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• System HACCP wg BRC Food,
• Identyfikacja stref ryzyka: obszary odseparowane, obszary: niskiego i wysokiego ryzyka, oraz wysokiej
ostrożności, wysokiej ostrożności w temp. otoczenia,
• Systemu zarządzania jakością wg BRC Food,
• Wymagania fundamentalne, w tym m.in.: zaangażowanie najwyższego kierownictwa. zarządzanie i
monitorowanie dostawców i surowców, identyfikowalność, układ, przepływ i segregacja, utrzymanie porządku
i higieny, zarządzanie alergenami, etykietowanie i kontrola opakowań,
• Ćwiczenia – wymagania BRC, w tym m.in strefy ryzyka, ustawienia sprzętu o krytycznym znaczeniu dla
bezpieczeństwa, komunikacja z Zespołem HACCP.
3. Proces certyfikacji:
• Procedura certyfikacji: przebieg audytu i oceny, wynik końcowy, niezgodności, audyty niezapowiedziane,
dodatkowe moduły, identyfikacja przyczyn głównych,
• Pozyskiwanie informacji z stron BRC,
• Podsumowanie pierwszego dnia szkolenia.

II część: Audytor wewnętrzny standardu BRCGS food wersja 9:
1. Przygotowanie audytu:
• Co to jest audyt, kto to jest audytor, rodzaje i etapy przeprowadzenia,
• Proces przygotowania audytu,
• Ćwiczenie – przygotowanie audytu .
2. Przeprowadzenie audytu i zakończenie:
• Proces przeprowadzenia audytu,
• Ćwiczenie – studium przypadku, identyfikacja zgodności i niezgodności,
• Program zakończenia audytu,
• Inicjowanie działań korygujących,
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Raport z audytu),
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Inicjowanie działań korygujących, ocena ich skuteczności),
• Ćwiczenie – określanie przyczyn niezgodności, podejmowanie skutecznych działań korygujących,
• Najczęstsze problemy przy prowadzeniu audytów wewnętrznych.
3. Podsumowanie szkolenia:
• Ocena szkolenia, podsumowanie, egzamin końcowy
• Zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Lub
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food.
Audytor drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach
produkcyjnych. Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS
Food, IFS Logistics i Broker itp.
Lub
Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu
Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS
współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej.
Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000,
standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).

TERMINY:
27-28.02.2025 – szkolenie on-line
28-29.04.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
04-05.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarnie
15-16.12.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„FOOD FRAUD – AUTENTYCZNOŚĆ ŻYWNOŚCI I OCENA PODATNOŚCI NA ZAFAŁSZOWANIA W BRANŻY SPOŻYWCZEJ W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ STANDARDÓW
BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000.”

WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 163 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu poszerzenie wiedzy w zakresie rodzajów zafałszowań żywności a przede wszystkim poznaniu narzędzi
pozwalających na ocenę podatności surowców/ materiałów i dostawców. Szkolenie odnosi się do wymagań standardów BRCGS
Food, IFS Food oraz FSSC 22000. Te same narzędzia mogą zastosować producenci opakowań do kontaktu z żywnością (BRCGS
Packing Materials) jak również w firmy handlowe (IFS Broker).

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę
w zakresie zafałszowań, oszustw i autentyczności żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Food Defence, Food Fraud, EMA (Economically motivated adulteration) – zrozumieć podobieństwa i różnice.
2. Najczęściej zafałszowane produkty spożywcze.
3. Rodzaje zafałszowań żywności i opakowań .
4. Wymagania standardów BRCGS Food, IFS Food i FSSC 22000 w zakresie przeciwdziałania zafałszowaniem i oszustwom
oraz gwarantowania autentyczności żywności.
5. Wykorzystanie wytycznych standardów BRCGS i IFS w wykonaniu oceny podatności oraz przygotowaniu planu
ograniczenia oszustwa produktowego.
6. Najczęstsze pytania audytowe w zakresie autentyczności – jak na nie odpowiadać?
7. Jak kontrolować dostawców w zakresie autentyczności żywności?
8. Przeglądy oceny podatności – monitorowanie informacji o oszustwach związanych z żywnością .
9. Ćwiczenie – analiza „Food Fraud” na wybranych przykładach.
10. Egzamin końcowy.
11. Podsumowanie szkolenia, pytania.

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics i
Broker itp.

