SZKOLENIE
„JAK WYCHOWAĆ NASTĘPCĘ I PRZEKAZAĆ DOROBEK,
A PRZEZ TO ZAPEWNIĆ CIĄGŁOŚĆ DZIAŁANIA I SPÓJNOŚĆ W ORGANIZACJI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 288 ZA
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie informacji związanych z zapewnieniem ciągłości i spójności działania organizacji, przygotowanie
do sukcesji również po to by utrzymać wypracowane standardy pracy i współpracy w zakładach przemysłu spożywczego.
W trakcie szkolenia zaplanowane są ćwiczenia, stąd należy mieć możliwość koncentracji na realizowanych zadaniach oraz
możliwość pracy w breakautroom’ach – poprzez włączenie mikrofonu i kamery.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do kadry kierowniczej zakładów, pracowników wyższego szczebla działów jakości i zespołów ds.
jakości/bezpieczeństwa żywności/HACCP odpowiedzialnych za budowanie kultury bezpieczeństwa żywności oraz kultury
organizacyjnej w zakładzie, a także audytorów wewnętrznych i kluczowych pracowników w działach kadr, w szczególności dla
firm dbających o zapewnienie ciągłości działania, dobrostan pracowników, planujących sukcesję lub zmianę stanowiska/miejsca
pracy. W czasie szkolenia przyjrzymy się zmianie kluczowej osoby z punktu widzenia tej osoby oraz organizacji.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zmiana kluczowych pracowników w zakładzie przemysłu spożywczego – wprowadzenie do zagadnienia.
2. Zachowanie ciągłości działania – wymaganie ISO 9001.
3. Jak przygotować i wdrożyć z sukcesem proces zmiany
• Opis zadań i obowiązków osoby zmienianej/obszary działania,
• Siatka współpracowników i kontaktów – klient wewnętrzny i zewnętrzny,
• KPI zmiany – po czym poznamy sukces – definicja sukcesu zmiany,
• Kto na następcę? Jak szukać? – wady i zalety różnych podejść,
• Osoby/stanowiska zaangażowane w proces,
• Metody wdrożenia,
• Czas na zmianę.
4. Ocena skuteczności procesu.
5. Psychologiczne determinanty zmiany – co należy wziąć pod uwagę – różne grupy.
6. Zarzadzanie zmiana – etapy procesu.
7. Co z przekazującym stanowisko?
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie szkolenia,
wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality Manager w przemyśle mięsnym, mlecznym, cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym, logistycznym.
SZKOLENIE
„NARZĘDZIA UŁATWIAJĄCE PRACĘ DZIAŁU JAKOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 289 ZA
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z narzędziami wspomagającymi i optymalizującymi pracę działu jakości a także upublicznianie
informacji i danych pozyskanych przez dział jakości w zakładach przemysłu spożywczego.
W trakcie szkolenia zaplanowane są ćwiczenia, stąd należy mieć możliwość koncentracji na realizowanych zadaniach oraz
możliwość pracy w breakautroom’ach – poprzez włączenie mikrofonu i kamery.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do kadry kierowniczej zakładów, pracowników wyższego szczebla działów jakości i
zespołów ds. jakości/bezpieczeństwa żywności/HACCP odpowiedzialnych za budowanie kultury
bezpieczeństwa żywności oraz kultury organizacyjnej w zakładzie, a także audytorów wewnętrznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dział jakości w certyfikowanych systemach jakości.
2. Zakres zadań i odpowiedzialności działu jakości – obszary pracy działu jakości w zakładzie przemysłu spożywczego –
ćwiczenie.
3. Cele stosowania narzędzi – wprowadzenie do zagadnienia:
• Dokumentowanie wyników pracy,
• Powiazania wyników pracy z innymi,
• Analiza wyników pracy,
• Komunikowanie wyników pracy.
4. Narzędzia ułatwiające prace działu jakości w poszczególnych obszarach.
• Aplikacje,
• Programy komputerowe – biurowe,
• Programy gospodarki magazynowej.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie
szkolenia, wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również
w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality Manger w przemyśle mięsnym, mlecznym,
cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym, logistycznym.
SZKOLENIE
„KOSZTY JAKOŚCI W ZAKŁADACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 290 ZA
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z metodyką pracy na kosztach jakości w zakładach przemysłu spożywczego.
W trakcie szkolenia zaplanowane są ćwiczenia, stąd należy mieć możliwość koncentracji na realizowanych zadaniach oraz
możliwość pracy w breakautroom’ach – poprzez włączenie mikrofonu i kamery.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do kadry kierowniczej zakładów, pracowników wyższego szczebla działów jakości i zespołów ds.
jakości/bezpieczeństwa żywności/HACCP odpowiedzialnych za budowanie kultury bezpieczeństwa żywności oraz kultury
organizacyjnej w zakładzie, a także audytorów wewnętrznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Koszty jakości w zakładzie przemysłu spożywczego – wprowadzenie do zagadnienia.
2. Kontrola zarządcza w zakładzie przemysłu spożywczego.
3. Rodzaje kosztów w zakładzie, w tym kosztów (działu) jakości – ćwiczenie i podsumowanie.
4. Jak policzyć koszty (utraconej) jakości? – ćwiczenie i omówienie.
5. Koszty jakości a zaangażowanie najwyższego kierownictwa.
6. Kontrola kosztów, analiza wyników .
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie
szkolenia, wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również
w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality ManAger w przemyśle mięsnym, mlecznym,
cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym, logistycznym.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE KONFLIKTEM W ZESPOLE”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 291 ZA
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie umiejętności zarządzania w przypadku konfliktów w zespole, zarówno w zespole pracowniczym
działów, zespole projektów wdrożeniowych, jak i w zespole tworzonym na gruncie niezawodowym.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• Liderów zespołów i członków zespołów,
• Kadry menadżerskiej,
• Pracowników i kierowników działów oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne obszary w zakładach,
• Każdej osoby, chcącej poszerzać lub nabyć wiedzę i umiejętności w tematyce szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Konflikt – rozumienie pojęcia i istoty konfliktów.
2. Strony w konflikcie.
3. Rodzaje konfliktów, fazy konfliktów.
4. Obszary konfliktów – przyczyny (czynniki generujące konflikty, zachowania ludzi, koło konfliktów, analiza
przyczyn konfliktów, itp.).
5. Metody zapobiegania konfliktom w zespole (ograniczanie negatywnym skutkom, twórczy konflikt,
konstruktywna krytyka, porozumienie bez przemocy, relacje, współodpowiedzialność).
6. Psychospołeczne uwarunkowania konfliktów (Style funkcjonowania społecznego i ich wpływ na powstawanie
konfliktów, analiza typologii osobowości, style komunikacji, bariery komunikacyjne, itp.).
7. Strategie reagowania na konflikt.
8. Metody i techniki zarządzania konfliktem na poziomie zespołu i na poziomie indywidualnym ( techniki win-win,
konstruktywny feedback, techniki rozwiązywania konfliktów, asertywność, itp.).
9. Orientacja na rozwiązania w konflikcie – metody i techniki.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„LIDER ZESPOŁU DS. BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.
ZARZĄDZANIE ZESPOŁEM I SYSTEMEM BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 283 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zdobycie wiedzy i umiejętności do pełnienia funkcji lidera w zespole ds. jakości i bezpieczeństwa
żywności, zarządzania zespołem i gromadzenia i analizy danych oraz zarządzania zmianą.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• liderów i członków zespołu HACCP,
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania prawne dotyczące systemu HACCP i Codex Alimentarius.
2. Wymagania standardów uznanych przez GFSI w zakresie kompetencji i odpowiedzialności zespołu ds. HACCP.
3. 12 etapów i 7 zasad systemu HACCP w ujęciu praktycznym – warsztaty:
• Powołanie zespołu HACCP,
• Opis produktu,
• Określenie przeznaczenia produktu,
• Schemat technologiczny,
• Weryfikacja schematu technologicznego,
• Analiza zagrożeń i określenie środków kontroli (GMP i GHP),
• Określenie krytycznych punktów kontroli (CCP),
• Ustanowienie limitów krytycznych,
• Ustanowienie systemu monitorowania kontroli CCP,
• Ustanowienie działań naprawczych w CCP,
• Walidacja planu HACCP i weryfikacja systemu HACCP,
• Dokumentowanie działań.
4. Utrzymanie systemu HACCP – zadania lidera i członków zespołu (gromadzenie, analiza danych, podejmowanie decyzji,
ocena ryzyka) oraz współpraca z Najwyższym Kierownictwem.
5. Przegląd planu HACCP i zarządzanie zmianą w doskonaleniu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
6. Walidacja PRP, oPRP, CCP.
7. Weryfikacja i elementy auditu wewnętrznego.
8. Najczęstsze problemy i obszary do doskonalenia w pracy zespołów ds. HACCP – elementy kultury bezpieczeństwa
żywności.
9. Współpraca z klientami i dostawcami.
10. Psychospołeczne podstawy zarządzania zespołem (zapobieganie konfliktom, budowanie relacji,
współodpowiedzialność, komunikacja, itp.)
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest zapoznanie uczestników z kluczowymi aspektami mikrobiologii mrożonek, w tym metodami
konserwowania żywności przez zabieg mrożenia. Webinarium ma na celu wyjaśnienie, jak drobnoustroje reagują na stres
chłodniczy i jakie są skutki tego procesu dla ich przeżywalności. Uczestnicy dowiedzą się, jak prawidłowo walidować proces
mrożenia, aby zapewnić jego skuteczność i bezpieczeństwo. Program obejmuje również techniki przeprowadzania badań
obciążeniowych dla produktów mrożonych w celu oceny ich stabilności mikrobiologicznej. Dodatkowo, zostaną przedstawione
kryteria mikrobiologiczne, które muszą spełniać produkty mrożone, aby były bezpieczne dla konsumentów.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów branż przemysłu spożywczego, diagnostów
laboratoryjnych, technologów, a także pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości).
PROGRAM:
1. Mrożenie jako rodzaj konserwowania żywności.
2. Odpowiedź drobnoustrojów na stres chłodniczy.
3. Walidacja procesu mrożenia.
4. Badania obciążeniowe dla produktów mrożonych.
5. Kryteria mikrobiologiczne dla produktów mrożonych.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
WEBINARIUM
„MIKROFLORA PRODUKTÓW CUKIERNICZYCH. NIE TYLKO SALMONELLA”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 02 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest zapoznanie uczestników z mikroflorą występującą w produktach cukierniczych, uwzględniając nie
tylko Salmonellę, ale także inne drobnoustroje. Webinarium ma na celu omówienie mikroflory surowców używanych
w produkcji cukierniczej oraz czynników wpływających na wzrost drobnoustrojów w tych produktach.
Uczestnicy dowiedzą się o różnych źródłach zakażeń oraz sposobach, w jakie mogą wystąpić wtórne zanieczyszczenia
produktów.
Program obejmuje również zasady higieny produkcji, które są kluczowe dla minimalizowania ryzyka mikrobiologicznego.
Dodatkowo, zostaną przedstawione kryteria mikrobiologiczne, które muszą spełniać produkty cukiernicze, aby były
bezpieczne dla konsumentów.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów branż przemysłu spożywczego, diagnostów
laboratoryjnych, technologów, a także pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości).
PROGRAM :
1. Mikroflora surowców.
2. Czynniki wpływające na wzrost drobnoustrojów.
3. Źródła zakażeń.
4. Wtórne zanieczyszczenie produktów.
5. Higiena produkcji.
6. Kryteria mikrobiologiczne dla produktów cukierniczych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„MIKROBIOLOGICZNY MONITORING ŚRODOWISKA PRODUKCYJNEGO
W ZAKŁADACH PRODUKCJI ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 03 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie monitoringu mikrobiologicznego środowiska produkcyjnego, klasycznych metod
pobierania próbek środowiskowych oraz nowoczesnych i szybkich technik. Omówione zostaną najczęściej popełniane błędy
podczas pobierania i przygotowywania prób środowiskowych oraz wykonywania badań, podawania wyników. Podczas
szkolenia zostaną poruszone kwestie rozwoju kultury bezpieczeństwa żywności w obliczu zagrożeń mikrobiologicznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, pracowników laboratorium
przyzakładowych laboratoriów branży spożywczej.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do mikrobiologii.
2. Źródła zanieczyszczeń środowiska produkcyjnego, w tym rozwój biofilmu w środowisku produkcyjnym.
3. Pobieranie próbek środowiskowych zgodnie z PN-EN ISO 18593 – wymazy i odciski.
4. Nowoczesne i szybkie techniki monitoringu środowiska produkcyjnego – luminometryczne badanie powierzchni.
5. Pobieranie prób wody, powietrza, powietrza sprężonego.
6. Higiena pracowników produkcyjnych.
7. Omówienie najczęściej popełnianych błędów podczas pobierania i przygotowywania prób oraz wykonywania badań,
podawania wyników.
8. Budowanie kultury bezpieczeństwa żywności poprzez monitoring środowiska produkcyjnego.
9. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Pasjonatka mikrobiologii w teorii i praktyce. Do 2016 roku Mikrobiolog w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton
w Poznaniu. Pracownik działów kontroli i zapewniania jakości, w tym laboratorium mikrobiologicznego, w firmach z branży
suplementów diety i FMCG.
TERMINY:
21.02.2025 – szkolenie on-line
23.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
12.09.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarne
17.12.2025 – szkolenie on-line
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 04 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem spotkania jest przedstawienie tematyki stosowania oraz monitoringu pestycydów w produkcji żywności. Główna
tematyka prezentowana podczas spotkania będzie skoncentrowana na aspekcie zanieczyszczenia żywności pozostałościami
pestycydów w kontekście bezpieczeństwa konsumenta. Wytyczne legislacyjne regulujące to zagadnienie zostaną omówione
i zaprezentowane z wykorzystaniem konkretnych przykładów praktycznych związanych z badaniami, limitami najwyższych
dopuszczalnych poziomów pozostałości oraz prawidłowym pobieraniem próbek do badania.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie jest skierowane do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli jakości i bezpieczeństwa
suplementów diety oraz żywności, pracowników laboratorium, a także producentów i importerów środków spożywczych oraz
wszystkich zainteresowanych przedmiotową tematyką.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Historia środków stosowanych w ochronie roślin.
2. Definicja pestycydów, klasyfikacja i przykłady zastosowania.
3. Uregulowania prawne stosowania w uprawach i hodowli w odniesieniu do bezpieczeństwa ludzi.
4. System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) i rola Europejskiego Urzędu ds.
Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).
5. Skąd obecność pozostałości pestycydów w żywności.
6. Wykorzystanie technik analitycznych do monitoringu obecności pozostałości pestycydów.
7. Interpretacja wyników badania próbek.
8. Podsumowanie, dodatkowe pytania, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Anna Szeliga – absolwentka Uniwersytetu Gdańskiego, studiów podyplomowych: bezpieczeństwa żywności, systemów
zarządzania oraz MBA. Wieloletnie doświadczenie w pracowniach J.S. Hamilton Poland w zakresie pozostałości pestycydów
oraz badania zanieczyszczeń żywności, jako ekspert wykonujących analizy i wdrażający metody badawcze oraz jako osoba
zarządzająca i nadzorująca bezpieczeństwo i higienę pracy w podległych jej pracowniach badawczych.
TERMINY:
12.02.2025 – szkolenie on-line
08.04.2025 – szkolenie on-line
17.06.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
28.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
17.11.2025 – szkolenie on-line
WEBINARIUM
„ZNAKOWANIE WARTOŚCIĄ ODŻYWCZĄ PRODUKTÓW NA STANY ZJEDNOCZONE,
KANADĘ, ZJEDNOCZONE EMIRATY ARABSKIE.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 04 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest przedstawienie wymogów w zakresie znakowania wartością odżywczą środków spożywczych
przeznaczonych na rynek USA, Kanadę i Zjednoczone Emiraty Arabskie. Podczas spotkania wyjaśnione zostaną najważniejsze
różnice pomiędzy zakresem i sposobem informowania o wartości odżywczej produktów w systemie prawa amerykańskiego i
europejskiego.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do firm, które eksportują produkty spożywcze na rynek amerykański lub planują takie działanie
w przyszłości. Spotkanie pozwoli zdobyć cenną wiedzę pracownikom działów jakości oraz laboratorium.
PROGRAM:
1. Znakowanie wartością odżywczą na rynku amerykańskim.
2. Znakowanie wartością odżywczą na rynku kanadyjskim.
3. Znakowanie wartością odżywczą na rynku Zjednoczonych Emiratów Arabskich.
4. Pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale
Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005
roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów
żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań
przechowalniczych.
SZKOLENIE
„PRODUKTY ZAFAŁSZOWANE, NIEPEŁNOWARTOŚCIOWE, PODRÓBKI I NIEZGODNOŚCI
W OZNAKOWANIU. WYBRANE PROBLEMY AUTENTYCZNOŚCI ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 05 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia przedstawione zostaną różne aspekty problematyki zafałszowań żywności – m.in. definicje prawne, przykłady
fałszowania żywności, metody zapobiegania zafałszowaniom żywności, wymagania systemów zarządzania bezpieczeństwem
żywności, przegląd wybranych metodyk analitycznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów ds. kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, a także innych
uczestników łańcucha żywnościowego oraz organów kontrolnych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do problematyki zafałszowań żywności:
• Podstawowe definicje prawne dotyczące tematyki zafałszowań
• Podział zafałszowań
• Przyczyny zafałszowań, w tym zapobieganie zafałszowaniom żywności w wyniku błędów ludzkich.
2. Zafałszowania żywności – wymagania prawne:
• Sankcje przewidziane za wprowadzanie do obrotu artykułów rolno-spożywczych zafałszowanych
• Przegląd przepisów dotyczących jakości handlowej artykułów-rolno spożywczych
• Przykłady fałszowania żywności na podstawie wyników kontroli przeprowadzanych przez Inspekcję Jakości
Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
• Nieprawidłowości w zakresie oznakowania uznane jako zafałszowania
3. Zafałszowania żywności – wymagania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności:
• Wymagania standardu BRC i IFS w zakresie autentyczności środków spożywczych
• Ocena podatności na zafałszowania
• Plan ograniczania oszustw w branży spożywczej
• Przydatne narzędzia i przewodniki
4. Zafałszowania żywności w aspekcie badań laboratoryjnych:
• Przegląd najczęściej fałszowanych środków spożywczych
• Kontrola jakości produktów spożywczych – działania podejmowane w celu eliminowania zafałszowań wyrobów
• Metody analityczne stosowane w celu detekcji zafałszowań i przykłady interpretacji uzyskanych wyników.
5. Podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENERZY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności.
Posiada bogate doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji
przepisów prawa żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie
rozwiązywać problemy Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
Ewelina Ciunel, Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale Zarządzania
Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005 roku. Posiada
wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów żywnościowych.
Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań przechowalniczych.
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest zapoznanie uczestników z mikrobiologicznymi przyczynami bombażu produktów garmażeryjnych oraz
metodami zapobiegania temu zjawisku. Webinarium ma na celu omówienie mikroflory surowców używanych w produkcji
garmażeryjnej oraz czynników wpływających na wzrost drobnoustrojów zarówno w surowcach, jak i w gotowych produktach.
Uczestnicy dowiedzą się, jakie są główne przyczyny bombażu produktów oraz które drobnoustroje są za niego odpowiedzialne.
Program obejmuje również metody interpretacji wyników badań produktów, które uległy bombażowi, co pomoże w lepszym
zrozumieniu problemu i jego skutecznym rozwiązaniu. Webinarium ma na celu poprawę bezpieczeństwa mikrobiologicznego
produktów garmażeryjnych poprzez zwiększenie świadomości i wiedzy uczestników na temat bombażu.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów branż przemysłu spożywczego, diagnostów
laboratoryjnych, technologów, a także pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości).
PROGRAM:
1. Mikroflora surowców.
2. Czynniki wpływające na wzrost drobnoustrojów w surowcu i produkcie.
3. Przyczyny bombażu produktów.
4. Drobnoustroje odpowiedzialne za bombaż.
5. Interpretacja wyników badań produktów z bombażem.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 09 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia uczestnicy dowiedzą się jakie są aktualne wymagania dotyczące oznakowania mięsa i produktów mięsnych,
nabędą umiejętności w zakresie oceny prawidłowości oznakowania. Będą mieli także okazję skonsultować się
z ekspertem w sprawie projektowanych etykiet.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników i pracowników produkcji, kierowników i pracowników działów
jakości i laboratoriów, działów marketingu oraz PR sektora przemysłu mięsnego.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aktualne wymagania z zakresu znakowania produktów mięsnych w świetle obowiązujących przepisów krajowych
i Unii Europejskiej:
• Obowiązkowe informacje na etykiecie produktów mięsnych
• Nowe wymagania dotyczące znakowania krajem lub miejscem pochodzenia składnika podstawowego wędlin
• Definicja „mięsa” do celów znakowania, ilościowa zawartość składnika
• MOM i jego oznakowanie
• Najczęstsze problemy i wątpliwości związane ze znakowaniem produktów mięsnych
2. Aktualne wymagania z zakresu znakowania mięsa i „surowych wyrobów mięsnych”:
• Mięso wołowe, mięso drobiowe, mięso cielęce, mięso mielone
3. Wytyczne dotyczące oznakowania wędlin, w tym w zakresie wyliczania i kontroli wartości odżywczej
4. Skutki prawne deklaracji i zobowiązań
5. Wybrane sprawy sporne i wyroki sądów dotyczące oznakowania wędlin
6. Kalkulacja wybranych receptur produktów mięsnych zaproponowanych przez uczestników szkolenia z wykorzystaniem
aplikacji komputerowej umożliwiającej wyliczanie ilościowej zawartości „mięsa” i innych składników w produktach
mięsnych oraz wartości odżywczej.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista w zakresie technologii przetwórstwa mięsa, prawa żywnościowego dotyczącego przemysłu mięsnego, w tym
jakości handlowej oraz oznakowania mięsa i przetworów mięsnych, dozwolonych substancji dodatkowych stosowanych
w przetwórstwie mięsa i bezpieczeństwa żywności.
TERMINY:
18.02.2025 – szkolenie on-line
06.06.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
08.10.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„ZABEZPIECZENIE ZAKŁADU PRZED SZKODNIKAMI: GRYZONIE, OWADY LATAJĄCE,
SZKODNIKI MAGAZYNOWE. ANALIZA RYZYKA, DOBRA PRAKTYKA MAGAZYNOWA.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 102 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z tematyką wymagań ochrony przed szkodnikami w istniejących systemach
bezpieczeństwa żywności oraz omówieniem programu ochrony przed szkodnikami. Dokonana zostanie analiza konkretnych
przykładów pochodzących z zakładów produkcyjnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób pragnących pogłębić swoja wiedzę na temat wymagań ochrony przed szkodnikami
w istniejących systemach bezpieczeństwa żywności, osób zainteresowanych zasadami przeprowadzania zabiegów DDD oraz
koordynujących zabiegi DDD w zakładach produkcyjnych i nadzorujących prace firm świadczących usługi DDD.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Standardy zwalczania szkodników:
• Standard BRC,
• Standard IFS.
2. Szkodniki w pomieszczeniach zakładów przemysłu spożywczego i przypadki zanieczyszczenia żywności szkodnikami.
3. Deratyzacja.
4. Zasady nowoczesnej deratyzacji:
• Monitoring,
• Zwalczanie.
5. Metody prewencyjne:
• Zabiegi higieniczne,
• Szczelność obiektu,
• Kontrola dostaw surowców i półproduktów.
6. Podstawy mikrobiologii:
• Podział mikroorganizmów,
• Chorobotwórczość drobnoustrojów,
• Koronawirus SARS-CoV-2 wywołujący chorobę COVID-19.
7. Dezynfekcja:
• Podstawowe metody zwalczania drobnoustrojów.
• Charakterystyka i podział chemicznych środków dezynfekcyjnych,
• Metody prowadzenia zabiegów dezynfekcyjnych.
8. Zasady nowoczesnej dezynsekcji:
• Monitoring,
• Zwalczanie.
9. Analiza przykładów,
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control. Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez
spożywcze sieci handlowe. Ekspert KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu PNEN16636: tj. Europejski
Standard: Usługi ochrony przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami.
Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych m.in.: GK Ebola, ASF,
COVID-19.
TERMINY:
07.03.2025 – szkolenie on-line
26.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
11.07.2025 – szkolenie on-line
16.10.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie
WYKŁADY, WARSZTATY – ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I IDPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 113 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zdobycie oraz doskonalenie wiedzy na temat prawnych aspektów tworzenia oraz prezentacji żywności
o charakterze prozdrowotnym (żywności wzbogaconej, suplementów diety, FSMP, produktów do kontroli masy ciała).
Omawiane zagadnienia będą ilustrowane licznymi przykładami z rynku.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, pracowników działów jakości oraz właścicieli firm, które sprzedają lub planują
sprzedawać żywność prozdrowotną, a także wszystkich osób zainteresowanych prezentowaną tematyką.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Kategorie żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Podział żywności o właściwościach prozdrowotnych (żywność wzbogacona, suplement diety, żywność specjalnego
przeznaczenia medycznego, środek spożywczy zastępujący posiłek, do kontroli masy ciała),
• Istotne różnice pomiędzy kategoriami (na przykładach),
• Problemy praktyczne związane z prawidłową kwalifikacją żywności „prozdrowotnej”,
• Przegląd przepisów regulujących poszczególne rodzaje żywności „prozdrowotnej”.
2. Skład żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Zasady wzbogacania żywności (różnych kategorii),
• Maksymalne i minimalne ilości witamin oraz składników mineralnych,
• Składniki roślinne – które mogą być składnikiem żywności?
• Problematyka „novel food” (nowa żywność i nowe składniki żywności).
3. Oznakowanie żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Najważniejsze różnice w oznakowaniu poszczególnych kategorii żywności,
• Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne vs oświadczenia medyczne,
• Bazy dozwolonych oświadczeń (w tym tzw. lista „pending”),
• Warunki stosowania oświadczeń.
4. Reklama żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Zasady formułowania treści o charakterze reklamowym,
• Komunikaty problemowe, np. „naturalny”, „zdrowy”, „bez konserwantów”, „bez GMO”, „na odchudzanie”, „na
przeziębienie”, „przeciwwirusowy” – analiza przykładów z rynku.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji
przepisów prawa żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie
rozwiązywać problemy Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA – ZASADY PRODUKCJI
ORAZ WYMOGI DOTYCZĄCE WPROWADZANIA DO OBROTU”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 47 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z prawnymi i systemowymi aspektami produkcji oraz dystrybucji żywności
ekologicznej. Podczas szkolenia omówione zostaną m.in. zasady: produkcji, znakowania oraz postępowania z produktami
ekologicznymi regulowane m.in. rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848, które zostaną poparte
praktycznymi przykładami. Przedstawione również zostaną wdrożone lub planowane zmiany przepisów prawa związanych
z tą grupą produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do obecnych lub do chcących rozwinąć działalności w zakresie żywności ekologicznej: producenci,
dystrybutorzy, importerzy, eksporterzy.
PROGRAM:
1. Ramy prawne produkcji żywności ekologicznej.
2. Przebieg procesu certyfikacji.
3. Certyfikaty wydawane wyłącznie w systemie TRACES.
4. Zasady produkcji żywności ekologicznej: surowce
5. Zasady produkcji żywności ekologicznej: produkty przetworzone
6. Magazynowanie oraz transport produktów ekologicznych.
7. Tryb postępowania w przypadku podejrzenia posiadania produktu niezgodnego z zasadami produkcji ekologicznej.
8. Znakowanie produktów ekologicznych.
9. Obrót produktami ekologicznymi i dystrybucja tych produktów, w tym import.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Karol Andruk – Dyrektor ds. certyfikacji w jednostce certyfikującej systemy jakości żywności. Doświadczenie w prowadzeniu
szkoleń i warsztatów z poszczególnych systemów oraz sposobu prowadzenia audytów i kontroli w sektorze gospodarki
żywnościowej. Kilkunastoletnie doświadczenie w prowadzeniu oraz zarządzaniu kontrolą żywności ekologicznej w Polsce.
SZKOLENIE
„METODY ANALITYCZNE PRZYGOTOWANIA PRÓBEK DO BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 156 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z aktualnym stanem prawnym dotyczącym przygotowywania próbek spożywczych.
Przedstawione zostaną zasady przygotowania, pobierania oraz uśredniania próbek do badań mikrobiologicznych. Szkolenie
umożliwi zapoznanie się z metodami pobierania próbek ze środowiska produkcji.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów branży przemysłu spożywczego, próbkobiorców,
a także pracowników innych laboratoriów zainteresowanych problematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Rys prawny oraz terminologia w oparciu o ustawodawstwo, normy polskie i ISO.
2. Ogólne i szczegółowe wytyczne pobierania próbek do badań mikrobiologicznych żywności.
3. Sporządzanie planu analiz mikrobiologicznych.
4. Oznaczanie drobnoustrojów i kryteria mikrobiologiczne jako podstawa zwolnienia do obrotu partii produktu.
5. Kryteria mikrobiologiczne.
6. Ogólne zasady pobierania próbek ze środowiska produkcji oraz od personelu.
7. Archiwizacja i interpretacja wyników.
8. Podsumowanie szkolenia, pytania.
TRENER:
Mikrobiolog, absolwentka Politechniki Gdańskiej. Wieloletni praktyk w produkcji, badaniu oraz certyfikacji produktów
biobójczych i wyrobów medycznych. Doświadczony inżynier odpowiedzialny za projektowanie procesów mycia
i dezynfekcji w różnych sektorach. Uczestniczka projektów badawczych dofinansowanych z Siódmego Programu Ramowego
Unii Europejskiej. Pasjonatka literatury wszelakiej.
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIA ŻYWNOŚCI. PRZEMYSŁ MLECZARSKI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 159 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia uczestnicy poznają podstawowe wymagania dotyczące zasad etykietowania produktów mlecznych.
Będą mieli także okazję skonsultować z ekspertem konkretne przykłady etykiet.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości i rozwoju, technologów, specjalistów z zakresu marketingu,
a także inne osoby odpowiedzialne za weryfikację poprawności oznakowania środków spożywczych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ogólne zasady znakowania żywności:
• Odpowiedzialność prawna za produkt,
• Nazwa środka spożywczego,
• Ilość netto żywności,
• Wykaz składników (w tym substancje dodatkowe, aromaty, enzymy),
• Pominięcie komponentów w wykazie składników – zasada przenoszenia,
• Oznaczenie ilościowe składnika (deklaracja QUID),
• Znakowanie w zakresie alergenów,
• Znakowanie krajem pochodzenia – kiedy jest konieczne ?
• Deklaracja pochodzenia podstawowego składnika – rozporządzenie (UE) nr 2018/775,
• Data minimalnej trwałości, termin przydatności do spożycia,
• Warunki przechowywania i warunki użycia.
2. Znakowanie wartością odżywczą:
• Sposób prezentacji informacji o wartości odżywczej – treści obowiązkowe i dobrowolne,
• Zaokrąglenia wartości liczbowych i limity tolerancji.
3. Prezentacja i reklama żywności – treści nieobowiązkowe:
• Komunikaty typu „bez konserwantów”, „tradycyjny smak” „bez GMO” i inne „problemowe”,
• Co można, a czego nie można napisać na etykiecie – na przykładach z rynku.
4. Część warsztatowa, zakończenie:
• Omówienie treści etykiet nadesłanych przez uczestników.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Uczestnicy mogą przed szkoleniem przesłać wzory etykiet do weryfikacji problemowych kwestii na adres:
szkolenia@jsh.com.pl. Maksymalnie 2 etykiety na firmę, do 7 dni przed szkoleniem.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
SZKOLENIE
„NUTRI-SCORE – ZASADY STOSOWANIA SYSTEMU KROK PO KROKU”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 160 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie podstawowych informacji na temat systemu Nutri-Score: czym jest, kto może go stosować
i na jakich zasadach. Podczas spotkania przedstawione zostaną założenia nowego, zrewidowanego algorytmu Nutri-Score,
z uwzględnieniem wskazania istotnych zmian w stosunku do algorytmu obowiązującego do końca 2023 r.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Przedsiębiorcy branży spożywczej, właściciele, technolodzy, działy jakości i marketingu, osoby zainteresowane tematyką
szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. System Nutri-Score jako narzędzie znakowania wartością odżywczą na froncie opakowania:
• Czym jest system Nutri-Score ?
• Wątpliwości prawne związane z funkcjonowaniem Nutri-Score w Polsce,
• Czy i kiedy Nutri-Score stanie się systemem obowiązkowym ?
• Kto może stosować system Nutri-Score ?
• Jakie produkty mogą zostać oznaczone Nutri-Score ?
• Co należy zrobić aby przystąpić do systemu Nutri-Score ?
2. Kalkulacja Nutri-Score:
• Podstawowe zasady algorytmu Nutri-Score (z 2023 r.) z uwzględnieniem zmian w stosunku do algorytmu z 2017 r.,
• Okresy przejściowe,
• Wyznaczanie Nutri-Score krok po kroku (na przykładach),
• Kalkulator i przewodniki dotyczące systemu Nutri-Score,
• Omówienie wybranych kwestii problemowych.
3. Nutri-Score w praktyce rynkowej:
• Sposób prezentacji Nutri-Score na opakowaniu,
• System Nutri-Score w reklamie ogólnej,
• Kontrola prawidłowości stosowania systemu.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności.Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
SZKOLENIE
„OKREŚLANIE WARTOŚCI ODŻYWCZEJ DO CELÓW ZNAKOWANIA.
ASPEKTY PRAKTYCZNE”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WERYFIKACJA ETYKIET
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 17 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie pozwoli odpowiedzieć na pytania, jakie pojawiły się po wejściu w życie rozporządzenia (UE) 1169/2011,
wprowadzającego obowiązek znakowania żywności wartością odżywczą. Na szkoleniu zostaną przedstawione możliwe
sposoby wyznaczania wartości odżywczej żywności w oparciu o dane literaturowe i badania laboratoryjne.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Osoby odpowiedzialne za przygotowanie specyfikacji produktów i etykiet spożywczych, technolodzy żywności, osoby
zainteresowane tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania prawne w zakresie oznakowania środków spożywczych wartością odżywczą:
• Obowiązkowa Informacja o wartości odżywczej,
• Żywność zwolniona z obowiązku znakowania wartością odżywczą,
• Dobrowolna Informacja o wartości odżywczej.
2. Określanie zawartości składników odżywczych:
• Wytyczne Komisji Europejskiej w odniesieniu do Rozporządzenia UE nr 1169/2011:
– limity tolerancji,
– zasady zaokrągleń.
• Metody określania wartości odżywczej produktów:
– wykorzystanie metod analitycznych do oznaczania zawartości składników odżywczych,
– wpływ zastosowanej metodyki badań na uzyskiwany wynik,
– problemy praktyczne związane z pobieraniem i uśrednianiem prób,
– wykorzystanie baz danych wartości odżywczej oraz tabel składu do wyznaczania informacji o wartości
odżywczej (przykład kalkulacji),
– zmiany receptur, zamiany składników – wpływ na wartości odżywcze produktów gotowych.
3. System Nutri-Score:
• Geneza systemu Nutri-Score,
• Kto może przystąpić do systemu i jakie produkty mogą być oznaczane logo Nutri-Score?
• Zasady algorytmu Nutri-Score – wyznaczanie Nutri-Score ,
• Nutri-Score na półkach sklepowych i w aplikacji dla konsumentów,
• Nutrii-Score – podejście w krajach członkowskich UE.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENERZY:
Małgorzata Krzepkowska – Ekspert ds. bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych J.S. Hamilton Poland. Absolwentka
Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada
wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie
bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food
defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem
aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas
szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale
Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005
roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów
żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań
przechowalniczych.
SZKOLENIE
„KURS WINIARSKI POZIOM 1”
WYKŁAD, ĆWICZENIA, PYTANIA I ODPOWIEDZI”
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 172 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Wprowadzenie w świat wina na bardzo podstawowym poziomie, zapoznanie z głównymi dostępnymi stylami wina,
przechowywanie win oraz bazową wiedzę na temat serwisu wina oraz łączenia jedzenia z winem. Kurs umożliwi uczestnikom
wejście w sensorykę wina i połączyć ją na podstawowym poziomie z czynnikami wpływającymi na jakość wina. Nauka
rozpoznawania i oceny bodźców sensorycznych na przykładzie różnych szczepów i stylów wina. Doskonalenie technik oceny
sensorycznej i opisu win zgodnie ze schematem degustacyjnym, jak i ugruntowanie również wcześniej zdobytej wiedzy, co
przełoży się na przekazywanie wiedzy na temat ocenianego wina w sposób obiektywny, wyważony i przystępny oraz
intrygowania markami własnymi wykorzystując charakter i opis cech sensorycznych win.
Wstęp do analizy struktury jakości, elementy składowe wpływające na styl wina, kluczowe szczepy win białych, czerwonych i
różowych. Wsparcie procesów opracowywania nowych produktów, zapewnienie stałości jakości produktów, porównanie
jakości produktów konkurencyjnych. Nauka przykładowych wzorców zapachowych najczęściej występujących w winie oraz
ich rozpoznawanie i identyfikacja.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób początkujących jak i posiadających wiedzę podstawową do pracowników branży
gastronomicznej i winiarskiej, do osób wiążących swoją przyszłość z branżą gastronomiczną i winiarską, do pracowników
działów produkcyjnych branży winiarskiej, laboratoriów produkcyjnych, paneli sensorycznych, pracowników PR, marketingu
i sprzedaży oraz liderów panelu degustacyjnego, działów jakości oraz handlowców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i odpowiedzialne spożycie alkoholi.
2. Schemat degustacji i opisu win.
3. Podstawy procesu doboru win do potraw.
4. Główne typy i style win.
5. Główne szczepy winorośli i ich charakterystyka.
6. Czynniki wpływające na wina czerwone oraz proces ich produkcji.
7. Czynniki wpływające na wina białe, słodkie, różowe oraz proces ich produkcji.
8. Jak przechowywać i serwować wina.
9. Podział związków zapachowych na przykładzie wzorców i ich identyfikacja.
10. Opis sensoryczny wina.
11. Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe):
• wina czerwone,
• wina białe,
• wina różowe,
• wino musujące,
• wino wzmacniane sherry lub porto.
12. Wady wina.
13. Pytania, dyskusja, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper i
niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach SABMiller,
od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
SZKOLENIE
„KURS WINIARSKI POZIOM 2”
WYKŁAD, ĆWICZENIA, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 173 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Rozpoznawania i oceny bodźców sensorycznych na przykładzie różnych szczepów i stylów wina. Doskonalenie technik
oceny sensorycznej i opisu win zgodnie ze schematem degustacyjnym, jak i ugruntowanie również wcześniej zdobytej
wiedzy.
Analiza struktury jakości, elementy składowe wpływające na styl wina, kluczowe szczepy win białych, czerwonych
różowych, proces produkcji wina i wpływ tych czynników na produkt w aspekcie atrybutów sensorycznych. Wsparcie
procesów opracowywania nowych produktów, zapewnienie stałości jakości produktów, porównanie jakości produktów
konkurencyjnych.
Nauka przykładowych wzorców zapachowych najczęściej występujących w winie oraz ich rozpoznawanie i identyfikacja.
Uczestnicy będą mogli opisać i porównać style win produkowanych z różnych odmiany winorośli o znaczeniu
międzynarodowym i regionalnym, interpretować etykiety win głównych producentów wina oraz pochodzących z różnych
regionów.
Ocena sensoryczna i opis sensoryczny win zgodnie ze schematem degustacyjnym prezentowanych produktów, w trakcie
warsztatów, dzięki czemu uczestnicy nauczą się przede wszystkim identyfikacji poszczególnych cech sensorycznych i
łączenia ich ze szczepem, miejscem, warunkami klimatycznymi, glebą, warunkami geograficznymi, jak i na przekazywać
wiedzy na temat ocenianego wina w sposób obiektywny, wyważony i przystępny. Będzie to wspierać również umiejętności
intrygowania markami własnymi wykorzystując charakter i opis cech sensorycznych win.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób początkujących ale posiadających podstawową wiedzę o świecie win, do osób
związanych z branżą gastronomiczną i winiarską, do pracowników działów produkcyjnych branży winiarskiej, laboratoriów
produkcyjnych, paneli sensorycznych, pracowników PR, marketingu i sprzedaży oraz liderów panelu degustacyjnego,
działów jakości oraz handlowców. Wszędzie tam gdzie wymagany jest dobry poziom wiedzy o winie.
PROGRAM SZKOLENIA:
• Wstęp i odpowiedzialne spożycie alkoholi.
• Techniki degustacji – schemat degustacji oraz dobór win do potraw – podstawowe zasady.
• Opis sensoryczny wina.
• Znakowanie etykiet ze względu na pochodzenie oraz regulacje.
• Czynniki wpływające na wina czerwone oraz proces produkcji na przykładzie kilku wybranych szczepów.
• Czynniki wpływające na wina białe, słodkie, różowe oraz proces produkcji na przykładzie kilku wybranych szczepów .
• Podział związków zapachowych na przykładzie wzorców i ich identyfikacja – warsztaty.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe – w
zależności od szczepu i regionu):
o francuskie,
o włoskie,
o węgierskie,
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe
– w zależności od szczepu i regionu):
o niemieckie,
o hiszpańskie,
o australijskie,
o nowozelandzkie,
o argentyńskie.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe – w
zależności od szczepu i regionu):
o chilijskie,
o kalifornijskie,
o południowoafrykańskie.
• Wina musujące metody produkcji, regiony – najczęściej stosowane szczepy, rodzaje win musujących.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych:
o Wino musujące
• Wina wzmacniane, metody produkcji, regiony.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych:
o Sherry, Porto
Pytania, dyskusja, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper
i niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach
SABMiller, od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
SZKOLENIE
„STOSOWANIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO W PRAKTYCE”
WYKŁADY, POKAZY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 174 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zaprezentowanie w czasie rzeczywistym jak poruszać się po przepisach prawa żywnościowego,
korzystając z funkcjonalności dwóch najważniejszych baz aktów prawnych – systemu Eur-Lex dla prawa unijnego oraz ISAP
dla prawa krajowego. Uczestnicy dowiedzą się w jaki sposób wyświetlić najbardziej aktualną wersję aktu prawnego, jak
odszukać akty zmieniające oraz akty powiązane, a także jak przywoływać określone przepisy (na przykładach). Podczas
spotkania zaprezentowane zostaną także narzędzia służące śledzeniu inicjatyw legislacyjnych oraz podstawowe definicje
z obszaru charakterystyki aktów prawnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób pracujących w branży spożywczej, w szczególności pracowników działów jakości oraz
technologów, którym liczne przepisy prawa żywnościowego niezbędne są w codziennej pracy.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Charakterystyka i hierarchia aktów prawnych:
• Czym jest rozporządzenie unijne i czym różni się od dyrektywy?
• Czym są unijne decyzje, zalecenia i opnie?
• Czym jest ustawa i rozporządzenie krajowe? Czym rozporządzenie krajowe różni się od unijnego?
• Akty ustawodawcze i nie ustawodawcze.
2. Struktura i przywoływanie aktów prawnych:
• Systematyka jednostek redakcyjnych aktów prawnych,
• Sposób oznaczania artykułu, ustępu, litery, punktu, podpunktu, tiretu,
• Zasady przywoływania aktów prawnych.
3. Sposób korzystania z systemu Eur-Lex:
• Wyszukiwanie aktów prawnych po temacie,
• Widok dokumentu – tekst opublikowany, akty zmieniające, sprostowania, wersja aktualna, wersje skonsolidowane,
• Inne funkcjonalności – spis treści, widok wielojęzyczny,
• Teksty i orzeczenia powiązanie z danym dokumentem.
4. Sposób korzystania z systemu ISAP:
• Tekst aktu, tekst ogłoszony, tekst jednolity, tekst ujednolicony – różnice,
• Akty zmieniające (objęte i nieobjęte tekstem jednolitym),
• Powiązania z przepisami unijnymi.
5. Monitorowanie zmian legislacyjnych:
• Narzędzia pomocne w śledzeniu zmian w przepisach prawa żywnościowego,
• Inicjatywy ustawodawcze Komisji Europejskiej – portal „Wyraź swoją opinię”,
• Rządowe Centrum Legislacji.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
SZKOLENIE
„MYCIE I DEZYNFEKCJA MASZYN I URZĄDZEŃ W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 18 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami i ogólnymi zasadami dotyczącymi mycia i dezynfekcji w zakładach
produkcyjnych przemysłu spożywczego, dobór metod i środków do określonych powierzchni i zanieczyszczeń. Przedstawione
zostaną także zagadnienia związane z dobrą praktyką higieniczną oraz ich rola w prawidłowym funkcjonowaniu zakładu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników zainteresowanych zagadnieniami mycia i dezynfekcji w zakładach produkcyjnych,
hotelach, restauracjach, stołówkach, barach oraz sklepach.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie:
• Preparaty myjące i dezynfekcyjne,
• Właściwości preparatów myjących,
• Cechy dobrego środka myjącego,
• Składniki preparatów myjących,
• Właściwości preparatów dezynfekujących,
• Cechy dobrego środka dezynfekcyjnego.
2. Mycie:
• Cel mycia,
• Mycie – zasady ogólne,
• Etapy mycia,
• Mycie ręczne,
• Mycie mechaniczne,
• Mycie CIP (mycie w miejscu – Cleaning in Place),
• Mycie COP (mycie poza miejscem – Cleaning of Place).
3. Dezynfekcja:
• Dezynfekcja fizyczna,
• Dezynfekcja chemiczna,
• Monitorowanie procesów mycia i dezynfekcji,
• Weryfikacja mycia i dezynfekcji.
4. GHP a mycie i dezynfekcja.
5. Kontrola czystości fizycznej, chemicznej i biologicznej.
6. Zakładowy plan higieny.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista z Katedry Higieny, Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego, SGGW Warszawa, Doktor Nauk Weterynaryjnych,
specjalista Higieny Zwierząt Rzeźnych i Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, technik analityki medycznej, specjalista
ds. higieny żywności w firmie produkującej preparaty do zwalczania skażeń biologicznych, higienizacji.
TERMINY:
26.03.2025 – szkolenie on-line
27.05.2025 – szkolenie on-line
10.07.2025 – szkolenie on-line
21.10.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI NA RYNEK STANÓW ZJEDNCZONYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 182 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie ogólnych wymogów w zakresie znakowania środków spożywczych przeznaczonych na
rynek USA, głównie w obszarze kompetencji FDA. Podczas szkolenia uczestnicy poznają podstawowe przepisy i wytyczne
związane z omawianą tematyką. W sposób szczególny zostaną uwzględnione aspekty, które różnią legislację amerykańską od
unijnej.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do firm, które eksportują produkty spożywcze na rynek amerykański lub planują takie działanie
w przyszłości. Spotkanie pozwoli zdobyć cenną wiedzę pracownikom działów jakości, działów prawnych i laboratorium.
PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
1. Przepisy w zakresie znakowania żywności przeznaczonej na rynek USA:
• Najważniejsze akty prawne i sposób poruszania się po eCFR,
• Podział kompetencji pomiędzy FDA i USDA-FSIS oraz sposób kontroli.
2. Ogólne zasady znakowania żywności (z naciskiem na wymogi FDA):
• Nazwa środka spożywczego,
• Oznaczenie ilości netto,
• Wykaz składników (z uwzględnieniem substancji dodatkowych),
• Znakowanie w zakresie alergenów,
• Treści dobrowolne (np. termin przydatności, QUID),
• Wymogi dodatkowe dla produktów spoza USA.
3. Znakowanie wartością odżywczą:
• Różnice w definicjach dotyczących istotnych składników odżywczych (w porównaniu z przepisami UE),
• Zakres i sposób prezentacji informacji o wartości odżywczej,
• Metodyka wyznaczania wielkości porcji produktu na podstawie RACC,
• Zaokrąglenia deklarowanych wartości liczbowych i limity tolerancji.
4. Prezentacja i reklama żywności – treści nieobowiązkowe:
• Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – definicje i ogólne zasady stosowania,
• Inne wybrane komunikaty dobrowolne typu „gluten free”, „GMO free”, „wholegrain”, „healthy” itp.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
CEL / OPIS SZKOLENIA:
zapoznanie uczestników z praktycznym wykorzystaniem kryteriów mikrobiologicznych zawartych w rozporządzeniu
UE 2073/2005 w zakresie planowania i realizacji procesów technologicznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów żywności
pracowników laboratoriów przyzakładowych, pracowników pobierających próbki do badań mikrobiologicznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Geneza kryterium mikrobiologicznego.
2. Kryteria mikrobiologiczne dla drobnoustrojów patogennych.
3. Pobieranie próbek-mechanizmy determinujące rozkład przestrzenny drobnoustrojów w żywności.
4. Mikroorganizmy wskaźnikowe.
5. Korelacja między bakteriami wskaźnikowymi a patogenami.
6. Drobnoustroje wskaźnikowe w procesach termicznych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„JAK STWORZYĆ DOBRY PROGRAM MONITOROWANIA ŚRODOWISKA
PRODUKCJI ŻYWNOŚCI – SANITYZACJA W PRAKTYCE”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 199 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z zagrożeniem mikroflorą po procesie sanityzacji i metodami przeciwdziałania
złym praktykom higienicznym.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów
żywności, pracowników laboratoriów przyzakładowych, pracowników pobierających próbki do badań mikrobiologicznych
i pracowników ekip sprzątających
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Program monitorowania środowiska – cele.
2. Wybór drobnoustrojów patogennych i wskaźnikowych.
3. Identyfikacja miejsc pobierania próbek, częstotliwość i liczba próbek.
4. Obszary wysokiego i niskiego ryzyka mikrobiologicznego.
5. Ustalenie kryteriów mikrobiologicznych dla powierzchni, powietrza i personelu.
6. Dobre i złe praktyki – przykłady z audytów higienicznych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„TEORIA PŁOTKÓW. JAK DROBNOUSTROJE PRZEŁAMUJĄ BARIERY TEMPERATUROWE,
KWASOWE, CIŚNIENIOWE I INNE W PROCESIE TECHNOLOGICZNYM ?”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 200 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z praktycznym wykorzystaniem odziaływania stresu środowiskowego na
inaktywację drobnoustrojów w procesach technologicznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości i technologów żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Mechanizmy odpowiedzi drobnoustrojów na poziomie komórkowym.
2. Stresy abiotyczne: stres temperaturowy, stres osmotyczny, stres oksydacyjny, stres pH, stres mechaniczny, stres
ciśnieniowy, stres pokarmowy, stres wynikający z akumulacji toksycznych metabolitów, stres synergistyczny
(wieloczynnikowy).
3. Odporność na środki dezynfekcyjne – tworzenie biofilmu wywołane stresem.
4. Stres środowiskowy i oporność na antybiotyki w patogenach związanych z żywnością.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„ZASTOSOWANIE NATURALNYCH ŚRODKÓW KONSERWUJĄCYCH WOBEC PATOGENÓW
PRZENOSZONYCH PRZEZ ŻYWNOŚĆ I BAKTERIOM POWODUJĄCYM PSUCIE.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 201 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z alternatywnymi metodami konserwacji żywności i mechanizmami
inaktywującymi drobnoustroje.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości i technologów żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Naturalne konserwanty jako alternatywa dla syntetycznych konserwantów – czysta etykieta.
2. Naturalne konserwanty roślinne-polifenole, fenole i flawonoidy.
3. Peptydy przeciwdrobnoustrojowe pochodzenia roślinnego (AMP).
4. Naturalne konserwanty pochodzenia zwierzęcego- lizozym, laktoferyna, owotransferyna, laktoperoksydaza, AMP
pochodzące od zwierząt gospodarskich i polisacharydy.
5. Naturalne konserwanty z mikroorganizmów – bakteriocyny.
6. Bakteriofagi w bioprotekcji.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ WEGAŃSKA I WEGETARIAŃSKA. ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 202 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z mikroflorą roślinnych zamienników mięsa, produktów mlecznych, atrybutami
drobnoustrojów w przeżywaniu procesów technologicznych i ustaleniem zakresu analiz mikrobiologicznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości i technologów żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Mikroflora surowców roślinnych.
2. Roślinne zamienniki mięsa.
3. Wegańskie zamienniki produktów mlecznych (napoje roślinne fermentowane i niefermentowane).
4. Rola czynników wewnętrznych oraz fizycznych i chemicznych w przeżywalności drobnoustrojów.
5. Procesy technologiczne a mikroflora produktu gotowego.
6. Rola drobnoustrojów saprofitycznych w psuciu żywności.
7. Źródła kryteriów mikrobiologicznych. Interpretacja wyników badań.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„MIKROBIOLOGIA PATOGENÓW, DROBNOUSTROJÓW WSKAŹNIKOWYCH I PSUJĄCYCH ŻYWNOŚĆ”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 203 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z mikroflorą saprofityczna odpowiedzialną za proces psucia się żywności
i wykorzystaniem danych z analiz mikrobiologicznych w interpretacji zepsucia sensorycznego.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów żywności
i pracowników laboratoriów przyzakładowych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ekologia mikroflory patogennej, czynniki wzrostu i przeżycia w żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
2. Wskaźniki procesów sanityzacyjnych – drobnoustroje oportunistyczne.
3. Zepsucie sensoryczne – rola drobnoustrojów SSO.
4. Kiedy i jakie parametry badać w analizie mikroflory żywności?
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„MIERZENIE ŚLADU WĘGLOWEGO FIRMY I PRODUKTU W TRZECH ZAKRESACH W KONTEKŚCIE ESG”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, QUIZY, FILMY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 212 ENVI
CEL / OPIS SZKOLENIA:
W trakcie tego jednodniowego, intensywnego i interaktywnego warsztatu przybliżymy ideę i praktykę rzetelnego, ale też
efektywnego pod względem nakładu pracy, wyznaczania śladu węglowego. Zademonstrujemy kluczowe zagadnienia
odnośnie pomiaru zakresów 1, 2 i co najważniejsze złożonego zakresu 3, w trakcie inwentaryzacji emisji gazów cieplarnianych
firmy. Wskażemy również metody wyznaczania śladu węglowego produktów w koncepcji cyklu życia produktu „od kołyski do
grobu”. Wreszcie omówimy w jaki sposób te informacje należy zawrzeć w raportach niefinansowych ESG/ESRS.
W trakcie zajęć posługujemy się licznymi przykładami z raportów i praktyk klimatycznych z firm z Polski i Europy. Krótkie
ćwiczenia pomogą w trakcie zajęć w zrozumieniu treści oraz zmierzeniu się z wyzwaniami, jakie pojawiają się w trakcie
praktycznej inwentaryzacji emisji gazów cieplarnianych i tworzenia raportu śladu węglowego firmy lub produktu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• Osoby i zespoły odpowiedzialne za praktyczne wyznaczenie śladu węglowego firmy lub produktu.
• Zespoły zajmujące się implementacją wytycznych raportowania ESG/ESRS.
• Specjaliści ds. środowiska, którzy chcą rozszerzyć swoje kompetencje o obszar zmian klimatycznych.
• Decydenci zainteresowani implementacją wpływu wymogów legislacji środowiskowych na strategię firmy.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dlaczego?
• Zmiany klimatu na świecie i w Polsce. Co jest faktem, a co mitem?
• Otoczenie regulacyjne – dyrektywa CSRD i legislacje ESG. Przeniesienie dyrektyw UE na prawo polskie.
• Oczekiwania rynku, kontrahentów, banków i ubezpieczalni.
2. Jak?
• Metodyka obliczania śladu węglowego organizacji – standardy i wytyczne GHG Protocol i ISO 14064.
• Zakres 1, 2 i 3 śladu węglowego organizacji. 15 kategorii zakresu trzeciego.
• Zasada double materiality (podwójnej istotności)
• Jak robią to inni. Przykłady i wzorce rynkowe z ostatnich lat i miesięcy.
• Dobre praktyki co do zorganizowania efektywnego i przydatnego proces pomiaru w firmie.
• Narzędzia wspierające i źródła danych.
3. Co?
• Zakres organizacyjny. Podejście do tematu w prostych i złożonych strukturach kapitałowych.
• Mapowanie źródeł emisji firmy i jej otoczenia.
• Metody liczenia śladu węglowego w łańcuchach wartości. Praktyczna organizacja obliczeń
• Źródła danych i współczynników emisyjności. Sprawdzone bazy danych.
• Raportowanie śladu węglowego. Przykłady czytelnych raportów. Carbon Disclosure Project (CDP). Wsad do deklaracji
środowiskowych produktu (EPD).
• Audytowanie raportów niefinansowych.
• Ostrożnie z offsetowaniem – blaski i cienie rynku ujemnych emisji.
• Przykłady efektywnych działań dekarbonizacyjnych w firmach.
Podsumowanie, dodatkowe pytania i odpowiedzi, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert klimatyczny i kierownik projektów z 20 letnim stażem.
Specjalista w zakresie zmian klimatu. Jako konsultant pomógł ponad 20 firmom zbudować proces mierzenia śladu węglowego.
Jest konsultantem klimatycznym Urzędów Miast Warszawy, Gdyni oraz Krakowa, gdzie prowadzi projekty pomiaru i redukcji
śladu węglowego całych aglomeracji. W obszarze klimatycznej z pasją skupia się na działaniach przynoszących rzeczywiste
korzyści dla środowiska. Pracuje z energetyką cieplną w Trójmieście tworząc strategię dekarbonizacji. Z wykształcenia
finansista. Certyfikowany kierownik projektów, trener, konsultant. Realizował projekty przemysłowe i informatyczne na kilku
kontynentach.
Jako konsultant i trener pracował m.in. dla Intel, Orange, Energa Obrót, PGE, Tauron, Veolia, Grupa Lotos, PGNiG, Orlen, LPP,
Volvo, Rossman, Mowi, PZL Mielec, Hestia, CircleK. Wykłada w programach MBA i na studiach podyplomowych Akademii
Leona Koźmińskiego oraz Collegium Civitas.
Prywatnie jest innowatorem. Wygrywa międzynarodowe konkursy innowacji technologicznych m.in. organizowane przez US
Air Force Space Command oraz US Department of Energy.
SZKOLENIE
„PROJEKTOWANIE I WPROWADZANIE NA RYNEK NOWYCH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 216 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie najnowszych trendów w zakresie projektowania produktów spożywczych.
W czasie szkolenia zostaną przedstawione metody badania rynku, zasady planowania procesu projektowania oraz metody
walidacji wyników prac projektowych.
Szkolenie pozwoli na samodzielne przeprowadzenie niezbędnych działań związanych z nadzorowaniem procesu projektowania
oraz podpowie jak uniknąć błędów w czasie procesu projektowania.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób biorących udział w opracowywaniu i wdrażaniu do produkcji nowych produktów oraz
nadzorujących proces wprowadzania na rynek produktów spożywczych, pracowników działu marketingu, pracowników działów
zapewnienia jakości oraz pełnomocników ds. zarządzania jakością.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania prawne w zakresie wprowadzania na rynek nowych produktów spożywczych, wymagania w zakresie
etykietowania.
2. Oczekiwania konsumentów w stosunku do produktów przy podejmowaniu decyzji zakupowych.
3. Metody i etapy opracowania nowych oraz wprowadzania zmian do istniejących produktów.
4. Dane wejściowe do projektowania: analiza rynku, badanie konkurencji, określanie oczekiwanych rezultatów.
5. Opracowanie koncepcji badań klientowskich pozwalających za zebranie danych wejściowych do projektowania.
6. Etapy oraz metody nadzorowanie procesu projektowania.
7. Analiza sensoryczna produktów: metody analizy sensorycznej, badania konsumenckie.
8. Weryfikacja i wprowadzanie zmian do projektu.
9. Wymagania w zakresie określania terminu przydatności do spożycia nowych i modyfikowanych produktów.
10. Wprowadzanie nowych/modyfikowanych produktów na rynek.
11. Kreatywność i twórcze rozwiązywanie problemów.
12. Elementy public relations (PR) przy opracowaniu koncepcji i wprowadzaniu na rynek nowych wyrobów.
13. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Wybrane ćwiczenia praktyczne. Ilość i zakres zależy od czasu trwania szkolenia.
1. Identyfikacja zmian determinujących konieczność wprowadzania nowych produktów (zmiany społeczne, ekonomiczne,
żywieniowe).
2. Proces projektowania – opracowanie przykładowego harmonogramu procesu projektowania – Diagram Gantta.
3. Opracowanie i walidacja celów procesu projektowania.
4. Przygotowanie przykładowego formularza badań konsumenckich.
5. Porównanie jakości sensorycznej produktów – wykorzystanie przykładowym met analizy sensorycznej.
6. Ćwiczenia z zakresu kreatywności – trening twórczego myślenia.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Zbigniew Oczadły – Doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności (Uniwersytet
Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności).
Wieloletnie doświadczenie w prowadzenia analiz sensorycznych, badań konsumenckich, projektowania pracowni
sensorycznych. Wykładowca z zakresu prawa żywnościowego oraz wymagań standardów BRC i IFS w ramach studiów
podyplomowych na wydziale Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
Audytor wiodący w zakresie standardów BRC Food, IFS Food, FSSC 22000 oraz GLOBALG.A.P.; audytor systemów ISO 9001, ISO
22000 oraz HACCP.
Wykształcenie pedagogiczne, wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń między innymi z zakresu prawa
żywnościowego, wymagań standardów sieciowych, audytów wewnętrznych.
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PRODUKTY GARMAŻERYJNE I DANIA GOTOWE”
WYKŁADY, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ, ANALIZA ETYKIET
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 217 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi znakowania produktów garmażeryjnych
i dań gotowych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Znakowanie żywności opakowanej – ramy prawne:
• Przegląd przepisów krajowych i unijnych dotyczących etykietowania żywności,
• Odpowiedzialność prawna za produkt i jego oznakowanie,
• Nazwa żywności przewidziana w przepisach, nazwa zwyczajowa, nazwa opisowa – przykłady poprawnego
konstruowania nazw,
• Wymagane prawnie informacje towarzyszące nazwie,
• Wykaz składników – jak poprawnie opracować?
• Oznaczenie ilościowe składnika (QUID),
• Zawartość nadzienia – deklarować czy nie?
• „Najlepiej spożyć przed” czy „Należy spożyć do:”? Kiedy należy podać warunki przechowywania po otwarciu?
• Inne oznaczenia wynikające z przepisów prawa.
2. Znakowanie dodatków:
• Prawidłowa nazwa i funkcja technologiczna dodatku,
• Ocena możliwości stosowania określonych dodatków – przykłady produktów,
• Pominięcie deklaracji dodatku w wykazie składników (zasada przenoszenia),
• Barwniki vs. żywność barwiąca.
3. Graficzne lub słowne podkreślenie charakteru produktu:
• Produkty „w stylu”, „a’la” – czy nazwa zobowiązuje do deklaracji kraju pochodzenia?
• Elementy graficzne – symbole, krajobrazy – a znakowanie krajem pochodzenia,
• Możliwości stosowania określeń „tradycyjna kuchnia”, „domowy”, „jak u mamy”, itp.
4. Znakowanie wartości odżywczej:
• Zaakceptowane prawnie metody wyznaczania wartości odżywczej żywności,
• Treść obowiązkowej i dobrowolnej informacji o wartości odżywczej,
• Zaokrąglenia wartości liczbowych oraz limity tolerancji – wytyczne Komisji Europejskiej.
5. Znakowanie alergenów:
• Wymagania prawne,
• Analiza zagrożenia dla produktów wytwarzanych w zakładzie,
• Alergeny krzyżowe i ostrożnościowe deklarowanie alergenów (PAL – Precautionary Allergen Labelling),
• Produkty dla wegan a alergeny krzyżowe pochodzenia zwierzęcego – deklarować, czy nie?
6. Instrukcja przygotowania – o czym należy pamiętać? :
• Warunki użytkowania.
• Wybór opakowań.
7. Przegląd najczęściej popełnianych błędów, odpowiedzi na pytania nadesłane przed szkoleniem
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Istnieje możliwość weryfikacji etykiety przez trenera, w celu omówienia jej podczas szkolenia. W tym celu prosimy przesłać
etykietę na maila szkolenia@jsh.com.pl najpóźniej do 3 dni przed szkoleniem.
TRENER:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje
etykiety w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie
bezpieczeństwa żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych.
Przygotowuje producentów oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„EKSPERT DS. BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W ZAKRESIE PEST CONTROL
ZGODNIE Z SYSTEMEM HACCP ORAZ STANDARDAMI BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 218 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Na szkoleniu uczestnik uzyska odpowiedź na pytania :
• jak powinna wyglądać prawidłowe zabezpieczenie przed szkodnikami w zakładach produkujących żywność ?
• jakie wymagania stawiają systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności ?
• w jaki sposób przeprowadzać audyty i kontrolę szkodników ?
• jak przygotować dokumentację związaną ze zwalczaniem, monitorowaniem, działaniami zapobiegawczymi i
korygującymi ?
Na te i inne pytania w obszarze Pest Control powinien odpowiedzieć sobie lub organom kontrolującym Ekspert
ds. bezpieczeństwa żywności lub biolog terenowy.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Na szkolenie zapraszamy specjalistów ds. bezpieczeństwa żywności, członków Zespołu HACCP, biologów terenowych, których
zdaniem jest nadzór nad zabezpieczaniem zakładu przed szkodnikami i prowadzenie audytów lub udział w audytach
zewnętrznych .
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zagrożenia ze strony szkodników: mikrobiologia, biologia, chemia, zagrożenia fizyczne.
2. Podstawy prawne oraz wymagania Codex Alimentarius, programy wstępne GHP, GMP oraz HACCP w zakresie
zwalczania szkodników.
3. Wymagania w zakresie zabezpieczenia obiektów przed szkodnikami zgodnie z IFS Food, BRCGS Food, FSSC 22000.
4. Przygotowanie do audytu.
5. Dokumentacja audytowa.
6. Spotkanie otwierające.
7. Audyt systemu Pest Control: procedury, dokumentacja, czynności w czasie audytu.
8. Infrastruktura obiektów, „szkodnikoszczelność”, stan sanitarny obiektów.
9. Karty działań korygujących/zapobiegawczych.
10. Raport końcowy – forma, zapisy wnioski /zalecenia poaudytowe.
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control.
Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez spożywcze sieci handlowe. Ekspert KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu PNEN16636: tj. Europejski Standard: „Usługi ochrony
przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje”.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami.
Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych, m.in.: GK Ebola, ASF,
COVID-19.
TERMINY:
15-16.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
20-21.11.2025 – szkolenie on-line
WEBINARIUM
„ZAWARTOŚĆ MIĘSA I WODY DODANEJ W PRODUKTACH MIĘSNYCH – W OPARCIU O PRZEWODNIK CCFRA 2007”
WYKŁADY
SYMBOL: 22 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z metodami obliczeniowymi szacowania zawartości mięsa i wody dodanej w oparciu o przewodnik CCFRA 2007.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, pracowników laboratorium.
PROGRAM :
1. Zawartość mięsa metoda obliczeniowa – definicje stosowanych parametrów
2. Zawartość mięsa metoda obliczeniowa – stosowane metody analityczne
3. Nitrogen factors
4. Obliczanie zawartości mięsa z zastosowaniem zmodyfikowanej metody Stubbs and More.
5. Obliczanie zawartości wody dodanej.
6. Podsumowanie szkolenia, pytania.
TRENER:
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005 roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań przechowalniczych.
SZKOLENIE
„OCENA JAKOŚCI ZBÓŻ ORAZ ZIAREN ROŚLIN OLEISTYCH.
ANALIZY PASZ W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ GMP + ”
WYKŁADY, WARSZTATY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SYMBOL: 226 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podniesienie kompetencji Uczestników w zakresie wykonywania badań laboratoryjnych ziarna zbóż i ziaren oleistych.
Zapoznanie z interpretacją wyników oznaczania wybranych wyróżników jakościowych oraz przekazanie dodatkowych
informacji dotyczących wymagań GMP+ w odniesieniu do analiz laboratoryjnych. Wymiana doświadczeń między
prowadzącymi szkolenie a uczestnikami.
Podczas szkolenia zapewniamy:
• Przekazanie szczegółowej wiedzy z tematyki badania zbóż,
• Możliwość obserwacji przebiegu oznaczeń przez doświadczoną kadrę w na profesjonalnym sprzęcie J.S. Hamilton,
• Materiały dydaktyczne w postaci prezentacji.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie dedykowane do pracowników laboratoriów przy zakładach zbożowo-młynarskich i punktów skupu zbóż oraz
rolników.
PROGRAM SZKOLENIA:
I BLOK Ocena organoleptyczna:
• PN-70/R-74013: 2012- Ziarno zbóż. Wstępna kontrola jakości i badanie cech organoleptycznych,
• PN-R-66149:1997 Ziarno roślin oleistych — Ocena organoleptyczna.
II BLOK Metody oznaczania jakości ziarna zbóż i nasion oleistych:
• Oznaczenie gęstości w stanie zsypnym, zwany masą hektolitra: PN-EN ISO 7971,
• Działanie aparatów NIR,
• Analiza mykotoksyn metodą paskową,
• Liczba odpadania według PN-ISO 3093:2010.
III BLOK Charakterystyka najczęściej spotykanych szkodników magazynowych:
• Wykrywanie szkodników wg obowiązujących norm
IV BLOK Inne regulacje prawne
• Zastosowanie norm międzynarodowych do oznaczenia zanieczyszczeń: PN-EN ISO 658:2004, GAFTA, PNEN15587:2008,
• Zastosowanie norm polskich i branżowych do oznaczenia zanieczyszczeń z uwzględnieniem PN-R-74107, PN-R74102, PN-R-74106, PN-R-74110, PN-R-74104, PN-R-74103, PN-R-74015.
V BLOK Standard GMP+ – wymagania dotyczące wprowadzenia pasz do łańcucha GMP+ :
• Standard GMP+ – co to takiego ?
• Rodzaje standardów GMP+,
• Wymogi GMP+ związane z przepisami prawa,
• Analizy wymagane do wprowadzenia pasz do łańcucha GMP +.
Dyskusja, podsumowanie szkolenia i rozdanie zaświadczeń.
TRENERZY:
Marzena Hebel (Petrus) – Absolwentka Wydziału Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, kierunku Towaroznawstwo
i Zarządzanie Jakością na Uniwersytecie Morskim w Gdyni. Obecnie na stanowisku Kierownika Pracowni Zbożowych w Gdyni,
Gdańsku i Hrubieszowie w J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. od grudnia 2020 roku. Na co dzień nadzoruje system ISO 17025 i
wykonuje badania jakości zbóż. Ponadto prowadzi szkolenia dla Klientów i pracowników przygotowujące do analizy
jakościowej zbóż, nasion oleistych i nasion strączkowych.
Anna Szeliga – absolwentka Wydziału Chemii Uniwersytetu Gdańskiego oraz studiów MBA w Wyższej Szkole Bankowej. Od
ponad 20 lat pracuje w laboratoriach badawczych zajmując się analizami związanymi z bezpieczeństwem żywności i pasz.
Obecnie pracuje jako Menager ds. Inspekcji i Fumigacji w Branży CARGO firmy J.S HAMILTON Sp. z o.o. Zajmuje się nadzorem
nad inspekcjami towarów (zboża, nasiona oleiste i strączkowe, śruty nasion oleistych, oleje i tłuszcze roślinne zwierzęce)
w imporcie oraz eksporcie we wszystkich polskich portach (Gdynia, Gdańsk i Szczecin) oraz kontrolami surowców i produktów
paszowych w łańcuchu GMP +.
SZKOLENIE
„JAKIE PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE PRZYJĄĆ DLA SUROWCÓW
I PRODUKTÓW NIEOBJĘTYCH ROZPORZĄDZENIAMI I SPECYFIKACJAMI ?”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 229 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z kryteriami mikrobiologicznymi nieobjętymi rozporządzeniami
i specyfikacjami. Omówione zostaną specyfikacje dla wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości , technologów żywności,
pracowników mikrobiologii.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Definicja kryterium mikrobiologicznego.
2. Geneza kryterium dla L.monocytogenes i Campylobacter.
3. Czego nie znajdziemy w Rozporządzeniu WE 2073/2005 ?
4. Opinia naukowa EFSA a kryterium mikrobiologiczne.
5. Tworzenie specyfikacji krok po kroku – gdzie szukać potrzebnych informacji.
6. Surowce i proces technologiczny a wybór kryterium.
7. Tworzenie specyfikacji dla wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„METODY BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH OD KLASYKI PO TECHNIKI MOLEKULARNE.
DOBÓR METODY DO MATRYCY ŻYWNOŚCIOWEJ I INTERPRETACJA WYNIKÓW BADAŃ”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 230 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z ogólnymi zasadami metodyki badań, metodami klasycznymi, metodami
alternatywnymi. Przedstawione zostaną także najczęściej popełniane błędy przy interpretacji wyników badań.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów
żywności, pracowników mikrobiologii.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Metodyka badań mikrobiologicznych – ogólne zasady.
2. Rodzaj drobnoustrojów wykrywanych metodami klasycznymi.
3. Dobór metody mikrobiologicznej do matrycy żywnościowej.
4. Jak postępować z drobnoustrojami wymagającymi. Modyfikacja metod.
5. Metody alternatywne – zalety i wady.
6. Interpretacja wyników badań – najczęściej popełniane błędy.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
WEBINARIUM
„HASŁA MARKETINGOWE W ZNAKOWANIU ŻYWNOŚCI.”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 24 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Podstawową zasadą znakowania żywności jest rzetelne przekazywanie konsumentom informacji na temat żywności, aby mogli
podejmować świadome decyzje zakupowe.
Prawo przewiduje szereg informacji, które obowiązkowo muszą znaleźć się w znakowanie, natomiast ogromną część informacji
podmioty biorące udział w obrocie żywnością chcą umieszczać w znakowaniu dobrowolnie. Informacje umieszczane na
zasadach dobrowolności mają przede wszystkim wskazać na atrakcyjność oferowanego produktu, podkreślić jego szczególne
cechy. Część z informacji, które umieszcza się dobrowolnie ma prawnie regulowane szczegółowe warunki stosowania,
natomiast duża część informacji to hasła, które nie mają określonych szczegółowych prawnych reguł a ich stosowanie opiera
się na praktyce rynkowej, kierunkach oceny organów kontrolnych czy też aktualnym orzecznictwie sądowym.
Szkolenie ma na celu usystematyzowanie zagadnień dotyczących możliwości i warunków stosowania informacji dobrowolnych
w znakowaniu. W jego trakcie zostaną poruszone tematy odnoszące się do możliwości stosowania haseł podkreślających
szczególne cechy produktu, który np. zawiera składniki/cechy pożądane przez konsumentów (np. z wysoką zawartością
błonnika, naturalne, odpowiednie dla wegan) lub nie zawiera takich składników/cech, których konsumenci unikają (np. bez
glutenu, bez laktozy, bez GMO, bez konserwantów). Wymagania będą poparte praktycznymi przykładami.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie środków spożywczych.
PROGRAM:
1. Ogólne warunki stosowania haseł marketingowych w znakowaniu żywności.
2. Warunki szczegółowe uregulowane prawnie dla stosowania haseł:
• „zawiera…”, źródło…”, „bez cukru”, „bez dodatku cukru”;
• „bez glutenu”;
• „bez GMO”;
• „Produkt polski”,
• „odpowiedni dla wegan”.
3. Warunki szczegółowe nieuregulowane w przepisach dla stosowania haseł:
• „naturalny”;
• „bez laktozy”;
• „bez dodatków”, „bez wzmacniaczy smaku”, „bez konserwantów”.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalistka ds. Bezpieczeństwa i Jakości Żywności ze szczególnym uwzględnieniem aspektów dotyczących prawa
żywnościowego i znakowania żywności.
Posiada kilkunastoletnie doświadczenie w zakresie tworzenia i weryfikacji etykiet zdobyte w pracy w inspekcji, w przemyśle
i w branży badań, inspekcji i certyfikacji.
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 240 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie zagadnień, aktualizacja wiedzy dotyczącej pobierania próbek ścieków. Omówione zostaną techniki pobierania, obszar regulowany prawnie oraz wymagania jakie należy spełnić, żeby pobrana próbka odznaczała się wiarygodnością/ reprezentatywnością.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do próbkobiorców, którzy zaczynają swoją przygodę w zakresie pobierania próbek ścieków, jak
i dla osób, które chcą utrwalić swoją wiedzę poprzez doskonalenie.
ZAKRES SZKOLENIA:
• Ogólne zasady pobierania próbek: PN-ISO 5667-10:2021-11.
• PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02 – w zakresie nadawania uprawnień, monitorowania ważności wyników.
• Rozporządzenie Ministra Gospodarki Morskiej i Żeglugi Śródlądowej z dnia 12 lipca 2019 r. w sprawie substancji szczególnie szkodliwych dla środowiska wodnego oraz warunków, jakie należy spełnić przy wprowadzaniu do wód lub do ziemi ścieków, a także przy odprowadzaniu wód opadowych lub roztopowych do wód lub do urządzeń wodnych.
• Ogólne zasady transportu i przechowywania próbek wody do spożycia: PN-EN ISO 5667-3:2018-08.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do pobierania próbek.
2. Wymagania normy PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- obszar pobierania próbek.
3. Wymagania obszaru regulowanego prawnie.
4. Zasady pobierania próbek ścieków do badań fizykochemicznych wg. PN-ISO 5667-10:2021-11.
5. Ćwiczenia praktyczne: pobieranie próbek ścieków.
6. Pytania, test, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów.
TRENER:
Technolog chemiczny, od 2011 roku zajmujący się obszarem pobierania próbek w laboratoriach badawczych. Obecnie Zastępca Kierownika Operacyjnego Sekcji Pobierania Próbek w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton Poland. Od ponad 10 lat praktykujący pracownik obszaru jakościowego oraz technicznego.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
ZAPYTANIA:
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres: szkolenia@jsh.com.pl.
SZKOLENIE
„USTALANIE TERMINU PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA.
CO PRODUCENT POWINIEN WIEDZIEĆ ? MIKROBIOLOGIA ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 243 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Termin przydatności do spożycia – jak go ustalić i udokumentować aby zapewnić, że produkt jest bezpieczny dla zdrowia
konsumentów? Na to pytanie można odpowiedzieć przeprowadzając badania mikrobiologiczne, sensoryczne, PH, aktywności
wody. Od tego jakie będą to analizy mikrobiologiczne decyduje wielu czynników różniących się na przykład tym czy mamy do
czynienia z produktem roślinnym czy odzwierzęcym, jak proces technologiczny wpływa na stabilność produktu, czy
przestrzegane są w środowisku produkcyjnym zasady dobrej praktyki higienicznej. A co bakteriami saprofitycznymi ? Kiedy te
mikroorganizmy powodują pogorszenie cech smakowych lub zapachowych, struktury, konsystencji i barwy, obniżają wartość
odżywczą?
Na te inne pytania odpowiedź znajdzie się w temacie szkolenia dotyczącego ustalenia terminu przydatności do spożycia.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów różnych branż przemysłu spożywczego,
diagnostów laboratoryjnych i technologów, a także pracowników innych działów, np. Działu Jakości.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Poznaj swój produkt – jaką mikroflorę wprowadzają surowce roślinne i zwierzęce.
2. Interakcje między drobnoustrojami i ich rola w stabilności mikrobiologicznej produktu
3. Proces technologiczny – rola pH , aktywności wody, zabiegów termicznych i innych w stabilizacji produktu.
4. Środowisko przetwarzania. Dobre Praktyki Higieniczne a zanieczyszczenia krzyżowe.
5. Rola drobnoustrojów saprofitycznych w ustalania terminu przydatności do spożycia.
6. Zmiany zachodzące w produkcie po otwarciu – rola czynników wewnętrznych i zewnętrznych.
7. Drzewko decyzyjne.
8. Zachowania konsumenckie
9. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.
SZKOLENIE
„ŁAŃCUCH CHŁODNICZY A STABILNOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA ŻYWNOŚCI. ANALIZA WYNIKÓW BADAŃ Z PRZERWANYM CIĄGIEM CHŁODNICZYM”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 244 MIK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Przerwanie łańcucha chłodniczego może mieć duży wpływ na produkty, takie jak: zepsucie się lub spadek jakości, utrata
wartości odżywczych i organoleptycznych oraz rozwój mikroorganizmów, które mogą być szkodliwe dla człowieka.
Szczególnie narażone są realizowanego łańcucha dostaw: produkty łatwo psujące się: – owoce, warzywa, mięso, ryby oraz
produkty mrożone: przetworzone i nieprzetworzone.
Szkolenie ma na celu pomóc pracownikom laboratorium i Działu Jakości ustalić zakres badań mikrobiologicznych, które
będziemy badać. Wskazać, czy będą to badania ilościowe, czy jakościowe, kiedy zostaną wykonane (na początku produkcji, w
trakcie okresu przydatności do spożycia czy na koniec), w jaki sposób próby będą pobrane, gdzie będą przechowywane, w
jakich temperaturach.
I na końcu jak interpretować wyniki analiz aby stanowiły wsparcie i dały wskazówkę przedsiębiorcy w zakresie eliminacji
zagrożenia w najbardziej krytycznych punktach ciągu chłodniczego a także udokumentowaniu poprawności systemu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów różnych branż przemysłu spożywczego, diagnostów
laboratoryjnych, technologów, a także pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości).
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Metody konserwowania żywności – rola niskich temperatur.
2. Żywność nietrwała – zmiany powodowane przez produkty metabolizmu drobnoustrojów.
3. Odporność drobnoustrojów na warunki chłodzenia.
4. Łańcuch chłodniczy w produkcji roślinnej i zwierzęcej – wymagania.
5. Kiedy należy wykonać badania przerwanego ciągu chłodniczego i jak je zaprojektować.
6. Jak interpretować otrzymane wyniki badań ?
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
WEBINARIUM
„WALIDACJA PRACOWNIKÓW W PRZYZAKŁADOWYM LABORATORIUM MIKROBIOLOGICZNYM.
DOBRA PRAKTYKA LABORATORYJNA”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 245 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Jeśli jesteś kierownikiem laboratorium lub osobą odpowiedzialną za otrzymywanie wiarygodnych wyniki analiz potrzebujesz
do tego kompetentnego zespołu pracowników laboratorium. Pomoże w tym między innymi walidacja pracowników będąca
elementem Dobrej Praktyki Laboratoryjnej.
Na szkoleniu dowiesz się czym jest i jak przeprowadza walidację i weryfikacje pracowników w laboratorium
mikrobiologicznym, jak wygląda proces badań porównawczych i jak identyfikować i eliminować błędy pomiarowe.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów różnych branż przemysłu spożywczego,
diagnostów laboratoryjnych i pracowników laboratoriów stacji sanitarno-epidemiologicznych wszystkich szczebli, a także
pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości)
PROGRAM:
1. Walidacja i weryfikacja – cechy wspólne i różnice.
2. Jak sprawdzić kompetencje pracowników.
3. Przeprowadzenie badań porównawczych – krok po kroku.
4. Precyzja, niepewność – interpretacja wyników.
5. Wyniki niezadawalające – przyczyny i metody naprawcze.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
WYKŁADY, OMÓWIENIE PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 246 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Standard Zrównoważonego Rybołówstwa MSC dotyczy identyfikowalności produktu oraz jego segregacji i obejmuje pełny
łańcuch dostaw od certyfikowanego rybołówstwa lub hodowli do ostatecznej sprzedaży. Wymaga prześledzenia pochodzenia
certyfikowanych ryb i owoców morza od certyfikowanego zrównoważonego źródła. Posiadanie certyfikatu MSC gwarantuje,
iż produkty z niebieskim logo MSC, że pochodzą ze stabilnych i dobrze zarządzanych łowisk.
Celem szkolenia jest wyjaśnienie pojęć i zagadnień ( zasad standardu).Prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań
najnowszych wersji standardów łańcucha dostaw MSC wraz ze wskazaniem różnic pomiędzy trzema wersjami tych standardów.
Podczas szkolenia omówione zostaną także zagadnienia dotyczące procesu certyfikacji na zgodność ze standardem łańcucha
dostaw MSC oraz korzystania z logo MSC oraz aktualne informacje o statusie polskich połowów w programie MSC.
Uczestnicy powinni znać podstawowe wymagania z zakresu prawa żywnościowego, m.in. identyfikowalności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Pracownicy podmiotów całego sektora rybnego, z każdego ogniwa łańcucha dostaw produktów rybołówstwa, od połowów do
ostatecznej sprzedaży, w szczególności pracownicy zakładów przetwórstwa ryb.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i ogólne zagadnienia dotyczące MSC:
• Powitanie,
• Historia standardów MSC,
• Rodzaje standardów MSC,
• Zagadnienia dotyczące Standardu Zrównoważonego Rybołówstwa MSC oraz certyfikowanych rybołówstw,
• Standard ASC-MSC Seaweed Standard.
2. Wymagania standardów łańcucha dostaw MSC:
• Zagadnienia wersji podstawowej (zasady standardu).
• Zagadnienia wersji grupowej (zmiany w stosunku do wersji podstawowej).
• Zagadnienia wersji dla podmiotów bezpośrednio obsługujących klienta (zmiany w stosunku do wersji podstawowej).
3. Proces certyfikacji:
• Przebieg procesu certyfikacji: działania przedaudytowe, jednostki certyfikujące, przebieg audytu, zasady użytkowania
logo MSC,
• Pozyskiwanie informacji z stron MSC.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia
TRENER:
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów przetwórstwa rybnego oraz
identyfikowalności i znakowania żywności. Pracownik naukowy w Morskim Instytucie Rybackim – Państwowym Instytucie
Badawczym. Wykładowca i organizator szkoleń oraz seminariów dla branży rybnej z zakresu wymagań i wdrożeń
identyfikowalności, technologii przetwórstwa ryb, standardów rynku rybnego, standardów zrównoważanego rybołówstwa
i akwakultury. Uczestnik i kierownik projektów naukowo-badawczych, krajowych i międzynarodowych, związanych
z identyfikowalnością w sektorze rybnym i technologią przetwórstwa rybnego oraz ekonomiką sektora rybnego. Autor
i współautor publikacji, monografii i rozdziałów w monografiach w języku polskim i angielskim w powyższych zakresach
tematycznych. Od lat współpracuje z zakładami przetwórstwa rybnego, realizując projekty naukowo-badawcze oraz
konsultacje. W swojej pracy, szczególnie podczas wykładów czy seminariów, stawia na praktyczne strony omawianych
zagadnień.
TERMIN/ WYCENA SZKOLENIA:
Szkolenie na żądanie, termin, tryb i wycena szkolenia do ustalenia.
Zapytania
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
SZKOLENIE
„SUPLEMENTY DIETY. WARSZTATY I PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZNAKOWANIA I PREZENTACJI”
WARSZTATY Z ĆWICZENIAMI , ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 247 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu obszerne i praktyczne omówienie zasad znakowania oraz prezentacji suplementów diety. Szczegółowo
przedstawione zostaną zarówno zasady ogólne znakowania żywności w kontekście wymogów dla suplementów diety, jak
I wytyczne szczegółowe dla tej kategorii środków spożywczych.
Uczestnicy dowiedzą się także w jaki sposób formułować komunikaty marketingowe dotyczące różnych aspektów produktów,
w tym ich właściwości prozdrowotnych.
Poruszona zostanie także tematyka reklamy w mediach społecznościowych oraz zasady promocji z udziałem influencerów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą suplementów diety – technologów, pracowników działów
jakości, działów marketingu, a także działów prawnych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zasady znakowania suplementów diety – podstawy prawne:
• Przepisy horyzontalne regulujące znakowanie żywności, w tym suplementów diety,
• Przepisy wertykalne regulujące znakowanie suplementów diety,
• Wytyczne KE w zakresie znakowania środków spożywczych.
2. Obowiązkowe elementy oznakowania suplementów diety:
• Nazwa prawna suplementu diety,
• Znakowanie w zakresie ilości netto,
• Zasady tworzenia wykazu składników,
• Sposób deklaracji substancji dodatkowych, aromatów, enzymów, substancji pomocniczych,
• Sposób deklaracji składników „novel”
• Sposób deklaracji substancji o aktywności fizjologicznej – praktyczne wskazówki,
• Oznaczenie daty minimalnej trwałości lub terminu przydatności do spożycia,
• Pochodzenie produktu i pochodzenie podstawowego składnika,
• Inne obowiązkowe treści etykiety.
3. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w prezentacji i reklamie suplementów:
• Zakres stosowania rozporządzenia 1924/2006 – ważne definicje, przewodniki dot. stosowania,
• Ogólne i szczególne zasady stosowania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych,
• Unijny rejestr dopuszczonych oświadczeń,
• Odniesienia do ogólnych, nieswoistych korzyści,
• Lista „oczekująca” (ang. „pending list”) – czym jest i jak z niej korzystać ?
• Wytyczne w zakresie elastyczności brzmienia oświadczeń zdrowotnych. 4. Inne nieobowiązkowe elementy oznakowania suplementów diety: • Zasady prezentacji treści dodatkowych,
• Zasada rzetelnego informowania – jak należy ją rozumieć,?
5. Reklama suplementów diety:
• Zasady prezentacji i reklamy suplementów diety,
• Suplementy diety w mediach społecznościowych – istotne uwagi dotyczące prezentacji na Instagram, YouTube,
Facebook.
• Przekazy reklamowe kreowane we współpracy z influencerami.
6. Sesja pytań i odpowiedzi:
• Odpowiedzi na pytania uczestników.
• Podsumowanie I zakończenie szkolenia.
Uczestnik będzie miał okazję omówić własne etykiety i poruszyć trudniejsze elementy znakowania w trakcie szkolenia.
Osoby zainteresowane prosimy o nadsyłanie etykiet na 2 tygodnie przed terminem szkolenia.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie pobierania próbek z powierzchni. Omówione zostaną techniki pobierania
z zastosowaniem odpowiednich materiałów oraz wymagania jakie należy spełnić, żeby pobrana próbka odznaczała się wiarygodnością/ reprezentatywnością.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do próbkobiorców, którzy zaczynają swoją przygodę w zakresie pobierania próbek z powierzchni, jak i dla osób, które chcą utrwalić swoją wiedzę poprzez doskonalenie.
ZAKRES SZKOLENIA:
• Ogólne zasady pobierania próbek: PN-EN ISO 18593:2018
• PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- w zakresie nadawania uprawnień, monitorowania ważności wyników
• Ogólne zasady transportu i przechowywania próbek pobranych z powierzchni
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do pobierania próbek.
2. Wymagania normy PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- obszar pobierania próbek.
3. Zasady pobierania próbek z powierzchni wg. PN-EN ISO 18593:2018:
• cel pobierania
• techniki pobierania
4. Transport próbek.
5. Ćwiczenia praktyczne: pobieranie próbek z powierzchni.
6. Pytania, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów.
TRENER:
Technolog chemiczny, od 2011 roku zajmujący się obszarem pobierania próbek w laboratoriach badawczych.
Obecnie Zastępca Kierownika Operacyjnego Sekcji Pobierania Próbek w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton Poland. Od ponad 10 lat praktykujący pracownik obszaru jakościowego oraz technicznego.
TERMINY:
Do ustalenia
CENA SZKOLENIA:
Do ustalenia
Zapraszamy do kontaktu:
Dział Projektów Szkoleniowych
Tel.: 58 766 99 46; e-mail: szkolenia@jsh.com.pl
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. WARSZTATY Z ZAKRESU WERYFIKACJI ETYKIET.”
MINI WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA I WERYFIKACJA ETYKIET, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 257 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem warsztatu jest implementacja wymagań prawnych do praktycznego zastosowania. Zajęcia warsztatowe opierają się na
szukaniu i omawianiu prawidłowych i nieprawidłowych elementów oznakowania na etykietach z odniesieniem do wymagań
prawnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie produktów spożywczych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Obowiązkowe informacje znakowania wynikające z rozporządzenia (UE) 1169/2011.
2. Obowiązkowe informacje znakowania wynikające z innych aktów prawnych, w tym m.in. ustawa o towarach
paczkowanych.
3. Dobrowolne elementy znakowania.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
258 JB - Kontrola zgodności z wymaganiami weterynaryjnymi przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów mlecznych. NOWOŚĆ
SZKOLENIE
„KONTROLA ZGODNOŚCI Z WYMAGANIAMI WETERYNARYJNYMI PRZY POZYSKIWANIU,
PRZETWÓRSTWIE, SKŁADOWANIU I TRANSPORCIE MLEKA ORAZ PRZETWORÓW MLECZNYCH.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 258 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z obligatoryjnymi wymaganiami weterynaryjnymi dotyczącymi pozyskiwania, przetwórstwa,
składowania oraz transportu mleka i przetworów mlecznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników zainteresowanych zagadnieniami związanymi z prawidłową produkcją mleka oraz
produktami mlecznymi.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dobrostan bydła mlecznego.
2. Higiena udoju mleka.
3. Zafałszowania mleka.
4. Kryteria dla mleka surowego:
• Ogólna Liczba Drobnoustrojów,
• Liczba Komórek Somatycznych.
5. Dobre Praktyki Produkcyjne i Higieniczne dla gospodarstw mlecznych.
6. Wymagania prawa krajowego:
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa I Rozwoju Wsi z dnia 5 lipca 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków
weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów
mlecznych.
7. Wymagania prawa europejskiego:
• Rozporządzenie (WE) 852/2004,
• Rozporządzenie (WE) 853/2004.
8. Kontrola zgodności z wymaganiami.
9. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista z Katedry Higieny, Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego, SGGW Warszawa, Doktor Nauk Weterynaryjnych,
specjalista Higieny Zwierząt Rzeźnych i Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, technik analityki medycznej, specjalista
ds. higieny żywności w firmie produkującej preparaty do zwalczania skażeń biologicznych, higienizacji.
SZKOLENIE
„WEWNĘTRZNA KONTROLA JAKOŚCI WODY PRZEPROWADZANA PRZEZ PODMIOT
DOSTARCZAJĄCY WODĘ PRZEZNACZONĄ DO SPOŻYCIA PRZEZ LUDZI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 259 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Wewnętrzna kontrola jakości wody to przede wszystkim zapewnienie obywatelom wody przeznaczonej do spożycia przez
ludzi o odpowiedniej jakości. Omówione na spotkaniu zagadnienia mają na celu przybliżyć nałożone na jednostki samorządu
terytorialnego oraz przedsiębiorstwa wodociągowo – kanalizacyjne obowiązki i być pomocne w realizacji obowiązkowych
zadań w tym zakresie.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przedsiębiorstw wodno-kanalizacyjnych, gmin oraz innych podmiotów
dostarczających wodę przeznaczoną do spożycia przez ludzi; pracowników działu jakości odpowiedzialnych za
bezpieczeństwo zdrowotne artykułów spożywczych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podmioty objęte rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej
do spożycia przez ludzi (Dz. u. z 20217 r. poz. 2294).
2. System monitorowania jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi oparty na ocenie ryzyka.
3. Punkt zgodności a miejsca pobierania próbek wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.
4. Monitorowanie substancji promieniotwórczych.
5. Stwierdzenie przydatności wody do spożycia.
6. Materiały i wyroby stosowane w procesach uzdatniania i dystrybucji wody.
7. Informowanie konsumentów o jakości wody.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podmioty objęte rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej
do spożycia przez ludzi (Dz. u. z 20217 r. poz. 2294).
2. System monitorowania jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi oparty na ocenie ryzyka.
3. Punkt zgodności a miejsca pobierania próbek wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.
4. Monitorowanie substancji promieniotwórczych.
5. Stwierdzenie przydatności wody do spożycia.
6. Materiały i wyroby stosowane w procesach uzdatniania i dystrybucji wody.
7. Informowanie konsumentów o jakości wody.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert i doświadczony wykładowca na szkoleniach dotyczących monitoringu i jakości wody do spożycia, basenów
i kąpielisk, ciepłej wody użytkowej.
WEBINARIUM
„CERTYFIKACJA SYSTEMU INTEGROWANEJ PRODUKCJI ROŚLIN.”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 260 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu przedstawienie uczestnikom najważniejszych zagadnień związanych z systemem Integrowanej
Produkcji Roślin oraz całego procesu certyfikacji począwszy od złożenia zgłoszenia a skończywszy na wydaniu certyfikatu, jak
i korzyści wynikających z uczestnictwa w systemie. Zaprezentowana zostanie także najnowsza wiedza nt. regulacji prawnych
dotyczących Integrowanej Produkcji Roślin.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do szeroko pojętej branży rolniczej, w tym przede wszystkim do producentów rolnych,
sadowników, producentów warzyw oraz doradców rolnych.
PROGRAM:
1. Charakterystyka systemu.
2. Przepisy prawne.
3. Certyfikacja krok po kroku.
4. Analizy laboratoryjne.
5. Obowiązki jednostki certyfikującej.
6. Korzyści finansowe dla producenta.
7. Podsumowanie szkolenia, pytania.
TRENER:
Alicja Siuda – specjalista ds. certyfikacji w jednostce certyfikującej systemy jakości żywności. Absolwentka Wydziału Rolnictwa
i Biologii Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, kierunku: rolnictwo (aktualnie Wydział Rolnictwa i Ekologii
SGGW). Doktor nauk rolniczych.