TERMINY:
04.02.2025 – szkolenie on-line lub stacjonarne
24.04.2025 – szkolenie on-line
15.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
18.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„ROLA FOOD DEFENCE W ZARZĄDZANIU BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 187 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest:
• Zaprezentowanie pojęcia i istoty obrony żywności,
• Przedstawienie wytycznych dotyczących budowania planu służącego nadzorowaniu, reagowaniu, zapobieganiu
i wczesnemu ostrzeganiu przed celowym skażeniem żywności,
• Wskazanie sposobu możliwej integracji systemu zarządzania obroną żywności z istniejącym już systemem HACCP
oraz innymi systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę
w zakresie obrony żywności. Z uwagi na charakter szkolenia mogą w nim uczestniczyć wszyscy zainteresowani w tym m.in.
osoby odpowiedzialne za zabezpieczenie zakładu, pełnomocnicy systemów bezpieczeństwa żywności, auditorzy wewnętrzni
systemu, technolodzy żywności, itp.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do obrony żywności:
• Pojęcie obrony żywności,
• Przyczyny opracowania i wdrożenia działań w zakresie Food Defence.
2. Wytyczne i standardy na rzecz obrony żywności:
• Obrona żywności w świetle wymagań standardów ( w tym m.in. BRC, FSSC 22000, IFS),
• Zalecenia specyfikacji PAS 96.
3. Plan obrony żywności i jego realizacja:
• Podstawowe składowe i założenia planu obrony żywności,
• Charakterystyczne cechy planu obrony,
• Typowy cykl planowania,
• Analiza ryzyka – jaką metodę zastosować.
4. Cyberbezpieczeństwo a food defence:
• Pojęcie cyberbezpieczeństwa,
• Cyberbezpieczeństwo a bezpieczeństwo fizyczne,
• Kluczowe obszary zapewnienia ochrony,
• Identyfikacja zagrożeń,
• Zagrożenia dla systemów operacyjnych i sposoby ochrony,
• Struktury zarządzające bezpieczeństwem cyfrowym,
• Metody testowania zabezpieczeń.
5. Food defence – warsztaty:
• Identyfikacja zagrożeń oraz analiza ryzyka na wybranych przykładach w tym m.in.: zabezpieczenie zakładu,
bezpieczeństwo personelu i odwiedzających, itp.
6. Egzamin końcowy.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

PROWADZĄCY:
Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9. Doświadczenie w komórkach
związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds.
systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS współpracujący z akredytowaną
jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec
w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz
systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).

TERMIN:
27.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„KULTURA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI – WARSZTATY.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 131 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z wymaganiami i narzędziami pozwalającymi zrozumieć i zbadać poziom i kultury
bezpieczeństwa żywności. W trakcie warsztatów odbędą się liczne ćwiczenia umożliwiające:
• Zrozumieć istotę tematu, oraz otoczenie kultury bezpieczeństwa żywności;
• Poznanie możliwości pomiaru kultury bezpieczeństwa żywności;
• Wyznaczenie kierunku działania – planu budowania kultury bezpieczeństwa żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów, innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Kultura bezpieczeństwa żywności – definiowanie, geneza:
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• 5 poziomów kultury bezpieczeństwa żywności,
• Systemy zarządzania a kształtowanie kultury bezpieczeństwa żywności,
• Ćwiczenia.
2. Wymagania prawa żywnościowego oraz standardów bezpieczeństwa żywności:
• Rozporządzenie Komisji UE 2021/382 z dnia 3 marca 2021r. zmieniające załączniki do rozporządzenia (WE) nr 852/2004,
• Codex Alimentarius,
• BRC GS,
• IFS Food,
• FSSC 22000.
3. Poziom kultury bezpieczeństwa żywności:
• Studium przypadku – Case Study.
4. Cykl rozwoju kształtowania kultury bezpieczeństwa żywności.
5. Etapy wdrażania kultury bezpieczeństwa żywności:
• Ćwiczenia,
• Studium przypadku – Case Study.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach: Technologia
Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale ekonomicznym: Manager
Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym, a także standardów IFS Logistic i IFS Broker; audytor standardów sieciowych. Wieloletni trener
i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do
prowadzenia szkoleń.