WEBINARIUM
„ALERGENY POKARMOWE – ANALITYCZNY PUNKT WIDZENIA.”
WYKŁADY, INTERPRETACJA WYNIKÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 265 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM: Webinarium ma na celu przybliżenie specyfiki badań w kierunku wykrywania alergenów pokarmowych ujętych
w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów oraz innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.
PROGRAM:
1. Co to są alergeny pokarmowe?
2. Wykaz alergenów pokarmowych zgodnie z Rozporządzeniem 1169/2011.
3. Metody oznaczania alergenów pokarmowych (LFT, ELISA, PCR, LC-MS), wady i zalety.
4. Reakcje krzyżowe.
5. Interpretacja wyników w oparciu o normy branżowe.
6. Ilość i wielkość próbek, pobór i transport.
7. Praktyka badań w laboratorium J.S .Hamilton.
8. Pytania i odpowiedzi.
TRENER:
Anna Warzecha – Kierownik Pracowni Biologii Molekularnej J.S. Hamilton Poland gdzie opracowuje, wdraża i nadzoruje
badania molekularne (PCR oraz immunoenzymatyczne ELISA) w zakresie analiz żywności i produktów paszowych.
Z wykształcenia chemik oraz biotechnolog – absolwentka Uniwersytetu Śląskiego.
SZKOLENIE
„WYLESIANIE A NOWE REGULACJE EUDR – OBOWIĄZKI I WYZWANIA”
PREZENTACJA, WYKŁAD, DYSKUSJA, ĆWICZENIA PRAKTYCZNE, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 267 ENVI
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma celu:
• Zapoznanie się z Rozporządzeniem EUDR dotyczącym wylesiania,
• Uzyskanie kompleksowej wiedzy na temat Due Diligence, wymagań w zakresie raportowania oraz niezbędnej
dokumentacji,
• Rozwój praktycznych kompetencji – zarządzanie ryzykiem, organizacja łańcucha dostaw, przygotowanie do audytów
i inspekcji,
• Zdobycie kluczowych informacji i umiejętności niezbędnych do spełnienia wymogów EUDR.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• Specjaliści i menedżerowie ds. zrównoważonego rozwoju,
• Specjaliści ds. zgodności (Compilance Officers) ,
• Kadra zarządzająca ds. zakupów i zaopatrzenia ,
• Menedżerowie ds. ryzyka ,
• Kierownicy i specjaliści ds. logistyki i zarządzania łańcuchem dostaw ,
• Dyrektorzy operacyjni i właściciele firm ,
• Specjaliści ds. eksportu i handlu zagranicznego ,
• Pracownicy sieci handlowych i hurtowych ,
• Osoby zainteresowane tematyką wylesiania i regulacjami EUDR .
ZAKRES SZKOLENIA:
Szkolenie obejmuje następujące elementy:
• Procesy monitorowania łańcucha dostaw pod kątem zrównoważonego rozwoju,
• Rola systemów śledzenia pochodzenia surowców i produktów,
• Przygotowanie firmy do audytów zewnętrznych i wewnętrznych zgodnie z EUDR,
• Sposoby wdrażania zmian operacyjnych zgodnych z wymogami EUDR .
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do EUDR i obowiązków wynikających z:
• Przegląd rozporządzenia EUDR i jego wpływ na działalność gospodarczą,
• Kluczowe definicje i pojęcia,
• Zakres obowiązków dla podmiotów wprowadzających produkty do obrotu i dla podmiotów handlowych,
• Wymagania EUDR w kontekście zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska.
2. Zasady Due Diligence dla zgodności z EUDR:
• Główne kroki procesu należytej staranności (Due Diligence) i ich praktyczne zastosowanie,
• Techniki oceny ryzyka w łańcuchu dostaw,
• Narzędzia do dokumentowania pochodzenia i zgodności surowców z EUDR,
• Zasady kontroli i monitorowania dostawców, ze szczególnym uwzględnieniem ryzyk związanych z wylesianiem.
3. Tworzenie i prowadzenie dokumentacji zgodnie z EUDR:
• Kluczowe zasady raportowania w ramach EUDR oraz wymogi dotyczące dokumentacji,
• Przykłady dokumentów potwierdzających zgodność z regulacjami,
• Metody przygotowania firmy do audytów i inspekcji,
• Procedury przechowywania i aktualizowania dokumentacji zgodnie z przepisami.
4. Zarządzanie łańcuchem dostaw i przygotowanie do audytów:
• Procesy monitorowania łańcucha dostaw pod kątem zrównoważonego rozwoju,
• Rola systemów śledzenia pochodzenia surowców i produktów,
• Przygotowanie firmy do audytów zewnętrznych i wewnętrznych zgodnie z EUDR,
• Sposoby wdrażania zmian operacyjnych dla lepszej zgodności z wymogami EUDR.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Manager do spraw Badań i Rozwoju, manager Platformy Produktowej i Procesowej silników elektrycznych dla branży
motoryzacyjnej, wieloletni manager biura konstrukcyjnego w dziale badań i rozwoju, specjalista ds. śladu węglowego produktu
i organizacji. Coach, mentor, trener w zakresie rozwoju kompetencji miękkich, rozwoju projektów i produktów. Posiada ponad
20–letnie doświadczenie w przemyśle motoryzacyjnym, produkcyjnym, zarządzaniu projektami, ukierunkowanymi na
innowacyjność, optymalizację i efektywność produktów. Autor rozwiązań patentowych.
Lub
Trener zrównoważonego rozwoju i zmian klimatycznych, magister inżynier Politechniki Śląskiej. Posiada doświadczenie w jakości,
systemach zarządzania ISO i Lean Management. Certyfikowany trener „Mozaiki Klimatycznej”. Specjalizuje się w szkoleniach
z zakresu śladu węglowego, wylesiania i redukcji emisji, prowadząc praktyczne warsztaty zgodne z GHG Protocol i ISO 14064.
Lub
Specjalistka z zakresu szerokorozumianej Jakości i wdrażania projektów środowiskowych i jakościowych. Trenerka, audytorka,
konsultantka w zakresie: ESG, śladu węglowego, jakości; weryfikatorka emisji GHG w ramach systemu EU ETS. Audytorka
ISO9001, IATF 16949, VDA 6.3, audytorka trzeciej strony ISO9001, kwalifikowana Managerka ESG/CSR.
SZKOLENIE
„ESG W ORGANIZACJI: OBOWIĄZKI, STRATEGIA I RAPORTOWANIE.”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 268 ENVI
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu:
• przedstawienie wymagań związanych z ESG,
• zrozumienie problematyki ESG oraz wpływu na funkcjonowanie przedsiębiorstwa,
• zrozumienie podstawowych kwestii z obszarów środowiskowych, społecznych i ładu korporacyjnego,
• zrozumienie wpływu czynników ESG na procesy w przedsiębiorstwie.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zainteresowanych tematyką danych niefinansowych,
• pracowników działów zajmujących się ochroną środowiska,
• pracowników, kadry zarządzającej działami HR, PR,
• pracowników działów CSR/ zrównoważonego rozwoju,
• pracowników odpowiedzialnych za rozwój oferty produktowej, zarządzanie portfelami oraz relacjami z klientami,
• specjalistów, kadry zarządzającej, zarządu firm.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do ESG:
• Pojęcie ESG, historia rozwoju koncepcji,
• Rola ESG w strategii Unii Europejskiej,
• Rating ESG,
2. Uregulowania formalnoprawne:
• Wymagania dyrektywy CSRD,
• Taksonomia & Due diligence,
• Europejskie standardy w zakresie raportowania zrównoważonej działalności przedsiębiorstw,
• Strategia ESG w organizacji – wytyczne wdrożenia i utrzymania procesu,
• Umiejscowienie ESG w Systemie Zarządzania Organizacją,
3. E- Environment:
• Wskaźniki raportowania w zakresie Środowiska,
• Wytyczne dotyczące neutralności klimatycznej,
• Gospodarka obiegu zamkniętego,
• Polityki organizacji w zakresie aspektów środowiskowych,
• Zrównoważona działalność Przedsiębiorstw w obszarze E,
4. S – Social:
• Kwestie społeczne a ESG,
• Wskaźniki raportowania w zakresie aspektów społecznych,
• Narzędzia realizacji kryteriów społecznych – równość, prawa człowieka, prawa i obowiązki pracowników,
• Polityki organizacji w zakresie aspektów społecznych,
• Zrównoważona działalność Przedsiębiorstw w obszarze E.
5. G – Ład korporacyjny:
• Wskaźniki raportowania w zakresie Ładu Korporacyjnego,
• Kwestie ładu korporacyjnego a ESG,
• Polityki organizacji,
• Interesariusze a strony zainteresowane organizacji,
• Zrównoważona działalność Przedsiębiorstw w obszarze G.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista ds. ESG w sektorze budownictwa, kierownik budowy oraz audytor energetyczny. Członek Śląskiej Izby Inżynierów Budownictwa, zajmuje się szacowaniem śladu węglowego budynków, nadzorem budowalnych i koordynacją działań
w zakresie ESG w firmach branży budowlanej. Wykształcenie: Budownictwo, Politechnika Śląska, Gliwice; ESG
w budownictwie, Politechnika Warszawska.
LUB
Specjalistka z zakresu szerokorozumianej Jakości i wdrażania projektów środowiskowych i jakościowych. Trenerka, audytorka, konsultantka w zakresie: ESG, śladu węglowego, jakości; weryfikatorka emisji GHG w ramach systemu EU ETS. Audytorka ISO9001, IATF 16949, VDA 6.3, audytorka trzeciej strony ISO 9001, kwalifikowana Managerka ESG/CSR.
WEBINARIUM
„NOWA ŻYWNOŚĆ – NOVEL FOOD.
DEFINICJA, SKŁADNIKI NOWEJ ŻYWNOŚCI, WARUNKI STOSOWANIA I ZNAKOWANIE.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 269 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest usystematyzowanie zagadnień dotyczących nowej żywności. W trakcie szkolenia zostanie omówiona
definicja nowej żywności oraz kategorie żywności, które będą stanowiły o statusie „novel” oraz jak i gdzie weryfikować status
żywności. Zostanie poruszona kwestia dwóch możliwych procedur uzyskiwania zezwolenia na wprowadzenie nowej żywności
na rynek: procedura główna, dotycząca nowej żywności ogółem oraz procedura uproszczona, oparta na notyfikacji,
przewidziana dla tradycyjnej żywności z państw trzecich. Kluczowym aspektem będzie omówienie unijnego rejestru nowej
żywności wraz praktycznymi przykładami nowej żywności funkcjonującymi na rynku.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do technologów, pracowników działów jakości i działów wdrożeń produktów, działów marketingu,
osób odpowiedzialnych za skład i znakowanie środków spożywczych.
PROGRAM:
1. Nowa żywność – definicja, kategorie.
2. Katalog nowej żywności.
3. Procedura uzyskiwania zezwolenia na wprowadzenie nowej żywności na rynek.
4. Unijny rejestr nowej żywności.
5. Przykłady nowej żywności:
• nasiona szałwii hiszpańskiej (chia),
• fitosterole/fitostanole,
• witaminy i składniki mineralne: np. witamina K2 (menachinon), pikolinian chromu,
• składniki suplementów diety: np.: trans-resweratrol, zeaksantyna,
• białka roślinne z nowych źródeł np.: białko rzepakowe, białko z fasoli mung,
• zatwierdzone jako novel food białka z owadów,
• konopie siewne i CBD.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalistka ds. Bezpieczeństwa i Jakości Żywności ze szczególnym uwzględnieniem aspektów dotyczących prawa
żywnościowego i znakowania żywności. Posiada kilkunastoletnie doświadczenie w zakresie tworzenia i weryfikacji etykiet
zdobyte w pracy w inspekcji, w przemyśle i w branży badań, inspekcji i certyfikacji.
WEBINARIUM
„ILOŚCIOWA OCENA RYZYKA ZWIĄZANA Z ALERGENAMI, W OPARCIU O SYSTEM VITAL 4.0”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 274 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Szkolenie skupia się na praktycznym podejściu do ilościowej oceny ryzyka związanej z niezamierzoną obecnością alergenów
w żywności. Uczestnicy dowiedzą się w jaki sposób ustalić czy deklaracja typu „Może zawierać [alergen]” jest niezbędna,
opierając się na wytycznych systemu VITAL, opracowaniach FAO / WHO, a także nowej legislacji Niderlandów. W czasie
rzeczywistym zostaną przeprowadzone (i wyjaśnione) odpowiednie obliczenia.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, w tym przede wszystkim pracowników działów
jakości, technologów oraz pracowników laboratoryjnych.
PROGRAM:
1. Deklaracja ostrożnościowa w zakresie niezamierzonej obecności alergenów:
• Ostrożnościowe deklarowane alergenów w kontekście przepisów prawa i wytycznych,
• Problematyka zanieczyszczeń krzyżowych i kryteriów akceptacji (wytyczne EU VITAL, FAO/WHO, holenderskie, czeskie).
2. Ilościowa ocena ryzyka w oparciu o wytyczne VITAL 4.0:
• Wyjaśnienie koncepcji: dawki referencyjnej (RfD), dawki wywołującej (ED), porcji referencyjnej, poziomu działania
(Action Level),
• Przedstawienie metodyki wyliczania poziomu działania (Action Level) pod kątem deklaracji ostrożnościowej (PAL –
Precautionary Allergen Labelling) – krok po kroku, na przykładzie.
3. Sposób prezentacji deklaracji ostrożnościowej (PAL):
• Wytyczne GIJHARS w zakresie deklaracji alergenów krzyżowych,
• Czy alergeny krzyżowe należy podkreślać?
• Czy niezbędne jest wskazanie konkretnych zbóż glutenowych bądź orzechów?
4. Podsumowanie, pytania i odpowiedzi, zakończenie webinarium.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
WEBINARIUM
„WPROWADZENIE KONSUMENTA W BŁĄD W UJĘCIU SYSTEMOWYM I ORZECZNICTWIE”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 275 WEB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu omówienie koncepcji rzetelnego informowania wyrażonej w art. 7 rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.
W celu pełnego zrozumienia zagadnienia, przedstawione zostaną odpowiednie definicje obecne w przepisach innych niż
przepisy prawa żywnościowego, a także wybrane orzecznictwo sądów krajowych oraz Trybunału Sprawiedliwości Unii
Europejskiej (TSUE). Podczas spotkania przywołanych zostanie wiele przykładów problemowych treści, potencjalnie
wprowadzających konsumenta w błąd.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą spożywczą – technologów, pracowników działów jakości,
działów marketingu, a także działów prawnych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Definicje istotne dla zrozumienia koncepcji wprowadzenia konsumenta w błąd:
• Działanie i zaniechanie wprowadzające w błąd w ujęciu systemowym,
• Model przeciętnego konsumenta w orzecznictwie europejskim i krajowym,
• Wprowadzenie w błąd vs zafałszowanie.
2. Kryteria istotne przy ocenie czy dany przekaz wprowadza w błąd.
3. Przykłady wprowadzenia w błąd co do właściwości produktu:
• Hasło „bez konserwantów”,
• Wizerunki owoców a dodatek aromatów,
• Nazwy typu „chleb wiejski”, „chleb tradycyjny”,
• Inne określenia problemowe, np. „kuchnia staropolska nowocześnie”.
4. Przykłady wprowadzenia w błąd przez przypisywanie nieprawdziwych cech:
• Claim „bez dodatku glutaminianu sodu”,
• Hasło „świeże jaja”.
5. Przykłady wprowadzenia w błąd przez podkreślanie oczywistości:
• Oświadczenie „bez dodatku cukrów”,
• Wyrażenia „Bez laktozy”, „HACCP certified” i inne.
6. Podsumowanie, pytania i odpowiedzi, zakończenie webinarium.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
CEL / OPIS WEBINARIUM:
W programie szkolenia uwzględniono omówienie zagadnień związanych z fuzarium, sporysz, postać ziarna, które wynikają
z norm polskich oraz międzynarodowych, które wymienione zostały poniżej. Na szkolenie zostaną przygotowane próbki pokazowe, między innymi:
• podstawowe zapachy
• ziarna niezdrowe (fuzarium/spleśniałe)
• nasiona toksyczne
• nasiona chwastów nie szkodliwych dla zdrowia
• ziarna uszkodzone przez szkodniki
• najczęstsze szkodniki magazynowe
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników laboratoriów w zakładach zbożowo-młynarskich i punktów skupu zbóż oraz rolników.
PROGRAM WEBINARIUM:
1. Wstęp i wprowadzenie:
• Podstawowe terminy i definicje związane z oceną jakości zbóż.
2. Próbkobranie zbóż i nasion oleistych.
3. Ocena organoleptyczna ziaren zbóż i nasion oleistych w oparciu o polskie normy.
4. Oznaczenie gęstości w stanie zsypnym, zwany masą hektolitra: PN-EN ISO 7971.
5. Działanie aparatów NIR.
6. Oznaczenie zawartości mykotoksyny DON metodą paskową.
7. Oznaczenie liczby opadania metodą Hagberga-Pertena.
8. Charakterystyka najczęściej spotykanych szkodników magazynowych:
• Wykrywanie szkodników wg obowiązujących norm,
• Biologia i ekologia szkodników.
9. Zastosowanie norm międzynarodowych do oznaczenia zanieczyszczeń.
10. Zastosowanie norm polskich i branżowych do oznaczenia zanieczyszczeń.
11. Atestacja sprzętów. Na czym polega kalibracja, sprawdzanie urządzeń NIR.
12. Najczęstsze błędy podczas analiz.
13. Inne regulacje prawne
• Zastosowanie norm międzynarodowych do oznaczenia zanieczyszczeń: PN-EN ISO 658:2004, GAFTA, PNEN15587:2008,
• Zastosowanie norm polskich i branżowych do oznaczenia zanieczyszczeń z uwzględnieniem PN-R-74107, PN-R74102, PN-R-74106, PN-R-74110, PN-R-74104, PN-R-74103, PN-R-74015.
14. Standard GMP+ – wymagania dotyczące wprowadzenia pasz do łańcucha GMP+ :
• Standard GMP+ – co to takiego ?
• Rodzaje standardów GMP+,
• Wymogi GMP+ związane z przepisami prawa,
• Analizy wymagane do wprowadzenia pasz do łańcucha GMP +.
15. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Marzena Hebel (Petrus) – Absolwentka Wydziału Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, kierunku Towaroznawstwo
i Zarządzanie Jakością na Uniwersytecie Morskim w Gdyni. Obecnie na stanowisku Kierownika Pracowni Zbożowych
w Gdyni, Gdańsku i Hrubieszowie w J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. od grudnia 2020 roku.
Na co dzień nadzoruje system ISO 17025 i wykonuje badania jakości zbóż. Ponadto prowadzi szkolenia dla Klientów
i pracowników przygotowujące do analizy jakościowej zbóż, nasion oleistych i nasion strączkowych.
Anna Szeliga – absolwentka Wydziału Chemii Uniwersytetu Gdańskiego oraz studiów MBA w Wyższej Szkole Bankowej.
Od ponad 20 lat pracuje w laboratoriach badawczych zajmując się analizami związanymi z bezpieczeństwem żywności i pasz. Obecnie pracuje jako Menager ds. Inspekcji i Fumigacji w Branży CARGO firmy J.S HAMILTON Sp. z o.o. Zajmuje się nadzorem nad inspekcjami towarów (zboża, nasiona oleiste i strączkowe, śruty nasion oleistych, oleje i tłuszcze roślinne zwierzęce) w imporcie oraz eksporcie we wszystkich polskich portach (Gdynia, Gdańsk i Szczecin) oraz kontrolami surowców i produktów paszowych w łańcuchu GMP +.
TERMINY:
27.01.2025
04.04.2025
19.09.2025
AGENDA WEBINARIUM:
9:00 – rozpoczęcie webinarium
9:05 – zajęcia webinaryjne pierwszy trener
12.00 – przerwa
12:10 – zajęcia webinaryjne drugi trener
13:40 – sesja pytań i odpowiedzi, podsumowanie i zakończenie webinarium.
SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ DLA WGERTARIAN I WEGAN vs. PRZEPISY PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 31 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi znakowania produktów dla wegetarian lub wegan, orzecznictwem oraz istotnymi aspektami procesu produkcyjnego.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dlaczego wege/wegan?
2. Znakowanie żywności plant-based
• Definicja wegańskich i wegetariańskich środków spożywczych z perspektywy unijnych i krajowych przepisów prawnych oraz wytycznych.
• Określenie „wegański” jako element nazwy prawnej.
• Czy nazwy typu „wege burger” albo „wegańskie mleko” są prawnie dozwolone?
• Wpływ orzeczenia w sprawie TofuTown na nazewnictwo roślinnych alternatyw dla nabiału.
• Nazewnictwo roślinnych alternatyw dla mięsa – o czym należy pamiętać?
• Kiedy stosowanie oznaczeń produktów jako „wegańskie” lub „wegetariańskie” nie ma sensu?
• Spełnienie wymogów prawnych w zakresie znakowania a potencjalne oczekiwania konsumentów będących weganami, wegetarianami lub dążących do ograniczenia spożycia mięsa.
3. Analiza procesu produkcyjnego żywności dla wegetarian lub wegan.
• „Problematyczne” dodatki do żywności i substancje pomocnicze w przetwórstwie – ocena możliwości zastosowania.
• Produkty dla wegan a alergeny krzyżowe pochodzenia zwierzęcego – deklarować, czy nie?
• Inne istotne aspekty procesu produkcyjnego.
4. Marketing produktów plant-based
• Określenia „jak kurczak”, „a’la” – czy nazwa roślinnej alternatywy może wprowadzić w błąd?
• Czy wegański może być oznakowany jako domowy?
• Elementy graficzne – co warto wiedzieć?
• Produkty „vegan friendly” a alergie pokarmowe.
• Certyfikacja produktów wegetariańskich i wegańskich.
5. Główne zasady dobrowolnego informowania o dodatkowych zaletach produktów właściwych dla wegan lub wegetarian, w tym oświadczenia środowiskowe.
6. Przegląd najczęściej popełnianych błędów, odpowiedzi na pytania nadesłane przed szkoleniem
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Uczestnicy mogą przed szkoleniem przesłać wzory etykiet do weryfikacji problemowych kwestii na adres: szkolenia@jsh.com.pl. Maksymalnie 2 etykiety na firmę, maksymalnie 7 dni przed szkoleniem.
TRENER:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych. Przygotowuje producentów oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.
WEBINARIUM
„NOWOCZESNE METODY BADAŃ OBCIĄŻENIOWYCH W USTALANIU
TERMINU PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA.”
WYKŁADY, DYSKUSJA, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 39 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
W celu utrzymania wysokiej jakości i bezpieczeństwa produktu producenci są zobligowani do określenia czasu do jakiego
produkty są przydatne do spożycia. Zróżnicowanie składu i tym samym właściwości produktów żywnościowych wymaga
opracowywania projektów badań przechowalniczych indywidualnie dla poszczególnych produktów.
Dla określenia i selekcji parametrów mogących w stopniu decydującym odzwierciedlać wpływ poszczególnych czynników na
trwałość badanego produktu projekt powinien ustalić poza badaniami fizykochemicznymi i sensorycznymi badania
mikrobiologiczne, które należy przeprowadzić na wyprodukowanych próbkach.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów-ekspertów ustalających trwałość produktów żywnościowych i osób
odpowiedzialnych za bezpieczeństwo produktu na rynku oraz Kierowników Laboratoriów działów marketingu.
PROGRAM:
1. Wymagania prawne. Ustalenie i zatwierdzanie okresu przydatności do spożycia.
2. Specyfikacja produktu jako narzędzie w ustalaniu planu badań.
3. Reakcja drobnoustrojów na stres środowiskowy: temperatura, pH , aktywność wody, głód, kultury starterowe.
4. Test obciążeniowy z wyznaczeniem potencjału wzrostu – procedura badawcza.
5. Interpretacja badań i wykorzystanie wyników w zarządzaniu ryzykiem.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.
44 JB - Bezpieczeństwo zdrowotne wody z zasadami oceny ryzyka w myśl rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.
SZKOLENIE
„BEZPIECZEŃSTWO ZDROWOTNE WODY Z ZASADAMI OCENY RYZYKA W MYŚL
ROZPORZĄDZENIA MINISTRA ZDROWIA Z DNIA 7 GRUDNIA 2017 R.
W SPRAWIE JAKOŚCI WODY PRZEZNACZONEJ DO SPOŻYCIA PRZEZ LUDZI.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 44 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przybliżenie zagadnień wynikających z obowiązku prowadzenia przez podmioty – wodociągi
wewnętrznej kontroli jakości wody, ze szczególnym uwzględnieniem obowiązku wykonywania badań jakości wody oraz
terminowości informowania o ich wynikach właściwego Państwowego Inspektora Sanitarnego ale również o korzyściach
płynących z oszacowania ryzyka.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przedsiębiorstw wodno-kanalizacyjnych, pracowników działu jakości
odpowiedzialnych za bezpieczeństwo zdrowotne artykułów spożywczych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Obowiązki podmiotów dostarczających wodę wg ww. rozporządzenia.
2. Bezpieczeństwo zdrowotne wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi a podwyższone wartości parametrów
wskaźnikowych jakości wody.
3. Wymagania dot. ochrony zdrowia ludności w odniesieniu do substancji promieniotwórczych w wodzie.
4. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne wody, w tym bakteriami Legionella sp. a jej bezpieczeństwo zdrowotne.
5. Zasady współpracy z laboratoriami wykonującymi badania jakości wody.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert i doświadczony wykładowca na szkoleniach dotyczących monitoringu i jakości wody do spożycia, basenów
i kąpielisk, ciepłej wody użytkowej. Od kilkunastu lat zajmuje stanowisko Kierownika Sekcji Monitoringu Wody Oddziału
Higieny Komunalnej Wojewódzkiej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej .
SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA – ZASADY PRODUKCJI
ORAZ WYMOGI DOTYCZĄCE WPROWADZANIA DO OBROTU”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 47 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z prawnymi i systemowymi aspektami produkcji oraz dystrybucji żywności
ekologicznej. Podczas szkolenia omówione zostaną m.in. zasady: produkcji, znakowania oraz postępowania z produktami
ekologicznymi regulowane m.in. rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848, które zostaną poparte
praktycznymi przykładami. Przedstawione również zostaną wdrożone lub planowane zmiany przepisów prawa związanych
z tą grupą produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do obecnych lub do chcących rozwinąć działalności w zakresie żywności ekologicznej: producenci,
dystrybutorzy, importerzy, eksporterzy.
PROGRAM:
1. Ramy prawne produkcji żywności ekologicznej.
2. Przebieg procesu certyfikacji.
3. Certyfikaty wydawane wyłącznie w systemie TRACES.
4. Zasady produkcji żywności ekologicznej: surowce
5. Zasady produkcji żywności ekologicznej: produkty przetworzone
6. Magazynowanie oraz transport produktów ekologicznych.
7. Tryb postępowania w przypadku podejrzenia posiadania produktu niezgodnego z zasadami produkcji ekologicznej.
8. Znakowanie produktów ekologicznych.
9. Obrót produktami ekologicznymi i dystrybucja tych produktów, w tym import.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Karol Andruk – Dyrektor ds. certyfikacji w jednostce certyfikującej systemy jakości żywności. Doświadczenie w prowadzeniu
szkoleń i warsztatów z poszczególnych systemów oraz sposobu prowadzenia audytów i kontroli w sektorze gospodarki
żywnościowej. Kilkunastoletnie doświadczenie w prowadzeniu oraz zarządzaniu kontrolą żywności ekologicznej w Polsce.
WEBINARIUM
„DEKLARACJA KRAJU LUB MIEJSCA POCHODZENIA PODSTAWOWEGO SKŁADNIKA
W ŚWIETLE PRZEPISÓW PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
SYMBOL: 47 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Podczas webinarium zostaną omówione wymagania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011
z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności oraz Rozporządzenia
wykonawczego Komisji (UE) 2018/775 z dnia 28 maja 2018 r. ustanawiającego zasady stosowania art. 26 ust. 3 rozporządzenia
Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności,
w odniesieniu do reguł dotyczących wskazywania kraju lub miejsca pochodzenia podstawowego składnika środka
spożywczego.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.
PROGRAM:
1. Kraj lub miejsce pochodzenia – kiedy podanie informacji jest wymagane?
2. Jak należy rozumieć pojęcie składnika podstawowego?
3. Graficzne podkreślenie miejsca lub kraju pochodzenia artykułu spożywczego a wprowadzenie konsumentów w błąd.
4. Nazwy marek i znaki towarowe.
5. Czy informacje: „rodzaj”, „styl”, „typ”, „smaku”, „a’la” – są jednocześnie deklaracją pochodzenia?
6. Czy nazwa zwyczajowa może wprowadzać w błąd co do miejsca pochodzenia?
7. Wskazanie kraju w danych producenta a sformułowanie „Wyprodukowano w:” – różnice dotyczące podania
dodatkowych informacji, w zależności od sposobu zapisu w oznakowaniu środka spożywczego.
8. Prawidłowy sposób deklaracji pochodzenia składnika podstawowego – tym w sytuacji, gdy może pochodzić on
zarówno z kraju UE jak i kraju trzeciego.
9. Dobrowolne oznakowania takie jak „Produkt polski”, produkty Rolnictwa Ekologicznego.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie.
PROWADZĄCY:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów. Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki
zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz
Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy
produktów spożywczych. Przygotowuje producentów oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. INTERPRETACJA PRZEPISÓW PRAWA”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 50 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu podniesienie kwalifikacji oraz doskonalenie umiejętności interpretowania przepisów prawa odnośnie
znakowania żywności w celu praktycznego ich zastosowania.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie środków spożywczych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe obowiązki producentów żywności w zakresie znakowania żywności wynikające z:
Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia,
Ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych,
Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych
rodzajów środków spożywczych.
2. Znakowanie żywności – zasady ogólne, odpowiedzialność prawna za produkt i za oznakowanie.
3. Znakowanie żywności – wymagania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr (UE) 1169/2011 w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności:
• informacje obowiązkowe na temat żywności, w tym m.in.
nazwa produktu,
wykaz składników,
alergeny,
QUID,
data minimalnej trwałości / termin przydatności do spożycia,
warunki przechowywania,
kraj i miejsce pochodzenia,
• teksty marketingowe – ryzyka stosowania na opakowaniu.
4. Zasady znakowania wartością odżywczą:
• obowiązkowa i dobrowolna informacja o wartości odżywczej,
• żywność zwolniona z obowiązku znakowania wartością odżywczą.
5. Nutri Score – dobrowolny system.
6. „Produkt polski”.
7. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – podstawowe zasady stosowania.
8. Oznakowanie towarów paczkowanych.
9. Treści niedozwolone, wprowadzające konsumenta w błąd.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
TERMINY:
22.01.2025 – szkolenie on-line
13.03.2025 – szkolenie on-line
22.05.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie
11.07.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
25.09.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
17.11.2025 – szkolenie on-line
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 52 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie praktycznej wiedzy i umiejętności z zakresu stosowania oświadczeń żywieniowych
i zdrowotnych w etykietowaniu oraz reklamie środków spożywczych. Uczestnicy spotkania dowiedzą się czym są oświadczenia
żywieniowe i zdrowotne, jakie wyróżniamy ich rodzaje i kiedy można z nich korzystać. Duży nacisk położony zostanie na
zrozumienie zasad stosowania oświadczeń oraz umiejętność ich wyszukiwania. Omówiona zostanie także problematyka
oświadczeń „oczekujących” z tzw. „pending list”.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości i rozwoju, technologów, specjalistów z zakresu marketingu,
a także osób odpowiedzialnych za weryfikację poprawności oznakowania środków spożywczych z ramienia urzędowej kontroli
żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ramy prawne stosowania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych :
• Zakres stosowania rozporządzenia (WE) nr 1924/2006,
• Istotne definicje, czyli jak odróżnić oświadczenie żywieniowe od oświadczenia składnikowego albo oświadczenie
zdrowotne od oświadczenia medycznego,
• Zasady ogólne stosowania wszystkich oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych,
• System profili składników odżywczych.
2. Oświadczenia żywieniowe w etykietowaniu i reklamie:
• Dopuszczone oświadczenia żywieniowe i warunki ich stosowania,
• Oświadczenia porównawcze.
3. Oświadczenia zdrowotne w etykietowaniu i reklamie:
• Rodzaje oświadczeń zdrowotnych,
• Unijny rejestr oświadczeń zdrowotnych,
• Warunki i ograniczenia stosowania oświadczeń zdrowotnych.
• Informacje towarzyszące oświadczeniom zdrowotnym,
• Odniesienia do ogólnych, nieswoistych korzyści (z art. 10),
• Lista oczekujące (pending list) – czym jest i jak z niej korzystać?
• Jak „rozszyfrować” numery ID botanicals?
4. Dodatkowe, praktyczne aspekty stosowania oświadczeń:
• Różnica między „efektem fizjologicznym” a „efektem leczniczym”,
• Wytyczne w zakresie elastyczności brzmienia oświadczeń zdrowotnych,
• Żywność z oświadczeniami a limity tolerancji dla deklaracji w zakresie wartości odżywczej,
• Problematyka tzw. „beauty claims”,
• Dostępne przewodniki i interpretacje – gdzie szukać wiedzy o oświadczeniach?
5. Część warsztatowa:
• Analiza przykładów z rynku – poprawne i niepoprawne stosowanie oświadczeń,
• Tworzenie komunikacji marketingowej w oparciu o oświadczenia żywieniowe i zdrowotne.
6. Zakończenie szkolenia
• Omówienie wybranych treści etykiet nadesłanych przez uczestników .
• Dodatkowe pytania, zakończenie szkolenia
Uczestnicy mogą przed szkoleniem przesłać wzory etykiet do weryfikacji problemowych kwestii na adres: szkolenia@jsh.com.pl.
Maksymalnie 2 etykiety na firmę, maksymalnie 7 dni przed szkoleniem.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
TERMINY:
30.01.2025 – szkolenie on-line
29.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
18.11.202, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie
WEBINARIUM
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI W ASPEKCIE ZRÓWNOWAŻONEGO ROZWOJU”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
SYMBOL: 60 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem szkolenia jest przedstawienie aktualnych wymogów prawnych oraz wytycznych w zakresie możliwości wykorzystania
tzw. „zielonej komunikacji” w prezentacji i reklamie środków spożywczych. Podczas webinarium omówione zostaną m.in. takie
pojęcia jak „oświadczenie środowiskowe”, „greenwashing”, „ślad węglowy”, „oznakowanie dotyczące zrównoważonego
charakteru” itp. w kontekście aktualnej i planowanej legislacji. Uczestnicy poznają (na konkretnych przykładach) złożoność
problematyki znakowania środków spożywczych hasłami dotyczącymi zmniejszonego wpływu żywności lub opakowań na
środowisko (np. „opakowanie do recyklingu”, „zrównoważone składniki”, „eco-friendly”, „carbon neutral” itp.).
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości i rozwoju, technologów, specjalistów z zakresu marketingu,
a także innych osób odpowiedzialnych za weryfikację poprawności oznakowania środków spożywczych.
PROGRAM:
1. Oświadczenia dotyczące zrównoważonego rozwoju – czym są, kiedy i jak je stosować?
2. Omówienie przykładowych oświadczeń w kontekście aktualnych przepisów i planowanych zmian.
3. Certyfikacja RSPO, FAIRTRADE i inne światowe inicjatywy w zakresie promocji zrównoważonych wyborów.
4. Komunikaty dotyczące opakowań, np. biodegradowalny, kompostowalny, zrównoważony – znaczenie, możliwości
stosowania.
5. Strategia „Od pola do stołu” w kontekście planowanych zmian w zakresie obowiązkowej komunikacji wpływu
produktów spożywczych na środowisko.
6. Prace UE nad nowymi regulacjami dotyczącymi prezentacji śladu środowiskowego żywności na etykiecie.
7. Inicjatywy dobrowolne – Eco-score, Planet-score itp.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PIEKARNICTWO I WYROBY CUKIERNICZE”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 62 /JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu podniesienie kwalifikacji oraz doskonalenie umiejętności interpretowania przepisów prawa odnośnie
znakowania żywności wyrobów piekarniczych i cukierniczych w celu praktycznego ich zastosowania. Przedstawione zostaną
m.in. najczęściej występujące błędy w oznakowaniu tego typu produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie środków spożywczych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe obowiązki producentów żywności w zakresie znakowania żywności wynikające z:
• Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia,
• Ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych,
• Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych
rodzajów środków spożywczych (Dz.U. 2015 poz.29 z późn.zm.).
2. Znakowanie żywności – zasady ogólne, odpowiedzialność prawna za produkt i za oznakowanie.
3. Znakowanie żywności – wymagania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr (UE) 1169/2011 w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności:
• informacje obowiązkowe na temat żywności, w tym m.in.
o nazwa produktu, wykaz składników, alergeny, QUID,
o data minimalnej trwałości / termin przydatności do spożycia,
o warunki przechowywania,
o kraj i miejsce pochodzenia.
• teksty marketingowe – ryzyka stosowania na opakowaniu
4. Zasady znakowania wartością odżywczą:
• obowiązkowa i dobrowolna informacja o wartości odżywczej,
• żywność zwolniona z obowiązku znakowania wartością odżywczą.
5. Nutri Score – dobrowolny system.
6. „Produkt polski” .
7. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – podstawowe zasady stosowania.
8. Oznakowanie towarów paczkowanych.
9. Treści niedozwolone, wprowadzające konsumenta w błąd.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa
płatna.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów.
Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
SZKOLENIE
„NADZÓR NAD ALERGENAMI W ZAKŁADZIE PRODUKCYJNYM”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 63 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu uaktualnienie lub poszerzenie informacji dotyczących alergenów oraz nadzoru nad alergenami
w zakładzie produkcyjnym. Omawiane będą aktualne wymagania prawne, charakterystyka metod badań i oceny ryzyka
w odniesieniu do systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Przedstawione zostaną także zagadnienia walidacji
procesów czyszczenia i dezynfekcji.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów, innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Alergeny w przemyśle spożywczym – zagrożenia i aspekty prawne:
• Rodzaje alergenów występujących w żywności,
• Prawo Unii Europejskiej dotyczące alergenów w żywności,.
2. Procedury postępowania z alergenami w zakładzie produkcyjnym, w tym:
• zidentyfikowanie źródeł, przegląd: specyfikacji, dostaw i dostawców,
• analiza zagrożeń, sporządzenie planu występowania – szacowanie ryzyka,
• planowanie produkcji,
• projektowanie nowych wyrobów,
• zasady magazynowania,
• ustalenie zasad postępowania przy operowaniu alergenami,
• mycie i czyszczenie,
• szkolenia pracowników.
3. Walidacja procesów czyszczenia i dezynfekcji:
• walidacja procesów czyszczenia – zaprojektowanie „najgorszego przypadku”,
• ustalanie kryterium akceptacji dla walidacji czyszczenia,
• szacowanie akceptowalnego poziomu skażenia alergenowego dla danego wyrobu.
4. Zasady prawidłowego znakowania alergenów.
5. Dokumenty wspomagające – przewodniki UE, FDA, Codex Alimentarius.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa
płatna.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
WEBINARIUM
„BADANIE GMO W ŻYWNOŚCI I PASZACH – INTERPRETACJA WYNIKÓW BADAŃ
ORAZ WYMAGAŃ ZGODNIE Z VLOG”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 63 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z informacjami teoretycznymi i praktycznymi dotyczącymi analizy
produktów spożywczych pod kątem genetycznie modyfikowanych organizmów (GMO). W trakcie szkolenia zostaną
omówione przykładowe wyniki analiz i ich interpretacja oraz wymagania zgodnie ze standardem VLOG.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników laboratoriów kontroli jakości
i bezpieczeństwa żywności, operatorów przemysłu żywnościowego.
PROGRAM:
1. Ogólne wymagania dla pracowni do badań w kierunku GMO.
2. Pobieranie oraz przygotowanie próbek paszy i żywności.
3. Izolacja DNA oraz optymalizacja reakcji PCR.
4. Podstawowe informacje na temat metody PCR i real-time PCR.
5. Badania przesiewowe (screening).
6. Ogólne omówienie wyników badań żywności w kierunku GMO (jakościowych oraz ilościowych).
7. Regulacje prawne.
8. Wymagania VLOG.
9. Podsumowanie szkolenia, pytania.
TRENER:
Anna Warzecha – Kierownik Pracowni Biologii Molekularnej J.S. Hamilton Poland gdzie opracowuje, wdraża i nadzoruje
badania molekularne (PCR oraz immunoenzymatyczne ELISA) w zakresie analiz żywności i produktów paszowych.
Z wykształcenia chemik oraz biotechnolog – absolwentka Uniwersytetu Śląskiego.
WEBINARIUM
„CATERING DIETETYCZNY – PRZEKAZYWANIE INFORMACJI KONSUMENTOM NA TEMAT ŻYWNOŚCI.”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 65 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z podstawowymi wymaganiami informacyjnymi dotyczącymi usług
w świadczonych formie cateringu dietetycznego oraz przepisami prawa żywnościowego dotyczącymi sprzedaży żywności na
odległość (np. przez internet).
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.
PROGRAM:
1. Działalność w zakresie cateringu dietetycznego – czy należy dokonać zgłoszenia podjęcia działalności do
Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych ?
2. Czy produkty oferowane poprzez firmy cateringowe podlegają w zakresie znakowania produktów wymogom
rozporządzenia 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ?
3. Jakie informacje o daniach/produktach powinny być dostępne na stronie internetowej/ ulotce ?
4. Czy opakowania w momencie dostawy muszą posiadać etykiety ?
5. Czy w przypadku „diet pudełkowych” którekolwiek z informacji na temat dań/produktów mogą być zamieszczone
jedynie na stronie internetowej ?
6. Podsumowanie, pytania i odpowiedzi, zakończenie webinarium.
TRENER:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety
w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa
żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych. Przygotowuje producentów
oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI.
AKTUALIZACJA WYMAGAŃ PRAWNYCH, METODY ANALIZ.”
WYKŁADY, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 68 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest omówienie najważniejszych chemicznych zanieczyszczeń żywności w aspekcie aktualnych uregulowań
prawnych, zagrożeń dla życia, metod analitycznych i interpretacji wyników analiz.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości i laboratoriów zakładów przemysłu spożywczego
odpowiedzialnych za prawidłową ocenę surowca i produktów, pracowników urzędowych laboratoriów nadzoru, a także
wszystkich zainteresowanych przedmiotową tematyką, chcących pogłębić swoją wiedzę.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Charakterystyka zanieczyszczeń w żywności.
2. Źródła zanieczyszczeń w artykułach żywnościowych.
3. Wpływ zanieczyszczeń na zdrowie konsumenta.
4. Zanieczyszczenia żywności spowodowane migracją substancji toksycznych z materiałów przeznaczonych do kontaktu
z żywnością.
5. Rozporządzenie UE nr 915/2023 z 25.04.2023 ( zastępujące rozporządzenie UE 1881/2006) – aktualizacja, wymagania
prawne dotyczące maksymalnych dopuszczalnych poziomów zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
6. Metody oznaczania wybranych zanieczyszczeń w żywności.
7. Interpretacja wyników badań w powiązaniu z obowiązującymi przepisami prawnymi.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Anna Szeliga – absolwentka Uniwersytetu Gdańskiego, studiów podyplomowych: bezpieczeństwa żywności, systemów
zarządzania oraz MBA. Wieloletnie doświadczenie w pracowniach J.S. Hamilton Poland w zakresie pozostałości pestycydów
oraz badania zanieczyszczeń żywności, jako ekspert wykonujących analizy i wdrażający metody badawcze oraz jako osoba
zarządzająca i nadzorująca bezpieczeństwo i higienę pracy w podległych jej pracowniach badawczych.
TERMINY:
26.02.2025 – szkolenie on-line
14.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
12.09.2025 – szkolenie on-line
10.02.2025 – szkolenie on-line
WEBINARIUM
„KONTROLA TOWARÓW PACZKOWANYCH WG. USTAWY Z DNIA 7 MAJA 2009 r.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 69 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest przedstawienie wymogów w zakresie procedury kontroli paczkowania towarów, której podlegają
przedsiębiorstwa, które zlecają zapakowanie wytworzonych produktów oraz usługodawcy wykonujący tą usługę.
Paczkowanie odbywa się na zlecenie lub w ramach stałej współpracy przez wykwalifikowane firmy, które posiadają niezbędne
uprawnienia i zgody od Głównego Urzędu Miar. Na szkoleniu Uczestnicy dowiedzą się jakie są procedury i zasady kontroli
towarów paczkowanych oraz stosowaniu znaku „e”.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do Pracowników firm, które zlecają zapakowanie wytworzonych produktów oraz Pracownicy
usługodawcy wykonujący tą usługę lub zamierzający uzyskać uprawnienia od GUM.
PROGRAM:
1. Wymagania prawne w zakresie towarów paczkowanych.
2. Podstawowe definicje i określenia.
3. Przykłady produktów będących i nie będących towarem paczkowanym.
4. Zasady stosowania znaku „e” na opakowaniu.
5. Zasady kontroli towarów paczkowanych.
6. Podsumowanie, dodatkowe pytania, zakończenie webinarium.
PROWADZĄCY:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
SZKOLENIE
„WALIDACJA PROCESÓW CZYSZCZENIA, MYCIA I DEZYNFEKCJI
– CZYLI JAK UZYSKAĆ OBIEKTYWNE DOWODY, ŻE WDROŻONA METODA JEST SKUTECZNA”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 74 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia uczestnik dowie się, jak prowadzić kontrole procesu mycia i dezynfekcji, aby przebiegał skutecznie
umożliwiając wytwarzanie produktu spełniającego określone wymagania jakości. Jak uniknąć rutyny wykonując proces mycia,
jak prowadzić proces planowania walidacji. Uczestnik dowie się jak wyznaczać krytyczne parametry procesu wraz z limitami,
określać częstotliwości i zakresu prowadzonych badań i testów, jakie prowadzić zapisy i jak optymalizować proces walidacji.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników działów jakości odpowiedzialnych za nadzorowanie i kontrolę procesu mycia
i dezynfekcji w zakładach produkcyjnych, hotelach, restauracjach, stołówkach, barach oraz sklepach.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Niepożądane zanieczyszczenia produktu.
2. Co to jest biofilm i gdzie się tworzy?
3. Analiza powstawania biofilmu.
4. Mikroorganizmy tworzące biofilm (na przykładzie: Listeria monocytogenes, Legionella).
5. Mechanizm oporności drobnoustrojów na działanie środków dezynfekcyjnych.
6. Metody likwidacji biofilmu.
7. Definicje.
8. Proces walidacji, dokumenty procesu walidacyjnego.
9. Procesy mycia i dezynfekcji.
10. Kontrola skuteczności mycia i dezynfekcji. Mechanizm działania środków dezynfekcyjnych na drobnoustroje.
11. W których punktach należy pobierać próbki do badań.
12. Metody badawcze, kryteria akceptacji, dopuszczalne limity.
13. Gdy wyniki wykraczają poza ustalone kryteria akceptacji.
14. Zarzadzanie alergenami.
15. Zanieczyszczenia krzyżowe i sposoby ich eliminacji.
16. Alergeny – czyszczenie i mycie oraz walidacja procesów.
17. Możliwość wykorzystania szybkich testów jakościowych do detekcji alergenów w produktach i środowisku.
18. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia.
TRENER:
Kierownik laboratorium mikrobiologicznego, audytor systemów zarzadzania IFS i BRC a także ISO 9001, OHSAS 18001, ISO
14001. Specjalista ds. jakości z 16-letnim doświadczeniem w przemyśle spożywczym, prowadzi szkolenia dot. higieny produkcji,
zanieczyszczeń mikrobiologicznych i obecności alergenów.
SZKOLENIE
„DOBROSTAN ZWIERZĄT RZEŹNYCH PODCZAS TRANSPORTU I UBOJU.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 78 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami związanymi z postępowaniem ze zwierzętami w okresie poprzedzającym
ubój oraz nowymi regulacjami prawnymi dotyczącymi dobrostanu zwierząt podczas ich uśmiercania. Szkolenie pokazuje
bezpośrednie przełożenie dobrostanu zwierząt na jakość mięsa, a także przedstawi dobrostan jako element konkurencyjności
firmy.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników zajmujących się ubojem i transportem zwierząt, jakością mięsa oraz wszystkich
osób zainteresowanych Rozporządzeniem Nr 1099/2009 oraz wymaganiami prawa europejskiego (Rozporządzenia (WE)
852/2004 i Rozporządzenia (WE) 853/2004)
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ochrona zwierząt przed cierpieniem:
• przepisy związane z ochroną zwierząt,
• definicja dobrostanu,
• fizjologiczne objawy stresu u zwierząt,
• prawidłowa obsługa zwierząt,
2. Nowe regulacje prawne dotyczące dobrostanu zwierząt podczas ich uśmiercania:
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 1099/2009 z dnia 24 września 2009 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas ich
uśmiercania
3. Transport zwierząt:
• wymagania dla środków transportu zwierząt,
• obchodzenie się ze zwierzętami podczas załadunku, transportu i wyładunku,
• wymagania dla kierowców i konwojentów.
4. Postępowanie ze zwierzętami przed ubojem:
• przepędzanie zwierząt,
• zapewnienie dostępu do wody i paszy,
• postępowanie w przypadku urazów,
• pracownik odpowiedzialny za dobrostan zwierząt,
• czynności podejmowane w celu poprawy dobrostanu zwierząt przeznaczonych do transportu / uboju
i częstotliwość ich wykonywania,
• dokumentowanie – sprawozdania, rejestry działań, raportowanie – na co zwracać uwagę.
5. Dobrostan podczas oszałamiania zwierząt:
• metody oszałamiania.
• kontrola skuteczności oszałamiania.
6. Wpływ postępowania ze zwierzętami przed ubojem na jakość mięsa:
• miopatie stresowe,
• skutki przekarmienia i przemęczenia zwierząt,
7. Dobrostan jako element konkurencyjności firmy:
• obawy konsumentów o dobrostan zwierząt,
• zaufanie do producentów,
• czy dobrostan ma wpływ na decyzje konsumentów?
• certyfikat dobrostanu znakiem jakości.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista z Katedry Higieny, żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego, SGGW Warszawa, Doktor Nauk Weterynaryjnych,
specjalista Higieny Zwierząt Rzeźnych i Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, technik analityki medycznej, specjalista
ds. higieny żywności w firmie produkującej preparaty do zwalczania skażeń biologicznych, higienizacji.
TERMINY:
24.01.2025 – szkolenie on-line
24.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
26.09.2025 – szkolenie on-line
WEBINARIUM
„MIKOTOKSYNY W ŻYWNOŚCI POD KONTROLĄ.
OD REGULACJI PRAWNYCH PO NAJNOWSZE TECHNIKI ANALIZ.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 82 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem spotkania jest przedstawienie tematyki występowania oraz monitoringu mykotoksyn (mikotoksyn) w żywności.
Główna tematyka prezentowana podczas spotkania będzie skoncentrowana na aspekcie zanieczyszczenia żywności
mykotoksynami w kontekście bezpieczeństwa konsumenta. Wytyczne legislacyjne regulujące to zagadnienie zostaną
omówione i zaprezentowane z wykorzystaniem konkretnych przykładów praktycznych związanych z badaniami, limitami
najwyższych dopuszczalnych poziomów oraz aspektu odpowiedniego pobierania próbek do badania i ich homogenizacji.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie jest skierowane do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli jakości i bezpieczeństwa
suplementów diety oraz żywności, pracowników laboratorium, a także producentów i importerów środków spożywczych oraz
wszystkich zainteresowanych przedmiotową tematyką.
PROGRAM WEBINARIUM:
1. Definicja mikotoksyn, ich klasyfikacja i pochodzenie.
2. Uregulowania prawne dotyczące mikotoksyn w żywności.
3. Techniki analityczne wykorzystywane w badaniu obecności pozostałości mikotoksyn.
4. Przegląd zgłoszeń w systemie RASFF.
5. Podsumowanie wyników badań laboratoryjnych w zakresie analizy mikotoksyn.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale
Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005
roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów
żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań
przechowalniczych.
WEBINARIUM
„PLUSKWY – BIOLOGIA, PROFILAKTYKA I ZWALCZANIE.”
WYKŁADY, ANALIZA, PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 83 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem spotkania jest przedstawienie tematyki wymagań dotyczących ochrony przed szkodnikami w istniejących systemach
bezpieczeństwa żywności oraz omówieniem programu ochrony przed szkodnikami.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie jest skierowane do osób pragnących pogłębić swoją wiedzę na temat wymagań ochrony przed szkodnikami
w istniejących systemach bezpieczeństwa żywności, osób zainteresowanych zasadami przeprowadzania zabiegów zwalczania
szkodników.
PROGRAM:
1. Część teoretyczna:
• Pluskwa domowa – biologia i szkodliwość,
• Rozpoznawanie śladów obecności szkodników,
• Sposoby przeprowadzania inspekcji pomieszczeń,
• Monitoring występowania szkodników,
• Działania zapobiegawcze zmniejszające możliwość występowania szkodników,
• Fizyczne i chemiczne metody zwalczania pluskiew.
2. Cześć praktyczna (tylko na szkoleniu stacjonarnym).
Sposoby przeprowadzania prawidłowej inspekcji pomieszczeń.
3. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia
TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control. Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez
spożywcze sieci handlowe. Ekspert wspomagający pracę KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu
PNEN16636: tj. Europejski Standard: Usługi ochrony przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami. Współpracownik Polskiego Towarzystwa
Higienicznego. Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych m.in.:
GK Ebola, ASF, COVID-19.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE REKLAMACJAMI KONSUMENCKIMI ORAZ WOBEC DOSTAWCÓW.
PODSTAWY PRAWNE W OPARCIU O KODEKS CYWILNY ORAZ USTAWĘ O OCHRONIE PRAW KONSUMENTA.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 86 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Udział w szkoleniu pozwoli uczestnikom na świadome zarządzanie procesem obsługi reklamacji.
Blok z aspektów prawnych dostarcza wiedzy na temat obowiązków oraz przywilejów osób obsługujących lub
współuczestniczących w procesie obsługi reklamacji. Dzięki tej wiedzy uczestnicy bardziej świadomie będą podejmowali decyzje
dotyczące obsługiwanej reklamacji i nie dopuszczą do sytuacji, podczas których klienci lub partnerzy będą wywierali na nich
niedopuszczalne naciski. Materiał szkolenia został uaktualniony o przepisy obowiązujące w obszarze reklamacji i dotyczące
nadania dodatkowych przywilejów osobom fizycznym (osoby znajdujące się w rejestrze CEIDG) zawierających umowę
bezpośrednio związaną z ich działalnością gospodarczą.
Blok dotyczący współpracy zespołowej jest dawką wiedzy na temat efektywnej współpracy zespołowej. Uczestnicy uzyskają
wiedzę na temat metod zarządzania zespołami, które powinny ze sobą współpracować w celu eliminacji przyczyn reklamacji.
Uczestnicy nabędą, zatem wiedzę, jak nie tylko współpracować wewnątrz własnych zespołów, ale też na temat tego, jak tworzyć
skuteczne zespoły z różnych komórek organizacji.
Ostatni blok szkolenia, to warsztat służący do zdiagnozowania słabych stron procesu obsługi reklamacji i wypracowania nowych,
bardziej skutecznych rozwiązań.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób zajmujących się zarządzaniem i obsługą reklamacji, w tym kierowników i managerów
odpowiedzialnych za jakość produktów, właścicieli małych i średnich przedsiębiorstw, pracowników działów zakupów
i sprzedaży, odrębnych działów reklamacji w firmie, których zadaniem jest profesjonalne przyjmowanie i rozpatrywanie
reklamacji składanych przez klientów jak również wobec dostawców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aspekty prawne obsługi reklamacji:
• Czym jest sprzedaż konsumencka?
• Prawa konsumenta i osoby fizycznej,
• Obowiązki sprzedawcy,
• Odpowiedzialność sprzedawcy,
• Zwolnienie z odpowiedzialności sprzedawcy,
• Obowiązki konsumenta i osoby fizycznej,
• Prawa sprzedawcy,
• Umowy pomiędzy przedsiębiorcami,
• Ryzyko sprzedaży,
• Odpowiedzialność przedsiębiorców,
• Zwolnienie z odpowiedzialności,
• Rękojmia, a gwarancja – różnice.
2. Projekty cross-departamentalne nad eliminacją reklamacji:
• Praca zespołowa – zalety i metody,
• Błędy w pracy zespołowej i ich eliminacja,
• Zasady wprowadzania zmian w organizacji.
3. Zarządzanie reklamacjami – zespół doskonalenia jakości:
• Zasady pracy Zespołu Doskonalenia Jakości,
• Metodologia rozwiązywania problemów 8D,
• Techniki i narzędzia:
Burza mózgów,
Multi głosowanie,
Diagram pokrewieństwa,
Diagram przyczyny i skutku (diagram Ishikawy),
Lista sprawdzająca,
Analiza Pareto,
Karta przepływu,
Diagram strzałkowy,
Metoda 5 WHY,
Inne narzędzia.
4. Usprawnienie obsługi reklamacji:
• Przegląd procedur i procesów reklamacyjnych w organizacji,
• Warsztat nad usprawnieniem obsługi reklamacji,
• Rekomendacja skutecznych procedur obsługi reklamacji,
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista ds. doradztwa i obsługi reklamacji, obecnie na stanowisko Managera ds. Reklamacji w zakładzie przemysłu
chemicznego. Prowadzi szkolenia w zakresie profesjonalnej obsługi reklamacji, aktów prawnych w reklamacjach i zarządzanie
procesami w reklamacjach. Prowadzi wykłady na konferencjach dla Nowoczesna Firma S.A., Bonnier Business (Polska) – Puls
Biznesu, Trio Conferences: Efektywne zarządzanie reklamacjami. Temat wykładu: „Proces obsługi reklamacji jako część strategii
Customer Experience Management”.
87 JB - Higiena powietrza w zakładach przemysłu spożywczego w odniesieniu do wymagań standardów bezpieczeństwa żywności BRCGS Food, IFS Food, ISO 22000.
SZKOLENIE
„HIGIENA POWIETRZA W ZAKŁADACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ
STANDARDÓW BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI BRCGS FOOD, IFS FOOD, ISO 22000.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTAN IA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 87 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami względem dedykowanej czystości powietrza, analizą zagrożeń w powietrzu,
sposobami uzdatniania powietrza do założonych celów w zakładzie przemysłu spożywczego, a także planowaniem
systemowego nadzoru nad czystością powietrza. W trakcie szkolenia zaplanowane są ćwiczenia, stąd należy mieć możliwość
koncentracji na realizowanych zadaniach oraz możliwość pracy w breakautroom’ach – poprzez włączenie mikrofonu i kamery.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości i laboratoriów zakładów przemysłu spożywczego odpowiedzialnych
za prawidłową ocenę jakości powietrza, a także pracowników działów: utrzymania ruchu, produkcji, członków zespołu ds.
HACCP, audytorów wewnętrznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Powietrze – wprowadzenie do zagadnienia.
2. Wymagania prawne oraz standardów w zakresie higieny powietrza:
• Wymagania prawne – krajowe i unijne,
• Norma ISO 22000:2018,
• Wymagania standardu BRC Food, wydanie 9,
• Wymagania standardu IFS Food, wydanie 8.
3. Źródła powietrza w zakładach przemysłu spożywczego:
• Powietrze atmosferyczne,
• Sprężone powietrze,
• Gazy techniczne.
4. Zanieczyszczenia powietrza- analiza zagrożeń:
• Zanieczyszczenia fizyczne,
• Zanieczyszczenia chemiczne,
• Zanieczyszczenia biologiczne,
• Źródła zanieczyszczeń powietrza w zakładach.
5. Zastosowanie powietrza i gazów w przemyśle spożywczym:
• Kryteria czystości powietrza,
• Wentylacja,
• Układ reduktorów,
• Skład powietrza,
• Ciśnienie powietrza.
6. Metody oczyszczania/uzdatniania powietrza produkcyjnego:
• Centrale wentylacyjne,
• Lampy jonizujące,
• Filtry.
7. Kontrola jakości powietrza, analiza wyników:
• Plan badań powietrza – jak zaplanować, wykonać,
• Jak czytać wyniki badań?
• Ocena ryzyka do badań powietrza,
• Kryteria zakładowe.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie
szkolenia, wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również
w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality Manager w przemyśle mięsnym, mlecznym,
cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym i logistycznym.
TERMINY:
21.03.2025 – szkolenie on-line
04.07.2025 – szkolenie on-line
27.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PRODUKTY RYBOŁÓWSTWA I AKWAKULTURY.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WERYFIKACJA ETYKIET
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 89 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi znakowania nieprzetworzonych
produktów rybołówstwa i akwakultury oferowanych do sprzedaży konsumentowi finalnemu oraz produktów przetworzonych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.
PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
1. Znakowanie żywności – ramy prawne:
• Przegląd przepisów krajowych i unijnych dotyczących etykietowania żywności,
• Nazwa żywności przewidziana w przepisach, nazwa zwyczajowa, nazwa opisowa – przykłady poprawnego
konstruowania nazw,
• Wymagane prawnie informacje towarzyszące nazwie,
• Oznaczenia wymagane Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1379/2013 z dnia 11 grudnia 2013r.
w sprawie wspólnej organizacji rynków produktów rybołówstwa i akwakultury (WOR),
• Wykaz składników – kiedy jest wymagany i jak poprawnie go opracować ?
• Ilość netto żywności – a co z glazurą ?
• Oznaczenie ilościowe składnika (QUID),
• Termin przydatności do spożycia/ Data minimalnej trwałości/ Data zamrożenia,
• Odpowiedzialność prawna za produkt i jego oznakowanie.
2. Znakowanie dodatków:
• Prawidłowa nazwa i funkcja technologiczna dodatku,
• Ocena możliwości stosowania określonych dodatków – przykłady produktów.
3. Marketing produktów rybołówstwa i akwakultury:
• Produkty „w stylu”, itp. – czy nazwa zobowiązuje do deklaracji kraju pochodzenia ?
• Elementy graficzne – symbole, krajobrazy – a znakowanie krajem pochodzenia,
• Możliwości stosowania określeń „po staropolsku”, „domowy”, „wiejski”, itp.
4. Znakowanie wartości odżywczej:
• Zaakceptowane prawnie metody wyznaczania wartości odżywczej żywności,
• Treść obowiązkowej i dobrowolnej informacji o wartości odżywczej,
• Zaokrąglenia wartości liczbowych oraz limity tolerancji – wytyczne Komisji Europejskiej,
• Jak poprawnie informować konsumenta o zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 ?
5. Znakowanie alergenów:
• Wymagania prawne,
• Analiza zagrożenia dla produktów wytwarzanych w zakładzie.
6. Przegląd najczęściej popełnianych błędów, odpowiedzi na pytania nadesłane przed szkoleniem.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Istnieje możliwość weryfikacji etykiety przez trenera, w celu omówienia jej podczas szkolenia. W tym celu prosimy przesłać
etykietę na maila szkolenia@jsh.com.pl najpóźniej do 3 dni przed szkoleniem.
PROWADZĄCY:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety
w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa
żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych. Przygotowuje producentów
oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„SUPLEMENTY DIETY. SKŁAD, OZNAKOWANIE I REKLAMA
W ŚWIETLE AKTUALNYCH PRZEPISÓW PRAWNYCH I PLANOWANYCH ZMIAN.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 92 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przekazanie podstawowej wiedzy z zakresu kwalifikacji, składu oraz oznakowania suplementów diety.
Podczas spotkania omówione zostaną najważniejsze wymogi legislacyjne, a także inne wytyczne, dotyczące np. maksymalnych
poziomów witamin i składników mineralnych czy stosowania substancji botanicznych. Przedstawiona zostanie również
problematyka tzw. „novel food” oraz oświadczeń zdrowotnych (w tym dla składników roślinnych).
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą suplementów diety – technologów, pracowników działów
jakości, działów marketingu, a także działów prawnych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zasady kwalifikacji produktu jako suplement diety:
• Definicja suplementu diety – co może, a co nie może być suplementem diety ?
• Produkty z pogranicza – różnica pomiędzy żywnością powszechnego spożycia, suplementem diety, FSMP – wyrobem
medycznym a produktem leczniczym.
2. Składniki „aktywne” w suplementach diety:
• Witaminy i składniki mineralne – formy chemiczne, maksymalne poziomy stosowania,
• Opinie Zespołu ds. Suplementów Diety i inne wytyczne,
• Składniki roślinne – które i w jakiej ilości mogą zostać dodane do suplementu ?
3. Novel food – definicja, kwalifikacja, unijny katalog.
4. Notyfikacja suplementów diety:
• Powiadomienie o pierwszym wprowadzeniu do obrotu – elektroniczny system powiadamiana GIS w praktyce,
• Korekta powiadomienia, postępowanie wyjaśniające.
5. Znakowanie suplementów diety, elementy obowiązkowe i dobrowolne – praktyczne wskazówki.
6. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w prezentacji i reklamie suplementów.
7. Sesja pytań i odpowiedzi:
• Odpowiedzi na pytania uczestników,
• Omówienie nadesłanych etykiet i zagadnień wskazanych przez uczestników.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
SZKOLENIE
„SUBSTANCJE DODATKOWE, AROMATY, ENZYMY W PRZETWÓRSTWIE SPOŻYWCZYM.
REGULACJE PRAWNE, PRAKTYKA STOSOWANIA I KONTROLA”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 94 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie aktualnych wymogów prawnych w zakresie możliwości stosowania dodatków do żywności,
aromatów oraz enzymów w produkcji spożywczej. Uczestnicy spotkania dowiedzą w jaki sposób poruszać się w odpowiedniej
legislacji, a także w jaki sposób znakować produkty zawierające dodatki / aromaty / enzymy. Przedstawiona zostanie także
problematyka dodatków określanych jako „clean label”.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników i pracowników produkcji, kierowników ds. jakości, pracowników
działów jakości i laboratoriów.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aktualne przepisy regulujące zasady stosowania dozwolonych substancji dodatkowych:
• Podstawowe zasady związane ze stosowaniem dodatków,
• Unijny wykaz dodatków do żywności – budowa, sposób poruszania się, prawidłowa interpretacja zapisów,
• Kategoryzacja żywności w aspekcie stosowania dodatków do żywności,
• Zasada przenoszenia – omówienie szkicu przewodnika Komisji Europejskiej,
• Barwniki vs żywność barwiąca,
• Sposób deklaracji dodatków w wykazie składników oraz możliwość pominięcia deklaracji.
2. Stosowanie oraz oznakowanie aromatów:
• Definicja aromatu w kontekście stosowania preparatów funkcjonalnych typu „clean label”,
• Znakowanie aromatów naturalnych,
• Aromat vs. wizerunek na etykiecie.
3. Uregulowania prawne w zakresie stosowania enzymów w produkcji żywności:
• Wspólnotowa lista enzymów spożywczych,
• Enzymy jako substancje pomocnicze w przetwórstwie – przewodnik Komisji Europejskiej,
• Znakowanie środków spożywczych zawierających enzymy.
4. Znakowanie żywności bez dodatków:
• Jak bezpiecznie wyróżnić produkt bez dodatków ?
• Trend clean label – komunikaty negatywne typu „bez konserwantów”, „bez wzmacniaczy smaku” itp.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENERZY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener.
Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu
środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne
i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
TERMINY:
19.02.2025 – szkolenie on-line
12.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
22.08.2025 – szkolenie on-line
21.10.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarne
08.12.2025 – szkolenie on-line
HACCP - system requirements according to codex alimentarius. NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 295,00 + VAT
Więcej
TRAINING
„HACCP SYSTEM REQUIREMENTS ACCORDING TO CODEX ALIMENTARIUS”
SPEECHES, CASE STUDY
TRAINING MODE: ONLINE
SIGN: 02 ENG
DESCRIPTION:
The training is designed to present the requirements of the HACCP system according to Codex Alimentarius.
TRAINEE:
The training is aimed at individuals involved in the design and management of a food safety management system, HACCP teams, employees and managers of management or quality control departments, employees responsible for supervision and verification of the HACCP system.
TRAINING PROGRAM:
1. Codex Alimentarius requirements
• Facility: location, premises, facilities and equipment
• Supervision of production operations
• Sanitation practices: cleanliness, pest control and waste supervision
• Personal hygiene: health, cleanliness and behavior – of employees and visitors
• Transport
• Product information and consumer awareness
• Training
2. Principles of implementation
• 7 principles/ 12 stages of HACCP system implementation.
3. Additional questions, summary, end of training.
TRAINER:
Graduate of the University of Warmia and Mazury in Olsztyn. Master’s Degree in Food Technology and Master’s Degree in Commodity Science, as well as postgraduate studies in Quality Manager with many years of experience in working in food industry plants in managerial and quality positions.
Since 2015 trainer, consultant and auditor in the field of food safety (HACCP, ISO 22000, IFS Food, BRC Food, IFS Logistic, IFS Broker), food defense, food fraud, allergens. Substantive support in aspects of certification processes.
DATES:
DURATION OF TRAINING: 6 hours
AGENDA:
9:00 – 11.30 – start of training
11:30 – 11:45 – break
11:45 – 13:15 – continuation of training
13:15 – 13:30 – break
13:30 – 15:00 – continuation of training
15:00 – summary and conclusion
HACCP – principles and maintenance of the system. NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 250,00 + VAT
Więcej
DESCRIPTION:
Overview of the HACCP principles in the feed industry, description of the HACCP system documentation and supervision over the documentation, methods of implementing the system and examples of guiding documents (source: GMP+). Training for quality representatives and people dealing with feed safety.
TRAINEE:
Employees responsible for supervision and verification of the HACCP system. HACCP teams, employees and managers of management or quality control departments.
TRAINING PROGRAM:
1. Basic goals and assumptions of the HACCP system
2. HACCP plan and plant hygiene
3. HACCP documentation
4. Keeping records and documentation archiving
5. Updating of the documentation
6. Internal audits and corrective actions
7. Personnel requirements and prerequisite program
8. Traceability
9. Questions & Answers
TRAINER:
Auditor, trainer and consultant (GMP+ Registered Consultant) with experience in the food and feed industry, familiar with QA issues and the implementation of quality systems in accordance with GMP+, QS and VLOG and PIM. He has many years of experience in auditing, implementing and improving management systems and trainings.
ISO 22000 and FSSC 22000 requirements. NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 295,00 + VAT
Więcej
TRAINING
„ISO 22000 & FSSC 22000 REQUIREMENTS”
LECTURE, DISCUSSION
TRAINING MODE: ONLINE
SIGN: 04 ENG
DESCRIPTION:
Training designed to give an overview of FSSC 22000 Scheme requirements with a focus on ISO 22000: 2018 requirements and changes in the version 6th of FSSC 22000 Scheme.
TRAINEE:
People working in food industry and in the food supply chain from operational and managerial level.
TRAINING PROGRAM:
1. A introduction to Food Safety Management Systems
2. Construction of the FSSC 22000 scheme
3. Food Safety Management Systems basic terms and definitions
4. ISO 22000: 2018 Requirements
5. ISO/TS requirements with a focus on ISO/TS 22002-1:2009
6. Additional requirements
7. Challenges in FSMS implementation and effective maintenance
TRAINER:
Auditor, Trainer, Food, Cosmetics & Chemical Products Safety, Quality & Sustainability Professional
Dealing with management systems since the beginning of her professional career while working at various levels throughout several international corporations: starting at the analytical lab in the FMCG industry, then building structures and processes in integrated management systems, and finally, serving as a Global Quality Manager.
A trainer and auditor, cooperating with a world renowned certification bodies.
Values direct contact and likes to share her experience, which is why she is passionate about her role as a trainer, consultant, and auditor.
Law requirements in food industry. NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 295,00 + VAT
Więcej
DESCRIPTION:
Training designed to give an overview of main law requirements in food and packaging sector in EU.
Perfect for employees starting the work in the sectors but also for those which would like to understand better the basics law assumptions.
TRAINEE:
People working in food industry and packaging industry from operational and managerial level.
TRAINING PROGRAM:
1. Codex Alimentarius as a basic guideline for food law requirements
2. Review of basic EU Food Safety Law Requirements including:
• Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs,
• Regulations for food contact materials.
3. Review main changes in law requirements in 2022 & IQ 2023.
4. Review of RASFF notifications and statistics.
TRAINER:
Auditor, Trainer, Food, Cosmetics & Chemical Products Safety, Quality & Sustainability Professional
Dealing with management systems since the beginning of her professional career while working at various levels throughout several international corporations: starting at the analytical lab in the FMCG industry, then building structures and processes in integrated management systems, and finally, serving as a Global Quality Manager.
A trainer and auditor, cooperating with a world renowned certification bodies.
Values direct contact and likes to share her experience, which is why she is passionate about her role as a trainer, consultant, and auditor.
Food contact materials & articles in eu legislation - plastics. NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 250,00 + VAT
Więcej
DESCRIPTION:
The aim of this training is to explain in details the recent legislation on Food Contact Materials in the Europe with focus on plastic packaging, articles and materials, as well as multilayer-multilateral films. In particular it includes discussion on responsibility and obligations of plastic materials producers, like Declaration of Compliance, selections of raw materials and additives, interpretation and verification of migration results and finally ensure compliance of the final product. Additionally it covers also hot topics like recycled FCMs or the latest and foreseen changes in EU legislation.
TRAINEE:
Regulatory Affairs, Quality Control & Assurance Managers and Operators in the food packaging supply chain, responsible for ensuring the final product safety and compliance, as well as dealing with the food packaging law.
TRAINING PROGRAM:
1. Introduction of Food Contact Materials
2. Framework Regulation on FCMs, (EC) No1935/2004
3. GMP Regulation (EC) No 2023/2006
4. Plastic Regulation (EU) No 10/2011
– Scope
– Declaration of Compliance
– Overall and Specific Migration – definition, results expression, S/V ratio, compliance
– Monomers, starting substances, additives Annex I: Union list of authorised substances
– Annex II, limits for metals and PAAs
– Non Intentionally Added Substances (NIAS)
– Migration – test methods
– Food simulant assignment depends on type of food
– Test conditions depends on storage conditions
– Derogations
– Screening approach
– Repeated use articles
– The and foreseen latest amendments
5. Cosmetic Packaging
6. Recycled Plastic Materials: Commission Regulation (EU) 2022/1616 of 15 September 2022 on recycled plastic materials and articles intended to come into contact with foods, and repealing Regulation (EC) No 282/2008
7. Proposal for a revision of EU legislation on Packaging and Packaging Waste (PPWR)
TRAINER:
Competence Center Director in Packaging and FCMs Testing Dept. of JS Hamilton Poland Laboratory. Expert in safety and compliance assessment of packaging and food contact materials, with reach experience in cooperation with European producers of packaging for food and cosmetics, as well as food companies to help them understand EU food contact law, advice the relevant solutions of safety verification, interpretate test results and demonstrate compliance, as well as supporting in discussion with their clients.
BRCGS FOOD V. 9 requirements. NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 295,00 + VAT
Więcej
DESCRIPTION:
The purpose of the training is to present and discuss in detail the requirements of BRCGS Food version 9 with a discussion of changes in relation to edition 8. Participants should be familiar with the requirements for the HACCP system.
TRAINEE:
The training is designed for employees, managers, food safety (HACCP) team leaders and internal auditors in food production plants.
TRAINING PROGRAM:
1. Introduction and general concept of BRC
2. Food safety culture,
3. HACCP system according to BRC Food,
4. Identification of risk zones: high care, high risk, ambient high care,
5. Quality management system according to BRC Food,
6. Fundamental requirements, including: top management involvement. management and monitoring of suppliers and raw materials, traceability, layout, flow and segregation, maintenance of order and hygiene, allergen management, labelling and packaging control,
7. Corrective action, root case and preventive actions plan
8. Blended audits
9. Announced and unannounced audits
TRAINER:
Graduate of the University of Warmia and Mazury in Olsztyn. Master’s Degree in Food Technology and Master’s Degree in Commodity Science, as well as postgraduate studies in Quality Manager with many years of experience in working in food industry plants in managerial and quality positions.
Since 2015 trainer, consultant and auditor in the field of food safety (HACCP, ISO 22000, IFS Food, BRC Food, IFS Logistic, IFS Broker), food defense, food fraud, allergens. Substantive support in aspects of certification processes.
Management of alergens NOWOŚĆ TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
Szkolenie on-line: EUR 295,00 + VAT
Więcej
TRAINING „MANAGEMENT OF ALLERGENS”
SPEECHES, CASE STUDY
TRAINING MODE: ONLINE
SIGN: 11 ENG
DESCRIPTION:
The training is designed to identify and discuss tools to effectively manage allergens in production and reduce risks to consumers.
TRAINEE:
Employees at all levels of the Organization where the food safety management systems has been implemented. Especially for technologists, production managers, quality department employees and laboratories.
TRAINING PROGRAM:
INTRODUCTION
1. Allergens – hazard characterisation
2. Control of food hazards
3. Minimising allergen cross-contact during processing
4. Cleaning programmes
5. Rework and Work-in-Process
6. Monitoring effectiveness
7. Product information and consumer awareness
8. Management of allergens – standards requirements ( BRC v.9, IFS Food v.7)
TRAINER:
Certified lead auditor of ISO 9001, IFS Food version 7 and Global Standard for Food Safety version 9. Experience in management and quality assurance as HACCP Specialist, Quality Department Manager and Quality Management Systems Representative in the food industry. Active auditor working with certification body as lead auditor. Consultant, trainer in food safety management systems according to ISO 22000, IFS Food v.7 standard, BRC v.9 and HACCP system (including Codex Alimentarius).
DATES:
DURATION OF TRAINING: 5 hours
AGENDA:
10:00 – 11.30 – start of training
11:30 – 11:45 – break
11:45 – 13:15 – continuation of training
13:15 – 13:30 – break
13:30 – 15:00 – continuation of training
15:00 – summary and conclusion
SZKOLENIE
„PRÓBKOBIORCA MIĘSA, WYROBÓW MIĘSNYCH I WYMAZÓW HIGIENICZNO-SANITARNYCH.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 117 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
• Przypomnienie podstawowych obowiązków producentów żywności pochodzenia zwierzęcego w oparciu o wymagania
prawne,
• Praktyczne wykorzystanie wiedzy w zakresie metodyki pobierania próbek mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego,
• Potwierdzenie kompetencji w zakresie pobierania próbek mięsa, przetworów mięsnych oraz wymazów higieniczno –
sanitarnych (zaświadczenie),
• Konsultacje z wykładowcą posiadającym wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu mięsa
i przetworów mięsnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości, produkcji i laboratoriów zakładów przemysłu mięsnego
odpowiedzialnych za pobór próbek mięsa, przetworów mięsnych i wymazów do badań mikrobiologicznych.
ZAKRES SZKOLENIA:
1. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 7 marca 2003r. w sprawie szczegółowych warunków pobierania
próbek artykułów rolno-spożywczych (Dz.U., 2003, nr 59, poz. 526 z późn.zm.;
2. Wspólnotowe i krajowe wymagania prawne dotyczące zagrożeń mikrobiologicznych w przemyśle spożywczym.
Obowiązki producentów żywności pochodzenia zwierzęcego w świetle przepisów prawnych. Rozp. WE nr 178/2002 oraz
akty prawne tzw. „pakietu higienicznego”: Rozp. WE nr 852/2004 i 853/2004;
3. Wymagania ogólne w zakresie pobierania próbek / ogólne zasady pobierania próbek żywności, pasz, wymazów
higieniczno-sanitarnych do badań;
4. Pobieranie próbek z tusz zwierząt rzeźnych. Metody pobieranie próbek (niszczące i nieniszczące, rodzaje próbek,
częstotliwość pobierania, miejsce pobierania, schematy, zagadnienia praktyczne, transport i przechowywanie próbek.
PN-ISO 17604:2005 ; Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp – ogólne zasady pobierania próbek żywności i pasz:
• Przepisy związane z pobieraniem próbek żywności do badań laboratoryjnych,
• Cele pobierania próbek,
• Metody pobierania próbek,
• Rodzaje próbek.
2. Pobieranie próbek pierwotnych i próbek wtórnych mięsa i przetworów mięsnych:
• Sprzęt do pobierania próbek,
• Liczność pobieranych próbek pierwotnych,
• Sposób pobierania próbek,
• Sprawozdania z pobierania próbek,
• Pakowanie próbek,
• Warunki transportu i przechowywania próbek.
3. Pobieranie próbek z tusz zwierząt rzeźnych w celu oceny higieny zakładu:
• Pobieranie próbek metodą niszczącą za pomocą skalpela lub korkoboru,
• Pobieranie próbek metodą nieniszczącą za pomocą gąbki ściernej,
• częstotliwość pobierania, miejsce pobierania, schematy.
4. Ćwiczenia praktyczne (pokazowe):
• Pobieranie wymazów z powierzchni twardych,
• Pobieranie próbek z powierzchni za pomocą płytek kontaktowych,
• Pobieranie próbek z powierzchni tusz metodą niszczącą,
• Pobieranie próbek z powierzchni tusz metodą nieniszczącą,
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
SZKOLENIE
„POBIERANIA PRÓBEK ZIARNA ZBÓŻ, NASION ROŚLIN STRĄCZKOWYCH
I ICH PRZETWORÓW ORAZ NASION ROŚLIN OLEISTYCH.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 161 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
• Praktyczne wykorzystanie wiedzy w zakresie metodyki pobierania próbek pobieranie próbek olejów, nasion oleistych
i tłuszczy roślinnych,
• Potwierdzenie kompetencji w zakresie pobierania próbek olejów, nasion oleistych i tłuszczy roślinnych (zaświadczenie),
• Konsultacje z wykładowcą posiadającym wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu pobieranie olejów,
nasion oleistych i tłuszczy roślinnych .
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości, produkcji i laboratoriów zakładów przemysłu olejarskiego
odpowiedzialnych za pobór próbek pobieranie próbek olejów, nasion oleistych i tłuszczy roślinnych.
ZAKRES SZKOLENIA:
• PN-EN ISO 24333: 2012 Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Pobieranie próbek.
• PN-R-74013:1970 Ziarno zbóż. Wstępna kontrola jakości i badanie cech organoleptycznych.
• PN-R-66149:1997 Ziarno roślin oleistych. Ocena organoleptyczna.
• EN ISO 21294:2017 Oilseeds – Manual or automatic discontinuous sampling (ISO 21294:2017) ma status Polskiej
Normy.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp – ogólne zasady pobierania próbek żywności i pasz:
• Przepisy związane z pobieraniem próbek żywności do badań laboratoryjnych,
• Cele pobierania próbek,
• Metody pobierania próbek,
• Rodzaje próbek.
2. Wykłady i ćwiczenia:
• sposób pobierania próbek,
• przyrządy i sprzęt do pobierania próbek,
• rodzaje pojemników na próbki,
• sposób zabezpieczania i znakowania próbek,
• sposób przechowywania i transportu próbek,
• zasady wypełniania protokołu pobierania próbek.
3. Pytania, test, zakończenie szkolenia, rozdanie zaświadczeń.
TRENER:
Wykształcenie: absolwent Wydziału Matematyki, Fizyki i Chemii, kończył studia podyplomowe „Menedżer Jakości”
– Szkoła Główna Handlowa w Warszawie oraz w zakresie Integrowanej i Ekologicznej Technologii Produkcji Roślinnej. Obecnie
na stanowisku kierownika wydziału nadzoru kontroli jakości, od 10 lat prowadzi szkolenia i egzaminy dla rzeczoznawców
w zakresie pobieranie próbek: buraków cukrowych i ich przetworów, miodu, owoców i warzyw świeżych i przetworzonych,
pieczywa, ziarna zbóż, roślin strączkowych i ich przetworów, oleju nasion roślin oleistych, mleka i jego przetworów i innych
produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„POBIERANIE PRÓBEK MLEKA I JEGO PRZETWORÓW”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 183 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
• Przypomnienie podstawowych obowiązków producentów żywności pochodzenia zwierzęcego w oparciu o wymagania
prawne,
• Praktyczne wykorzystanie wiedzy w zakresie metodyki pobierania próbek z zakresu mleka i przetworów mleczarskich,
• Potwierdzenie kompetencji w zakresie pobierania próbek z zakresu mleka i przetworów mleczarskich (certyfikat),
• Konsultacje z wykładowcą posiadającym wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu mleka i
przetworów mleczarskich.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości, produkcji i laboratoriów zakładów przemysłu mleczarskiego
odpowiedzialnych za pobór próbek mleka i przetworów mleczarskich do badań fizyko-chemicznych i mikrobiologicznych.
ZAKRES SZKOLENIA:
• Ogólne zasady pobierania próbek:- PN-83/N-03010 Statystyczna kontrole jakości.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 7 marca 2003 r. w sprawie szczegółowych warunków
pobierania próbek artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2003 Nr 59, poz. 526 z późn. zm.).
• Szczegółowe zasady pobierania próbek- PN-EN-ISO 707:2009 Mleko i przetwory mleczne. Wytyczne do pobierania
próbek.
• PN-ISO 5538 Mleko i przetwory mleczne Pobieranie próbek Kontrola metodą alternatywną.
• Mleko i jego przetwory (pobieranie próbek) w aspekcie Rozporządzenia Komisji (WE) Nr 273/2008 z dnia 5 marca 2008
ustanawiające szczegółowe zasady stosowania rozporządzenia Rady (WE) Nr 1255/1999 w odniesieniu do metod
analizy oraz oceny jakości mleka i przetworów mlecznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp: ogólne zasady pobierania próbek żywności i pasz:
• Przepisy związane z pobieraniem próbek żywności do badań laboratoryjnych,
• Cele pobierania próbek,
• Metody pobierania próbek,
• Rodzaje próbek.
2. Pobieranie próbek mleka i przetworów mleczarskich:
• Sprzęt do pobierania próbek,
• Liczność pobieranych próbek pierwotnych,
• Sposób pobierania próbek,
• Sprawozdania z pobierania próbek,
• Pakowanie próbek,
• Warunki transportu i przechowywania próbek.
3. Ćwiczenia:
• Praktyczne pobieranie próbek – przygotowanie pakowanie, znakowanie próbki laboratoryjnej,
• Protokół z pobierania próbek.
4. Pytania, test, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów.
TRENER:
Absolwent Wydziału Matematyki, Fizyki i Chemii, kończył studia podyplomowe „Menedżer Jakości”- Szkoła Główna
Handlowa w Warszawie oraz w zakresie Integrowanej i Ekologicznej Technologii Produkcji Roślinnej. Obecnie na stanowisku
kierownika wydziału nadzoru kontroli jakości, od 10 lat prowadzi szkolenia i egzaminy dla rzeczoznawców w zakresie
pobieranie próbek: buraków cukrowych i ich przetworów, miodu, owoców i warzyw świeżych i przetworzonych, pieczywa,
ziarna zbóż, roślin strączkowych i ich przetworów, oleju nasion roślin oleistych, mleka i jego przetworów i innych produktów
spożywczych.
SZKOLENIE
„POBIERANIE PRÓBEK OLEJÓW, NASION OLEISTYCH I TŁUSZCZY ROŚLINNYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 184 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
• Praktyczne wykorzystanie wiedzy w zakresie metodyki pobierania próbek olejów, nasion oleistych i tłuszczy roślinnych,
• Potwierdzenie kompetencji w zakresie pobierania próbek olejów, nasion oleistych i tłuszczy roślinnych (certyfikat),
• Konsultacje z wykładowcą posiadającym wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu pobierania olejów,
nasion oleistych i tłuszczy roślinnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości, produkcji i laboratoriów zakładów przemysłu olejarskiego
odpowiedzialnych za pobór próbek olejów, nasion oleistych i tłuszczy roślinnych.
ZAKRES SZKOLENIA:
• PN-EN ISO 5555 2002 Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Pobieranie próbek.
• ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 1989/2003 z dnia 6 listopada 2003 r. zmieniające rozporządzenie (EWG) nr 2568/91
w sprawie właściwości oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn oliwek oraz w sprawie odpowiednich metod analizy. „ZAŁĄCZNIK
I a. Pobieranie próbek oliwy z oliwek lub oliwy z wytłoczyn oliwek dostarczonych w bezpośrednim opakowaniu
nieprzekraczającym 100 litrów”.
• EN ISO 21294:2017 Oilseeds – Manual or automatic discontinuoussampling (ISO 21294:2017) ma status Polskiej Normy.
• PN-R-66149:199 Ziarno roślin oleistych. Ocena organoleptyczna.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp: ogólne zasady pobierania próbek żywności i pasz:
• Przepisy związane z pobieraniem próbek żywności do badań laboratoryjnych,
• Cele pobierania próbek,
• Metody pobierania próbek,
• Rodzaje próbek.
2. Wykłady i ćwiczenia:
• sposób pobierania próbek.
• przyrządy i sprzęt do pobierania próbek,
• rodzaje pojemników na próbki,
• sposób zabezpieczania i znakowania próbek,
• sposób przechowywania i transportu próbek,
• zasady wypełniania protokołu pobierania próbek
3. Pytania, test, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów.
TRENER:
Wykształcenie: absolwent Wydziału Matematyki, Fizyki i Chemii, kończył studia podyplomowe „Menedżer Jakości”
– Szkoła Główna Handlowa w Warszawie oraz w zakresie Integrowanej i Ekologicznej Technologii Produkcji Roślinnej. Obecnie
na stanowisku kierownika wydziału nadzoru kontroli jakości, od 10 lat prowadzi szkolenia i egzaminy dla rzeczoznawców
w zakresie pobieranie próbek: buraków cukrowych i ich przetworów, miodu, owoców i warzyw świeżych i przetworzonych,
pieczywa, ziarna zbóż, roślin strączkowych i ich przetworów, oleju nasion roślin oleistych, mleka i jego przetworów i innych
produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„POBIERANIE PRÓBEK WODY DO SPOŻYCIA
DO BADAŃ FIZYKOCHEMICZNYCH ORAZ MIKROBIOLOGICZNYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 241 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie pobierania próbek wody do spożycia. Omówione zostaną techniki pobierania, obszar
regulowany prawnie oraz wymagania jakie należy spełnić, żeby pobrana próbka odznaczała się wiarygodnością /
reprezentatywnością.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do próbkobiorców, którzy zaczynają swoją przygodę w zakresie pobierania próbek wody
przeznaczonej do spożycia, jak i dla osób, które chcą utrwalić swoją wiedzę poprzez doskonalenie.
ZAKRES SZKOLENIA:
• Ogólne zasady pobierania próbek:- PN-ISO 5667-5:2017-10, PN-EN ISO 19458:2007.
• PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- w zakresie nadawania uprawnień, monitorowania ważności wyników.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.
• Ogólne zasady transportu i przechowywania próbek wody do spożycia: PN-EN ISO 5667-3:2018-08.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do pobierania próbek.
2. Wymagania normy PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- obszar pobierania próbek.
3. Wymagania obszaru regulowanego prawnie.
4. Zasady pobierania próbek wody do spożycia do badań fizykochemicznych, sensorycznych oraz radiologicznych
wg. PN-ISO 5667-5:2017-10.
5. Zasady pobierania próbek wody do spożycia do badań mikrobiologicznych wg. PN-EN ISO 19458:2007.
6. Ćwiczenia praktyczne: pobieranie próbek wody do spożycia.
7. Pytania, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów.
TRENER:
Technolog chemiczny, od 2011 roku zajmujący się obszarem pobierania próbek w laboratoriach badawczych. Obecnie Zastępca
Kierownika Operacyjnego Sekcji Pobierania Próbek w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton Poland. Od ponad 10 lat
praktykujący pracownik obszaru jakościowego oraz technicznego.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
ZAPYTANIA:
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
270 SPP - Pobierania próbek roślin, produktów roślinnych oraz żywności i pasz pochodzenia roślinnego na obecność pozostałości środków ochrony roślin. NOWOŚĆ
SZKOLENIE
„POBIERANIA PRÓBEK ROŚLIN, PRODUKTÓW ROŚLINNYCH ORAZ ŻYWNOŚCI I PASZ POCHODZENIA
ROŚLINNEGO NA OBECNOŚĆ POZOSTAŁOŚCI ŚRODKÓW OCHRONY ROŚLIN.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 270 SPP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
• Wyjaśnienie podstawowych zasad i wymagań dotyczących pobierania próbek żywności i pasz.
• Przedstawienie i wyjaśnienie metodyk pobierania próbek produktów roślinnych, żywności oraz pasz dotyczących
poziomów środków ochrony roślin zawartych w obowiązujących przepisach prawa UE.
• Opis praktycznych metod pobierania próbek.
• Konsultacje z wykładowcą.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników zajmujących się kontrolą, certyfikacją i produkcją produktów ekologicznych oraz
zajmujących się handlem produktami zwierzęcymi pochodzącymi z krajów trzecich.
ZAKRES SZKOLENIA:
• ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZD ROWIA z dnia 17 października 2007 r. w sprawie pobierania próbek żywności w celu
oznaczania poziomów pozostałości pestycydów).
• ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 3 września 2020 r. w sprawie pobierania próbek
roślin, produktów roślinnych lub przedmiotów do badań na obecność pozostałości środków ochrony roślin.
• ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 152/2009 z dnia 27 stycznia 2009 r. ustanawiające metody pobierania próbek i
dokonywania analiz do celów urzędowej kontroli pasz.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp: ogólne zasady pobierania próbek żywności i pasz:
• Przepisy związane z pobieraniem próbek żywności do badań laboratoryjnych
• Cele pobierania próbek
• Metody pobierania próbek
• Rodzaje próbek
2. Pobieranie próbek produktów i żywności pochodzenia roślinnego
• Sprzęt do pobierania próbek
• Liczność pobieranych próbek pierwotnych
• Sposób pobierania próbek
• Sprawozdania z pobierania próbek
• Pakowanie próbek
• Warunki transportu i przechowywania próbek.
3. Pytania, test, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów
TRENER:
Wykształcenie: absolwent Wydziału Matematyki, Fizyki i Chemii, kończył studia podyplomowe „Menedżer Jakości”
– Szkoła Główna Handlowa w Warszawie oraz w zakresie Integrowanej i Ekologicznej Technologii Produkcji Roślinnej. Obecnie
na stanowisku kierownika wydziału nadzoru kontroli jakości, od 10 lat prowadzi szkolenia i egzaminy dla rzeczoznawców w
zakresie pobieranie próbek: buraków cukrowych i ich przetworów, miodu, owoców i warzyw świeżych i przetworzonych,
pieczywa, ziarna zbóż, roślin strączkowych i ich przetworów, oleju nasion roślin oleistych, mleka i jego przetworów i innych
produktów spożywczych.
SZKOLENIE
„ZESPÓŁ HACCP ORAZ DOBRE PRAKTYKI HIGIENICZNE I PRODUKCYJNE
W PRZEDSIĘBIORSTWACH PASZOWYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 119 JBP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest omówienie kompetencji zespołu HACCP, zakresu odpowiedzialności w obrębie systemu oraz
problematykę zarządzania zespołem. Przedstawione zostaną podstawowe zasady GHP i GMP w przemyśle paszowym –
obszary działalności firmy objęte w/w zasadami.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest dla pełnomocników ds. jakości oraz osób zajmujących się bezpieczeństwem pasz.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe cele i założenia systemu HACCP.
2. Zespół HACCP – jak stworzyć ?
3. Kompetencje zespołu HACCP.
4. Zadania zespołu HACCP i obszary działalności – podejście praktyczne.
5. Dokumentacja spotkań zespołu HACCP (zasada: co, kto, i do kiedy) – podejście praktyczne.
6. Analiza procesów w firmie paszowej.
7. Wymogi dotyczące personelu – szkolenia i kompetencje.
8. Program warunków wstępnych.
9. Nadzór nad infrastrukturą.
10. Relacja nadzoru nad infrastrukturą do CCP i CP.
11. Higiena zakładu – zagrożenia wynikające z procesów czyszczenia i dezynfekcji zakładu.
12. Ćwiczenia z zakresu stosowania zasad HACCP w praktyce.
13. Podsumowanie szkolenia, pytania i odpowiedzi, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Audytor, trener i konsultant (GMP+ Registered Consultant) z doświadczeniem w branży spożywczej i paszowej, zaznajomiony
z zagadnieniami QA i wdrażaniem systemów jakości zgodnie z GMP+, QS i VLOG oraz PIM.
Posiada wieloletnie doświadczenie w zakresie audytowania, wdrażania i doskonalenia systemów zarządzania oraz
przeprowadzania szkoleń.