TERMINY:
21.03.2025
09.06.2025
25.08.2025
17.11.2025

SZKOLENIE
„PEŁNOMOCNIK DS. JAKOŚCI W ZAKRESIE WYMAGAŃ STANDARDÓW BRCGS FOOD
ORAZ IFS FOOD. AUDYT WEWNĘTRZNY W ZAKRESIE BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 129 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardów BRC v.9 i IFS v.8. W czasie szkolenia zostaną
przedstawione możliwości doskonalenia systemu zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności pod kątem spełnienia
wymagań standardów BRC i IFS oraz wymagań prawnych funkcjonujących w obszarze produkcji i wprowadzania do obrotu
żywności. W trakcie warsztatów zaprezentowane zostaną również aspekty dotyczące doskonalenia umiejętności audytowania
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pełnomocników ds. zarządzania jakością, członków zespołu ds. bezpieczeństwa żywności, osób
odpowiedzialnych za dozór produkcyjny, opracowanie, wdrożenie i doskonalenie systemu zarządzania bezpieczeństwem
żywności oraz audytorów wewnętrznych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Przedstawienie koncepcji aktualnych wydań standardów BRC v. 9 i IFS v. 8.
2. Powiązania nowych wymagań standardów z obowiązującymi przepisami prawnymi.
3. Wymagania standardów w zakresie systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (wymagania dotyczące
odpowiedzialności najwyższego kierownictwa, wymagania dotyczące dokumentacji, nadzorowanie systemu jakości
i bezpieczeństwa, zarządzanie reklamacjami oraz postępowanie w sytuacjach kryzysowych).
4. Ocena wymagań standardów w zakresie pakowania i znakowania produktów spożywczych w kontekście aktualnie
obowiązujących przepisów prawa żywnościowego.
5. Zarządzanie dotyczące zagrożeń ciałami obcymi w przedsiębiorstwie.
6. Wymagania w zakresie kontroli produktu i procesu produkcyjnego (nadzór nad alergenami i GMO, nadzór nad ciałami
obcymi, analizy laboratoryjne, zwolnienie wyrobu).
7. Nadzór nad personelem (szkolenia, higiena personelu, nadzór medyczny, wymagania dotyczące odzieży ochronnej).
8. Planowanie audytów systemów zarządzania (sporządzanie programu i planu audytu, przygotowanie dokumentacji
audytowej, przygotowanie audytora do przeprowadzenia audytu).
9. Przeprowadzanie audytów wewnętrznych (zasady prowadzenia audytu wewnętrznego, komunikacja w czasie audytu,
zbieranie i ocena dowodów z audytu).
10. Funkcje i zadania Pełnomocnika systemu zarządzania BRC i IFS (nadzór nad utrzymaniem systemu i raportowanie
wyników systemu, organizacja pracy Zespołu bezpieczeństwa żywności, rola w zakresie zarządzania programem
audytów wewnętrznych, organizacja przeglądów zarządzania i weryfikacji systemu HACCP).
11. Egzamin na zakończenie szkolenia.
12. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics
i Broker itp.

TERMINY:
02-03.01.2025 – szkolenie on-line
27-28.03.2025 – szkolenie on-line
26-27.05.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
25-26.09.2025 – szkolenie on-line
20-21.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„WYMAGANIA STANDARDU FSSC 22000, WERSJA 6.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 222 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i omawiane wymagań standardu FSSC 22000 wersja 6, z naciskiem na wymagania programów
wstępnych (ISO/TS 22002-1) oraz wymagania dodatkowe FSCC 22000.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób zaangażowanych w funkcjonowanie systemu zarządzania, powołanych do zespołu
bezpieczeństwa żywności/HACCP, które pragną zapoznać się z wymaganiami standardu FSSC 22000, czyli m.in. dla
pracowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz kandydatów na audytorów
wewnętrznych w zakładach produkujących żywność, w szczególności pragnących rozbudować swój system zarządzania
bezpieczeństwem żywności do poziomu wymaganego przez klientów w tym sieci handlowe (FSSC jest standardem uznawanym
przez GFSI).
Uczestnicy powinni znać wymagania normy ISO 22000. Szkolenie jest rozszerzeniem wiedzy z zakresu systemu zarządzania
bezpieczeństwem żywności wg ISO 22000.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do koncepcji GFSI oraz innych standardów uznawanych przez GFSI,
2. Budowa standardu:
• ISO 22000:2018 System zarządzania bezpieczeństwem żywności – przypomnienie najważniejszych wymagań,
• ISO/TS 22001:2009 Programy wstępne (PRP) w obszarze produkcji żywności – omówienie specyficznych wymagań,
• Wymagania dodatkowe FSSC 22000.
3. Wymagania dodatkowe dotyczące organizacji podlegających audytowi:
• Zarządzanie usługami i zakupionymi materiałami,
• Etykietowanie produktów i materiały drukowane,
• Obrona żywności (Food Defense) i ograniczanie oszustw żywnościowych (Food fraud),
• Używanie logo FSSC przez organizacje certyfikowane,
• Zarządzanie alergenami,
• Monitoring środowiskowy,
• Kultura bezpieczeństwa i jakości żywności,
• Kontrola jakości,
• Transport, magazynowanie i przechowywanie,
• Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym,
• Weryfikacja programów wstępnych,
• Projektowanie i rozwój produktów,
• Zarządzanie sprzętem,
• Straty i odpady żywnościowe,
• Wymagania dotyczące komunikacji,
• Wymagania dla organizacji posiadających certyfikat dla wielu zakładów.
4. Proces certyfikacji:
• Kategorie i podkategorie produktowe – wpływ na certyfikację,
• Planowanie audytów, raportowanie,
• Audyty zapowiedziane, niezapowiedziane oraz zdalne,
• Klasyfikacja niezgodności oraz podejmowanie działań korygujących.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics
i Broker itp.
lub
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
23.01.2025 – szkolenie on-line
14.04.2025 – szkolenie on-line
03.07.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
24.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY STANDARDU FSSC 22000 WERSJA 6”

WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 130 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Nabycie wiedzy i uzyskanie kompetencji do przeprowadzania audytów wewnętrznych w organizacji. Po ukończeniu tego kursu,
uczestnicy nabędą wiedzę i umiejętność dotyczącą:
• Wymagań standardu FSSC 22000,
• Zastosowania zasad audytu,
• Wypełniania obowiązków audytora,
• Planowania przebiegu audytu,
• Prowadzenia spotkań otwierających i zamykających,
• Przeprowadzania audytu procesu, próbkowania,
• Konstruowania list kontrolnych,
• Przygotowania ustnej i pisemnej oceny zgromadzonych dowodów,
• Dokumentowania niezgodności podniesionych podczas audytu,
• Prawidłowego pisania raportów z audytu,
• Oceny proponowanych i zrealizowanych działań korygujących.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób zaangażowanych w funkcjonowanie systemu zarządzania, powołanych do zespołu
bezpieczeństwa żywności/HACCP, które pragną zapoznać się z wymaganiami standardu FSSC 22000, czyli m.in. dla pracowników,
menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz kandydatów na audytorów wewnętrznych w
zakładach produkujących żywność, w szczególności pragnących rozbudować swój system zarządzania bezpieczeństwem żywności
do poziomu wymaganego przez klientów, w tym sieci handlowe (FSSC jest standardem uznawanym przez GFSI).
Uczestnicy powinni znać wymagania normy ISO 22000. Szkolenie jest rozszerzeniem wiedzy z zakresu systemu zarządzania
bezpieczeństwem żywności wg ISO 22000.

PROGRAM SZKOLENIA:
DZIEŃ I
1. Wprowadzenie do koncepcji GFSI oraz innych standardów uznawanych przez GFSI.
2. Budowa standardu:
• ISO 22000:2018 System zarządzania bezpieczeństwem żywności – przypomnienie najważniejszych wymagań,
• ISO/TS 22001:2009 Programy wstępne (PRP) w obszarze produkcji żywności – omówienie specyficznych wymagań,
• Wymagania dodatkowe FSSC 22000
3. Wymagania dodatkowe dotyczące organizacji podlegających audytowi:
• Zarządzanie usługami i zakupionymi materiałami,
• Etykietowanie produktów i materiały drukowane,
• Obrona żywności (Food Defense) i ograniczanie oszustw żywnościowych (Food fraud),
• Używanie logo FSSC przez organizacje certyfikowane,
• Zarządzanie alergenami,

• Monitoring środowiskowy,
• Kultura bezpieczeństwa i jakości żywności,
• Kontrola jakości,
• Transport, magazynowanie i przechowywanie,
• Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym,
• Weryfikacja programów wstępnych,
• Projektowanie i rozwój produktów,
• Zarządzanie sprzętem,
• Straty i odpady żywnościowe,
• Wymagania dotyczące komunikacji,
• Wymagania dla organizacji posiadających certyfikat dla wielu zakładów.
4. Proces certyfikacji:
• Kategorie i podkategorie produktowe – wpływ na certyfikację,
• Planowanie audytów, raportowanie,
• Audyty zapowiedziane, niezapowiedziane oraz zdalne,
• Klasyfikacja niezgodności oraz podejmowanie działań korygujących.

DZIEN II
1. Przygotowanie audytu:
• Co to jest audyt, kto to jest audytor, rodzaje i etapy przeprowadzenia,
• Proces przygotowania audytu,
• Ćwiczenie – przygotowanie audytu.
2. Przeprowadzenie i zakończenie audytu :
• Proces przeprowadzenia audytu,
• Ćwiczenie – studium przypadku,
• Program zakończenia audytu,
• Inicjowanie działań korygujących,
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Raport z audytu),
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Inicjowanie działań korygujących, ocena ich skuteczności),
• Ćwiczenie – określanie przyczyn niezgodności, podejmowanie skutecznych działań korygujących,
• Najczęstsze problemy przy prowadzeniu audytów wewnętrznych,
3. Podsumowanie szkolenia:
• Ocena szkolenia,
• Podsumowanie,
• Egzamin końcowy,
• Zakończenie szkolenia.

TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics i
Broker itp.

TERMINY:
14-15.04.2025 – szkolenie on-line
03-04.07.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
24-25.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„JAK POPRAWNIE OPRACOWAĆ PLANY OCENY ZAGROŻEŃ I RYZYKA W SYSTEMACH BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI HACCP, VACCP, TACCP ?”

WYKŁADY, PREZENACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 16 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z metodyką oceny ryzyka w systemach bezpieczeństwa żywności (HACCP,
VACCP, TACCP).

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości,
• pracowników odpowiedzialnych za nadzór i weryfikację systemów HACCP, VACCP, TACCP.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Bezpieczeństwo żywności – wprowadzenie i uwarunkowania.
2. Wprowadzenie do pojęcia „ryzyko”.
3. Zagrożenia w żywności (mikrobiologiczne, chemiczne, fizyczne, alergeny, zafałszowania, zanieczyszczenie innymi
gatunkami).
4. Metodyka szacowania ryzyka.
5. Wymagania dotyczące oceny ryzyka w standardach BRC Food, IFS Food, ISO 22000:2018, FSSC 22000.
6. Wykorzystanie oceny ryzyka do identyfikacji CCP, CP, oPRP – podejście wg Codex Alimentarius i FMEA.
7. Analiza podatności TACCP, VACCP – zasady i metody szacowania.
8. Warsztaty z prowadzenia analizy zagrożeń i oceny ryzyka (HACCP, VACCP, TACCP).
9. Działania korygujące i doskonalące wynikające z oceny ryzyka (Plany doskonalenia, łagodzenia, obrony).
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku. Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej
w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.

TERMINY:
01.04.2025 – szkolenie on-line
17.09.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„DOSKONALENIE SYSTEMU ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI POPRZEZ ZROZUMIENIE
DZIAŁAŃ PREWENCYJNYCH I ANALIZA PRZYCZYNY ŹRÓDŁOWEJ.”

WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 189 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia doskonalenia warsztatu w aspekcie określania właściwych działań do niezgodności, metod ustalania
przyczyny źródłowej oraz działań zapobiegających ponownemu wystąpieniu niezgodności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością,
• członków zespołu HACCP.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Korekta, działanie korygujące i zapobiegawcze w świetle obowiązujących standardów żywnościowych –
wprowadzenie i uwarunkowania.
2. Wprowadzenie do pojęcia „analizy przyczyny źródłowej”.
3. Metody określania przyczyny źródłowej.
4. Warsztaty z określania przyczyny źródłowej w oparciu o przykłady realnie występujących sytuacji niezgodnych oraz
działań do określonej przyczyny w celu zapobieżenia wystąpieniu niezgodności w przyszłości.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach: Technologia
Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale ekonomicznym: Manager
Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym. Wieloletni trener i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania
jakością i ekspert merytoryczny z pasja do prowadzenia szkoleń.

TERMINY:
07.04.2025
24.10.2025

SZKOLENIE
„IDENTYFIKOWALNOŚĆ W PRAKTYCE. AUDYTY I PROCEDURY”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 46 DSZ

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przygotowanie zakładu do sprawnego ustanowienia procedur i prowadzenia zapisów w celu
udokumentowania, identyfikacji wszystkich składników i materiałów stosowanych do produkcji danej partii żywności.
W sposób praktyczny przedstawione zostanie dokumentowanie testu identyfikowalności.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób, których zadaniem jest przeprowadzanie audytów identyfikowalności na zgodność
z wymaganiami standardów IFS, BRC i ISO 22000.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. System identyfikowalności – cel, definicje i wymagania:
• Wymagania prawne,
• Wymagania systemów zarzadzania bezpieczeństwem żywności,
2. Identyfikowalność wewnętrzna i zewnętrzna.
3. Identyfikowalność i bilans masy.
4. Dokumentowanie testu identyfikowalności.
5. Wycofanie wyrobu z rynku.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
10.03.2025
09.06.2025
19.09.2025
05.12.2025