SZKOLENIE
„OZNAKOWANIE KARM DLA ZWIERZĄT DOMOWYCH ORAZ WYMAGANIA
WETERYNARYJNO – SANITARNE OBOWIĄZUJĄCE PRZY PRODUKCJI KARM”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 120 JBP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu uaktualnienie lub poszerzenie wiedzy uczestników na temat etykietowania karm dla zwierząt
domowych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników działów jakości, R&D, technologów, innych pracowników zainteresowanych
tematyka szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ogólny przegląd przepisów prawnych Unii Europejskiej oraz Polski obowiązujących przy produkcji oraz wprowadzaniu
do obrotu karm dla zwierząt domowych,
2. Klasyfikacja karm dla zwierząt domowych,
3. Etykietowanie materiałów paszowych, w tym gryzaków dla psów,
4. Etykietowanie karm jako mieszanek paszowych pełnoporcjowych oraz uzupełniających,
5. Dodatki paszowe podlegające etykietowaniu,
6. Wymogi dotyczące obowiązkowej deklaracji składników pokarmowych w etykietowaniu karm,
7. Etykietowanie karm przeznaczonych do szczegółowych celów żywieniowych,
8. Zasady dobrowolnego etykietowania,
9. Najważniejsze wymagania weterynaryjno-sanitarne obowiązujące w przedsiębiorstwach, zajmujących się produkcją
oraz wprowadzaniem do obrotu karm dla zwierząt domowych,
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Główny specjalista ds. ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego. Doktor nauk rolniczych, od 2005 r. pracownik
Głównego Inspektoratu Weterynarii zajmuje się tematyką z zakresu stosowania prawa paszowego oraz wykorzystania
ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego w żywieniu zwierząt gospodarskich i domowych. Bierze udział w pracach
grupy roboczej Komisji Europejskiej ds. ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego. W ramach pracy zawodowej jako
ekspert krajowy prowadzi szkolenia z przepisów prawa paszowego Unii Europejskiej dla przedstawicieli kompetentnych służb
Polski oraz państw trzecich, jak również dla podmiotów gospodarczych.
TERMINY:
16.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
23.09.2025 – szkolenie on-line
03.12.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„ZASADY ETYKIETOWANIA I WPROWADZANIA DO OBROTU PASZ.
PRAKTYCZNE ZASTOSOWANIE PRZEPISÓW, NAJCZĘSTSZE BŁĘDY.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 121 JBP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie uczestnikom wiedzy na temat zasad prawidłowego etykietowania wszystkich rodzajów pasz
(mieszanki paszowe, karmy. materiały paszowe, dodatki paszowe, premiksy). Uczestnicy zostaną zaznajomieni
i poprowadzeni „krok po kroku” przez niezbędne do tego celu materiały (m.in. rejestr dodatków paszowych, katalog
materiałów paszowych, feedmaterialregister.eu). Szkolenie będzie oparte o praktyczne przykłady, również nieprawidłowości,
spotykanych w codziennych sytuacjach rynkowych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Osoby odpowiedzialne na co dzień w swojej pracy zawodowej za tworzenie etykiet, reklamę oraz weryfikację oznakowania
pasz.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 767/2009767/2009 – definicje ich znaczenie i wpływ na
klasyfikację produktów paszowych.
2. Rejestr dodatków paszowych:
• Jak korzystać, praktyczne porady.
3. Materiały paszowe:
• Katalog materiałów paszowych – co można a co trzeba,
• Feedmaterialregister.com – status umieszczonych w nim produktów,
• Przemysł spożywczy jako źródło materiałów paszowych,
4. Dodatki paszowe i premiksy (Rozporządzenie Nr 1831/2003):
• Zasady autoryzacji,
• Oznakowanie.
5. Oświadczenia obowiązkowe i dobrowolne stosowane w oznakowaniu pasz.
6. Jak opracować prawidłowo etykietę, co musi zawierać, a co może.
7. Ograniczenia prawne w stosowaniu pasz.
8. Błędy i nadużycia stwierdzane w produktach znakowanych jako pasze – przykłady z życia.
9. Kryteria oznakowania pasz „bez GMO”.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Od kilkunastu lat zawodowo związany z Inspekcją Weterynaryjną, różnych szczebli. Posiada doświadczenie wynikające
z bezpośrednich wizyt w zakładach działających na rynku pasz i utylizacji. Reprezentuje Polskę w sprawach związanych z tematyką pasz na posiedzeniach SCoPAFF w Brukseli. Na zaproszenie KE brał udział w audycie „paszowym” w jednym z krajów członkowskich UE.
SZKOLENIE
„WYMAGANIA STANDARDU GMP+ FC SCHEME 2020. SZKOLENIE PRZEKROJOWE”
WYKŁADY, OMÓWIENIE PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 162 JBP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Przekazanie informacji o najnowszych zmianach w standardzie GMP+, zdobycie umiejętności zastosowania standardu
GMP+ FC SCHEME 2020 w przedsiębiorstwie.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników sprawujących nadzór nad systemem HACCP i GMP+, pełnomocników ds.
jakości. Osoby zainteresowane tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe cele i założenia systemu GMP+. Podstawy prawne.
2. GMP + TS 1.2 – Zakupy pasz i usług.
3. Zasady zakupu usługi transportu i magazynowania w firmie zewnętrznej.
4. Zasady prowadzenia zapisów, aktualizacji i archiwizacji dokumentacji.
5. Identyfikowalność i pobór próbek do badań, częstotliwość analiz.
6. Plan HACCP i PRP. Audyty wewnętrzne.
7. Certyfikacja i zakresy GMP+.
8. Zasady prowadzenia zakupów zgodnie z GMP+.
9. Zasady sprzedaży i informacji klienta o statusie GMP+ towarów.
10. Weryfikacja dostawców i akceptowalne certyfikaty dostawców.
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Audytor, trener i konsultant (GMP+ Registered Consultant) z doświadczeniem w branży spożywczej i paszowej, zaznajomiony
z zagadnieniami QA i wdrażaniem systemów jakości zgodnie z GMP+, QS i VLOG oraz PIM.
Posiada wieloletnie doświadczenie w zakresie audytowania, wdrażania i doskonalenia systemów zarządzania oraz
przeprowadzania szkoleń.
SZKOLENIE
„EKSPERT DS. BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W ZAKRESIE PEST CONTROL
ZGODNIE Z SYSTEMEM HACCP ORAZ STANDARDAMI BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 218 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Na szkoleniu uczestnik uzyska odpowiedź na pytania :
• jak powinna wyglądać prawidłowe zabezpieczenie przed szkodnikami w zakładach produkujących żywność ?
• jakie wymagania stawiają systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności ?
• w jaki sposób przeprowadzać audyty i kontrolę szkodników ?
• jak przygotować dokumentację związaną ze zwalczaniem, monitorowaniem, działaniami zapobiegawczymi i
korygującymi ?
Na te i inne pytania w obszarze Pest Control powinien odpowiedzieć sobie lub organom kontrolującym Ekspert
ds. bezpieczeństwa żywności lub biolog terenowy.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Na szkolenie zapraszamy specjalistów ds. bezpieczeństwa żywności, członków Zespołu HACCP, biologów terenowych, których
zdaniem jest nadzór nad zabezpieczaniem zakładu przed szkodnikami i prowadzenie audytów lub udział w audytach
zewnętrznych .
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zagrożenia ze strony szkodników: mikrobiologia, biologia, chemia, zagrożenia fizyczne.
2. Podstawy prawne oraz wymagania Codex Alimentarius, programy wstępne GHP, GMP oraz HACCP w zakresie
zwalczania szkodników.
3. Wymagania w zakresie zabezpieczenia obiektów przed szkodnikami zgodnie z IFS Food, BRCGS Food, FSSC 22000.
4. Przygotowanie do audytu.
5. Dokumentacja audytowa.
6. Spotkanie otwierające.
7. Audyt systemu Pest Control: procedury, dokumentacja, czynności w czasie audytu.
8. Infrastruktura obiektów, „szkodnikoszczelność”, stan sanitarny obiektów.
9. Karty działań korygujących/zapobiegawczych.
10. Raport końcowy – forma, zapisy wnioski /zalecenia poaudytowe.
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control.
Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez spożywcze sieci handlowe. Ekspert KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu PNEN16636: tj. Europejski Standard: „Usługi ochrony
przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje”.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami.
Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych, m.in.: GK Ebola, ASF,
COVID-19.
TERMINY:
15-16.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
20-21.11.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„PRZECHOWYWANIE ZIAREN ZBÓŻ, FUMIGACJA,
DEZYNSEKCJA I ZABIEGI SANITARNE W MAGAZYNACH.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 234 JBP
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma celu przekazanie wiedzy dotyczącej najskuteczniejszych metody fumigacji, doboru oraz wykorzystania
odpowiednich środków aby otrzymać jak najlepszy efekt z fumigacji oraz zapewnienie bezpiecznego wejścia do przestrzeni
zamkniętych i związanych z tym przepisów prawnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób związanych z branżą rolno-spożywczą, którzy mają do czynienia ze zwalczaniem gryzoni
i szkodników oraz metodami fumigacji towaru w magazynach i elewatorach zbożowych, portach morskich, terminalach
kontenerowych, na statkach i stoczniach remontowych a także w przedsiębiorstwach produkcyjnych branży rolnospożywczej, hurtowniach i magazynach, piekarniach i cukierniach, ośrodkach wypoczynkowych, hotelach i pensjonatach, muzeach.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Jak prawidłowo przygotować magazyn pod składowanie zbóż?
2. Fumigacja:
• formy użytkowe fosforowodoru,
• warunki do przeprowadzania zbiegów fumigacji ,
• metody fumigacji,
3. Najczęściej spotykane szkodniki magazynowe.
4. Metody wykrywania fosforowodoru – przepisy prawne.
5. Omówienie przykładowych, ciekawych zabiegów fumigacyjnych.
6. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia.
TRENER:
Piotr Zabłocki – od 17-lat specjalista J.S. Hamilton Poland w zakresie DDD z specjalista w zakresie fumigacji, kontroli jakości
materiałów rolno-spożywczych, dezynfekcji i dezynsekcji pomieszczeń inwestorskich.
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie pobierania próbek z powierzchni. Omówione zostaną techniki pobierania
z zastosowaniem odpowiednich materiałów oraz wymagania jakie należy spełnić, żeby pobrana próbka odznaczała się wiarygodnością/ reprezentatywnością.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do próbkobiorców, którzy zaczynają swoją przygodę w zakresie pobierania próbek z powierzchni, jak i dla osób, które chcą utrwalić swoją wiedzę poprzez doskonalenie.
ZAKRES SZKOLENIA:
• Ogólne zasady pobierania próbek: PN-EN ISO 18593:2018
• PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- w zakresie nadawania uprawnień, monitorowania ważności wyników
• Ogólne zasady transportu i przechowywania próbek pobranych z powierzchni
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do pobierania próbek.
2. Wymagania normy PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02- obszar pobierania próbek.
3. Zasady pobierania próbek z powierzchni wg. PN-EN ISO 18593:2018:
• cel pobierania
• techniki pobierania
4. Transport próbek.
5. Ćwiczenia praktyczne: pobieranie próbek z powierzchni.
6. Pytania, zakończenie szkolenia, rozdanie certyfikatów.
TRENER:
Technolog chemiczny, od 2011 roku zajmujący się obszarem pobierania próbek w laboratoriach badawczych.
Obecnie Zastępca Kierownika Operacyjnego Sekcji Pobierania Próbek w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton Poland. Od ponad 10 lat praktykujący pracownik obszaru jakościowego oraz technicznego.
TERMINY:
Do ustalenia
CENA SZKOLENIA:
Do ustalenia
Zapraszamy do kontaktu:
Dział Projektów Szkoleniowych
Tel.: 58 766 99 46; e-mail: szkolenia@jsh.com.pl
WEBINARIUM
„BADANIE GMO W ŻYWNOŚCI I PASZACH – INTERPRETACJA WYNIKÓW BADAŃ
ORAZ WYMAGAŃ ZGODNIE Z VLOG”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 63 WEB
CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z informacjami teoretycznymi i praktycznymi dotyczącymi analizy
produktów spożywczych pod kątem genetycznie modyfikowanych organizmów (GMO). W trakcie szkolenia zostaną
omówione przykładowe wyniki analiz i ich interpretacja oraz wymagania zgodnie ze standardem VLOG.
UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników laboratoriów kontroli jakości
i bezpieczeństwa żywności, operatorów przemysłu żywnościowego.
PROGRAM:
1. Ogólne wymagania dla pracowni do badań w kierunku GMO.
2. Pobieranie oraz przygotowanie próbek paszy i żywności.
3. Izolacja DNA oraz optymalizacja reakcji PCR.
4. Podstawowe informacje na temat metody PCR i real-time PCR.
5. Badania przesiewowe (screening).
6. Ogólne omówienie wyników badań żywności w kierunku GMO (jakościowych oraz ilościowych).
7. Regulacje prawne.
8. Wymagania VLOG.
9. Podsumowanie szkolenia, pytania.
TRENER:
Anna Warzecha – Kierownik Pracowni Biologii Molekularnej J.S. Hamilton Poland gdzie opracowuje, wdraża i nadzoruje
badania molekularne (PCR oraz immunoenzymatyczne ELISA) w zakresie analiz żywności i produktów paszowych.
Z wykształcenia chemik oraz biotechnolog – absolwentka Uniwersytetu Śląskiego.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE REKLAMACJAMI KONSUMENCKIMI ORAZ WOBEC DOSTAWCÓW.
PODSTAWY PRAWNE W OPARCIU O KODEKS CYWILNY ORAZ USTAWĘ O OCHRONIE PRAW KONSUMENTA.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 86 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Udział w szkoleniu pozwoli uczestnikom na świadome zarządzanie procesem obsługi reklamacji.
Blok z aspektów prawnych dostarcza wiedzy na temat obowiązków oraz przywilejów osób obsługujących lub
współuczestniczących w procesie obsługi reklamacji. Dzięki tej wiedzy uczestnicy bardziej świadomie będą podejmowali decyzje
dotyczące obsługiwanej reklamacji i nie dopuszczą do sytuacji, podczas których klienci lub partnerzy będą wywierali na nich
niedopuszczalne naciski. Materiał szkolenia został uaktualniony o przepisy obowiązujące w obszarze reklamacji i dotyczące
nadania dodatkowych przywilejów osobom fizycznym (osoby znajdujące się w rejestrze CEIDG) zawierających umowę
bezpośrednio związaną z ich działalnością gospodarczą.
Blok dotyczący współpracy zespołowej jest dawką wiedzy na temat efektywnej współpracy zespołowej. Uczestnicy uzyskają
wiedzę na temat metod zarządzania zespołami, które powinny ze sobą współpracować w celu eliminacji przyczyn reklamacji.
Uczestnicy nabędą, zatem wiedzę, jak nie tylko współpracować wewnątrz własnych zespołów, ale też na temat tego, jak tworzyć
skuteczne zespoły z różnych komórek organizacji.
Ostatni blok szkolenia, to warsztat służący do zdiagnozowania słabych stron procesu obsługi reklamacji i wypracowania nowych,
bardziej skutecznych rozwiązań.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób zajmujących się zarządzaniem i obsługą reklamacji, w tym kierowników i managerów
odpowiedzialnych za jakość produktów, właścicieli małych i średnich przedsiębiorstw, pracowników działów zakupów
i sprzedaży, odrębnych działów reklamacji w firmie, których zadaniem jest profesjonalne przyjmowanie i rozpatrywanie
reklamacji składanych przez klientów jak również wobec dostawców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aspekty prawne obsługi reklamacji:
• Czym jest sprzedaż konsumencka?
• Prawa konsumenta i osoby fizycznej,
• Obowiązki sprzedawcy,
• Odpowiedzialność sprzedawcy,
• Zwolnienie z odpowiedzialności sprzedawcy,
• Obowiązki konsumenta i osoby fizycznej,
• Prawa sprzedawcy,
• Umowy pomiędzy przedsiębiorcami,
• Ryzyko sprzedaży,
• Odpowiedzialność przedsiębiorców,
• Zwolnienie z odpowiedzialności,
• Rękojmia, a gwarancja – różnice.
2. Projekty cross-departamentalne nad eliminacją reklamacji:
• Praca zespołowa – zalety i metody,
• Błędy w pracy zespołowej i ich eliminacja,
• Zasady wprowadzania zmian w organizacji.
3. Zarządzanie reklamacjami – zespół doskonalenia jakości:
• Zasady pracy Zespołu Doskonalenia Jakości,
• Metodologia rozwiązywania problemów 8D,
• Techniki i narzędzia:
Burza mózgów,
Multi głosowanie,
Diagram pokrewieństwa,
Diagram przyczyny i skutku (diagram Ishikawy),
Lista sprawdzająca,
Analiza Pareto,
Karta przepływu,
Diagram strzałkowy,
Metoda 5 WHY,
Inne narzędzia.
4. Usprawnienie obsługi reklamacji:
• Przegląd procedur i procesów reklamacyjnych w organizacji,
• Warsztat nad usprawnieniem obsługi reklamacji,
• Rekomendacja skutecznych procedur obsługi reklamacji,
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista ds. doradztwa i obsługi reklamacji, obecnie na stanowisko Managera ds. Reklamacji w zakładzie przemysłu
chemicznego. Prowadzi szkolenia w zakresie profesjonalnej obsługi reklamacji, aktów prawnych w reklamacjach i zarządzanie
procesami w reklamacjach. Prowadzi wykłady na konferencjach dla Nowoczesna Firma S.A., Bonnier Business (Polska) – Puls
Biznesu, Trio Conferences: Efektywne zarządzanie reklamacjami. Temat wykładu: „Proces obsługi reklamacji jako część strategii
Customer Experience Management”.
SZKOLENIE
„AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU HACCP WG ISO 22000”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 10 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestników do pełnienia roli auditora wewnętrznego systemu HACCP. Ponadto na
szkoleniu zostaną przekazanie informacje dotyczące praktycznych umiejętności w zakresie przygotowania, realizacji i
zamknięcia procesu audytowego.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do audytorów wewnętrznych oraz do kandydatów na audytorów wewnętrznych w organizacji,
pełnomocników ds. Zapewnienia Jakości, członków zakładowych zespołów ds. bezpieczeństwa żywności, technologów
żywności, innych osób chcących przeprowadzać audyty wewnętrzne systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg
normy ISO 22000.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Omówienie wymagań normy ISO 22000:2018:
• Kontekst organizacji:
Kontekst organizacji a czynniki wewnętrzne, zewnętrzne.
• Przywództwo:
Przywództwo i zaangażowanie najwyższego Kierownictwa,
Polityka bezpieczeństwa żywności.
• Planowanie:
Działania uwzględniające ryzyka i szanse,
Cele FSMS.
• Wsparcie :
Zasoby,
Kompetencje,
Świadomość,
Komunikacja wewnętrzna i zewnętrzna,
Udokumentowana informacja.
• Działanie:
Programy wstępne (PRP),
Identyfikowalność,
Postępowanie w sytuacjach awaryjnych,
Nadzór nad zagrożeniami (system HACCP),
Aktualizacja i weryfikacja programów wstępnych PRP i systemu HACCP,
Nadzór nad niezgodnościami wyrobu i procesów,
• Ocena wyników systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności:
Monitorowanie, pomiary, analiza i ocena,
Audyty wewnętrzne,
Przegląd zarządzania.
• Doskonalenie:
Niezgodności i działania naprawcze,
Ciągłe doskonalenie,
Aktualizacja FSMS,
2. Wprowadzenie do audytowania:
• Definicja audytu,
• Rodzaje audytów,
• Postawy i zachowania audytora,
• Zasady i proces audytowania wg normy ISO 19011.
3. Metody i techniki wykonywania audytów wewnętrznych:
• Przygotowanie audytu,
• Istota, model i warunki skutecznego komunikowania się,
• Rodzaje pytań audytowych,
• Badania audytowe,
• Formułowanie niezgodności,
• Dokumentowanie wyników audytu.
4. Działania poaudytowe:
• Korekcje,
• Działania korygujące,
• Rekomendacje do doskonalenia.
5. Egzamin.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego. Od 2010 r. trener,
konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO
9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze
szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet,
interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki
rynkowej.
TERMINY:
24.02.2025 – szkolenie on-line
09.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
08.07.2025 – szkolenie on-line
06.11.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„STREFY WYSOKIEGO RYZYKA W ZAKŁADACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO
W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ STANDARDÓW BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI BRCGS FOOD, IFS FOOD”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 100 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami względem dedykowanych wydzielonych części zakładu do ochrony
produktów przed zanieczyszczeniem w zakładzie przemysłu spożywczego.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości i laboratoriów zakładów przemysłu spożywczego
odpowiedzialnych za prawidłowe zaprojektowanie, wyposażenie, użytkowanie, udokumentowanie stref wysokiego ryzyka, a
także pracowników działów: utrzymania ruchu, produkcji, członków zespołu ds. HACCP, audytorów wewnętrznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Strefy ryzyka w zakładzie przemysłu spożywczego – wprowadzenie do zagadnienia.
2. Jakie produkty wymagają stref ryzyka ?
3. Wymagania prawne oraz standardów w zakresie ochrony produktu przez strefy ryzyka:
• Wymagania prawne – krajowe i unijne,
• Wymagania standardu BRC Food, wydanie 9,
• Wymagania standardu IFS, wydanie 8.
4. Źródła zanieczyszczeń w zakładach przemysłu spożywczego:
• Zanieczyszczenia fizyczne,
• Zanieczyszczenia chemiczne,
• Zanieczyszczenia biologiczne.
5. Strefy ryzyka – jakie ? :
• Celowość wyznaczania stref ryzyka,
• Rodzaje stref.
6. Drzewo decyzyjne do wyznaczania stref ryzyka.
7. Wyposażenie stref ryzyka – wysokie ryzyko:
• Powietrze/wentylacja,
• Kanalizacja,
• Instalacje – w tym system komputerowy,
• Wyposażenie,
• Rozdział architektoniczny,
• Opakowanie,
• Pracownicy,
• Urządzenia do podnoszenia higieny w pomieszczeniach.
8. Ocena ryzyka – analiza ryzyka w strefie.
9. Prawidłowe zasady wejścia pracownika na strefę i wyjścia.
10. Kontrola jakości strefy, analiza wyników:
• Zasady i cele kontroli strefy,
• Słabe punkty strefy,
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie
szkolenia, wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również
w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality Manager w przemyśle mięsnym, mlecznym,
cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym, logistycznym.
TERMINY:
09.04.2025 – szkolenie on-line
28.10.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 125 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardu BRCGS Food wersja 9 wraz ze zmianami
w stosunku do wydania 8. Uczestnicy powinni znać wymagania dotyczące systemu HACCP.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, menadżerów, liderów Zespołów bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz
audytorów wewnętrznych w zakładach produkujących żywność.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i ogólne pojęcie systemów zarządzania:
• Powitanie,
• Podstawowe wymagania prawne Polsce i UE w zakresie bezpieczeństwa żywności,
• Różne standardy w branży spożywczej,
• Ćwiczenie – Quiz ze znajomości podstawowych wymagań systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
2. Najważniejsze wymagania BRC Food z uwzględnieniem zmian:
• Podstawowe definicje, pojęcie BRC Food,
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• System HACCP wg BRC Food,
• Identyfikacja stref ryzyka: obszary odseparowane, obszary: niskiego i wysokiego ryzyka oraz wysokiej ostrożności,
• Systemu zarządzania jakością wg BRC Food,
• Wymagania fundamentalne, w tym n.in.: zaangażowanie najwyższego kierownictwa. zarządzanie i monitorowanie
dostawców i surowców, identyfikowalność, układ, przepływ i segregacja, utrzymanie porządku i higieny, zarządzanie
alergenami, etykietowanie i kontrola opakowań,
• Ćwiczenia – wymagania BRC, w tym m.in strefy ryzyka, ustawienia sprzętu o krytycznym znaczeniu dla bezpieczeństwa,
komunikacja z Zespołem HACCP.
3. Proces certyfikacji:
• Procedura certyfikacji: przebieg audytu i oceny, wynik końcowy, niezgodności, audyty niezapowiedziane, dodatkowe
moduły, identyfikacja przyczyn głównych,
• Pozyskiwanie informacji z stron BRC
4. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia,
TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food.
Audytor drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach
produkcyjnych. Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS
Food, IFS Logistics i Broker itp.
Lub
• Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik
Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz
BRC GS współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji
poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy
ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
Lub
• Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
TERMINY:
27.02.2025 – szkolenie on-line
28.04.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
04.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
24.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
15.12.2025 – szkolenie on-line
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 126 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardu BRCGS Food wersja 9, w tym także zmian w
stosunku do wydania 8. Uczestnicy powinni znać wymagania dotyczące systemu HACCP.
Szczegółowo omówione zostaną metody i techniki przeprowadzania audytów wewnętrznych wraz z ich dokumentowaniem.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz
audytorów wewnętrznych w zakładach produkujących żywność.
PROGRAM SZKOLENIA:
I część „Wymagania standardu BRCGS Food wersja 9”:
1. Wstęp i ogólne pojęcie systemów zarządzania:
• Powitanie,
• Podstawowe wymagania prawne Polsce i UE w zakresie bezpieczeństwa żywności,
• Różne standardy w branży spożywczej,
• Ćwiczenie – Quiz ze znajomości podstawowych wymagań systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
2. Najważniejsze wymagania BRC Food z uwzględnieniem zmian:
• Podstawowe definicje, pojęcie BRC Food,
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• System HACCP wg BRC Food,
• Identyfikacja stref ryzyka: obszary odseparowane, obszary: niskiego i wysokiego ryzyka, oraz wysokiej
ostrożności, wysokiej ostrożności w temp. otoczenia,
• Systemu zarządzania jakością wg BRC Food,
• Wymagania fundamentalne, w tym m.in.: zaangażowanie najwyższego kierownictwa. zarządzanie i
monitorowanie dostawców i surowców, identyfikowalność, układ, przepływ i segregacja, utrzymanie porządku
i higieny, zarządzanie alergenami, etykietowanie i kontrola opakowań,
• Ćwiczenia – wymagania BRC, w tym m.in strefy ryzyka, ustawienia sprzętu o krytycznym znaczeniu dla
bezpieczeństwa, komunikacja z Zespołem HACCP.
3. Proces certyfikacji:
• Procedura certyfikacji: przebieg audytu i oceny, wynik końcowy, niezgodności, audyty niezapowiedziane,
dodatkowe moduły, identyfikacja przyczyn głównych,
• Pozyskiwanie informacji z stron BRC,
• Podsumowanie pierwszego dnia szkolenia.
II część: Audytor wewnętrzny standardu BRCGS food wersja 9:
1. Przygotowanie audytu:
• Co to jest audyt, kto to jest audytor, rodzaje i etapy przeprowadzenia,
• Proces przygotowania audytu,
• Ćwiczenie – przygotowanie audytu .
2. Przeprowadzenie audytu i zakończenie:
• Proces przeprowadzenia audytu,
• Ćwiczenie – studium przypadku, identyfikacja zgodności i niezgodności,
• Program zakończenia audytu,
• Inicjowanie działań korygujących,
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Raport z audytu),
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Inicjowanie działań korygujących, ocena ich skuteczności),
• Ćwiczenie – określanie przyczyn niezgodności, podejmowanie skutecznych działań korygujących,
• Najczęstsze problemy przy prowadzeniu audytów wewnętrznych.
3. Podsumowanie szkolenia:
• Ocena szkolenia, podsumowanie, egzamin końcowy
• Zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Lub
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food.
Audytor drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach
produkcyjnych. Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS
Food, IFS Logistics i Broker itp.
Lub
Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu
Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS
współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej.
Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000,
standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
TERMINY:
27-28.02.2025 – szkolenie on-line
28-29.04.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
04-05.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarnie
15-16.12.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„PEŁNOMOCNIK DS. JAKOŚCI W ZAKRESIE WYMAGAŃ STANDARDÓW BRCGS FOOD
ORAZ IFS FOOD. AUDYT WEWNĘTRZNY W ZAKRESIE BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 129 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań standardów BRC v.9 i IFS v.8. W czasie szkolenia zostaną
przedstawione możliwości doskonalenia systemu zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności pod kątem spełnienia
wymagań standardów BRC i IFS oraz wymagań prawnych funkcjonujących w obszarze produkcji i wprowadzania do obrotu
żywności. W trakcie warsztatów zaprezentowane zostaną również aspekty dotyczące doskonalenia umiejętności audytowania
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pełnomocników ds. zarządzania jakością, członków zespołu ds. bezpieczeństwa żywności, osób
odpowiedzialnych za dozór produkcyjny, opracowanie, wdrożenie i doskonalenie systemu zarządzania bezpieczeństwem
żywności oraz audytorów wewnętrznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Przedstawienie koncepcji aktualnych wydań standardów BRC v. 9 i IFS v. 8.
2. Powiązania nowych wymagań standardów z obowiązującymi przepisami prawnymi.
3. Wymagania standardów w zakresie systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (wymagania dotyczące
odpowiedzialności najwyższego kierownictwa, wymagania dotyczące dokumentacji, nadzorowanie systemu jakości
i bezpieczeństwa, zarządzanie reklamacjami oraz postępowanie w sytuacjach kryzysowych).
4. Ocena wymagań standardów w zakresie pakowania i znakowania produktów spożywczych w kontekście aktualnie
obowiązujących przepisów prawa żywnościowego.
5. Zarządzanie dotyczące zagrożeń ciałami obcymi w przedsiębiorstwie.
6. Wymagania w zakresie kontroli produktu i procesu produkcyjnego (nadzór nad alergenami i GMO, nadzór nad ciałami
obcymi, analizy laboratoryjne, zwolnienie wyrobu).
7. Nadzór nad personelem (szkolenia, higiena personelu, nadzór medyczny, wymagania dotyczące odzieży ochronnej).
8. Planowanie audytów systemów zarządzania (sporządzanie programu i planu audytu, przygotowanie dokumentacji
audytowej, przygotowanie audytora do przeprowadzenia audytu).
9. Przeprowadzanie audytów wewnętrznych (zasady prowadzenia audytu wewnętrznego, komunikacja w czasie audytu,
zbieranie i ocena dowodów z audytu).
10. Funkcje i zadania Pełnomocnika systemu zarządzania BRC i IFS (nadzór nad utrzymaniem systemu i raportowanie
wyników systemu, organizacja pracy Zespołu bezpieczeństwa żywności, rola w zakresie zarządzania programem
audytów wewnętrznych, organizacja przeglądów zarządzania i weryfikacji systemu HACCP).
11. Egzamin na zakończenie szkolenia.
12. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics
i Broker itp.
SZKOLENIE
„PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY STANDARDU FSSC 22000 WERSJA 6”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 130 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Nabycie wiedzy i uzyskanie kompetencji do przeprowadzania audytów wewnętrznych w organizacji. Po ukończeniu tego kursu,
uczestnicy nabędą wiedzę i umiejętność dotyczącą:
• Wymagań standardu FSSC 22000,
• Zastosowania zasad audytu,
• Wypełniania obowiązków audytora,
• Planowania przebiegu audytu,
• Prowadzenia spotkań otwierających i zamykających,
• Przeprowadzania audytu procesu, próbkowania,
• Konstruowania list kontrolnych,
• Przygotowania ustnej i pisemnej oceny zgromadzonych dowodów,
• Dokumentowania niezgodności podniesionych podczas audytu,
• Prawidłowego pisania raportów z audytu,
• Oceny proponowanych i zrealizowanych działań korygujących.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób zaangażowanych w funkcjonowanie systemu zarządzania, powołanych do zespołu
bezpieczeństwa żywności/HACCP, które pragną zapoznać się z wymaganiami standardu FSSC 22000, czyli m.in. dla pracowników,
menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz kandydatów na audytorów wewnętrznych w
zakładach produkujących żywność, w szczególności pragnących rozbudować swój system zarządzania bezpieczeństwem żywności
do poziomu wymaganego przez klientów, w tym sieci handlowe (FSSC jest standardem uznawanym przez GFSI).
Uczestnicy powinni znać wymagania normy ISO 22000. Szkolenie jest rozszerzeniem wiedzy z zakresu systemu zarządzania
bezpieczeństwem żywności wg ISO 22000.
PROGRAM SZKOLENIA:
DZIEŃ I
1. Wprowadzenie do koncepcji GFSI oraz innych standardów uznawanych przez GFSI.
2. Budowa standardu:
• ISO 22000:2018 System zarządzania bezpieczeństwem żywności – przypomnienie najważniejszych wymagań,
• ISO/TS 22001:2009 Programy wstępne (PRP) w obszarze produkcji żywności – omówienie specyficznych wymagań,
• Wymagania dodatkowe FSSC 22000
3. Wymagania dodatkowe dotyczące organizacji podlegających audytowi:
• Zarządzanie usługami i zakupionymi materiałami,
• Etykietowanie produktów i materiały drukowane,
• Obrona żywności (Food Defense) i ograniczanie oszustw żywnościowych (Food fraud),
• Używanie logo FSSC przez organizacje certyfikowane,
• Zarządzanie alergenami,
• Monitoring środowiskowy,
• Kultura bezpieczeństwa i jakości żywności,
• Kontrola jakości,
• Transport, magazynowanie i przechowywanie,
• Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym,
• Weryfikacja programów wstępnych,
• Projektowanie i rozwój produktów,
• Zarządzanie sprzętem,
• Straty i odpady żywnościowe,
• Wymagania dotyczące komunikacji,
• Wymagania dla organizacji posiadających certyfikat dla wielu zakładów.
4. Proces certyfikacji:
• Kategorie i podkategorie produktowe – wpływ na certyfikację,
• Planowanie audytów, raportowanie,
• Audyty zapowiedziane, niezapowiedziane oraz zdalne,
• Klasyfikacja niezgodności oraz podejmowanie działań korygujących.
DZIEN II
1. Przygotowanie audytu:
• Co to jest audyt, kto to jest audytor, rodzaje i etapy przeprowadzenia,
• Proces przygotowania audytu,
• Ćwiczenie – przygotowanie audytu.
2. Przeprowadzenie i zakończenie audytu :
• Proces przeprowadzenia audytu,
• Ćwiczenie – studium przypadku,
• Program zakończenia audytu,
• Inicjowanie działań korygujących,
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Raport z audytu),
• Ćwiczenie – zakończenie audytu (Inicjowanie działań korygujących, ocena ich skuteczności),
• Ćwiczenie – określanie przyczyn niezgodności, podejmowanie skutecznych działań korygujących,
• Najczęstsze problemy przy prowadzeniu audytów wewnętrznych,
3. Podsumowanie szkolenia:
• Ocena szkolenia,
• Podsumowanie,
• Egzamin końcowy,
• Zakończenie szkolenia.
TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics i
Broker itp.
SZKOLENIE
„KULTURA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI – WARSZTATY.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 131 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z wymaganiami i narzędziami pozwalającymi zrozumieć i zbadać poziom i kultury
bezpieczeństwa żywności. W trakcie warsztatów odbędą się liczne ćwiczenia umożliwiające:
• Zrozumieć istotę tematu, oraz otoczenie kultury bezpieczeństwa żywności;
• Poznanie możliwości pomiaru kultury bezpieczeństwa żywności;
• Wyznaczenie kierunku działania – planu budowania kultury bezpieczeństwa żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów, innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Kultura bezpieczeństwa żywności – definiowanie, geneza:
• Kultura bezpieczeństwa żywności,
• 5 poziomów kultury bezpieczeństwa żywności,
• Systemy zarządzania a kształtowanie kultury bezpieczeństwa żywności,
• Ćwiczenia.
2. Wymagania prawa żywnościowego oraz standardów bezpieczeństwa żywności:
• Rozporządzenie Komisji UE 2021/382 z dnia 3 marca 2021r. zmieniające załączniki do rozporządzenia (WE) nr 852/2004,
• Codex Alimentarius,
• BRC GS,
• IFS Food,
• FSSC 22000.
3. Poziom kultury bezpieczeństwa żywności:
• Studium przypadku – Case Study.
4. Cykl rozwoju kształtowania kultury bezpieczeństwa żywności.
5. Etapy wdrażania kultury bezpieczeństwa żywności:
• Ćwiczenia,
• Studium przypadku – Case Study.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach: Technologia
Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale ekonomicznym: Manager
Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym, a także standardów IFS Logistic i IFS Broker; audytor standardów sieciowych. Wieloletni trener
i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do
prowadzenia szkoleń.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE SYTUACJAMI KRYZYSOWYMI W PRZEDSIĘBIORSTWIE BRANŻY SPOŻYWCZEJ
ZGODNIE ZE STANDARDAMI BRCGS, IFS FOOD, FSSC 2200.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 132 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zrozumienie istoty kryzysu i jego źródeł występowania, a także zasad zarządzania incydentami
w przypadku wystąpienia sytuacji kryzysowej. Szkolenie w jasny sposób definiuje rolę zespołu kryzysowego oraz komunikacji
i jej wpływu na proces zarządzania incydentami. Zwrócono także uwagę na rolę kultury zarządzania ryzykiem
i jej wpływu na sytuacje kryzysowe.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Pracownicy wszystkich szczebli Organizacji, w których wdrożony został system HACCP, a także nieobligatoryjne standardy
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w tym m.in. BRCGS, IFS Food, FSSC 2200. Ponadto, osoby odpowiedzialne
za wdrażanie nowych lub utrzymywanie istniejących systemów oraz osoby zaangażowane w doradztwo w zakresie systemów
zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności i ich audytowanie.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Kryzys i sytuacje kryzysowe – wprowadzenie w problematykę:
• Podstawowe definicje,
• Pojęcie i istota kryzysu,
• Kryzys a sytuacje kryzysowe,
• Źródła kryzysu,
• Przykłady incydentów i sytuacji kryzysowych w branży spożywczej,
• Źródła wiedzy o incydentach.
2. Zarządzanie incydentami, wycofaniem produktu z rynku i z obrotu:
• Wymagania standardów bezpieczeństwa żywności w tym: BRCGS, IFS Food, ISO 22000,
• Powołanie zespołu kryzysowego,
• Zadania zespołu kryzysowego,
• Klasyfikacja incydentów,
• Jak postępować w przypadku wystąpienia sytuacji kryzysowej związanej np. z wyrobem gotowym.
3. Zarządzanie informacją w warunkach kryzysu:
• Informacja i jej rola w podejmowaniu decyzji,
• Komunikacja w warunkach kryzysu,
• Skuteczne informowanie o ryzyku i komunikacja kryzysowa – najważniejsze wytyczne,
• Jak rozumieć pojęcie komunikacji o ryzyku.
4. Kultura zarządzania ryzykiem i jej wpływ na sytuacje kryzysowe:
• Struktura kultury ryzyka,
• Diagnozowanie kultury ryzyka,
• Doskonalenie kultury zarządzania ryzykiem w organizacji.
5. Podsumowanie:
• Dodatkowe pytania,
• Zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9. Doświadczenie w komórkach
związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds.
systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS współpracujący z akredytowaną
jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec
w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz
systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
SZKOLENIE
„AUDYTOR WEWNĘTRZNY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W ZAKRESIE WYMAGAŃ
STANDARDÓW BRCGS FOOD, IFS FOOD ORAZ NORMY ISO 22000.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 153 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest doskonalenie umiejętności audytowania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Szkolenie oparte jest na wymaganiach normy PN-EN ISO 19011:2018 (wytyczne dotyczące audytowania systemów
zarządzania) i normy ISO 22000 oraz standardów BRC, IFS Food i Codex Alimentarius.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Warsztaty szkoleniowe przeznaczone są dla pracowników prowadzących audyty wewnętrzne oraz realizujących audyty
dostawców, nadzorujących proces audytowania w przedsiębiorstwie, pełnomocników ds. jakości oraz osób wchodzących
w skład zespołów ds. bezpieczeństwa żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Bezpieczeństwo a jakość produktu.
2. Podstawowe wymagania prawne – przypomnienie.
3. Wymagania GMP / GHP.
4. HACCP – Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli.
5. Wymagania standardów IFS Food, BRCGS Food i normy ISO 22000 – porównanie .
6. Podstawy audytowania: definicje.
7. Wprowadzenie do audytów.
8. Kompetencje interpersonalne audytorów wewnętrznych.
9. Zasady audytowania.
10. Planowanie audytów systemów zarządzania.
11. Przeprowadzanie audytów wewnętrznych.
12. Komunikacja w pracy audytora.
13. Test na zakończenie szkolenia.
14. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa
żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
SZKOLENIE
„ROLA LIDERA I ZESPOŁU HACCP W KSZTAŁTOWANIU SYSTEMU BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 158 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Spotkanie ma na celu przybliżenie zakresu obowiązków oraz roli Lidera Zakładowego Zespołu ds. HACCP i ich członków
w kształtowaniu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacji. Pozwoli zrozumieć i ugruntować wiedzę
z zakresu:
• Roli Lidera i Zespołu ds. HACCP,
• Wdrożenia i doskonalenia zakładowego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• Skutecznej komunikacji skutecznego zarządzania, jakością i bezpieczeństwem żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do Pełnomocników, Liderów, Specjalistów ds. systemów zarządzania, jakością oraz członków
Zespołu HACCP, a także osób zainteresowanych tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zespół ds. HACCP:
• Powołanie,
• Skład zespołu,
• Wiedza i kompetencje,
• Wymagania standardów bezpieczeństwa żywności (m.in. ISO 2200: 2018, IFS Food, BRCGS).
2. Rola Zespołu ds. HACCP:
• Rola i obowiązki Lidera,
• Zadania Członków,
• Funkcjonowanie i doskonalenie SZBŻ.
3. Działania systemowe:
• Korekcja, działania korygujące, działania zapobiegawcze – ujęcie systemowe,
• Kiedy podejmować i jakie działania,
• Analiza przyczyn źródłowych (metoda 5 WHY, diagram ISIKAWY),
• Ocena skuteczności działań,
• Istota działań prewencyjnych.
4. Skuteczna komunikacja: Lider-Zespół HACCP – pracownicy:
• Zasady komunikacji,
• Aktywne słuchanie,
• Poszukiwanie informacji u rozmówcy,
• Efektywne przekonywanie,
• Sygnały niewerbalne,
• Sztuka wyrażania i przyjmowania krytyki.
5. Incydent a wycofanie z rynku i obrotu produktów niezgodnych:
• Praktyczne podejście do procesu,
• Obowiązki wobec jednostki certyfikującej i właścicieli standardów.
6. Obowiązkowe audyty niezapowiedziane w systemach rekomendowanych przez GFSI:
• GFSI benchmark,
• Wymagania BRCGS Food dla audytów niezapowiedzianych,
• Wymagania IFS Food dla audytów niezapowiedzianych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9. Doświadczenie w komórkach
związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds.
systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS współpracujący z akredytowaną
jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec
w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz
systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
SZKOLENIE
„JAK POPRAWNIE OPRACOWAĆ PLANY OCENY ZAGROŻEŃ I RYZYKA
W SYSTEMACH BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI HACCP, VACCP, TACCP ?”
WYKŁADY, PREZENACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 16 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z metodyką oceny ryzyka w systemach bezpieczeństwa żywności (HACCP,
VACCP, TACCP).
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości,
• pracowników odpowiedzialnych za nadzór i weryfikację systemów HACCP, VACCP, TACCP.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Bezpieczeństwo żywności – wprowadzenie i uwarunkowania.
2. Wprowadzenie do pojęcia „ryzyko”.
3. Zagrożenia w żywności (mikrobiologiczne, chemiczne, fizyczne, alergeny, zafałszowania, zanieczyszczenie innymi
gatunkami).
4. Metodyka szacowania ryzyka.
5. Wymagania dotyczące oceny ryzyka w standardach BRC Food, IFS Food, ISO 22000:2018, FSSC 22000.
6. Wykorzystanie oceny ryzyka do identyfikacji CCP, CP, oPRP – podejście wg Codex Alimentarius i FMEA.
7. Analiza podatności TACCP, VACCP – zasady i metody szacowania.
8. Warsztaty z prowadzenia analizy zagrożeń i oceny ryzyka (HACCP, VACCP, TACCP).
9. Działania korygujące i doskonalące wynikające z oceny ryzyka (Plany doskonalenia, łagodzenia, obrony).
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
TERMINY:
01.04.2025 – szkolenie on-line
17.09.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
SZKOLENIE
„FOOD FRAUD – AUTENTYCZNOŚĆ ŻYWNOŚCI I OCENA PODATNOŚCI NA ZAFAŁSZOWANIA
W BRANŻY SPOŻYWCZEJ W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ STANDARDÓW
BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000.”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 163 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu poszerzenie wiedzy w zakresie rodzajów zafałszowań żywności a przede wszystkim poznaniu narzędzi
pozwalających na ocenę podatności surowców/ materiałów i dostawców. Szkolenie odnosi się do wymagań standardów BRCGS
Food, IFS Food oraz FSSC 22000. Te same narzędzia mogą zastosować producenci opakowań do kontaktu z żywnością (BRCGS
Packing Materials) jak również w firmy handlowe (IFS Broker).
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę
w zakresie zafałszowań, oszustw i autentyczności żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Food Defence, Food Fraud, EMA (Economically motivated adulteration) – zrozumieć podobieństwa i różnice.
2. Najczęściej zafałszowane produkty spożywcze.
3. Rodzaje zafałszowań żywności i opakowań .
4. Wymagania standardów BRCGS Food, IFS Food i FSSC 22000 w zakresie przeciwdziałania zafałszowaniem i oszustwom
oraz gwarantowania autentyczności żywności.
5. Wykorzystanie wytycznych standardów BRCGS i IFS w wykonaniu oceny podatności oraz przygotowaniu planu
ograniczenia oszustwa produktowego.
6. Najczęstsze pytania audytowe w zakresie autentyczności – jak na nie odpowiadać?
7. Jak kontrolować dostawców w zakresie autentyczności żywności?
8. Przeglądy oceny podatności – monitorowanie informacji o oszustwach związanych z żywnością .
9. Ćwiczenie – analiza „Food Fraud” na wybranych przykładach.
10. Egzamin końcowy.
11. Podsumowanie szkolenia, pytania.
TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics i
Broker itp.
TERMINY:
04.02.2025 – szkolenie on-line lub stacjonarne
24.04.2025 – szkolenie on-line
15.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
17.11.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„NORMA PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02 – OMÓWIENIE.
JAK CZYTAĆ I ROZUMIEĆ WYMAGANIA NORMY ?”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 175 LAB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie wiedzy na temat wymagań zawartych w normie PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02 i tzw. podejścia
normatywnego do zarządzania kompetencjami w laboratorium. Szkolenie odpowie na pytania jak czytać i jak rozumieć PN-EN
ISO/IEC 17025:2018-02.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie jest skierowane do początkujących oraz zaawansowanych pracowników laboratoriów przyzakładowych
i rozwojowych, badawczych i uczelnianych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Struktura normy, omówienie podstawowych zmian w stosunku do wydania z roku 2005
2. Wymagania ogólne (zasadnicze) :
➢ bezstronność; poufność,
➢ struktura – organizacja,
➢ kierownictwo laboratorium, zadania i odpowiedzialność
3. Zasoby :
➢ personel; infrastruktura i warunki środowiskowe; wyposażenie,
➢ spójność pomiarowa + załącznik A do normy,
➢ dostawy i usługi zewnętrzne, podwykonawstwo.
4. Podejście procesowe do zarządzania w normie PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02 i działania techniczne :
➢ proces w działaniach laboratorium, zdefiniowanie procesu i jego specyfiki w działaniach laboratorium
oraz w dokumentacji laboratorium,
➢ przegląd zapytań ofert i umów,
➢ wybór, weryfikacja i walidacja metod badań ,
➢ pobieranie próbek; postępowanie z próbkami i obiektami badań ,
➢ zapisy techniczne,
➢ szacowanie niepewności; monitorowanie miarodajności wyników badań ,
➢ prezentowanie wyników badań,
➢ skargi
➢ praca niezgodna w wymaganiami,
➢ nadzorowanie danych .
5. System zarządzania – opcja/wariant A i wariant B :
➢ dokumentacja laboratorium w świetle normy,
➢ nadzorowanie dokumentacji; nadzorowanie zapisów;
➢ doskonalenie,
➢ działania korygujące; audyty wewnętrzne; przeglądy kierownictwa,
➢ system zarządzania: działania „odnoszące się do ryzyk i szans” – wymagania dotyczące ryzyka, szans, ocena ryzyka,
zarządzanie ryzykiem,
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwent Politechniki Łódzkiej, Wydział Chemiczny, audytor wiodący, techniczny PCA oceniający laboratoria badawcze
(1998 – 2018) Specjalność zawodowa – analiza chemiczna, praca od 1980 roku z laboratoriach analitycznych. Audytor – udział
w kilkuset auditach w laboratoriach badawczych w roli audytora wiodącego lub audytora technicznego. wykładowca trener
z zakresu systemu zarządzania w laboratorium oraz kompetencji technicznych. Był odpowiedzialny za zorganizowanie,
uruchomienie laboratorium analitycznego w Instytut Włókiennictwa oraz opracowanie i wdrożenie metod badań w zakresie
analizy śladów metali i związków organicznych (m. in. pestycydy, związki lotne). Kierownik Laboratorium Badań Ekologii
Wyrobów Włókienniczych – Instytut Włókiennictwa od 1994 roku. Zajmuje się także doradztwem w zakresie wdrażania systemu
zarządzania spełniającego wymagania normy ISO 17025.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
Zapytania
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
176 LAB - Szkolenie doskonalące dla audytorów oceniających laboratoria w odniesieniu do wymagań normy PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02. TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 176 LAB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest doskonalenie umiejętności audytorów wewnętrznych w związku z nowelizacją normy PN-EN ISO/IEC
17025:2018-02. W oparciu o przykłady uczestnicy poznają:
• interpretację wymagań normy PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02,
• zasady formułowania niezgodności,
• zasady audytowania i raportowania – wymagania normy ISO 19011:2018.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób zarządzających audytami wewnętrznymi oraz audytorów zarówno doświadczonych,
jak i początkujących.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe pojęcia dotyczące auditów i systemów jakości – przypomnienie.
2. Norma PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02 – interpretacja wymagań.
3. Podstawowe definicje (PN-EN ISO 19011:2018; ISO 9000).
4. Zasady audytowania – (PN-EN ISO 19011:2018).
5. Zbieranie informacji, analiza i ocena dowodów.
6. Przedstawiania ustaleń i wyników audytów – raport z audytu, niezgodności.
7. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia,
Ćwiczenia realizowane z wykładami:
• Doskonalenie formułowania niezgodności,
• Zbieranie informacji i dowodów audytowych, techniki audytowania,
• Ocena i analiza dowodów z audytu, wnioskowanie,
• Formułowanie niezgodności oraz ocena i interpretacja wymagań na podstawie przykładów.
TRENER:
Absolwent Politechniki Łódzkiej, Wydział Chemiczny, audytor wiodący, techniczny PCA oceniający laboratoria badawcze
(1998 – 2018) Specjalność zawodowa – analiza chemiczna, praca od 1980 roku z laboratoriach analitycznych. Audytor –
udział w kilkuset auditach w laboratoriach badawczych w roli audytora wiodącego lub audytora technicznego. wykładowca
trener z zakresu systemu zarządzania w laboratorium oraz kompetencji technicznych. Był odpowiedzialny za zorganizowanie,
uruchomienie laboratorium analitycznego w Instytut Włókiennictwa oraz opracowanie i wdrożenie metod badań w zakresie
analizy śladów metali i związków organicznych (m. in. pestycydy, związki lotne). Kierownik Laboratorium Badań Ekologii
Wyrobów Włókienniczych – Instytut Włókiennictwa od 1994 roku. Zajmuje się także doradztwem w zakresie wdrażania
systemu zarządzania spełniającego wymagania normy ISO 17025.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
Zapytania:
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/ szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl
SZKOLENIE
„ROLA FOOD DEFENCE W ZARZĄDZANIU BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 187 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest:
• Zaprezentowanie pojęcia i istoty obrony żywności,
• Przedstawienie wytycznych dotyczących budowania planu służącego nadzorowaniu, reagowaniu, zapobieganiu
i wczesnemu ostrzeganiu przed celowym skażeniem żywności,
• Wskazanie sposobu możliwej integracji systemu zarządzania obroną żywności z istniejącym już systemem HACCP
oraz innymi systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, pragnących poszerzyć swoją wiedzę
w zakresie obrony żywności. Z uwagi na charakter szkolenia mogą w nim uczestniczyć wszyscy zainteresowani w tym m.in.
osoby odpowiedzialne za zabezpieczenie zakładu, pełnomocnicy systemów bezpieczeństwa żywności, auditorzy wewnętrzni
systemu, technolodzy żywności, itp.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do obrony żywności:
• Pojęcie obrony żywności,
• Przyczyny opracowania i wdrożenia działań w zakresie Food Defence.
2. Wytyczne i standardy na rzecz obrony żywności:
• Obrona żywności w świetle wymagań standardów ( w tym m.in. BRC, FSSC 22000, IFS),
• Zalecenia specyfikacji PAS 96.
3. Plan obrony żywności i jego realizacja:
• Podstawowe składowe i założenia planu obrony żywności,
• Charakterystyczne cechy planu obrony,
• Typowy cykl planowania,
• Analiza ryzyka – jaką metodę zastosować.
4. Cyberbezpieczeństwo a food defence:
• Pojęcie cyberbezpieczeństwa,
• Cyberbezpieczeństwo a bezpieczeństwo fizyczne,
• Kluczowe obszary zapewnienia ochrony,
• Identyfikacja zagrożeń,
• Zagrożenia dla systemów operacyjnych i sposoby ochrony,
• Struktury zarządzające bezpieczeństwem cyfrowym,
• Metody testowania zabezpieczeń.
5. Food defence – warsztaty:
• Identyfikacja zagrożeń oraz analiza ryzyka na wybranych przykładach w tym m.in.: zabezpieczenie zakładu,
bezpieczeństwo personelu i odwiedzających, itp.
6. Egzamin końcowy.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9. Doświadczenie w komórkach
związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu Jakości oraz Pełnomocnik ds.
systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS współpracujący z akredytowaną
jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej. Konsultant, trener, szkoleniowiec
w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000, standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz
systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
TERMIN:
27.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
SZKOLENIE
„ZAPOBIEGANIE, MONITOROWANIE ORAZ DETEKCJA CIAŁ OBCYCH
W SYSTEMACH BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 188 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności wymagają analizy zagrożeń fizycznych, chemicznych i biologicznych na
każdym etapie przygotowania produktu. Jednym z częstszych zagrożeń jest ryzyko występowania ciał obcych: metalu,
tłuczonego szkła i drewna.
Istnieje wiele technicznych sposobów sprawdzania obecności ciał obcych. Zamontowane urządzenia do detekcji ciał obcych
muszą przechodzić testy i kontrole oraz muszą być rejestrowane i podlegać odpowiednim procedurom. Uczestnicy po
szkoleniu dowiedzą się :
• Dlaczego ciała obce stanowią zagrożenie zdrowia ?
• Jakie są wymagania prawne i wymagania standardów ?
• Przykłady wycofań produktów z rynku – RASFF,
• Jak zarządzać ryzykiem, jakie jest praktyczne podejście i działania operacyjne.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do kierowników i brygadzistów, członków Działu Jakości będących odpowiedzialnymi za nadzór
nad bezpieczeństwem żywności, będących członkami zespołu HACCP z kilku obszarów produkcji, przyjęcia surowca,
magazynowania, i produkcji.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania standardów uznanych przez GFSI dot. ciał obcych.
2. Rodzaje zagrożeń fizycznych i ich źródła.
3. Procedury zapobiegania i monitorowania ciał obcych w żywności (szkło, metale, drewno, plastik, itp.)
4. Procedury detekcji ciał obcych:
• Ocena wizualna,
• Detektory metali,
• X-Ray,
• Filtry i sita,
• Magnesy,
• Separatory,
• Inne.
5. Walidacja i weryfikacja metod do wykrywania ciał obcych.
6. Działania zapobiegawcze w zakresie nadzoru nad ciałami obcymi.
7. Elementy kultury bezpieczeństwa żywności w aspekcie nadzorowania ciał obcych.
8. Pytania i dyskusja, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, Sai Global, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
TERMINY:
11.02.2025 – szkolenie on-line
25.04.2025 – szkolenie on-line
24.06.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarne
14.10.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
SZKOLENIE
„DOSKONALENIE SYSTEMU ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI POPRZEZ ZROZUMIENIE
DZIAŁAŃ PREWENCYJNYCH I ANALIZA PRZYCZYNY ŹRÓDŁOWEJ.”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 189 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia doskonalenia warsztatu w aspekcie określania właściwych działań do niezgodności, metod ustalania
przyczyny źródłowej oraz działań zapobiegających ponownemu wystąpieniu niezgodności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością,
• członków zespołu HACCP.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Korekta, działanie korygujące i zapobiegawcze w świetle obowiązujących standardów żywnościowych –
wprowadzenie i uwarunkowania.
2. Wprowadzenie do pojęcia „analizy przyczyny źródłowej”.
3. Metody określania przyczyny źródłowej.
4. Warsztaty z określania przyczyny źródłowej w oparciu o przykłady realnie występujących sytuacji niezgodnych oraz
działań do określonej przyczyny w celu zapobieżenia wystąpieniu niezgodności w przyszłości.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach: Technologia
Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale ekonomicznym: Manager
Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym. Wieloletni trener i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania
jakością i ekspert merytoryczny z pasja do prowadzenia szkoleń.
TERMINY:
07.04.2025
24.10.2025
190 DSZ
Systemy Jakości
190 DSZ - Warsztaty doskonalące dla audytorów wewnętrznych w zakresie systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności wg BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, ISO 22000.
SZKOLENIE
„WARSZTATY DOSKONALĄCE DLA AUDYTORÓW WEWNĘTRZNYCH W ZAKRESIE
SYSTEMÓW ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI
WEDŁUG STANDARDÓW BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000, ISO 22000.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WARSZTATY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 190 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu doskonalenie procesu audytowania w systemach zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Uczestnicy będą mogli pracować w oparciu „case studies”, poznawać i doskonalić techniki audytowania oraz wzmacniać swoje
umiejętności w zakresie interpretacji kryteriów audytowych. Szkolenie pozwoli na bardziej elastyczne poruszanie się po
wymaganiach i przekształcanie ich w adekwatne dowody audytowe, a także obiektywną ocenę wyników auditu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Auditorzy, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę i umiejętności w zakresie auditowania oraz zdobyć nowe kompetencje
w zakresie praktycznego podejścia do audytowania systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Szkolenie przeznaczone dla osób, które mają już doświadczenie audytowe.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Przypomnienie najważniejszych zasad aduditowania systemów zarządzania wg ISO 19011.
2. Warsztaty audytowe:
• Interpretacja kryteriów audytowych – skąd wiadomo, jakie dowody uzyskać dla poszczególnych wymagań ?
• Techniki krzyżowego audytowania –jakie dowody można pozyskać z różnych obszarów audytowanych i jak je
powiązać ?
• Obiektywna ocena – dlaczego czasem auditorzy wykraczają poza wymagania i jak tego unikać ?
• Formułowanie spostrzeżeń i niezgodności – jak uniknąć błędów w formułowaniu spostrzeżeń i niezgodności, które
mogą prowadzić do błędnie podejmowanych działań korekcyjnych, korygujących i zapobiegawczych ?
• Raportowanie – jak spowodować, że raport z auditu będzie przejrzysty, klarowny, użyteczny i jednoznaczny ?
• Działania korygujące – jak poprawnie przeprowadzić analizę źródłowych przyczyn niezgodności ?
• Kultura jakosci i bezpieczeństwa żywności w aspekcie audytowania.
3. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z JS HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„AUDYTOWANIE DOSTAWCÓW W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 192 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami dotyczącymi kwalifikacji dostawców i metod nadzorowania, z głównym
naciskiem na audytowanie dostawców, uzyskanie kwalifikacji do audytowania dostawców. W trakcie szkolenia zostaną
przedstawione zostaną poszczególne etapy realizacji audytu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane do pracowników prowadzących audyty dostawców, audytorów, pracowników działów zakupów,
pełnomocników ds. jakości i bezpieczeństwa żywności, osób prowadzących kwalifikację dostawców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do szkolenia:
• Określenie rodzaju i zakresu nadzoru nad dostawcą,
• Zagrożenia i ryzyka we współpracy z dostawcami,
• Wymagania standardów bezpieczeństwa żywności.
2. Kwalifikacja i nadzorowanie dostawców:
• Kwalifikowanie dostawców, a kwalifikowanie surowców – kryteria oceny,
• Standardowe kontrole surowców, w aspekcie oceny ryzyka zafałszowania surowców.
3. Audytowanie dostawców usług i surowców:
• Metody prowadzenia audytu – przygotowanie się oraz audyt,
• Przygotowanie listy kontrolnej do audytu u dostawcy,
• Identyfikacja niezgodności – problemów we współpracy,
• Raportowanie,
• Wdrażanie działań skierowanych na eliminację problemów,
• Dalszy monitoring współpracy.
4. Dodatkowe pytania i odpowiedzi, test, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Audytor wewnętrzny zintegrowanego systemu FSSC 22000; Lean Manufacturing; HACCP, TPM, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO
22000, GMP, GHP, KAIZEN, 5S. Ukończony Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu – Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie
Człowieka. Długoletnie doświadczenie w branży spożywczej na stanowiskach kierowniczych. Znajomość praktyczna tematu
szkolenia.
TERMINY:
27.01.2025 – szkolenie on-line
14.04.2025 – szkolenie on-line
20.10.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
193 DSZ - Audytor wewnętrzny Zintegrowanego Systemu Zarządzania wg ISO 9001; 14001; 45001.
Szkolenie stacjonarne: PLN 1 545,00 + VAT
Szkolenie on-line: PLN 1 075,00 + VAT
Więcej
SZKOLENIE
„AUDYTOR WEWNĘTRZNY ZINTEGROWANEGO SYSTEMU ZARZADZANIA WG ISO 9001; 14001;45001”
WYKŁADY, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: HYBRYDA – ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 193 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy i uzyskanie kompetencji do przeprowadzania auditów wewnętrznych w organizacji.
Po ukończeniu tego kursu, uczestnicy nabędą umiejętność:
• Zastosowania zasad auditu
• Wypełniania obowiązków auditora
• Planowania przebiegu auditu
• Prowadzenia spotkań otwierających i zamykających
• Przeprowadzania auditu procesu, próbkowania
• Konstruowania list kontrolnych
• Przygotowania ustnej i pisemnej oceny zgromadzonych dowodów
• Dokumentowania niezgodności podniesionych podczas auditu
• Prawidłowego pisania raportów z auditu
• Oceny proponowanych i zrealizowanych działań korygujących
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Auditorzy i kandydaci na auditorów systemu zarządzania jakością, Pełnomocnicy ds. systemu zarządzania jakością, właściciele i nadzorujący systemy zarządzania jakością i/lub procesy systemu zarządzania jakością, pracownicy pracujący w systemie zarządzania jakością, osoby zainteresowane systemem zarządzania jakością.
PROGRAM SZKOLENIA:
Dzień 1
1. Wprowadzenie do systemu zarządzania jakością wg normy ISO 9001; 14001; 45001;
• zasady zarządzania jakością
• terminologia dotycząca SZJ
• omówienie cyklu PDCA oraz jego zastosowanie w systemie zarządzania jakością
• elementy wspólne poszczególnych norm
2. Interpretacja wymagań normy PN-EN ISO 9001; 14001; 45001 w ujęciu audytowym
3. Wytyczne do auditowania systemu zarządzania jakością wg normy ISO 19011: 2018
• terminologia
• zasady auditowania
• kompetencje audytorów
• cechy osobowościowe audytora
• obowiązki audytora
4. Program / harmonogram audytów – zasady opracowania.
Dzień 2
5. Metodyka przeprowadzania i dokumentowania audytów:
• inicjowanie audytu
• planowanie audytu
• przygotowanie do auditu,
• działania auditowe(spotkanie otwierające , działania audytowe, spotkanie zamykające) ,
• techniki audytowania
• techniki próbkowania
6. Raport z auditu – przygotowanie:
• Lista dystrybucyjna
7. Działania poauditowe.
8. Psychologiczne aspekty auditowania (audit jako relacja, komunikacja werbalna i niewerbalna, zarządzanie emocjami).
9. Auditowanie SZJ- ćwiczenia.
10. Egzamin.
TRENER:
konsultant, trener norm i standardów ( ISO 9001, ISO 22000, GMP+, IFS, BRC , ISO 22716, ISO 45001)
audytor ISO 9001; ISO 22000
specjalista ds BHP
TERMINY:
24-25.06.2024 Warszawa – szkolenie on-line i/ lub stacjonarnie
CEL/ OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest:
• Zrozumienie wymagań oraz funkcjonowania standardu IFS Logistics v. 3 ,
• Zdobycie praktycznej wiedzy na temat wdrożenia standardu IFS Logistics v. 3,
• Nabycie wiedzy dotyczącej przygotowania się do audytu certyfikacyjnego na zgodność z wymaganiami standardu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do menadżerów firmy logistycznych, kadry zarządzającej operacjami logistycznymi, techników
logistyków, innych osób zainteresowanych podwyższeniem bezpieczeństwa żywności oraz pozostałych dóbr
konsumpcyjnych w całym łańcuchu dostaw.
PROGRAM:
1. Wprowadzenie do standardu i ogólne informacje.
2. Proces przeglądu IFS. Podsumowanie głównych zmian.
3. Protokół certyfikacji, system oceny, zakres audytu.
4. Audyty niezapowiedziane.
5. Procesy weryfikacyjne i ich kolejność.
6. Częstotliwości i dobrowolność/ obowiązek działań systemowych.
7. Lista wymagań audytowych IFS Logistic.
8. Plan działań po audytowych.
9. Raportowanie IFS.
10. Podsumowanie, zakończenie szkolenia, pytania.
TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach:
Technologia Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale
ekonomicznym: Manager Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z
wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym, a także standardów IFS Logistic i IFS Broker; audytor standardów sieciowych. Wieloletni trener
i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do
prowadzenia szkoleń.
SZKOLENIE
„MIERZENIE ŚLADU WĘGLOWEGO FIRMY I PRODUKTU W TRZECH ZAKRESACH W KONTEKŚCIE ESG”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, QUIZY, FILMY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 212 ENVI
CEL / OPIS SZKOLENIA:
W trakcie tego jednodniowego, intensywnego i interaktywnego warsztatu przybliżymy ideę i praktykę rzetelnego, ale też
efektywnego pod względem nakładu pracy, wyznaczania śladu węglowego. Zademonstrujemy kluczowe zagadnienia
odnośnie pomiaru zakresów 1, 2 i co najważniejsze złożonego zakresu 3, w trakcie inwentaryzacji emisji gazów cieplarnianych
firmy. Wskażemy również metody wyznaczania śladu węglowego produktów w koncepcji cyklu życia produktu „od kołyski do
grobu”. Wreszcie omówimy w jaki sposób te informacje należy zawrzeć w raportach niefinansowych ESG/ESRS.
W trakcie zajęć posługujemy się licznymi przykładami z raportów i praktyk klimatycznych z firm z Polski i Europy. Krótkie
ćwiczenia pomogą w trakcie zajęć w zrozumieniu treści oraz zmierzeniu się z wyzwaniami, jakie pojawiają się w trakcie
praktycznej inwentaryzacji emisji gazów cieplarnianych i tworzenia raportu śladu węglowego firmy lub produktu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• Osoby i zespoły odpowiedzialne za praktyczne wyznaczenie śladu węglowego firmy lub produktu.
• Zespoły zajmujące się implementacją wytycznych raportowania ESG/ESRS.
• Specjaliści ds. środowiska, którzy chcą rozszerzyć swoje kompetencje o obszar zmian klimatycznych.
• Decydenci zainteresowani implementacją wpływu wymogów legislacji środowiskowych na strategię firmy.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dlaczego?
• Zmiany klimatu na świecie i w Polsce. Co jest faktem, a co mitem?
• Otoczenie regulacyjne – dyrektywa CSRD i legislacje ESG. Przeniesienie dyrektyw UE na prawo polskie.
• Oczekiwania rynku, kontrahentów, banków i ubezpieczalni.
2. Jak?
• Metodyka obliczania śladu węglowego organizacji – standardy i wytyczne GHG Protocol i ISO 14064.
• Zakres 1, 2 i 3 śladu węglowego organizacji. 15 kategorii zakresu trzeciego.
• Zasada double materiality (podwójnej istotności)
• Jak robią to inni. Przykłady i wzorce rynkowe z ostatnich lat i miesięcy.
• Dobre praktyki co do zorganizowania efektywnego i przydatnego proces pomiaru w firmie.
• Narzędzia wspierające i źródła danych.
3. Co?
• Zakres organizacyjny. Podejście do tematu w prostych i złożonych strukturach kapitałowych.
• Mapowanie źródeł emisji firmy i jej otoczenia.
• Metody liczenia śladu węglowego w łańcuchach wartości. Praktyczna organizacja obliczeń
• Źródła danych i współczynników emisyjności. Sprawdzone bazy danych.
• Raportowanie śladu węglowego. Przykłady czytelnych raportów. Carbon Disclosure Project (CDP). Wsad do deklaracji
środowiskowych produktu (EPD).
• Audytowanie raportów niefinansowych.
• Ostrożnie z offsetowaniem – blaski i cienie rynku ujemnych emisji.
• Przykłady efektywnych działań dekarbonizacyjnych w firmach.
Podsumowanie, dodatkowe pytania i odpowiedzi, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert klimatyczny i kierownik projektów z 20 letnim stażem.
Specjalista w zakresie zmian klimatu. Jako konsultant pomógł ponad 20 firmom zbudować proces mierzenia śladu węglowego.
Jest konsultantem klimatycznym Urzędów Miast Warszawy, Gdyni oraz Krakowa, gdzie prowadzi projekty pomiaru i redukcji
śladu węglowego całych aglomeracji. W obszarze klimatycznej z pasją skupia się na działaniach przynoszących rzeczywiste
korzyści dla środowiska. Pracuje z energetyką cieplną w Trójmieście tworząc strategię dekarbonizacji. Z wykształcenia
finansista. Certyfikowany kierownik projektów, trener, konsultant. Realizował projekty przemysłowe i informatyczne na kilku
kontynentach.
Jako konsultant i trener pracował m.in. dla Intel, Orange, Energa Obrót, PGE, Tauron, Veolia, Grupa Lotos, PGNiG, Orlen, LPP,
Volvo, Rossman, Mowi, PZL Mielec, Hestia, CircleK. Wykłada w programach MBA i na studiach podyplomowych Akademii
Leona Koźmińskiego oraz Collegium Civitas.
Prywatnie jest innowatorem. Wygrywa międzynarodowe konkursy innowacji technologicznych m.in. organizowane przez US
Air Force Space Command oraz US Department of Energy.
SZKOLENIE
„EKSPERT DS. BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W ZAKRESIE PEST CONTROL
ZGODNIE Z SYSTEMEM HACCP ORAZ STANDARDAMI BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 218 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Na szkoleniu uczestnik uzyska odpowiedź na pytania :
• jak powinna wyglądać prawidłowe zabezpieczenie przed szkodnikami w zakładach produkujących żywność ?
• jakie wymagania stawiają systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności ?
• w jaki sposób przeprowadzać audyty i kontrolę szkodników ?
• jak przygotować dokumentację związaną ze zwalczaniem, monitorowaniem, działaniami zapobiegawczymi i
korygującymi ?
Na te i inne pytania w obszarze Pest Control powinien odpowiedzieć sobie lub organom kontrolującym Ekspert
ds. bezpieczeństwa żywności lub biolog terenowy.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Na szkolenie zapraszamy specjalistów ds. bezpieczeństwa żywności, członków Zespołu HACCP, biologów terenowych, których
zdaniem jest nadzór nad zabezpieczaniem zakładu przed szkodnikami i prowadzenie audytów lub udział w audytach
zewnętrznych .
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zagrożenia ze strony szkodników: mikrobiologia, biologia, chemia, zagrożenia fizyczne.
2. Podstawy prawne oraz wymagania Codex Alimentarius, programy wstępne GHP, GMP oraz HACCP w zakresie
zwalczania szkodników.
3. Wymagania w zakresie zabezpieczenia obiektów przed szkodnikami zgodnie z IFS Food, BRCGS Food, FSSC 22000.
4. Przygotowanie do audytu.
5. Dokumentacja audytowa.
6. Spotkanie otwierające.
7. Audyt systemu Pest Control: procedury, dokumentacja, czynności w czasie audytu.
8. Infrastruktura obiektów, „szkodnikoszczelność”, stan sanitarny obiektów.
9. Karty działań korygujących/zapobiegawczych.
10. Raport końcowy – forma, zapisy wnioski /zalecenia poaudytowe.
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control.
Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez spożywcze sieci handlowe. Ekspert KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu PNEN16636: tj. Europejski Standard: „Usługi ochrony
przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje”.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami.
Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych, m.in.: GK Ebola, ASF,
COVID-19.
TERMINY:
15-16.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
20-21.11.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„ZADANIA ZESPOŁU BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W SYSTEMIE ZARZĄDZANIA
NA PODSTAWIE WYMAGAŃ CODEX ALIMENTARIUS ORAZ STANDARDÓW BRCGS FOOD I IFS FOOD”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 219 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omówienie roli członków Zespołów bezpieczeństwa żywności / HACCP
w systemie zarządzania. Szkolenie opiera się o wymagania Codex Alimentarius a także odnosi się do zadań stawianych
Kierownictwu oraz zespołom bezpieczeństwa żywności w standardach BRCGS Food oraz IFS Food.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, kierowników, menadżerów, liderów zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP)
a także członków zespołu bezpieczeństwa żywności w zakładach produkujących żywność.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i ogólne pojęcie systemów zarządzania:
• Powitanie,
• Różne standardy w branży spożywczej,
• Ćwiczenie – Quiz dotyczący zasad higieny.
2. Wymagania Codex Alimentarius. Wydanie 2022. Dobre praktyki higieniczne/ Programy wstępne:
• Zaangażowanie kierownictwa w bezpieczeństwo żywności – Kultura bezpieczeństwa żywności,
• Wprowadzanie i kontrola zagrożeń żywnościowych,
• Produkcja podstawowa,
• Zakładanie – projektowanie obiektów i wyposażenia,
• Szkolenia i kompetencje,
• Konserwacja zakładu, czyszczenie i dezynfekcja oraz zwalczanie szkodników,
• Higiena osobista,
• Kontrola operacyjna,
• Informacje o produkcie i świadomość konsumentów,
• Ćwiczenia praktyczne związane z programami wstępnymi.
3. Wymagania Codex Alimentarius. Wydanie 2022. HACCP:
• 7 zasad i 12 kroków HACCP – wprowadzenie,
• Powołanie zespołu ds. HACCP,
• Opis produktu, wraz z określeniem zamierzonego zastosowania i użytkowników,
• Schemat technologiczny procesu produkcji oraz jego weryfikacja,
• Analiza zagrożeń,
• Wyznaczanie krytycznych punktów kontroli CCP,
• Ustalenie limitów krytycznych,
• Ustanowienie systemu monitorowania CCP,
• Ustanowienie działań korygujących dla CCP,
• Walidacja Planu HACCP i procedury weryfikacji,
• Ustanowienie dokumentacji i prowadzenie zapisów,
• Ćwiczenia praktyczne dotyczące systemu HACCP.
4. Podsumowanie szkolenia:
• Ćwiczenie – Komunikacja z Zespołem bezpieczeństwa żywności,
• Ocena szkolenia,
• Podsumowanie,
• Zakończenie szkolenia.
TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics
i Broker itp.
TERMINY:
25.04.2025 – szkolenie on-line
16.09.2025, Kraków – szkolenie on-line lub stacjonarne
221 DSZ - Wymagania standardu IFS Food v. 8. (szkolenie na licencji IFS Academy). Szkolenie STACJONARNE NOWOŚĆ
Szkolenie stacjonarne: PLN 969,00 + VAT
Więcej
SZKOLENIE
„WYMAGANIA STANDARDU IFS FOOD V. 8”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, SESJA Q&A
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNIE
SYMBOL: 221 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie odpowiedzi na pytania:
• Jakie są pełne wymagania standardu IFS Food v. 8 ?
• Jakie zostały wprowadzone zmiany ?
• Jak sprawować nadzór nad systemem i dokumentacją systemu zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności IFS
Food v.8 ?
• Jak zaplanować zakres prac niezbędnych do przejścia na nową wersję standardu IFS Food v. 8 ?
Ponadto uczestnik uzyska praktyczną wiedzy na temat wdrażania standardu IFS Food v. 8
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do audytorów wewnętrznych oraz do kandydatów na audytorów wewnętrznych w organizacji,
pełnomocników ds. zapewnienia jakości, członków zakładowych zespołów ds. bezpieczeństwa żywności, technologów
żywności, a także innych osób chcących zapoznać się z nowa wersją standardu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg
norm IFS v. 8.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do kontekstu GFSI w systemach bezpieczeństwa i jakości żywności.
2. Protokół audytu:
• system ocen,
• proces certyfikacji,
• raportowanie,
• rodzaje audytów,
• działania poaudytowe,
• komunikacja z jednostką certyfikującą.
3. Wymagania/Lista kontrolna:
• zarządzanie i zaangażowanie,
• system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności,
• zarządzanie zasobami,
• procesy operacyjne,
• pomiary, analiza i doskonalenie.
4. Pytania i dyskusja, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie odpowiedzi na pytania:
• Jakie są pełne wymagania standardu IFS Food v. 8 ?
• Jakie zostały wprowadzone zmiany ?
• Jak sprawować nadzór nad systemem i dokumentacją systemu zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności IFS
Food v.8 ?
• Jak zaplanować zakres prac niezbędnych do przejścia na nową wersję standardu IFS Food v. 8 ?
Ponadto uczestnik uzyska praktyczną wiedzy na temat wdrażania standardu IFS Food v. 8
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do audytorów wewnętrznych oraz do kandydatów na audytorów wewnętrznych w organizacji,
pełnomocników ds. zapewnienia jakości, członków zakładowych zespołów ds. bezpieczeństwa żywności, technologów
żywności, a także innych osób chcących zapoznać się z nowa wersją standardu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg
norm IFS v. 8.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do kontekstu GFSI w systemach bezpieczeństwa i jakości żywności.
2. Protokół audytu:
• system ocen,
• proces certyfikacji,
• raportowanie,
• rodzaje audytów,
• działania poaudytowe,
• komunikacja z jednostką certyfikującą.
3. Wymagania/Lista kontrolna:
• zarządzanie i zaangażowanie,
• system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności,
• zarządzanie zasobami,
• procesy operacyjne,
• pomiary, analiza i doskonalenie.
4. Pytania i dyskusja, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Lub
Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu
Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS
współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej.
Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000,
standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
lub
Marta Ciołkowska – Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na
kierunkach: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale
ekonomicznym: Manager Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC
z wieloletnim stażem pracy w przemyśle spożywczym. Wieloletni trener i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie
systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do prowadzenia szkoleń.
SZKOLENIE
„WYMAGANIA STANDARDU FSSC 22000, WERSJA 6.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 222 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest prezentacja i omawiane wymagań standardu FSSC 22000 wersja 6, z naciskiem na wymagania programów
wstępnych (ISO/TS 22002-1) oraz wymagania dodatkowe FSCC 22000.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób zaangażowanych w funkcjonowanie systemu zarządzania, powołanych do zespołu
bezpieczeństwa żywności/HACCP, które pragną zapoznać się z wymaganiami standardu FSSC 22000, czyli m.in. dla
pracowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) oraz kandydatów na audytorów
wewnętrznych w zakładach produkujących żywność, w szczególności pragnących rozbudować swój system zarządzania
bezpieczeństwem żywności do poziomu wymaganego przez klientów w tym sieci handlowe (FSSC jest standardem uznawanym
przez GFSI).
Uczestnicy powinni znać wymagania normy ISO 22000. Szkolenie jest rozszerzeniem wiedzy z zakresu systemu zarządzania
bezpieczeństwem żywności wg ISO 22000.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do koncepcji GFSI oraz innych standardów uznawanych przez GFSI,
2. Budowa standardu:
• ISO 22000:2018 System zarządzania bezpieczeństwem żywności – przypomnienie najważniejszych wymagań,
• ISO/TS 22001:2009 Programy wstępne (PRP) w obszarze produkcji żywności – omówienie specyficznych wymagań,
• Wymagania dodatkowe FSSC 22000.
3. Wymagania dodatkowe dotyczące organizacji podlegających audytowi:
• Zarządzanie usługami i zakupionymi materiałami,
• Etykietowanie produktów i materiały drukowane,
• Obrona żywności (Food Defense) i ograniczanie oszustw żywnościowych (Food fraud),
• Używanie logo FSSC przez organizacje certyfikowane,
• Zarządzanie alergenami,
• Monitoring środowiskowy,
• Kultura bezpieczeństwa i jakości żywności,
• Kontrola jakości,
• Transport, magazynowanie i przechowywanie,
• Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym,
• Weryfikacja programów wstępnych,
• Projektowanie i rozwój produktów,
• Zarządzanie sprzętem,
• Straty i odpady żywnościowe,
• Wymagania dotyczące komunikacji,
• Wymagania dla organizacji posiadających certyfikat dla wielu zakładów.
4. Proces certyfikacji:
• Kategorie i podkategorie produktowe – wpływ na certyfikację,
• Planowanie audytów, raportowanie,
• Audyty zapowiedziane, niezapowiedziane oraz zdalne,
• Klasyfikacja niezgodności oraz podejmowanie działań korygujących.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Barbara Szyperko-Wojnarowicz – Od ponad 20 lat prowadzi działalność w zakresie szkoleń, konsultacji oraz audytowania
systemów zarządzania. Audytor wiodący w jednostce certyfikującej m.in. w zakresie ISO 9001, ISO 22000, BRCGS Food. Audytor
drugiej strony w branży spożywczej oraz opakowaniowej. Pełnomocnik systemów zarządzania w zakładach produkcyjnych.
Konsultant wspierający zakłady w zakresie ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food, BRCGS PM, IFS Food, IFS Logistics
i Broker itp.
lub
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. Hamilton oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Konsultant wspierający
zakłady w zakresie HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC Food, IFS Food, Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego
w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC,
chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży
spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży
spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne
podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„NOWE PODEJŚCIE CO DO WYMAGAŃ SYSTEMU HACCP WG CODEX ALIMENTARIUS/ ISO 22000”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 223 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenie jest zapoznanie uczestników ze zmianami, przedstawienie nowego podejścia do dokumentu Codex
Alimentarius CXC 1-1969 rev. 2022 (wydanie 2023).
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• kierownicy i pracownicy kontroli jakości, zespół HACCP,
• osoby zaangażowane w projektowanie i zarządzanie systemami bezpieczeństwa żywności w przedsiębiorstwach
przemysłu spożywczego.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Najważniejsze zmiany w odniesieniu do wersji poprzedniej.
2. Struktura dokumentu CXC 1-1969 rev 2022.
3. Wybrane definicje i omówienie (Walidacja, środek nadzoru, alergeny, kultura bezpieczeństwa żywności, itp.).
4. Zasady GMP/GHP – rola, odniesienia, najważniejsze kwestie.
5. Zasady HACCP (przegląd i krótkie omówienie).
4. Zmiany w drzewku decyzyjnym – omówienie.
5. Dokumenty odniesienia.
6. Pytania i podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„WYMAGANIA I AUDYTOR WEWNĘTRZNY STANDARDU IFS FOOD V. 8”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 224 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zdobycie i doskonalenie praktycznej wiedzy z zakresu audytowania systemu zarządzania jakością
i bezpieczeństwem żywności w przemyśle spożywczym w oparciu o standard IFS Food wersja 8. Szczegółowo omówione
zostaną metody i techniki wykonywania audytów wewnętrznych. Uczestnicy podczas warsztatów szkoleniowych będą mogli
w sposób praktyczny poznać zasady realizacji i dokumentowania audytów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników wyższego i średniego szczebla, kierowników działów jakości, zajmujących się
kontrolą jakości i bezpieczeństwem żywności w zakładach branży spożywczej oraz podmiotów planujących wdrożyć system
i przeszkolić przyszłych audytorów wewnętrznych lub posiadają wdrożony system i chcą doskonalić wiedzę z zakresu
prowadzenia audytów wewnętrznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie i ogólne informacje o kursie:
• Ogólne informacje o kursie,
• Rodzina norm IFS i programów wspierających,
2. Audyty wewnętrzne i dobre praktyki audytowe z perspektywy IFS:
• Rodzaje audytów,
• Audyt wewnętrzny wg wymagań IFS Food wersja 8,
• Umiejętności audytora wewnętrznego,
• Przygotowanie audytu wewnętrznego,
• Audyt wewnętrzny oparty na analizie ryzyka,
• Planowanie audytu w oparciu o ryzyko,
• Ścieżka audytu.
3. IFS Food wersja 8:
• Budowa standardu,
• Wymagania KO,
• System oceny – niezgodności i odchyleń,
• Omówienie wymagań – wybrane zagadnienia.
4. Techniki audytowania:
• Ćwiczenia praktyczne,
5. Zakończenie audytu wewnętrznego:
• Sporządzenie sprawozdania a audytu,
• Opracowanie planu działania,
• Najczęstsze błędy w audytach wewnętrznych.
6. Egzamin.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Lub
Tomasz Andrysiak – Certyfikowany audytor wiodący normy ISO 9001, standardu IFS Food wersja 8 oraz BRC wersja 9.
Doświadczenie w komórkach związanych z zarządzaniem i zapewnieniem jakości jako Specjalista ds. HACCP, Kierownik Działu
Jakości oraz Pełnomocnik ds. systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Czynny audytor IFS Food oraz BRC GS
współpracujący z akredytowaną jednostką certyfikującą jako audytor wiodący oraz weryfikator dokumentacji poaudytowej.
Konsultant, trener, szkoleniowiec w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności wg. normy ISO 22000,
standardu IFS Food v. 8, BRC v. 9 oraz systemu HACCP (w tym Codex Alimentarius).
lub
Marta Ciołkowska – Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na
kierunkach: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale
ekonomicznym: Manager Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC
z wieloletnim stażem pracy w przemyśle spożywczym. Wieloletni trener i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie
systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja do prowadzenia szkoleń.
SZKOLENIE
„IFS BROKER WERSJA 3.2. ZASADY I WYMAGANIA SYSTEMU.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 225 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie się z wymaganiami standardu IFS Broker v. 3.2. Szkolenie zapoznaje uczestników z zakresem
obowiązywania standardu oraz wymaganiami standardu niezbędnych do wdrożenia i przygotowania się do certyfikacji systemu
IFS Broker v. 3.2.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracownikom działów jakości, R&D, handlu.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do standardu i ogólne informacje.
2. Proces przeglądu IFS Podsumowanie głównych zmian.
3. Protokół certyfikacji, rodzaje audytów, system oceny, zakres audytu.
4. Cele dla firm brokerskich / różne rodzaje firm handlowych i typów produktów.
5. Dobre praktyki audytowe / ścieżka audytu dla audytów IFS Broker.
6. Wymagania dotyczące listy kontrolnej IFS Broker i nowe wymagania w wersji 3.2.
7. Proces zarządzania ryzykiem.
8. Kultura bezpieczeństwa produktów
9. Najczęściej spotykane uchybienia w audytach IFS Broker, plan działań poaudytowych.
10. Studium przypadków.
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwentka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie na wydziale Nauki o Żywności na kierunkach: Technologia
Żywności i Żywienie Człowieka oraz Towaroznawstwo, oraz studiów podyplomowych na wydziale ekonomicznym: Manager
Jakości. Audytor niemalże wszystkich branż systemów zarzadzania jakością w tym IFS i BRC z wieloletnim stażem pracy
w przemyśle spożywczym, a także standardów IFS Logistic i IFS Broker; audytor standardów sieciowych. Wieloletni trener
i szkoleniowiec oraz kalibrator audytorów w zakresie systemów zarządzania jakością i ekspert merytoryczny z pasja
do prowadzenia szkoleń.
SZKOLENIE
„GLOBAL G.A.P. WERSJA 6. ZMIANY I NOWE WYMAGANIA.”
WYKŁADY, INTERPRETACJA WYMAGAŃ, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 227 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zakresem funkcjonowania standardu GLOBAL G.A.P. oraz poznanie zmian, które zaistniały
w procesie certyfikacji standardu w wersji 6.0. na szkoleniu przedstawione będzie także porównanie listy kontrolnej GLOBAL
G.A.P. v.6.0 Smart i wersji GLOBAL G.A.P. v.6.0 GFS.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP)
oraz audytorów wewnętrznych w zakładach produkujących żywność, osób zainteresowanych tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Idea funkcjonowania standardu GLOBAL G.A.P.
2. Zmiany w procesie certyfikacji standardu w wersji 6.0 (zakresy i kategorie produktów, terminy, przygotowanie do
zmian).
3. Dwie edycje GLOBALG.A.P.: IFA v.6 SMART i IFA v.6 GFS; różnice w wymaganiach, dla kogo dedykowane, proces
certyfikacji.
4. Podejście holistyczne do zarządzania – wymagania w zakresie zrównoważonego rozwoju, ochrony środowiska
i dobrostanu zwierząt.
5. Omówienie nowym wymagań w zakresie QMS (Zasady Systemu Zarządzania Jakością).
6. Omówienie zmian w liście kontrolnej dla producentów Owoców i Warzyw – wymagania w gospodarstwach.
7. Porównanie listy kontrolnej GLOBALG.A.P. v.6.0 Smart i wersji GLOBALG.A.P. v.6.0 GFS.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENERZY:
Zbigniew Oczadły – Doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności (Uniwersytet
Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności).
Wykładowca z zakresu prawa żywnościowego oraz wymagań standardów BRC i IFS w ramach studiów podyplomowych na
wydziale Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
Audytor wiodący w zakresie standardów BRC Food, IFS Food, FSSC 22000 oraz GLOBALG.A.P.; audytor systemów ISO 9001,
ISO 22000 oraz HACCP. Wykształcenie pedagogiczne, wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń między innymi
z zakresu prawa żywnościowego, wymagań standardów sieciowych, audytów wewnętrznych.
Wieloletnie doświadczenie w prowadzenia analiz sensorycznych, badań konsumenckich, projektowania pracowni
sensorycznych.
Mateusz Woźniak – Doktor nauk rolniczych w zakresie przechowalnictwa owoców. Absolwent Wydziału Ogrodnictwa
i Architektury Krajobrazu SGGW, w Katedrze Sadownictwa ukończył studia magisterskie i obronił doktorat.
Od roku 2004 związany z firma Freshmazovia.com Spółka Jawna zajmującej się doradztwem i wdrażaniem systemów jakości.
Obecnie na stanowisku Dyrektora Działu Szkoleń i Doradztwa, Inspektor i Audytor wewnętrzny w zakresie standardu
GLOBALG.A.P, wieloletni wykładowca szkoleń z zakresu stosowania środków ochrony roślin oraz integrowanej produkcji rolnej.
WYKŁAD, PREZENTACJA, CASE-STUDY, ZADANIA INDYWIDUALNE I GRUPOWE
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 238 DSZ
CEL/ OPIS SZKOLENIA:
Walidacja, jako niezbędny element każdego systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, oparta jest na
założeniu potwierdzenia skuteczności metod, procesów, produktów. Uczestnicy będą mieli okazję nabyć umiejętności
przeprowadzenia procesu walidacji procesów, metod i parametrów produktu, tak aby były one skuteczne. Zrozumieją
różnice pomiędzy terminem weryfikacja, a walidacji w systemach bezpieczeństwa żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla posiadających wdrożony schemat certyfikacji FSSC 22000, IFS/ BRC a także dla osób
odpowiedzialnych za nadzorowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności – pełnomocników, auditorów.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe zagadnienia dot. bezpieczeństwa żywności.
2. Weryfikacja a walidacja – różnice w terminologii (podejście Codex Alimentarius, USDA, FDA, GFSI, itp.).
3. Wymagania dot. walidacji w systemach bezpieczeństwa żywności IFS FOOD; BRCGS FOOD, FSSC 22000.
4. Metody walidacji w systemach bezpieczeństwa żywności:
• Oparta na danych teoretycznych,
• Oparta na modelach matematycznych, statystycznych,
• Oparta na podejściu praktycznym,
• Oparta na podejściu mieszanym.
5. Dokumentowanie wyników walidacji.
6. Case Studies – walidacja aspektów związanych z bezpieczeństwem żywności:
• Walidacja limitów krytycznych CCP,
• Walidacja procesu mycia i dezynfekcji,
• Walidacja procesu detekcji metali,
• Walidacja informacji dla konsumenta na etykiecie,
• Inne.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Konsultant wspierający
zakłady w zakresie HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC Food, IFS Food, Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego
w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC,
chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji żywności, itp. Doświadczenie w branży
spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży
spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności. W swojej pracy stawia na praktyczne
podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„OCENA ZAGROŻEŃ I ANALIZA RYZYKA W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM
W OPARCIU O STANDARDY IFS FOOD, BRCGS FOOD, ISO/FSSC 22000.”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, DYSKUSJA,
PRACA Z TEKSTEM NORM I STANDARDÓW
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 239 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest:
• omówienie i porównanie wymagań dotyczących oceny zagrożeń i analizy ryzyka w różnych systemach bezpieczeństwa
żywności,
• zaprezentowanie procesu oceny zagrożeń i analizy ryzyka jaki ma zastosowanie w branży spożywczej,
• praktyczne przećwiczenie oceny zagrożeń i analizy ryzyka HACCP w oparciu o wytyczne Codex Alimentarius
i z uwzględnieniem wymagań różnych standardów bezpieczeństwa żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• osoby wchodzące w skład zespołów bezpieczeństwa żywności w firmach spożywczych,
• pracownicy działów jakości i bezpieczeństwa żywności,
• osoby odpowiedzialne za zarządzanie systemami bezpieczeństwa żywności według różnych standardów,
• wszystkie osoby zainteresowane bezpieczeństwem żywności.
PROGRAM SZKOLENIA:
1 Wprowadzenie do szkolenia:
• Powitanie,
• Prezentacja uczestników i trenerów,
• Prezentacja celów szkolenia.
2 Wymagania standardów BRCGS Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000 w zakresie prowadzenia analizy ryzyka – analiza
porównawcza:
• Podstawowe założenia systemów bezpieczeństwa żywności,
• Standardy BRC Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000 a HACCP – wzajemne zależności i korelacje.
• Podstawy procesu „zarządzania ryzykiem”,
• Wymagania BRC Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000 w zakresie analizy ryzyka,
• Omówienie zasad GHP/GHP – warunki wstępne do realizacji systemu HACCP.
3 Dwanaście kroków wprowadzania systemu HACCP (kroki 1 do 3 – od powołania zespołu do opisu produktu) –
z uwzględnieniem wymagań BRC Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000:
• Omówienie kroków HACCP:
– 1 krok – Powołanie zespołu HACCP,
– 2 krok – Zdefiniować obszar i zakres zastosowania HACCP,
– 3 krok – Opis produktu i jego dystrybucji.,
– Określenie planowanego użycia
• Ćwiczenie – powołanie zespołu ds. HACCP,
• Ćwiczenie – przygotowanie dokumentów dla zespołu HACCP,
• Opis produktu, schemat technologiczny procesu produkcji,
• Ćwiczenie – Opis produktu.
4. Dwanaście kroków wprowadzania systemu HACCP ( kroki 4 do 6 – od schematu technologicznego do listy wszystkich zagrożeń
) – z uwzględnieniem wymagań BRC Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000:
• Omówienie kroków HACCP:
– 4 krok – Przygotowanie graficznego schematu procesu,
– 5 krok – Potwierdzenie schematu procesu w zakładzie ,
– 6 krok – Sporządzenie listy wszelkich potencjalnych zagrożeń.
• Ćwiczenie – Schemat technologiczny,
• Ćwiczenie – Analiza zagrożeń .
5. Dwanaście kroków wprowadzania systemu HACCP ( kroki 7 do 9 – od ustalenia CCP do systemu monitorowania CCP) –
z uwzględnieniem wymagań BRC Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000:
• Omówienie kroków HACCP:
– 7 krok – Ustalenie krytycznych punktów kontroli,-
– 8 krok – Ustalenie wartości krytycznych dla każdego krytycznego punktu kontroli ,
– 9 krok – Przygotowanie systemu monitorowania dla każdego CCP
• Ćwiczenie – wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych,
• Ćwiczenie – wyznaczenie wartości krytycznych,
• Ćwiczenie – monitorowanie CCP,
6. Dwanaście kroków wprowadzania systemu HACCP ( kroki 10 do 12 – od działań naprawczych i korygujących do dokumentacji)
– z uwzględnieniem wymagań BRC Food, IFS Food, ISO 22000/FSSC 22000:
• Omówienie kroków HACCP”
– 10 krok – Ustalenia działań korekcyjnych i korygujących,
– 11 krok – Ustalanie procedur weryfikacyjnych,
– 12 krok – Przygotowanie dokumentacji i potwierdzenie zapisów,
• Ćwiczenie – działania naprawcze dla CCP,
• Ćwiczenie 12 – opracowanie procedury – weryfikacja systemu HACCP,
• Ćwiczenie 13 – zebranie dokumentacji systemu HACCP.
7. Podsumowanie, ocena, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie oraz Politechniki Świętokrzyskiej w Kielcach i Akademii Rolniczej
w Krakowie. Uzyskał certyfikat autora wiodącego ISO 9001 (IRCA ), auditora środowiskowego ISO 14001 (IRCA ).
Specjalista w dziedzinie zarządzania jakością, systemów zarządzania w branży spożywczej, kosmetycznej , opakowaniowej,
medycznej oraz zintegrowanych systemów zarządzania. Posiada wieloletnie doświadczenie praktyczne w zakresie zarządzania
organizacją i wdrażania systemów zarządzania ISO 9001, ISO 14001, PN 18001, systemów branży spożywczej, opakowaniowej i
dla produktów konsumenckich i kosmetyków (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC ) i innych.
Doświadczenie zdobywał współpracując od ponad 35 lat z wiodącymi firmami szkoleniowymi jak TUV Akademia, Dekra, Bureau
Veritas; PCBC, J.S. Hamilton. Twórca licznych autorskich programów szkoleniowych z zakresu systemów zarządzania, narzędzi
jakości i umiejętności menadżerskich. Jako konsultant prowadził projekty wdrożeniowe systemów zarządzania w ponad 100
organizacjach różnych branż.
SZKOLENIE
„OCENA ZAGROŻEŃ I ANALIZA RYZYKA W OPARCIU O STANDARDY
BRCGS CONSUMER PRODUCT, IFS HCP”
WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA PRZYKŁADÓW, DYSKUSJA,
PRACA Z TEKSTEM NORM I STANDARDÓW
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 242 BK
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest:
• przygotowanie uczestników do udziału w pracach nad analizą i oceną ryzyka dla wyrobów i procesów w organizacji,
• zaprezentowanie podstaw metodycznych i terminologii w zakresie analizy i oceny ryzyka,
• omówienie ramowego modelu zarządzania ryzykiem według normy ISO 31000,
• zapoznanie z różnorodnymi metodami analizy i oceny ryzyka opisanymi w normie IEC 31010,
• praktyczne przećwiczenie aspektów prowadzenia i dokumentowania analizy i oceny ryzyka według wybranych
metod.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• osoby wchodzące w skład zespołów HARA/HACCP,
• pracownicy działów jakości i bezpieczeństwa produktu,
• osoby odpowiedzialne za zarządzanie systemami bezpieczeństwa produkcji według różnych standardów,
• wszystkie osoby zainteresowane analizą i oceną bezpieczeństwem produktów.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do szkolenia:
• Powitanie,
• Prezentacja uczestników i trenerów,
• Prezentacja celów szkolenia.
2. Wymagania BRC GS Consumer Product, IFS HCP w zakresie prowadzenia analizy ryzyka – analiza porównawcza:
• Systemy BRC GS Consumer Product, IFS HCP – wzajemne zależności i korelacje,
• Podstawy procesu „zarządzania ryzykiem”,
• Wymagania BRC GS Consumer Product, IFS HCP w zakresie analizy ryzyka.
3. Wstęp do analizy i oceny ryzyka:
• Terminy i definicje używane w obszarze zarządzania ryzykiem,
• Zastosowanie analizy i oceny ryzyka w różnych systemach zarządzania,
• Ogólny model zarządzania ryzykiem według normy ISO 31000,
4. Planowanie procesu analizy i oceny ryzyka dla wyrobu i procesu produkcyjnego:
• określenie zakresu,
• zespół ds. analizy i oceny ryzyka,
• model przepływu ( flow chart ) i jego zastosowanie.
5. Metody wspierające analizę i ocenę ryzyka:
• Metoda burzy mózgów,
• Diagram ishikawy ( diagram rybiej ości),
• Metoda 5 why,
• Analiza pareto i inne.
6. Metody analizy i oceny ryzyka:
• Przegląd technik analizy i oceny ryzyka według normy IEC 31010:
• Wskaźnikowa metoda oceny ryzyka – przegląd i zastosowanie,
• Analiza FMEA – przegląd i zastosowanie,
• Analiza HACCP / HARA – przegląd i zastosowanie,
7. Podsumowanie, ocena, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie oraz Politechniki Świętokrzyskiej w Kielcach i Akademii Rolniczej
w Krakowie. Uzyskał certyfikat autora wiodącego ISO 9001 (IRCA ), auditora środowiskowego ISO 14001 (IRCA ).
Specjalista w dziedzinie zarządzania jakością, systemów zarządzania w branży spożywczej, kosmetycznej , opakowaniowej,
medycznej oraz zintegrowanych systemów zarządzania. Posiada wieloletnie doświadczenie praktyczne w zakresie
zarządzania organizacją i wdrażania systemów zarządzania ISO 9001, ISO 14001, PN 18001, systemów branży spożywczej,
opakowaniowej i dla produktów konsumenckich i kosmetyków (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC ) i innych.
Doświadczenie zdobywał współpracując od ponad 35 lat z wiodącymi firmami szkoleniowymi jak TUV Akademia, Dekra,
Bureau Veritas; PCBC, J.S. Hamilton. Twórca licznych autorskich programów szkoleniowych z zakresu systemów
zarządzania, narzędzi jakości i umiejętności menadżerskich. Jako konsultant prowadził projekty wdrożeniowe systemów
zarządzania w ponad 100 organizacjach różnych branż.
WYKŁADY, OMÓWIENIE PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 246 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Standard Zrównoważonego Rybołówstwa MSC dotyczy identyfikowalności produktu oraz jego segregacji i obejmuje pełny
łańcuch dostaw od certyfikowanego rybołówstwa lub hodowli do ostatecznej sprzedaży. Wymaga prześledzenia pochodzenia
certyfikowanych ryb i owoców morza od certyfikowanego zrównoważonego źródła. Posiadanie certyfikatu MSC gwarantuje,
iż produkty z niebieskim logo MSC, że pochodzą ze stabilnych i dobrze zarządzanych łowisk.
Celem szkolenia jest wyjaśnienie pojęć i zagadnień ( zasad standardu).Prezentacja i szczegółowe omówienie wymagań
najnowszych wersji standardów łańcucha dostaw MSC wraz ze wskazaniem różnic pomiędzy trzema wersjami tych standardów.
Podczas szkolenia omówione zostaną także zagadnienia dotyczące procesu certyfikacji na zgodność ze standardem łańcucha
dostaw MSC oraz korzystania z logo MSC oraz aktualne informacje o statusie polskich połowów w programie MSC.
Uczestnicy powinni znać podstawowe wymagania z zakresu prawa żywnościowego, m.in. identyfikowalności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Pracownicy podmiotów całego sektora rybnego, z każdego ogniwa łańcucha dostaw produktów rybołówstwa, od połowów do
ostatecznej sprzedaży, w szczególności pracownicy zakładów przetwórstwa ryb.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i ogólne zagadnienia dotyczące MSC:
• Powitanie,
• Historia standardów MSC,
• Rodzaje standardów MSC,
• Zagadnienia dotyczące Standardu Zrównoważonego Rybołówstwa MSC oraz certyfikowanych rybołówstw,
• Standard ASC-MSC Seaweed Standard.
2. Wymagania standardów łańcucha dostaw MSC:
• Zagadnienia wersji podstawowej (zasady standardu).
• Zagadnienia wersji grupowej (zmiany w stosunku do wersji podstawowej).
• Zagadnienia wersji dla podmiotów bezpośrednio obsługujących klienta (zmiany w stosunku do wersji podstawowej).
3. Proces certyfikacji:
• Przebieg procesu certyfikacji: działania przedaudytowe, jednostki certyfikujące, przebieg audytu, zasady użytkowania
logo MSC,
• Pozyskiwanie informacji z stron MSC.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia
TRENER:
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów przetwórstwa rybnego oraz
identyfikowalności i znakowania żywności. Pracownik naukowy w Morskim Instytucie Rybackim – Państwowym Instytucie
Badawczym. Wykładowca i organizator szkoleń oraz seminariów dla branży rybnej z zakresu wymagań i wdrożeń
identyfikowalności, technologii przetwórstwa ryb, standardów rynku rybnego, standardów zrównoważanego rybołówstwa
i akwakultury. Uczestnik i kierownik projektów naukowo-badawczych, krajowych i międzynarodowych, związanych
z identyfikowalnością w sektorze rybnym i technologią przetwórstwa rybnego oraz ekonomiką sektora rybnego. Autor
i współautor publikacji, monografii i rozdziałów w monografiach w języku polskim i angielskim w powyższych zakresach
tematycznych. Od lat współpracuje z zakładami przetwórstwa rybnego, realizując projekty naukowo-badawcze oraz
konsultacje. W swojej pracy, szczególnie podczas wykładów czy seminariów, stawia na praktyczne strony omawianych
zagadnień.
TERMIN/ WYCENA SZKOLENIA:
Szkolenie na żądanie, termin, tryb i wycena szkolenia do ustalenia.
Zapytania
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
BEZPŁATNE WEBINARIUM
„CERTYFIKACJA NA ZGODNOŚĆ Z WYMAGANIAMI FDA-FSMA DLA PRODUCENTÓW
EKSPORTUJĄCYCH ŻYWNOŚĆ DO USA (TPCP).”
WYKŁADY
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 249 WEB
KORZYŚCI Z CERTYFIKACJI:
Uzyskanie certyfikatu TPCP stanowi potwierdzenie zgodności planu bezpieczeństwa żywności i jego stosowania w zakładzie
z wymaganiami jurysdykcji FDA co przekłada się na wzrost zaufania importerów i uzyskanie łatwiejszego dostępu do
tamtejszego rynku, a ponadto przynosi korzyści na poziomie celnym oraz zmniejsza prawdopodobieństwo kontroli zakładu
produkcyjnego przez urzędników FDA.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Standard skierowany jest do firm eksportujących żywność do USA, opracowany zgodnie z ustawą o modernizacji
bezpieczeństwa żywności (Food Safety Modernization Act – FSMA). Ma on zastosowanie dla prawie wszystkich firm
podlegających jurysdykcji FDA począwszy od produkcji podstawowej (np. świeże owoce i warzywa oraz związana z nimi
działalność przetwórcza) kończąc na produkcji szeroko pojętej żywności przetworzonej.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Strategia FDA w zakresie bezpieczeństwa żywności importowanej na rynek USA.
2. Rola akredytowanego programu certyfikacji trzeciej strony (TPCP – Third Party Certification Program).
3. Zakres zastosowania – FSMA: 21 CFR 112, 21 CFR 117, 21 CFR.
4. Działania inspekcyjne FDA realizowane poza granicami USA.
5. Aspekty podlegające weryfikacji podczas audytu TPCP.
6. Proces certyfikacji TPCP.
7. Korzyści wynikające z certyfikacji TPCP.
8. Pytania.
PROWADZĄCY:
Zbigniew Oczadły – Doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności
(Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności). Wykładowca
z zakresu prawa żywnościowego oraz wymagań standardów BRC i IFS w ramach studiów podyplomowych na wydziale
Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Audytor wiodący w zakresie standardów BRC Food, IFS Food,
FSSC 22000 oraz GLOBALG.A.P.; audytor systemów ISO 9001, ISO 22000 oraz HACCP. Wykształcenie pedagogiczne,
wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń między innymi z zakresu prawa żywnościowego, wymagań standardów
sieciowych, audytów wewnętrznych. Wieloletnie doświadczenie w prowadzenia analiz sensorycznych, badań
konsumenckich, projektowania pracowni sensorycznych.
Kamila Zawartka – Magister inżynier technologii żywności (Uniwersytet Rolniczy w Krakowie). Ukończyła studia
podyplomowe z zakresu zarządzania jakością i bezpieczeństwem w przemyśle spożywczym. Certyfikowany audytor wiodący
standardu TPCP (Third Party Certification Program) na zgodność z wymaganiami FDA-FSMA. Kierownik działu standardów
dla przetwórstwa w Jednostce Certyfikującej QA Solutions. Z branżą certyfikacji związana od ponad 10 lat.
251 DSZ - Opracowanie Planu Kontroli Zapobiegawczych i praktyczna interpretacja wymagań prawnych dotyczących żywności wprowadzanej do obrotu na terenie USA.
SZKOLENIE
„OPRACOWANIE PLANU KONTROLI ZAPOBIEGAWCZYCH I PRAKTYCZNA INTERPRETACJA
WYMAGAŃ PRAWNYCH DOTYCZĄCYCH ŻYWNOŚCI WPROWADZANEJ DO OBROTU NA TERENIE USA.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 251 DSZ
KORZYŚCI Z CERTYFIKACJI:
Uzyskanie certyfikatu TPCP stanowi potwierdzenie zgodności planu bezpieczeństwa żywności i jego stosowania w zakładzie
z wymaganiami jurysdykcji FDA co przekłada się na wzrost zaufania importerów i uzyskanie łatwiejszego dostępu
do tamtejszego rynku, a ponadto przynosi korzyści na poziomie celnym oraz zmniejsza prawdopodobieństwo kontroli zakładu
produkcyjnego przez urzędników FDA.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Standard skierowany jest do firm eksportujących żywność do USA, opracowany zgodnie z ustawą o modernizacji
bezpieczeństwa żywności (Food Safety Modernization Act – FSMA). Ma on zastosowanie dla prawie wszystkich firm
podlegających jurysdykcji FDA począwszy od produkcji podstawowej (np. świeże owoce i warzywa oraz związana z nimi
działalność przetwórcza) kończąc na produkcji szeroko pojętej żywności przetworzonej.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Omówienie założeń Planu Bezpieczeństwa Żywności.
2. Dobre praktyki produkcyjne i inne programy wstępne.
3. Biologiczne, chemiczne, fizyczne i motywowane ekonomicznie zagrożenia bezpieczeństwa żywności.
4. Wstępne kroki w opracowywaniu planu bezpieczeństwa żywności.
5. Analiza zagrożeń i określanie kontroli zapobiegawczych.
6. Omówienie: Process Preventive Controls, Allergen Preventive Controls, Allergen Preventive Cotrols, Sanitation
Preventive Controls, Supply-Chain Preventive Controls.
7. Procedury weryfikacji i walidacji.
8. Wymagania dotyczące utrzymania zapisów.
9. Plan wycofania.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Zbigniew Oczadły – Doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności (Uniwersytet
Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności). Wykładowca
z zakresu prawa żywnościowego oraz wymagań standardów BRC i IFS w ramach studiów podyplomowych na wydziale
Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Audytor wiodący w zakresie standardów BRC Food, IFS Food, FSSC
22000 oraz GLOBALG.A.P.; audytor systemów ISO 9001, ISO 22000 oraz HACCP. Wykształcenie pedagogiczne, wieloletnie
doświadczenie w prowadzeniu szkoleń między innymi z zakresu prawa żywnościowego, wymagań standardów sieciowych,
audytów wewnętrznych. Wieloletnie doświadczenie w prowadzenia analiz sensorycznych, badań konsumenckich,
projektowania pracowni sensorycznych.
Kamila Zawartka – Magister inżynier technologii żywności (Uniwersytet Rolniczy w Krakowie). Ukończyła studia podyplomowe
z zakresu zarządzania jakością i bezpieczeństwem w przemyśle spożywczym. Certyfikowany audytor wiodący standardu TPCP
(Third Party Certification Program) na zgodność z wymaganiami FDA-FSMA. Kierownik działu standardów dla przetwórstwa
w Jednostce Certyfikującej QA Solutions. Z branżą certyfikacji związana od ponad 10 lat.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE NIEZGODNOŚCIAMI I WYROBEM NIEZGODNYM”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 255 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Nadzór nad wyrobem niezgodnym jest jednym z czynników mających wpływ na sprawne i efektywne działanie organizacji.
Postępowanie z wyrobem niezgodnym obejmuje analizę niezgodności, ocenę ryzyka oraz wybór odpowiednich działań
korygujących. Szkolenie ma na celu zapoznanie Uczestników z przyczynami powstawania wyrobów niezgodnych, rolą
dokumentacji niezgodności i rejestru wyrobów niezgodnych, procesem nadzoru, oceną podjętych działań.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• pracowników i kierowników działu zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładzie,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością i członków zespołu HACCP.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania standardów uznanych przez GFSI w zakresie zarządzania niezgodnościami i wyrobem niezgodnym.
2. Definicje – czym różni się wyrób niezgodny i niezgodność?
3. Wyrób niezgodny:
• Identyfikacja wyrobu niezgodnego,
• Postępowanie z wyrobem niezgodnym,
• Dokumentowanie związane z wyrobem niezgodnym,
• Wycofanie/zwrot wyrobu,
• Komunikacja w procesie,
• Elementy kultury bezpieczeństwa żywności.
4. Niezgodność:
• Identyfikacja niezgodności,
• Kategorie i kwalifikacja niezgodności,
• Postępowanie z niezgodnością,
• Analiza przyczyn źródłowych,
• Działania korekcyjne, korygujące, zapobiegawcze,
• Ocena skuteczności podjętych działań,
• Dokumentowanie niezgodności,
• Elementy kultury bezpieczeństwa żywności.
5. Studium przypadku – praktyczny aspekt zarządzania niezgodnościami i wyrobami niezgodnymi.
6. Pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie oraz Politechniki Świętokrzyskiej w Kielcach i Akademii Rolniczej
w Krakowie. Uzyskał certyfikat autora wiodącego ISO 9001 (IRCA ), auditora środowiskowego ISO 14001 (IRCA ).
Specjalista w dziedzinie zarządzania jakością, systemów zarządzania w branży spożywczej, kosmetycznej, opakowaniowej,
medycznej oraz zintegrowanych systemów zarządzania. Posiada wieloletnie doświadczenie praktyczne w zakresie zarządzania
organizacją i wdrażania systemów zarządzania ISO 9001, ISO 14001, PN 18001, systemów branży spożywczej, opakowaniowej
i dla produktów konsumenckich i kosmetyków (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC ) i innych.
Doświadczenie zdobywał współpracując od ponad 35 lat z wiodącymi firmami szkoleniowymi jak TUV Akademia, Dekra, Bureau
Veritas; PCBC, J.S. Hamilton. Twórca licznych autorskich programów szkoleniowych z zakresu systemów zarządzania, narzędzi
jakości i umiejętności menadżerskich. Jako konsultant prowadził projekty wdrożeniowe systemów zarządzania w ponad 100
organizacjach różnych branż.
256 DSZ - Kwalifikacja i ocena dostawcy zgodnie z wymaganiami BRCGS, IFS, ISO/FSSC 22000 i innych standardów zarządzania jakością bezpieczeństwem żywności.
SZKOLENIE
„KWALIFIKACJA I OCENA DOSTAWCÓW ZGODNIE Z WYMAGANIAMI STANDARDÓW BRCGS, IFS,
ISO/FSSC 22000 I INNYCH STANDARDÓW ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI.”
WYKŁADY, ANALIZ PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 256 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi kwalifikacji i oceny dostawców zgodnie
z wymaganiami standardów BRC, IFS, ISO/FSSC 22000 i innych standardów zarzadzania jakością bezpieczeństwem żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, zespołu HACCP innych osób zainteresowanych tematem szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania standardów uznanych przez GFSI w zakresie kwalifikacji i oceny dostawców,
2. Ocena ryzyka w ocenie i kwalifikacji dostawców,
3. Kryteria kwalifikacji dostawców surowców i usług,
4. Kwalifikowanie dostawców, a kwalifikowanie surowców – kryteria oceny,
5. Sposoby nadzoru nad dostawcą w zależności od ryzyka,
6. Komunikacja z dostawcą,
7. Monitoring współpracy i ocena skuteczności,
8. Studium przypadku – praktyczny aspekt zarządzania niezgodnościami i wyrobami niezgodnym,
9. Pytania i dyskusja, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie oraz Politechniki Świętokrzyskiej w Kielcach i Akademii Rolniczej
w Krakowie. Uzyskał certyfikat autora wiodącego ISO 9001 (IRCA ), auditora środowiskowego ISO 14001 (IRCA ).
Specjalista w dziedzinie zarządzania jakością, systemów zarządzania w branży spożywczej, kosmetycznej, opakowaniowej,
medycznej oraz zintegrowanych systemów zarządzania. Posiada wieloletnie doświadczenie praktyczne w zakresie zarządzania
organizacją i wdrażania systemów zarządzania ISO 9001, ISO 14001, PN 18001, systemów branży spożywczej, opakowaniowej
i dla produktów konsumenckich i kosmetyków (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC ) i innych.
Doświadczenie zdobywał współpracując od ponad 35 lat z wiodącymi firmami szkoleniowymi jak TUV Akademia, Dekra, Bureau
Veritas; PCBC, J.S. Hamilton. Twórca licznych autorskich programów szkoleniowych z zakresu systemów zarządzania, narzędzi
jakości i umiejętności menadżerskich. Jako konsultant prowadził projekty wdrożeniowe systemów zarządzania w ponad 100
organizacjach różnych branż.
SZKOLENIE
„WYLESIANIE A NOWE REGULACJE EUDR – OBOWIĄZKI I WYZWANIA”
PREZENTACJA, WYKŁAD, DYSKUSJA, ĆWICZENIA PRAKTYCZNE, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 267 ENVI
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma celu:
• Zapoznanie się z Rozporządzeniem EUDR dotyczącym wylesiania,
• Uzyskanie kompleksowej wiedzy na temat Due Diligence, wymagań w zakresie raportowania oraz niezbędnej
dokumentacji,
• Rozwój praktycznych kompetencji – zarządzanie ryzykiem, organizacja łańcucha dostaw, przygotowanie do audytów
i inspekcji,
• Zdobycie kluczowych informacji i umiejętności niezbędnych do spełnienia wymogów EUDR.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
• Specjaliści i menedżerowie ds. zrównoważonego rozwoju,
• Specjaliści ds. zgodności (Compilance Officers) ,
• Kadra zarządzająca ds. zakupów i zaopatrzenia ,
• Menedżerowie ds. ryzyka ,
• Kierownicy i specjaliści ds. logistyki i zarządzania łańcuchem dostaw ,
• Dyrektorzy operacyjni i właściciele firm ,
• Specjaliści ds. eksportu i handlu zagranicznego ,
• Pracownicy sieci handlowych i hurtowych ,
• Osoby zainteresowane tematyką wylesiania i regulacjami EUDR .
ZAKRES SZKOLENIA:
Szkolenie obejmuje następujące elementy:
• Procesy monitorowania łańcucha dostaw pod kątem zrównoważonego rozwoju,
• Rola systemów śledzenia pochodzenia surowców i produktów,
• Przygotowanie firmy do audytów zewnętrznych i wewnętrznych zgodnie z EUDR,
• Sposoby wdrażania zmian operacyjnych zgodnych z wymogami EUDR .
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do EUDR i obowiązków wynikających z:
• Przegląd rozporządzenia EUDR i jego wpływ na działalność gospodarczą,
• Kluczowe definicje i pojęcia,
• Zakres obowiązków dla podmiotów wprowadzających produkty do obrotu i dla podmiotów handlowych,
• Wymagania EUDR w kontekście zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska.
2. Zasady Due Diligence dla zgodności z EUDR:
• Główne kroki procesu należytej staranności (Due Diligence) i ich praktyczne zastosowanie,
• Techniki oceny ryzyka w łańcuchu dostaw,
• Narzędzia do dokumentowania pochodzenia i zgodności surowców z EUDR,
• Zasady kontroli i monitorowania dostawców, ze szczególnym uwzględnieniem ryzyk związanych z wylesianiem.
3. Tworzenie i prowadzenie dokumentacji zgodnie z EUDR:
• Kluczowe zasady raportowania w ramach EUDR oraz wymogi dotyczące dokumentacji,
• Przykłady dokumentów potwierdzających zgodność z regulacjami,
• Metody przygotowania firmy do audytów i inspekcji,
• Procedury przechowywania i aktualizowania dokumentacji zgodnie z przepisami.
4. Zarządzanie łańcuchem dostaw i przygotowanie do audytów:
• Procesy monitorowania łańcucha dostaw pod kątem zrównoważonego rozwoju,
• Rola systemów śledzenia pochodzenia surowców i produktów,
• Przygotowanie firmy do audytów zewnętrznych i wewnętrznych zgodnie z EUDR,
• Sposoby wdrażania zmian operacyjnych dla lepszej zgodności z wymogami EUDR.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Manager do spraw Badań i Rozwoju, manager Platformy Produktowej i Procesowej silników elektrycznych dla branży
motoryzacyjnej, wieloletni manager biura konstrukcyjnego w dziale badań i rozwoju, specjalista ds. śladu węglowego produktu
i organizacji. Coach, mentor, trener w zakresie rozwoju kompetencji miękkich, rozwoju projektów i produktów. Posiada ponad
20–letnie doświadczenie w przemyśle motoryzacyjnym, produkcyjnym, zarządzaniu projektami, ukierunkowanymi na
innowacyjność, optymalizację i efektywność produktów. Autor rozwiązań patentowych.
Lub
Trener zrównoważonego rozwoju i zmian klimatycznych, magister inżynier Politechniki Śląskiej. Posiada doświadczenie w jakości,
systemach zarządzania ISO i Lean Management. Certyfikowany trener „Mozaiki Klimatycznej”. Specjalizuje się w szkoleniach
z zakresu śladu węglowego, wylesiania i redukcji emisji, prowadząc praktyczne warsztaty zgodne z GHG Protocol i ISO 14064.
Lub
Specjalistka z zakresu szerokorozumianej Jakości i wdrażania projektów środowiskowych i jakościowych. Trenerka, audytorka,
konsultantka w zakresie: ESG, śladu węglowego, jakości; weryfikatorka emisji GHG w ramach systemu EU ETS. Audytorka
ISO9001, IATF 16949, VDA 6.3, audytorka trzeciej strony ISO9001, kwalifikowana Managerka ESG/CSR.
SZKOLENIE
„ESG W ORGANIZACJI: OBOWIĄZKI, STRATEGIA I RAPORTOWANIE.”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 268 ENVI
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu:
• przedstawienie wymagań związanych z ESG,
• zrozumienie problematyki ESG oraz wpływu na funkcjonowanie przedsiębiorstwa,
• zrozumienie podstawowych kwestii z obszarów środowiskowych, społecznych i ładu korporacyjnego,
• zrozumienie wpływu czynników ESG na procesy w przedsiębiorstwie.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zainteresowanych tematyką danych niefinansowych,
• pracowników działów zajmujących się ochroną środowiska,
• pracowników, kadry zarządzającej działami HR, PR,
• pracowników działów CSR/ zrównoważonego rozwoju,
• pracowników odpowiedzialnych za rozwój oferty produktowej, zarządzanie portfelami oraz relacjami z klientami,
• specjalistów, kadry zarządzającej, zarządu firm.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do ESG:
• Pojęcie ESG, historia rozwoju koncepcji,
• Rola ESG w strategii Unii Europejskiej,
• Rating ESG,
2. Uregulowania formalnoprawne:
• Wymagania dyrektywy CSRD,
• Taksonomia & Due diligence,
• Europejskie standardy w zakresie raportowania zrównoważonej działalności przedsiębiorstw,
• Strategia ESG w organizacji – wytyczne wdrożenia i utrzymania procesu,
• Umiejscowienie ESG w Systemie Zarządzania Organizacją,
3. E- Environment:
• Wskaźniki raportowania w zakresie Środowiska,
• Wytyczne dotyczące neutralności klimatycznej,
• Gospodarka obiegu zamkniętego,
• Polityki organizacji w zakresie aspektów środowiskowych,
• Zrównoważona działalność Przedsiębiorstw w obszarze E,
4. S – Social:
• Kwestie społeczne a ESG,
• Wskaźniki raportowania w zakresie aspektów społecznych,
• Narzędzia realizacji kryteriów społecznych – równość, prawa człowieka, prawa i obowiązki pracowników,
• Polityki organizacji w zakresie aspektów społecznych,
• Zrównoważona działalność Przedsiębiorstw w obszarze E.
5. G – Ład korporacyjny:
• Wskaźniki raportowania w zakresie Ładu Korporacyjnego,
• Kwestie ładu korporacyjnego a ESG,
• Polityki organizacji,
• Interesariusze a strony zainteresowane organizacji,
• Zrównoważona działalność Przedsiębiorstw w obszarze G.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista ds. ESG w sektorze budownictwa, kierownik budowy oraz audytor energetyczny. Członek Śląskiej Izby Inżynierów Budownictwa, zajmuje się szacowaniem śladu węglowego budynków, nadzorem budowalnych i koordynacją działań
w zakresie ESG w firmach branży budowlanej. Wykształcenie: Budownictwo, Politechnika Śląska, Gliwice; ESG
w budownictwie, Politechnika Warszawska.
LUB
Specjalistka z zakresu szerokorozumianej Jakości i wdrażania projektów środowiskowych i jakościowych. Trenerka, audytorka, konsultantka w zakresie: ESG, śladu węglowego, jakości; weryfikatorka emisji GHG w ramach systemu EU ETS. Audytorka ISO9001, IATF 16949, VDA 6.3, audytorka trzeciej strony ISO 9001, kwalifikowana Managerka ESG/CSR.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE ZMIANĄ W SYSTEMACH BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI.
WALIDACJA, PRZEGLĄD, WERYFIKACJA PLANU HACCP I INNYCH PROCESÓW”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 283 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie zarządzania zmianą w kontekście systemów zarządzania
jakością i bezpieczeństwem żywności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• liderów i członków zespołu HACCP,
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością,
• każdej osoby, chcącej nabyć lub poszerzyć wiedzę i umiejętności w zakresie tematyki szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Bezpieczeństwo żywności w kontekście idei zmiany.
2. Wymagania standardów zarządzania w zakresie zmiany, jako elementu doskonalenia.
3. Cykl wdrażania zmiany:
• Informacja inicjująca zmianę – zarządzania,
• Przegląd planu HACCP i/lub innych danych w organizacji,
• Gromadzenie i analiza danych,
• Ocena ryzyka,
• Komunikacja,
• Wdrażanie zmiany,
• Walidacja rozwiązań,
• Weryfikacja.
4. Rola zespołu ds. bezpieczeństwa żywności w zarządzaniu zmianą.
5. Błędy popełniane w zarządzaniu zmianą i możliwość ich zapobiegania.
6. Case studies – warsztaty.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„SYSTEM BEZPIECZEŃSTWA W ŁAŃCUCHU DOSTAW WG NORMY ISO 28000.”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 284 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy w zakresie systemów zarządzania łańcucha dostaw zgodnie wymaganiami normy ISO
28000:2022.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem w łańcuchu dostaw,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania,
• członków zespołu ds. bezpieczeństwa w łańcuchu dostaw,
• każdej osoby, chcącej zdobyć wiedzę w zakresie tematyki szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do systemowego zarządzania jakością i bezpieczeństwem w kontekście norm ISO.
2. Podstawowe definicje i stosowane pojęcia.
3. Wymagania normy ISO 28000:2022:
• polityka systemu,
• ocena ryzyka,
• wymagania prawne i regulacyjne,
• cele zarządzania bezpieczeństwem itp.
4. Ocena ryzyka i planowanie działań w zakresie bezpieczeństwa.
5. Procedury zarządzania w zakresie systemu zarządzania bezpieczeństwem w łańcuchu dostaw.
6. Postępowanie w przypadku incydentów i sytuacji awaryjnej.
7. Systemy informatyczne wspomagające zarządzanie w łańcuchu dostaw.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE ZESPOŁEM HACCP – JAK SKUTECZNIE PRACOWAĆ W ZESPOLE
W OPARCIU O ZASADY PRACY ZESPOŁOWEJ ?”
WYKŁADY, PREZENTACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 285 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia doskonalenia warsztatu w aspekcie zarządzania zespołem HACCP i zrozumienie roli oraz wpływu wyników
pracy zespołu na skuteczność zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacji.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• liderów i członków zespołów bezpieczeństwa żywności (HACCP) w firmach,
• osób zaangażowanych w zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności,
• pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości oraz osób odpowiedzialnych za poszczególne
obszary w zakładach,
• audytorów wewnętrznych systemów zarządzania jakością,
• innych osób, chcących poszerzyć lub zdobyć wiedzę z zakresu szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. System HACCP i rola zespołu, zgodnie z wymaganiami Codex Alimentarius.
2. Tworzenie struktury zespołu ds. bezpieczeństwa żywności (formuła, kompetencje, odpowiedzialności, obowiązki, itd.).
3. Zadania zespołu ds. bezpieczeństwa żywności (planowanie, gromadzenie i analiza danych, analiza zagrożeń i ocena
ryzyka, przeglądy).
4. Przywództwo i kierowanie zespołem: Rola lidera i zadania lidera w zespole ds. bezpieczeństwa żywności.
5. Metody pracy zespołowej (rozwój zespołu; cele; wzmacnianie efektywności zespołu, budowanie relacji, motywowanie,
delegowanie uprawnień, itp.).
6. Komunikacja w zespole (komunikacja jednostronna i dwustronna; systemy poznawcze i ich wpływ na zrozumienie
drugiej strony; znaczenie komunikacji werbalnej niewerbalnej; efekt Apollo, itp.).
7. Patologie pracy zespołowej i metody radzenia sobie z nimi.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z J.S. HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
34 DSZ - Zasady utrzymania ruchu wraz z nadzorowaniem maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym w kontekście wymagań standardów bezpieczeństwa żywności BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, ISO 22000.
SZKOLENIE
„ZASADY UTRZYMANIA RUCHU WRAZ Z NADZOROWANIEM MASZYN I URZĄDZEŃ
W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM W KONTEKŚCIE WYMAGAŃ
STANDARDÓW BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI BRCGS FOOD, IFS FOOD, FSSC 22000, ISO 22000”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 34 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Nabycie wiedzy i umiejętności pozwalających na zgodne ze standardami IFS Food, BRC GS Food, FSSC, ISO nadzorowanie
maszyn i urządzeń stosowanych w przemyśle spożywczym.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do menadżerów produkcji, technologów, brygadzistów, mistrzów oraz pracowników działów
utrzymania ruchu.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności związane z parkiem maszynowym.
2. Wymagania standardów BRC, IFS , FSSC 22000 w zakresie nadzorowania maszyn i utrzymania ruchu.
3. Zasady higieny dla pracowników działu utrzymania ruchu.
4. Wymagania sanitarne dla wyposażenia technicznego w przemyśle spożywczym.
5. Środki wykorzystywane w eksploatacji urządzeń dla branży spożywczej.
6. Zasady utrzymania porządku i higieny w warsztacie.
7. Planowanie i harmonogramowanie w utrzymaniu ruchu.
8. Zasady prowadzenia przeglądów, konserwacji i napraw w obszarze produkcyjnym.
9. Analiza przyczynowo-skutkowa awarii maszyn i urządzeń.
10. Sporządzenia dokumentacji w obszarze utrzymania ruchu:
• plany konserwacji urządzeń,
• deklaracje zgodności i atesty,
• dokumentacja techniczno-ruchowa.
11. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Audytor wewnętrzny zintegrowanego systemu FSSC 22000; Lean Manufacturing; HACCP, TPM, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO
22000, GMP, GHP, KAIZEN, 5S. Ukończony Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu – Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie
Człowieka. Długoletnie doświadczenie w branży spożywczej na stanowiskach kierowniczych. Znajomość praktyczna tematu
szkolenia.
TERMINY:
30.01.2025 – szkolenie on-line
28.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
22.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
18.11.2025 – szkolenie on-line
SZKOLENIE
„IDENTYFIKOWALNOŚĆ W PRAKTYCE. AUDYTY I PROCEDURY”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 46 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przygotowanie zakładu do sprawnego ustanowienia procedur i prowadzenia zapisów w celu
udokumentowania, identyfikacji wszystkich składników i materiałów stosowanych do produkcji danej partii żywności.
W sposób praktyczny przedstawione zostanie dokumentowanie testu identyfikowalności.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób, których zadaniem jest przeprowadzanie audytów identyfikowalności na zgodność
z wymaganiami standardów IFS, BRC i ISO 22000.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. System identyfikowalności – cel, definicje i wymagania:
• Wymagania prawne,
• Wymagania systemów zarzadzania bezpieczeństwem żywności,
2. Identyfikowalność wewnętrzna i zewnętrzna.
3. Identyfikowalność i bilans masy.
4. Dokumentowanie testu identyfikowalności.
5. Wycofanie wyrobu z rynku.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.
53 DSZ - Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna z uwzględnieniem zasad HACCP. Podstawowe zasady bezpieczeństwa żywności dla pracowników operacyjnych.
SZKOLENIE
„DOBRA PRAKTYKA PRODUKCYJNA I HIGIENICZNA Z UWZGLĘDNIENIEM ZASAD HACCP.
PODSTAWOWE ZASADY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI DLA PRACOWNIKÓW OPERACYJNYCH”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 53 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przedstawienie zasad bezpieczeństwa żywności; poznanie dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej
w zakładach produkcji spożywczej.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest przede wszystkim dla osób związanych bezpośrednio z produkcją w każdej branży przemysłu
spożywczego. Dodatkowo szkolenie skierowane jest do osób zarządzających zespołami produkcyjnymi, mistrzów,
brygadzistów, kierowników.
PROGRAM:
1. Wprowadzenie do Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności.
2. Zasady GMP/GHP:
• podstawowe terminy,
• wymagania zdrowotne, higiena pracowników,
• szkolenia pracowników – dlaczego szkolenie wstępne jest niewystarczające, jak szkolić pracowników aby wyrobić
nawyki GMP/GHP ?
• nadzorowanie maszyn, urządzeń, sprzętu kontrolno-pomiarowego – dlaczego jest to bardzo ważne i jakie zagrożenie
występują w przypadku braku nadzoru,
• proces mycia i dezynfekcji – zarządzanie środkami chemicznymi,
• nadzór nad dokumentacją , zapisy – czy prowadzenie dokumentów i zapisów jest konieczne ?
• jak tworzyć standardy GMP/GHP ?
• nakazy i zakazy GMP/GHP, czy dopuszczalne jest odstępstwo i jakie może mieć to skutki,
• nadzór nad obszarem w zakresie GMP/GHP,
• zagrożenia występujące na stanowisku pracy ( szkło, plastik, drewno, krew) – zasady postępowania, procedury,
• zarządzanie opadami,
• alergeny – zarządzanie alergenami , zagrożenia.
3. HACCP:
• HACCP – jakość a bezpieczeństwo produktu,
• 12 etapów wdrażania HACCP – 7 zasad wg Codex Alinentarius,
• schemat technologiczny – dlaczego jest ważny i co musi się w nim znaleźć,
• analiza zagrożeń – jak szacować ryzyko ?
• OPRP a CCP – różnice, monitorowanie, limity krytyczne,
• działania korekcyjne, korygujące i zapobiegawcze,
• zalety i wady HACCP.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Audytor wewnętrzny zintegrowanego systemu FSSC 22000; Lean Manufacturing; HACCP, TPM, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO
22000, GMP, GHP, KAIZEN, 5S. Ukończony Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu – Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie
Człowieka. Długoletnie doświadczenie w branży spożywczej na stanowiskach kierowniczych. Znajomość praktyczna tematu
szkolenia.
SZKOLENIE
„WYMAGANIA SYSTEMU HACCP WG CODEX ALIMENTARIUS.
SZKOLENIE DOSKONALĄCE DLA ZESPOŁU HACCP”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 61 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przedstawienie wymagań i kierunków ewaluacji systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
wg Codex Alimentarius CXC 1-1969 rev. 2022 (wydanie 2023) oraz uregulowań normy ISO 22000:2018.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do:
• Osób zaangażowanych w projektowanie i zarządzanie systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności;
• Pełnomocników HACCP, pracowników i kierowników działów zarządzania lub kontroli jakości,
• Pracowników odpowiedzialnych za nadzór i weryfikację systemu HACCP oraz ISO 22000.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aktualne wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w Polsce i UE.
2. Wymagania Codex Alimentarius CXC 1-1969 rev. 2022:
• Zasady ogólne, definicje,
• Obiekt: lokalizacja i konstrukcja, urządzenia, wyposażenie,
• Szkolenia i kompetencje,
• Utrzymanie zakładu, czyszczenie i dezynfekcja oraz zwalczanie szkodników,
• Higiena osobista,
• Kontrola działania, w tym :
Zanieczyszczenia żywności,
Procedury wycofania z rynku.
• Informacja o produkcie i świadomość konsumenta,
• Transport.
3. Zasady systemu HACCP :
• 7 zasad/ 12 etapów wdrażania systemu HACCP
4. Norma ISO 22000:2018 – zmiany w normie:
• Kontekst organizacji,
• Przywództwo,
• Planowanie,
• Wsparcie,
• Działanie,
• Ocena wyników systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ,
• Doskonalenie.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności.
Posiada wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów.
Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
TERMINY:
29.01.2025 – szkolenie on-line
24.04.2025 – szkolenie on-line
19.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
26.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
SZKOLENIE
„ZARZĄDZANIE REKLAMACJAMI KONSUMENCKIMI ORAZ WOBEC DOSTAWCÓW.
PODSTAWY PRAWNE W OPARCIU O KODEKS CYWILNY ORAZ USTAWĘ O OCHRONIE PRAW KONSUMENTA.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 86 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Udział w szkoleniu pozwoli uczestnikom na świadome zarządzanie procesem obsługi reklamacji.
Blok z aspektów prawnych dostarcza wiedzy na temat obowiązków oraz przywilejów osób obsługujących lub
współuczestniczących w procesie obsługi reklamacji. Dzięki tej wiedzy uczestnicy bardziej świadomie będą podejmowali decyzje
dotyczące obsługiwanej reklamacji i nie dopuszczą do sytuacji, podczas których klienci lub partnerzy będą wywierali na nich
niedopuszczalne naciski. Materiał szkolenia został uaktualniony o przepisy obowiązujące w obszarze reklamacji i dotyczące
nadania dodatkowych przywilejów osobom fizycznym (osoby znajdujące się w rejestrze CEIDG) zawierających umowę
bezpośrednio związaną z ich działalnością gospodarczą.
Blok dotyczący współpracy zespołowej jest dawką wiedzy na temat efektywnej współpracy zespołowej. Uczestnicy uzyskają
wiedzę na temat metod zarządzania zespołami, które powinny ze sobą współpracować w celu eliminacji przyczyn reklamacji.
Uczestnicy nabędą, zatem wiedzę, jak nie tylko współpracować wewnątrz własnych zespołów, ale też na temat tego, jak tworzyć
skuteczne zespoły z różnych komórek organizacji.
Ostatni blok szkolenia, to warsztat służący do zdiagnozowania słabych stron procesu obsługi reklamacji i wypracowania nowych,
bardziej skutecznych rozwiązań.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób zajmujących się zarządzaniem i obsługą reklamacji, w tym kierowników i managerów
odpowiedzialnych za jakość produktów, właścicieli małych i średnich przedsiębiorstw, pracowników działów zakupów
i sprzedaży, odrębnych działów reklamacji w firmie, których zadaniem jest profesjonalne przyjmowanie i rozpatrywanie
reklamacji składanych przez klientów jak również wobec dostawców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aspekty prawne obsługi reklamacji:
• Czym jest sprzedaż konsumencka?
• Prawa konsumenta i osoby fizycznej,
• Obowiązki sprzedawcy,
• Odpowiedzialność sprzedawcy,
• Zwolnienie z odpowiedzialności sprzedawcy,
• Obowiązki konsumenta i osoby fizycznej,
• Prawa sprzedawcy,
• Umowy pomiędzy przedsiębiorcami,
• Ryzyko sprzedaży,
• Odpowiedzialność przedsiębiorców,
• Zwolnienie z odpowiedzialności,
• Rękojmia, a gwarancja – różnice.
2. Projekty cross-departamentalne nad eliminacją reklamacji:
• Praca zespołowa – zalety i metody,
• Błędy w pracy zespołowej i ich eliminacja,
• Zasady wprowadzania zmian w organizacji.
3. Zarządzanie reklamacjami – zespół doskonalenia jakości:
• Zasady pracy Zespołu Doskonalenia Jakości,
• Metodologia rozwiązywania problemów 8D,
• Techniki i narzędzia:
Burza mózgów,
Multi głosowanie,
Diagram pokrewieństwa,
Diagram przyczyny i skutku (diagram Ishikawy),
Lista sprawdzająca,
Analiza Pareto,
Karta przepływu,
Diagram strzałkowy,
Metoda 5 WHY,
Inne narzędzia.
4. Usprawnienie obsługi reklamacji:
• Przegląd procedur i procesów reklamacyjnych w organizacji,
• Warsztat nad usprawnieniem obsługi reklamacji,
• Rekomendacja skutecznych procedur obsługi reklamacji,
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista ds. doradztwa i obsługi reklamacji, obecnie na stanowisko Managera ds. Reklamacji w zakładzie przemysłu
chemicznego. Prowadzi szkolenia w zakresie profesjonalnej obsługi reklamacji, aktów prawnych w reklamacjach i zarządzanie
procesami w reklamacjach. Prowadzi wykłady na konferencjach dla Nowoczesna Firma S.A., Bonnier Business (Polska) – Puls
Biznesu, Trio Conferences: Efektywne zarządzanie reklamacjami. Temat wykładu: „Proces obsługi reklamacji jako część strategii
Customer Experience Management”.
SZKOLENIE
„PLANOWANIE HARMONOGRAMÓW W OPARCIU O OCENĘ RYZYKA.
MONITORING ŚRODOWISKA, MYCIE I DEZYNFEKCJA, UTRZYMANIE RUCHU.”
WYKŁADY, PREZENACJA, CASE-STUDY, DYSKUSJA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 95 DSZ
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie uczestnikom informacji jak planować harmonogramy w oparciu o ocenę ryzyka.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości i innych osób zainteresowanych
tematyką szkolenia.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do pojęcia „ryzyko”.
2. Metodyka szacowania ryzyka oraz planowania działań wynikających z danej oceny.
3. Wymagania odnośnie oceny ryzyka w standardach BRC Food, IFS Food, ISO 22000:2018, FSSC 22000.
4. Warsztaty dot. oceny ryzyka i opracowania planów i harmonogramów z zakresu:
• Monitoring środowiskowy,
• Food Defense,
• Food Fraud,
• Ocena dostawców,
• Utrzymanie ruchu,
• Badania laboratoryjne,
• Mycie i dezynfekcja,
• Nadzór nad szkłem,
• Mycie i dezynfekcja.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności. W branży doradczej, audytorskiej i szkoleniowej od 2000 roku.
Kompetencje trenerskie poświadczone odpowiednimi certyfikatami oraz długoletnią praktyką. W doświadczeniu współpraca
z JS HAMILTON oraz jednostkami certyfikującymi m.in. TUV Nord, TUV Rheinland, ISOQAR, ISOCERT. Długoletni wykładowca
Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Wyższej Szkoły Bankowej z tematyki zarządzania jakością, środowiskiem,
bezpieczeństwem żywności, BHP, SPC, chemii, stosowania prawa żywnościowego, zrównoważonej konsumpcji i produkcji
żywności, itp. Doświadczenie w branży spożywczej jako Pełnomocnik ds. zarządzania bezpieczeństwem żywności i BHP. Stała
współpraca z przedsiębiorstwami branży spożywczej w zakresie doradztwa w systemach jakości i bezpieczeństwa żywności.
W swojej pracy stawia na praktyczne podejście do tematu, miłą atmosferę i komunikatywność.
SZKOLENIE
„WERYFIKACJA WRAŻLIWOŚCI SENSORYCZNEJ UCZESTNIKÓW ZESPOŁU OCENIAJĄCEGO.”
WYKŁADY, WARSZTATY, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SYMBOL: 01 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z podstawami analizy sensorycznej oraz sprawdzenie wrażliwości sensorycznej
uczestników poprzez udział w testach weryfikacyjnych w zakresie zmysłu smaku, węchu, czucia i wzroku. Mocną stroną
naszego szkolenia jest duża liczba ćwiczeń na zmysłach. Teorię ograniczamy do niezbędnego minimum.
Testy sensoryczne mają na celu ocenę indywidualnej wrażliwości sensorycznej poszczególnych uczestników, ocenę
predyspozycji uczestnika pod kątem tworzenia panelu sensorycznego oraz doskonalenia umiejętności oceny sensorycznej
pracowników uczestniczących we wcześniejszych szkoleniach.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną, a w szczególności pracowników
laboratorium, kontroli jakości, działu marketingu i R&D, pracowników produkcji.
PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁAD:
1. Podstawy analizy sensorycznej, definicje i terminologia.
2. Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej.
3. Omówienie podstawowych błędów w analizie sensorycznej.
4. Omówienie podstawowych testów weryfikacyjnych.
WARSZTATY:
1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej z wykorzystaniem testów wymaganych normą ISO 8586:2023 i innych norm
związanych:
• Sprawdzanie rozpoznawania podstawowych wzorców smaku oraz test na progi wrażliwości smakowej
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozpoznawania wzorców zapachowych
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozróżniania intensywności zapachów
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozróżniania barw i intensywności barw
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozróżniania poziomów wybranych cech teksturalnych.
2. Podsumowanie, rozdanie certyfikatów, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Sylwia Sieńkowska – specjalista ds. szkoleń sensorycznych w zakresie oceny sensorycznej artykułów spożywczych. Ukończyła
studnia Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością na Uniwersytecie Morskim w Gdyni. Od 2014 roku prowadzi w J.S. Hamilton
szkolenia z zakresu wrażliwości sensorycznej oraz metod analizy sensorycznej w zakładach przemysłu spożywczego.
CZAS TRWANIA SZKOLENIA: ok 6 -7 godzin
TERMINY:
22.01.2025, Warszawa
04.03.2025, Tychy
01.04.2025, Gdynia
03.06.2025, Kraków
09.07.2025, Gdynia
10.09.2025, Warszawa
17.11.2025, Gdynia
02.12.2025, Tychy
SZKOLENIE
„METODY ANALIZY SENSORYCZNEJ I WERYFIKACJA WRAŻLIWOŚCI SENSORYCZNEJ
ZESPOŁU OCENIAJĄCEGO.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SYMBOL: 02 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z podstawami analizy sensorycznej, metodami oceny produktów oraz jest to
doskonała okazja na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej, poprzez udział w testach weryfikacyjnych w zakresie zmysłu
smaku, węchu, czucia i wzroku.
Mocną stroną naszego szkolenia jest duża liczba ćwiczeń na zmysłach. Teorię ograniczamy do niezbędnego minimum.
Testy weryfikacyjne mają na celu ocenę indywidualnej wrażliwości sensorycznej poszczególnych uczestników, ocenę
predyspozycji uczestnika pod kątem tworzenia panelu sensorycznego oraz doskonalenia umiejętności oceny sensorycznej
pracowników uczestniczących we wcześniejszych szkoleniach.
W drugim dniu szkolenia uczestnicy zapoznają się z metodami analizy sensorycznej oraz będą mieli okazję przećwiczenia
wybranych metod w ocenie produktów spożywczych. Zastosowanie metod sensorycznych ma specjalne miejsce w kontroli
jakości oraz projektowania nowych produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną i jej zastosowaniem, a w szczególności
pracowników laboratorium, kontroli jakości, działu technologii, marketingu i R&D, pracowników produkcji.
PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
1. Podstawy analizy sensorycznej, definicje i terminologia.
2. Zasady wykonania badań sensorycznych i przygotowania próbek.
3. Czynniki wpływające na wiarygodność wyników.
4. Rekrutacja i weryfikacja zespołu sensorycznego.
5. Testy weryfikacyjne – rodzaje i zasady wykonania.
6. Metody analizy sensorycznej i badań konsumenckich.
WARSZTATY:
1. Weryfikacja sensoryczna zmysłu smaku, węchu, czucia i wzroku z wykorzystaniem testów wymaganych normą ISO
8586:2023 i innych norm związanych.
2. Wykonanie badań i analiza danych z badań z zastosowaniem podstawowych metod analizy sensorycznej (metody
różnicowe, opisowe, punktowe i szeregowania).
3. Podsumowanie szkolenia, rozdanie certyfikatów, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Sylwia Sieńkowska – specjalista ds. szkoleń sensorycznych w zakresie oceny sensorycznej artykułów spożywczych. Ukończyła
studnia Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością na Uniwersytecie Morskim w Gdyni. Od 2014 roku prowadzi w J.S. Hamilton
szkolenia z zakresu wrażliwości sensorycznej oraz metod analizy sensorycznej w zakładach przemysłu spożywczego.
CZAS TRWANIA SZKOLENIA: 2 dni po ok 6 -7 godzin.
TERMINY:
27-28.02.2025, Gdynia
13-14.03.2025, Warszawa
20-21.05.2025, Tychy
05-06.08.2025, Gdynia
7-8.10.2025, Warszawa
17-18.12.2025, Gdynia
SZKOLENIE
„ANALIZY SENSORYCZNE WODY Z UWZGLĘDNIENIEM WYMAGAŃ
NORMY PN-EN 1622 ORAZ TECHNIK WYKONANIA BADAŃ.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ODPOWIEDZ NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SYMBOL: 04 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Zgodnie z polskimi i europejskimi przepisami prawa woda przeznaczona do spożycia przez ludzi musi spełniać odpowiednie
kryteria. Smak i zapach należy do bardzo ważnych wskaźników jakości wody używanej do spożycia.
Analiza sensoryczna wody jest niezbędna podczas badań próbek wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z wymaganiami normy PN-EN 1622 w zakresie analizy sensorycznej wody,
z podstawami analizy sensorycznej i jej zastosowaniem, czynnikami wpływającymi na wyniki badań, zasadami tworzenia
zespołu i realizacji badań wody. Uczestnicy biorą udział w podstawowych testach weryfikacyjnych pod kątem oceny wody oraz
w badaniach z użyciem metod opisanych w normie PN-EN 1622.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną wody, a w szczególności pracowników
laboratorium i działów kontroli jakości.
PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
• wymagania normy PN-EN 1622 w zakresie oceny wody
• realizacja badań wody i analiza wyników
• zasady wykonania badań sensorycznych
• czynniki wpływające na wiarygodność wyników
WARSZTATY:
• wykonanie badań i analiza danych z badań wody metodą pełną i uproszczoną
Podsumowanie szkolenia, rozdanie certyfikatów, zakończenie szkolenia.
TRENERZY:
Sylwia Sieńkowska – specjalista ds. szkoleń sensorycznych w zakresie oceny sensorycznej artykułów spożywczych. Ukończyła
studnia Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością na Uniwersytecie Morskim w Gdyni. Od 2014 roku prowadzi w J.S. Hamilton
szkolenia z zakresu wrażliwości sensorycznej oraz metod analizy sensorycznej w zakładach przemysłu spożywczego.
Ekspert ds. badań sensorycznych, kierownik Działu Analiz Sensorycznych i badań Konsumenckich w J.S. Hamilton Poland.
Obecnie wspiera producentów i dystrybutorów w kontroli jakości i rozwoju produktów z zastosowaniem metod analizy
sensorycznej oraz badań konsumenckich. Posiada bogate doświadczenie jako trener i konsultant. Współpracował z Polskim
Komitetem Normalizacyjnym w obszarze analizy sensorycznej oraz jest audytorem technicznym w obszarze analizy
sensorycznej. Był odpowiedzialny za projekt pierwszej w Polsce akredytacji badań konsumenckich oraz opracowuje i wdraża
metody badawcze z zastosowaniem metod analizy sensorycznej.
SZKOLENIE
„ANALIZA SENSORYCZNA W OCENIE I DOSKONALENIU PRODUKTÓW
– WYMAGANIA, METODY BADAŃ I WERYFIKACJA ZESPOŁU.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 140 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z podstawami analizy sensorycznej i jej zastosowaniem, czynnikami wpływającymi
na wyniki badań, zasadami tworzenia zespołu, wymaganiami i zadaniami lidera zespołu sensorycznego, realizacji badań oraz
standardowymi metodami analizy sensorycznej.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną i jej zastosowaniem, a w szczególności
pracowników laboratorium, kontroli jakości, działu technologii, marketingu i R&D, pracowników produkcji, jak również osób,
które chcą pogłębić swoją wiedzę w obszarze badań sensorycznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawy analizy sensorycznej, definicje i terminologia.
2. Zasady wykonania badań sensorycznych i przygotowania próbek.
3. Czynniki wpływające na wiarygodność wyników.
4. Rekrutacja i weryfikacja zespołu sensorycznego.
5. Wymagania normy ISO 13300-2:2006.
6. Testy weryfikacyjne – rodzaje i zasady wykonania.
7. Metody analizy sensorycznej i badań konsumenckich.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Sylwia Sieńkowska – specjalista ds. szkoleń sensorycznych w zakresie oceny sensorycznej artykułów spożywczych. Ukończyła
studnia Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością na Uniwersytecie Morskim w Gdyni.
Od 2014 roku prowadzi w J.S. Hamilton szkolenia z zakresu wrażliwości sensorycznej oraz metod analizy sensorycznej
w zakładach przemysłu spożywczego.
SZKOLENIE
„BADANIE ZMIAN ZAPACHU I SMAKU PRZY KONTAKCIE OPAKOWANIA Z ŻYWNOŚCIĄ.”
WYKŁAD, WARSZTATY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 141 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas warsztatów sensorycznych uczestnicy będą mieli okazję zapoznać się z podstawami analizy i terminologią
sensoryczną a także będą uczestniczyć w testach weryfikacyjnych dotyczących zapachu i smaku oraz testach sensorycznych
badania opakowań. Testy mają na celu ocenę indywidualnej wrażliwości sensorycznej poszczególnych uczestników oraz
poznanie techniki badania opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z zasadami przeprowadzania badań sensorycznych, czynnikami wpływającymi
na wyniki badań, zasadami wykonania badania zmian zapachu i smaku żywności w wyniku kontaktu z opakowaniem.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną opakowań, a w szczególności pracowników
laboratorium, kontroli jakości, marketingu i R&D oraz produkcji w branży opakowaniowej.
PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
1. Zasady wykonania badań sensorycznych.
2. Czynniki wpływające na miarodajność badań sensorycznych.
3. Metody analizy sensorycznej stosowane przy ocenie zmian zapachu i smaku żywności w wyniku kontaktu
z opakowaniem.
4. Różnice między DIN 10955:2004 a DIN 10955:2023-02 (najważniejsze zmiany).
WARSZTATY:
Uwaga : dotyczy tylko szkolenia stacjonarnego:
1. Weryfikacja sensoryczna w zakresie zmysłu smaku i węchu.
2. Wykonanie badań i analiza danych z badań z zastosowaniem metod analizy sensorycznej wg PNEN 1230-1, PN-EN
1230-2 i DIN 10955.
3. Podsumowanie szkolenia, zakończenie i pytania.
PROWADZĄCY:
Natalia Misiuna – Ekspert ds. Analiz Sensorycznych – Pracownia Analiz Sensorycznych J.S. Hamilton Poland.
SZKOLENIE
„LIDER ZESPOŁU SENSORYCZNEGO. WYMAGANIA, ZADANIA, SYTUACJE PROBLEMATYCZNE.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 142 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zaprezentowanie wymagań dotyczących projektowania oraz nadzorowania funkcjonowania pracowni
sensorycznej. Przedstawione zostaną zasady naboru (rekrutacji) członków zespołu oceniającego, metody stosowane
w badaniach sensorycznych oraz zasady tworzenia instrukcji laboratoryjnych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie kierowane jest do osób odpowiedzialnych za organizację i funkcjonowanie pracowni sensorycznych, pracowników
laboratoriów zakładowych, osób odpowiedzialnych za opracowanie i doskonalenie systemów zapewnienia jakości
w laboratoriach.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Psychofizjologiczne podstawy oceny sensorycznej.
2. Zapewnienie wiarygodności metod badawczych: zespół oceniający, laboratorium sensoryczne, wybór metody badawczej.
3. Zespół oceniający (wybór i szkolenie kandydatów) – wymagania w zakresie wrażliwości sensorycznej, psychologiczne
predyspozycje kandydatów, podstawowe testy sprawdzające stosowane przy selekcji kandydatów, szkolenie zespołu
oceniającego, monitorowanie sprawności sensorycznej oceniających.
4. Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych – laboratorium sensoryczne, fizyczne warunki ocen.
5. Metody stosowane w badaniach sensorycznych – metody określania wartości progowych, metody skalowania, metody
różnicowe, metody sensorycznej analizy opisowej.
6. Zasady Dobrej Praktyki w badaniach sensorycznych.
7. Akredytacja laboratorium jako potwierdzenie kompetencji kierownictwa i personelu.
8. Sensoryczne badania konsumenckie – metody jakościowe, metody ilościowe.
9. Planowanie badań sensorycznych oraz analiza statystyczna w prezentacji wyników badań sensorycznych.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Zbigniew Oczadły – Doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności (Uniwersytet
Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności). Wieloletnie doświadczenie w
prowadzenia analiz sensorycznych, badań konsumenckich, projektowania pracowni sensorycznych. Wykładowca z zakresu prawa
żywnościowego oraz wymagań standardów BRC i IFS w ramach studiów podyplomowych na wydziale Technologii Żywności
Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Audytor wiodący w zakresie standardów BRC Food, IFS Food, FSSC 22000 oraz
GLOBALG.A.P.; audytor systemów ISO 9001, ISO 22000 oraz HACCP. Wykształcenie pedagogiczne, wieloletnie doświadczenie w
prowadzeniu szkoleń między innymi z zakresu prawa żywnościowego, wymagań standardów sieciowych, audytów
wewnętrznych.
143 SEN - Badania konsumenckie jako narzędzie w kształtowaniu sukcesu produktu na rynku z uwzględnieniem wymagań przewodnika ISO 11136:2014. TERMIN SZKOLENIA NA ŻĄDANIE
SZKOLENIE
„BADANIA KONSUMENCKIE JAKO NARZĘDZIE W KSZTAŁTOWANIU SUKCESU PRODUKTU
NA RYNKU Z UWZGLĘDNIENIEM WYMAGAŃ PRZEWODNIKA ISO 11136:2014.”
WYKŁADY, ANALIZA PTRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 143 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z zasadami projektowania, realizacji i analizy danych badań konsumenckich, przedstawienie możliwości zastosowania badań konsumenckich w kształtowaniu jakości istniejących produktów
i projektowaniu nowych produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane do wszystkich pracowników działu marketingu, R&D, technologów i innych osób uczestniczących
w procesie projektowania nowych produktów i kształtowania jakości produktów już istniejących, osób odpowiedzialnych
za organizację i realizację badań konsumenckich.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wykorzystanie badań konsumenckich w funkcjonowaniu przedsiębiorstw w branży spożywczej (projektowanie
i doskonalenie produktów, repozycjonowanie, opakowanie produktu).
2. Podejmowanie decyzji konsumenckich – zmiany zachodzące na przestrzeni lat w reakcjach konsumentów dotyczących produktów żywnościowych; socjologiczne podstawy podejmowania decyzji zakupowych.
3. Przegląd metod badań konsumenckich.
4. Badania marketingowe – wykorzystanie technik ankietowych w badaniu rynku.
5. Wykorzystanie metod analizy sensoryczne w badaniach konsumenckich.
6. Przeprowadzanie testów hedonistycznych w badaniach konsumenckich – zastosowanie wytycznych normy ISO11136:2017.
7. Zogniskowany wywiad grupowy (Focus group intrview) – zasady wykorzystanie metody w badaniach konsumenckich.
8. Zasady wyboru metod badawczych w zależności od celu badania i oczekiwanych rezultatów. Zastosowanie badań konsumenckich w praktyce.
9. Analiza danych uzyskanych w testach konsumenckich. Zastosowanie metod statystycznych.
10. Praktyczne przykłady realizacji badań konsumenckich i wykorzystania wyników z badań do rozwoju produktu. Błędy
w badaniach konsumenckich.
11. Oczekiwania konsumentów w stosunku do produktów żywnościowych – przegląd najnowszych trendów.
12. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Zbigniew Oczadły – Doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności (Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności).
Wieloletnie doświadczenie w prowadzenia analiz sensorycznych, badań konsumenckich, projektowania pracowni sensorycznych. Wykładowca z zakresu prawa żywnościowego oraz wymagań standardów BRC i IFS w ramach studiów podyplomowych na wydziale Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
Audytor wiodący w zakresie standardów BRC Food, IFS Food, FSSC 22000 oraz GLOBAL G.A.P.; audytor systemów ISO 9001, ISO 22000 oraz HACCP.
Wykształcenie pedagogiczne, wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń między innymi z zakresu prawa żywnościowego, wymagań standardów sieciowych, audytów wewnętrznych.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
Zapytania:
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Nauka rozpoznawania i oceny bodźców sensorycznych na przykładzie różnych gatunków piwa. Doskonalenie technik oceny
sensorycznej – ugruntowanie również wcześniej zdobytej wiedzy.Poszerzenie wiedzy z zakresu konsumenckiej oceny
organoleptycznej.
Wstęp do analizy struktury jakości, elementy składowe – wpływ jakości handlowej na produkt w aspekcie atrybutów
sensorycznych. Wsparcie procesów opracowywania nowych produktów, zapewnienie stałości jakości produktów, porównanie
jakości produktów konkurencyjnych.
Nauka przykładowych wzorców zapachowych najczęściej występujących w piwie, oraz rozpoznawanie ich w piwie.
Nauka umiejętności profilowania prezentowanych produktów, w trakcie warsztatów, dzięki czemu uczestnicy nauczą się przede
wszystkim opisywania cech sensorycznych wykorzystując model matematyczny jak i przekazywania wiedzy na temat piwa w
sposób wyważony i przystępny oraz intrygowania markami własnymi wykorzystując profil sensoryczny.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników działu produkcji, laboratoriów produkcyjnych, paneli sensorycznych, pracowników
PR, marketingu i sprzedaży oraz liderów panelu degustacyjnego, działów jakości oraz handlowców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ocena Jakości produktów spożywczych:
• Wstęp – odpowiedzialne spożycie alkoholi,
• Obalanie alkoholowych i piwnych mitów,
• Skąd wzięło się piwo,?
• Podział surowców,
• Surowce – wpływ na smak i aromat,
• Etapy procesu – wpływ na smak i aromat,
• Podział związków zapachowych na przykładzie wzorców,
• Nauka technik oceny sensorycznej piwa, techniki oceny sensorycznej – ocena poszczególnych frakcji zapachowych
piwa. Opisywanie zapachów,
• Wzorce sensoryczne – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźca, ocena profilowa na przykładzie: lager
zielona butelka (chlebowy, słodowy, nasłoneczniony), strong lager (słodowy, zbożowy, alkoholowy), czeski pilzner
(dwuacetyl, chmielowy, cierpki), weissbier (fenolowy – 2,4 vinyloguajakol, eugenol; kwaśny, drożdżowy, octan
izoamylu), witbier (cytrusowy, ziołowy, kwiatowy), dry stout (palony, kawowy, chlebowy, ocena pełni smakowej)
– warsztaty.
2. Czynniki kształtujące jakość produktów:
• Główne wady procesowe,
• Podział gatunkowy piw,
• Czynniki wpływające na zafałszowania ocen.
• Ważkość poszczególnych wad sensorycznych (dyskusja z uczestnikami szkolenia),
• Cd. wzorce sensoryczne – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźca, ocena profilowa na przykładzie:, bock
– koźlak (karmelowy, słodowy, alkoholowy, alkohole wyższe), APA/IPA (chmielowy, goryczka, owocowy,
kwiatowy, ziemisty, alkohole wyższe), piwo na słodach wędzonych (wędzony – guajakol), piwo klasztorne
(alkoholowy, owocowy, rozgrzewający, stęchły, słodki, drożdżowy), porter bałtycki (palony, orzechowy, pełnia
smaku), lambic (kwaśny, octowy, słony, owocowy, stajnia) – warsztaty.
• Wady piwa,
• Zabójcy piwa!
• Zadziwiający świat piwa.
3. Pytania, dyskusja, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper
i niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach SABMiller,
od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SYMBOL: 145 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Nauka rozpoznawania i oceny bodźców sensorycznych na przykładzie różnych gatunków alkoholi. Doskonalenie technik oceny
sensorycznej – ugruntowanie również wcześniej zdobytej wiedzy.Poszerzenie wiedzy z zakresu konsumenckiej oceny
organoleptycznej.
Wstęp do analizy struktury jakości, elementy składowe – wpływ jakości handlowej na produkt w aspekcie atrybutów
sensorycznych. Wsparcie procesów opracowywania nowych produktów, zapewnienie stałości jakości produktów, porównanie
jakości produktów konkurencyjnych.
Nauka przykładowych wzorców zapachowych najczęściej występujących w alkoholach, oraz rozpoznawanie ich w testowanych
próbkach.
Nauka umiejętności profilowania prezentowanych produktów, w trakcie warsztatów, dzięki czemu uczestnicy nauczą się przede
wszystkim opisywania cech sensorycznych wykorzystując model matematyczny jak i przekazywania wiedzy na temat alkoholi
w sposób wyważony i przystępny oraz intrygowania markami własnymi wykorzystując profil sensoryczny.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników działu produkcji, laboratoriów produkcyjnych, paneli sensorycznych, pracowników
PR, marketingu i sprzedaży oraz liderów panelu degustacyjnego, działów jakości oraz handlowców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp – odpowiedzialne spożycie alkoholi.
2. Od gorzałki do wódki (historia wódki, ciekawostki ze świata alkoholi).
3. Surowce do produkcji alkoholi (podziała surowców, wpływ na smak i aromat).
4. Technologia produkcji spirytusu w skrócie (etapy procesu, wpływ na smak i aromat, główne wady procesowe).
5. Podział związków zapachowych na przykładzie wzorców.
6. Techniki oceny sensorycznej poszczególnych gatunków alkoholi.
7. Wzorce sensoryczne – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźca, ocena profilowa.
• Destylat: charakterystyczny zapach i smak siwuchy, zapach alkoholowy, oleje fuzlowe, octan etylu,
• Wódka Czysta Żytnia (na bazie spirytusu rektyfikowanego): klasyczny aromat alkoholu etylowego, ziołowy,
rozgrzewający, ściągający, pikantność,
• Wódka Czysta Ziemniaczana (na bazie spirytusu rektyfikowanego): klasyczny aromat alkoholu etylowego, palony,
czekoladowy, słodki, rozgrzewający, ściągający lekko cytrusowy,
• Okowita (na bazie spirytusu poddanego destylacji periodycznej): charakterystyczne aromaty dla danego rodzaju
okowity,
• Wódka Smakowa (na bazie nalewów i spirytusu rektyfikowanego): gładkość, rozgrzewający, cierpkość, słodycz,
• Koniak/Brandy – charakterystyczne aromaty dla tego rodzaju alkoholu, sposoby identyfikacji poszczególnych grup
zapachowych i posmaków.
8. Czynniki wpływające na zafałszowania ocen.
9. Korelacje pomiędzy wyróżnikami sensorycznymi.
10. Ważkość poszczególnych wad sensorycznych (dyskusja z uczestnikami szkolenia).
11. Wzorce sensoryczne – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźca, ocena profilowa.
• Burbon (destylat) – charakterystyczny zapach politury i dębiny,
• Whisky (destylat): jod morski z elementami torfu, wodorostów i soli morskiej, silne aromaty medyczne i
fenolowe,
• Bitter: słodko-gorzko-pikantny smak, aromaty ziołowe, piołunowe,
• Destylat owocowy lub Nalewka owocowa: cierpki, kwaśny, aromat owocowy,
• Niespodzianka (alkohol z innej grupy): aromat cytrusowy, fenolowy, kwiatowy, kwaśny i orzeźwiający.
12. Sensoryczne sposoby identyfikacji zafałszowań w spirytusie
13. Przedziwny świat alkoholi.
14. Pytania, dyskusja, zakończenie.
TRENER:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper
i niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach SABMiller,
od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
SZKOLENIE
„KURS WINIARSKI POZIOM 1”
WYKŁAD, ĆWICZENIA, PYTANIA I ODPOWIEDZI”
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 172 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Wprowadzenie w świat wina na bardzo podstawowym poziomie, zapoznanie z głównymi dostępnymi stylami wina,
przechowywanie win oraz bazową wiedzę na temat serwisu wina oraz łączenia jedzenia z winem. Kurs umożliwi uczestnikom
wejście w sensorykę wina i połączyć ją na podstawowym poziomie z czynnikami wpływającymi na jakość wina. Nauka
rozpoznawania i oceny bodźców sensorycznych na przykładzie różnych szczepów i stylów wina. Doskonalenie technik oceny
sensorycznej i opisu win zgodnie ze schematem degustacyjnym, jak i ugruntowanie również wcześniej zdobytej wiedzy, co
przełoży się na przekazywanie wiedzy na temat ocenianego wina w sposób obiektywny, wyważony i przystępny oraz
intrygowania markami własnymi wykorzystując charakter i opis cech sensorycznych win.
Wstęp do analizy struktury jakości, elementy składowe wpływające na styl wina, kluczowe szczepy win białych, czerwonych i
różowych. Wsparcie procesów opracowywania nowych produktów, zapewnienie stałości jakości produktów, porównanie
jakości produktów konkurencyjnych. Nauka przykładowych wzorców zapachowych najczęściej występujących w winie oraz
ich rozpoznawanie i identyfikacja.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób początkujących jak i posiadających wiedzę podstawową do pracowników branży
gastronomicznej i winiarskiej, do osób wiążących swoją przyszłość z branżą gastronomiczną i winiarską, do pracowników
działów produkcyjnych branży winiarskiej, laboratoriów produkcyjnych, paneli sensorycznych, pracowników PR, marketingu
i sprzedaży oraz liderów panelu degustacyjnego, działów jakości oraz handlowców.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp i odpowiedzialne spożycie alkoholi.
2. Schemat degustacji i opisu win.
3. Podstawy procesu doboru win do potraw.
4. Główne typy i style win.
5. Główne szczepy winorośli i ich charakterystyka.
6. Czynniki wpływające na wina czerwone oraz proces ich produkcji.
7. Czynniki wpływające na wina białe, słodkie, różowe oraz proces ich produkcji.
8. Jak przechowywać i serwować wina.
9. Podział związków zapachowych na przykładzie wzorców i ich identyfikacja.
10. Opis sensoryczny wina.
11. Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe):
• wina czerwone,
• wina białe,
• wina różowe,
• wino musujące,
• wino wzmacniane sherry lub porto.
12. Wady wina.
13. Pytania, dyskusja, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper i
niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach SABMiller,
od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
SZKOLENIE
„KURS WINIARSKI POZIOM 2”
WYKŁAD, ĆWICZENIA, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 173 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Rozpoznawania i oceny bodźców sensorycznych na przykładzie różnych szczepów i stylów wina. Doskonalenie technik
oceny sensorycznej i opisu win zgodnie ze schematem degustacyjnym, jak i ugruntowanie również wcześniej zdobytej
wiedzy.
Analiza struktury jakości, elementy składowe wpływające na styl wina, kluczowe szczepy win białych, czerwonych
różowych, proces produkcji wina i wpływ tych czynników na produkt w aspekcie atrybutów sensorycznych. Wsparcie
procesów opracowywania nowych produktów, zapewnienie stałości jakości produktów, porównanie jakości produktów
konkurencyjnych.
Nauka przykładowych wzorców zapachowych najczęściej występujących w winie oraz ich rozpoznawanie i identyfikacja.
Uczestnicy będą mogli opisać i porównać style win produkowanych z różnych odmiany winorośli o znaczeniu
międzynarodowym i regionalnym, interpretować etykiety win głównych producentów wina oraz pochodzących z różnych
regionów.
Ocena sensoryczna i opis sensoryczny win zgodnie ze schematem degustacyjnym prezentowanych produktów, w trakcie
warsztatów, dzięki czemu uczestnicy nauczą się przede wszystkim identyfikacji poszczególnych cech sensorycznych i
łączenia ich ze szczepem, miejscem, warunkami klimatycznymi, glebą, warunkami geograficznymi, jak i na przekazywać
wiedzy na temat ocenianego wina w sposób obiektywny, wyważony i przystępny. Będzie to wspierać również umiejętności
intrygowania markami własnymi wykorzystując charakter i opis cech sensorycznych win.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób początkujących ale posiadających podstawową wiedzę o świecie win, do osób
związanych z branżą gastronomiczną i winiarską, do pracowników działów produkcyjnych branży winiarskiej, laboratoriów
produkcyjnych, paneli sensorycznych, pracowników PR, marketingu i sprzedaży oraz liderów panelu degustacyjnego,
działów jakości oraz handlowców. Wszędzie tam gdzie wymagany jest dobry poziom wiedzy o winie.
PROGRAM SZKOLENIA:
• Wstęp i odpowiedzialne spożycie alkoholi.
• Techniki degustacji – schemat degustacji oraz dobór win do potraw – podstawowe zasady.
• Opis sensoryczny wina.
• Znakowanie etykiet ze względu na pochodzenie oraz regulacje.
• Czynniki wpływające na wina czerwone oraz proces produkcji na przykładzie kilku wybranych szczepów.
• Czynniki wpływające na wina białe, słodkie, różowe oraz proces produkcji na przykładzie kilku wybranych szczepów .
• Podział związków zapachowych na przykładzie wzorców i ich identyfikacja – warsztaty.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe – w
zależności od szczepu i regionu):
o francuskie,
o włoskie,
o węgierskie,
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe
– w zależności od szczepu i regionu):
o niemieckie,
o hiszpańskie,
o australijskie,
o nowozelandzkie,
o argentyńskie.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych (wina czerwone/wina białe – w
zależności od szczepu i regionu):
o chilijskie,
o kalifornijskie,
o południowoafrykańskie.
• Wina musujące metody produkcji, regiony – najczęściej stosowane szczepy, rodzaje win musujących.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych:
o Wino musujące
• Wina wzmacniane, metody produkcji, regiony.
• Ocena sensoryczna – nauka rozpoznawania i oceny natężenia bodźców sensorycznych:
o Sherry, Porto
Pytania, dyskusja, zakończenie szkolenia.
PROWADZĄCY:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper
i niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach
SABMiller, od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
SZKOLENIE
„AKADEMIA PIWA POZIOM 2”
Piwo to przygoda, piwo to nigdy niekończąca się historia. Wielowątkowa, zaskakująca, pozbawiona rutyny i często wypełniona
emocjami. Najczęściej jedynym ograniczeniem dla piwa jest ludzka wyobraźnia. Na szczęście jej rzadko brakuje piwowarom,
kiperom czy pasjonatom piwa i piwnego świata.
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 231 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Czego się nauczysz na kursie:
• Typy i style piwne wiedza poszerzona,
• Surowce, ich charakterystyka, wpływ na składowe sensoryczne piwa,
• Proces produkcyjny i wpływ na jakość piwa,
• Proces warzenia piwa realizowany wspólnie z uczestnikami akademii piwa,
• Rozpoznawanie wielu wzorców sensorycznych oraz wad na próbkach piwnych – budowanie pamięci sensorycznej,
• Piwna podróż po różnych zakątkach świata,
• Poprawny schemat serwowania piwa,
• Łączenie piwa z jedzeniem,
• Jak opisywać piwa przy użyciu schematu degustacji,
• Sędziowania podczas konkursów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Dla kogo jest ten kurs?
Dla osób posiadających wiedzą podstawową oraz wiedzę na poziomie średniozaawansowanym.
• Dla niezwiązanych z branżą miłośników piwa,
• Dla pracowników branży gastronomicznej i piwowarskiej,
• Dla osób wiążących swoją przyszłość z branżą gastronomiczną i piwowarską,
• Dla pracowników paneli sensorycznych,
• Dla przyszłych sędziów konkursów piwnych.
PROGRAM SZKOLENIA:
W tym etapie (poziom 2) uczestnicy zostaną poddani procesowi sprawdzenia umiejętności rozpoznawania wybranych wzorców
sensorycznych piwa jak i wybranych wad piwa w celu weryfikacji nabytych dotychczas umiejętności.
Na kursie uczestnicy poznają większość gatunków i stylów piwnych. Dokonany zostanie podział na podstawie analizy
sensorycznej, wykorzystującej zmysły i profesjonalne techniki degustacyjne z uwzględnieniem miejsca pochodzenia piwa.
Zagłębimy się w proces warzenia piwa i komponowania jego składników podczas profesjonalnego procesu wspólnego warzenia
piwa. Dokładnie zostanie omówiony proces przygotowania składników, planowanie procesu zacierania, filtracja, gotowanie,
chmielenie, chłodzenie i proces fermentacji jak i późniejszej refermentacji. Wpływ poszczególnych etapów na jakość końcową
piwa. Realizowane będą warsztaty praktyczne budujące pamięć sensoryczną z wykorzystaniem ćwiczeń na próbkach, jak
i degustacji profilowej piwa. Omówione zostaną podstawowe gatunki i style piwne pod kątem cech charakterystycznych
związanych z procesem sędziowania podczas konkursów piwnych.
Po zakończonym kursie uczestnicy zdobędą umiejętności opisywania i rozróżniania piw, wiedzę na temat procesu i jego wpływu
na sensorykę piwa, oraz łączenie piwa z jedzeniem, zbudowana pamięć sensoryczna pod kątem rozróżniania typowania gatunków
i stylów piwnych, umiejętność dokonywania oceny sędziowskiej zgodnie z arkuszem ocen.
Po zdanym egzaminie otrzymasz certyfikat potwierdzający umiejętności kiperskie jak i sędziowskie.
Nie musisz posiadać certyfikatu AKADEMI PIWA POZIOM 1 aby zapisać się na KURS PIWOWARSKI AKADEMI PIWA POZIOM 2
pod warunkiem pozytywnego testu na daltonizm smakowy.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej (9 testów w tym):
• Test weryfikujący zdolności rozpoznawania smaków w roztworach wodnych,
• Test weryfikujący zdolności rozpoznawania barw,
• Test weryfikujący zdolności rozpoznawania & zapamiętywania zapachów,
• Test weryfikujący zdolności posługiwania się skalą,
• Test szeregowania,
• Test na zdolności wykrywania różnic między produktami,
• Test wykrywania różnic w intensywności danego smaku,
• Test opisowy.
Testy zostaną zakończone indywidualną oceną predyspozycji sensorycznej każdego uczestnika wraz z rekomendacjami,
przesłaną do 7 dni od zakończenia testów.
2. Wykłady:
• Komponowanie piwa,
• Cechy sensoryczne piwa pod katem poszczególnych gatunków i stylów,
• Charakterystyczne smaki i aromaty dla poszczególnych gatunków i stylów,
• Powtórzenie technik degustacyjnych,
• Surowce, warunki warzenia oraz fermentacji i ich wpływ na różnorodność typologiczną, wady piwa,
• Wspólne warzenie piwa,
• Zasady organizacji i przebiegu konkursów piwa,
• Arkusz oceny sensorycznej,
• Praca z piwem na arkuszu ocen wykorzystywany podczas konkursów piwnych.
3. Ćwiczenia:
• Typowe wady smakowo-zapachowe piwa (roztwory wodne),
• Typowe wady smakowo-zapachowe piwa (roztwory w piwie),
• Warzenie piwa,
• Degustacja profilowa wybranych stylów.
Na kursie zdegustujesz minimum 50 piw w różnych gatunkach i stylach.
Otrzymasz materiały szkoleniowe w formie drukowanej Beer Academy Level 2 Award in Beers oraz dodatkowe materiały
dydaktyczne.
EGZAMIN/CERTYFIKACJA:
1. Pisemny egzamin teoretyczny – test wielokrotnego wyboru (50 pytań) w języku polskim.
2. Ocena 3 piw rynkowych wg arkusza.
3. Test praktyczny – identyfikacja wad piwa.
4. Ocena profilowa 6 próbek piw z użyciem arkusza ocen + uwagi o piwie.
W cenę kursu wliczone są: degustacja łącznie 50 piw w różnych stylach, tapasy, woda, materiały szkoleniowe w wersji
papierowej.
Osoby uczulone na pewne składniki, bądź preferujące konkretne praktyki dietetyczne, proszone są o powiadomienie o tym
fakcie.
Inne: liczba miejsc ograniczona, o uczestnictwie decyduje kolejność dokonanych płatności (min. grupa 6 osób).
Czas trwania szkolenia: 28 godzin zajęć stacjonarnych
TRENER:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper
i niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach SABMiller,
od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
ZAPYTANIA:
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
SZKOLENIE
„AKADEMIA PIWA POZIOM 1”
Piwo to przygoda, piwo to nigdy niekończąca się historia. Wielowątkowa, zaskakująca, pozbawiona rutyny i często wypełniona
emocjami. Najczęściej jedynym ograniczeniem dla piwa jest ludzka wyobraźnia. Na szczęście jej rzadko brakuje piwowarom,
kiperom czy pasjonatom piwa i piwnego świata.
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNY
SZKOLENIE NA ŻĄDANIE
SYMBOL: 231 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Czego się nauczysz na kursie:
• Główne typy i style piwne,
• Surowce, ich charakterystyka, wpływ na składowe sensoryczne piwa,
• Proces produkcyjny i wpływ na jakość piwa,
• Rozpoznawanie podstawowych wzorców sensorycznych piwa,
• Rozpoznawanie wybranych wzorców sensorycznych oraz wad na próbkach piwnych,
• Jak przechowywać i serwować piwa,
• Podstawy łączenie piwa z jedzeniem,
• Jak opisywać piwa przy użyciu schematu degustacji.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do
• Osób początkujących i posiadających wiedzę podstawową,
• Osób niezwiązanych z branżą miłośników piwa,
• Pracowników branży gastronomicznej i piwowarskiej,
• Osób wiążących swoją przyszłość z branżą gastronomiczną i piwowarską,
• Pracowników paneli sensorycznych.
Nie ma konieczności ukończenia „kursu wprowadzającego w świat piw” aby rozpocząć kurs piwowarski akademii piwa na
poziomie 1.
Kurs uzupełniający wprowadzenie w tematykę piwną. Na tym etapie uczestnicy zostaną poddani weryfikacji poprzez test na
daltonizm smakowy. Po nim dokonana zostanie weryfikacja zdolności sensorycznej uczestników. Na kursie uczestnicy poznają
główne typy i style piw oraz ich podział na podstawie analizy sensorycznej, wykorzystującej zmysły i profesjonalne techniki
degustacyjne. Poruszone zostaną tematy związane z technikami warzenia i komponowania piwa podczas procesu
produkcyjnego jak i omówiony zostanie wpływ poszczególnych etapów procesu na końcowy bukiet piwa. Po zakończonym
kursie uczestnicy zdobędą umiejętności opisywania i rozróżniania piw, wiedzę na temat procesu i jego wpływu na sensorykę
piwa oraz łączenie piwa z jedzeniem.
Po pozytywnie zdanym egzaminie uczestnicy otrzymają certyfikat.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej (testy sensoryczne składają się z 4 testów w tym):
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania smaków w roztworach wodnych (aby wykluczyć daltonizm
smakowy),
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania barw (aby wykluczyć daltonizm barw),
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania zapachów,
• Test opisowy.
Testy zostaną zakończone indywidualną oceną predyspozycji sensorycznej każdego uczestnika wraz z rekomendacjami,
przesłaną do 7 dni od zakończenia testów.
W trakcie szkolenie uczestnik pozna wyniki 2 podstawowych testów na daltonizm smakowy i barw.
2. Wykłady m.in.:
• Cechy sensoryczne piwa,
• Charakterystyka aromatów i smaków,
• Terminologia cech smakowo-zapachowych piwa,
• Praca panelu degustacyjnego,
• Recepcja aromatu,
• Recepcja smaku,
• Recepcja goryczki,
• Recepcja pełni smakowej,
• Recepcja kwasu węglowego,
• Surowce, warunki warzenia oraz fermentacji i ich wpływ na różnorodność typologiczną, wady piwa,
• Podstawowa wiedza na temat przebiegu konkursów piwa,
• Praca z piwem na arkuszu oceny.
3. Ćwiczenia:
• Typowe wady smakowo-zapachowe piwa (roztwory wodne),
• Typowe wady smakowo-zapachowe piwa (roztwory w piwie),
• Degustacja profilowa wybranych stylów,
Na kursie zdegustujesz minimum 30 piw w różnych gatunkach i stylach.
Otrzymasz materiały szkoleniowe w formie drukowanej Beer Academy Level 1 Award in Beers oraz dodatkowe materiały
dydaktyczne.
Egzamin/Certyfikacja:
1. Pisemny egzamin teoretyczny – test wielokrotnego wyboru (30 pytań) w języku polskim.
2. Ocena piwa rynkowego wg arkusza.
3. Test praktyczny – identyfikacja aromatów wzorcowych i wad piwa.
4. Ocena profilowa 2 próbek piw z użyciem arkusza ocen + uwagi o piwie.
Warunki uczestnictwa w kursie:
Uczestnik musi być w wieku uprawniającym go do konsumpcji alkoholu żeby wziąć udział w degustacji, natomiast nie
wyklucza to jego z uczestnictwo w kursie.
W cenę kursu wliczone są: degustacja łącznie 30 piw w różnych stylach, tapasy, woda, materiały szkoleniowe w wersji
papierowej.
Osoby uczulone na pewne składniki, bądź preferujące konkretne praktyki dietetyczne, proszone są o powiadomienie o tym
fakcie.
Inne: liczba miejsc ograniczona, o uczestnictwie decyduje kolejność dokonanych płatności (min. grupa 8 osób).
Czas trwania szkolenia: 15 godzin zajęć stacjonarnych
TRENER:
Ekspert w zakresie oceny towaroznawczej i sensorycznej napojów alkoholowych. Od 2005 prowadzi szkolenia z zakresu
technologii i oceny sensorycznej alkoholi takich jak piwa, nalewki, wódki, destylaty, whisky. Certyfikowany piwny kiper
i niezależny sędzia piwny – przez okres 5 lat praca w panelu degustacyjnym na poziomie europejskim w strukturach
SABMiller, od 2021 roku posiada certyfikat „WEST2 Pass with Merit” z zakresu oceny sensorycznej wina.
TERMIN/ WYCENA:
Szkolenie na żądanie, tryb, termin i wycena do ustalenia.
ZAPYTANIA:
Zapytania o szkolenie prosimy nadsyłać poprzez stronę internetową https://hamilton.com.pl/szkolenia lub na adres:
szkolenia@jsh.com.pl.
SZKOLENIE
„ANALIZA SENSORYCZNA KOSMETYKÓW I PRODUKTÓW NON-FOOD.”
WYKŁADY, WARSZTATY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: STACJONARNE
SYMBOL: 232 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z analizą sensoryczną oraz jej zastosowaniem w ocenie jakości wyrobów
kosmetycznych, chemii gospodarczej oraz pozostałych produktów kategorii non-food. W trakcie szkolenia zaplanowane są testy
weryfikacyjne zakończone indywidualną oceną wrażliwość sensorycznej każdego. Podczas szkolenia omówione zostaną
najważniejsze parametry sensoryczne kosmetyków i produktów non-food oraz metody w jaki sposób można je ocenić. Mocną
stroną szkolenia jest duża liczba ćwiczeń na zmysłach. Teoria ograniczona jest do niezbędnego minimum.
Uczestnicy:
• zdobędą wiedzę o tym jak działają ludzkie zmysły oraz poznają czynniki wpływające na realizację i wyniki badań
sensorycznych.
• dowiedzą się jak niskim kosztem wykorzystać metody analizy sensorycznej podczas wdrażania lub ulepszania swoich
produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną i jej zastosowaniem branży przemysłu
kosmetycznego oraz branży non-food, a w szczególności pracowników laboratorium, kontroli jakości, marketingu, R&D
i pracowników produkcji.
PROGRAM SZKOLENIA:
CZĘŚĆ TEORETYCZNA:
1. Terminologia w analizie sensorycznej.
2. Jak działają ludzkie zmysły?
3. Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej.
4. Badania wrażliwości sensorycznej zespołu oceniającego.
5. Metody analizy sensorycznej w ocenie jakości produktów.
6. Analiza sensoryczna jako narzędzie w ocenie jakości kosmetycznej.
CZĘŚĆ WARSZTATOWA:
1. Testy na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej:
• Sprawdzenie daltonizmu wzrokowego.
• Sprawdzenie wrażliwości sensorycznej w zakresie zapachu.
• Test na rozróżnianie poziomu intensywności wybranych zapachów.
• Testy na wrażliwość zmysłu czucia.
2. Ocena wyników testów sensorycznych.
3. Metody analizy sensorycznej w ocenie jakości produktów.
4. Podsumowanie, pytania, zakończenie szkolenia.
TRENERZY:
Sylwia Sieńkowska – Specjalista ds. Szkoleń Sensorycznych J.S. Hamilton z długoletnim doświadczeniem i stażem
w zakresie prowadzenia badań i szkoleń sensorycznych.
Katarzyna Złotek – Technolog kosmetyczny w dziale R&D. Z wykształcenia chemiczka, wieloletnie doświadczenie zdobyła
w branży kosmetycznej i farmaceutycznej.
TERMINY:
28.03.2025, Tychy
10.07.2025 , Gdynia
09.09.2025, Warszawa
SZKOLENIE
„DOSKONALENIE ORAZ WDRAŻANIE NOWYCH PRODUKTÓW
W OPARCIU O ANALIZĘ DANYCH Z BADAŃ SENSORYCZNYCH.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 233 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z różnymi badaniami stosowanymi w analizie sensorycznej. Uczestnicy
dowiedzą się w jaki sposób analizować wyniki badań sensorycznych i wykorzystywać je w kontroli jakości, doskonaleniu oraz
wdrażaniu nowych produktów.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z analizą sensoryczną i jej zastosowaniem, a w szczególności
pracowników laboratorium, kontroli jakości, działu technologii, marketingu i R&D, pracowników produkcji, jak również osób,
które chcą pogłębić swoją wiedzę w obszarze badań sensorycznych.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Rodzaje badań sensorycznych.
2. Specyfika danych z badań sensorycznych – możliwości i ograniczenia.
3. Analiza danych z badania a monitoring zespołu sensorycznego.
4. Statystyczne metody analizy danych w przykładach.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie i zakończenia szkolenia.
TRENER:
Ekspert ds. badań sensorycznych, kierownik Działu Analiz Sensorycznych i badań Konsumenckich w J.S. Hamilton Poland.
Obecnie wspiera producentów i dystrybutorów w kontroli jakości i rozwoju produktów z zastosowaniem metod analizy
sensorycznej oraz badań konsumenckich. Posiada bogate doświadczenie jako trener i konsultant. Współpracował z Polskim
Komitetem Normalizacyjnym w obszarze analizy sensorycznej oraz jest audytorem technicznym w obszarze analizy
sensorycznej. Był odpowiedzialny za projekt pierwszej w Polsce akredytacji badań konsumenckich oraz opracowuje i wdraża
metody badawcze z zastosowaniem metod analizy sensorycznej.
SZKOLENIE
„MIKROBIOLOGICZNY MONITORING ŚRODOWISKA PRODUKCYJNEGO NON-FOOD.
IDENTYFIKACJA ZAGROŻEŃ I USTALENIE PLANU WERYFIKACJI CZYSTOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 08 BO
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zidentyfikowanie zagrożeń mikrobiologicznych w zakładzie produkcyjnym oraz ustalenie planu
weryfikacji czystości mikrobiologicznej, przedstawienie monitoringu mikrobiologicznego środowiska produkcyjnego, w tym
klasycznych metod pobierania próbek środowiskowych oraz nowoczesnych i szybkich technik. Omówione zostaną najczęściej
popełniane błędy podczas pobierania i przygotowywania prób środowiskowych oraz wykonywania badań, czy podawania
wyników. Podczas szkolenia zostaną poruszone kwestie rozwoju kultury bezpieczeństwa produktu w obliczu zagrożeń
mikrobiologicznych.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do dla pracowników odpowiedzialnych za mycie i dezynfekcję w zakładzie produktów non food
(m. in. opakowań), technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości oraz laboratorium mikrobiologicznego.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do mikrobiologii.
2. Źródła zanieczyszczeń środowiska produkcyjnego, w tym rozwój biofilmu w środowisku produkcyjnym.
3. Pobieranie próbek środowiskowych zgodnie z PN-EN ISO 18593 – wymazy i odciski.
4. Nowoczesne i szybkie techniki monitoringu środowiska produkcyjnego – luminometryczne badanie powierzchni.
5. Pobieranie prób wody, powietrza, powietrza sprężonego.
6. Higiena pracowników produkcyjnych.
7. Omówienie najczęściej popełnianych błędów podczas pobierania i przygotowywania prób oraz wykonywania badań,
podawania wyników.
8. Budowanie kultury bezpieczeństwa produktu poprzez monitoring środowiska produkcyjnego.
9. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Pasjonatka mikrobiologii w teorii i praktyce. Do 2016 roku Mikrobiolog w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton
w Poznaniu. Pracownik działów kontroli i zapewniania jakości, w tym laboratorium mikrobiologicznego, w firmach z branży
suplementów diety i FMCG.
SZKOLENIE
„BADANIE ZMIAN ZAPACHU I SMAKU PRZY KONTAKCIE OPAKOWANIA Z ŻYWNOŚCIĄ.”
WYKŁAD, WARSZTATY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 141 SEN
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas warsztatów sensorycznych uczestnicy będą mieli okazję zapoznać się z podstawami analizy i terminologią
sensoryczną a także będą uczestniczyć w testach weryfikacyjnych dotyczących zapachu i smaku oraz testach sensorycznych
badania opakowań. Testy mają na celu ocenę indywidualnej wrażliwości sensorycznej poszczególnych uczestników oraz
poznanie techniki badania opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywno
