Harmonogram szkoleń

WEBINARIUM
„MIKROFLORA PRODUKTÓW CUKIERNICZYCH. NIE TYLKO SALMONELLA”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 02 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest zapoznanie uczestników z mikroflorą występującą w produktach cukierniczych, uwzględniając nie
tylko Salmonellę, ale także inne drobnoustroje. Webinarium ma na celu omówienie mikroflory surowców używanych
w produkcji cukierniczej oraz czynników wpływających na wzrost drobnoustrojów w tych produktach.
Uczestnicy dowiedzą się o różnych źródłach zakażeń oraz sposobach, w jakie mogą wystąpić wtórne zanieczyszczenia
produktów.
Program obejmuje również zasady higieny produkcji, które są kluczowe dla minimalizowania ryzyka mikrobiologicznego.
Dodatkowo, zostaną przedstawione kryteria mikrobiologiczne, które muszą spełniać produkty cukiernicze, aby były
bezpieczne dla konsumentów.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów branż przemysłu spożywczego, diagnostów
laboratoryjnych, technologów, a także pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości).

PROGRAM :
1. Mikroflora surowców.
2. Czynniki wpływające na wzrost drobnoustrojów.
3. Źródła zakażeń.
4. Wtórne zanieczyszczenie produktów.
5. Higiena produkcji.
6. Kryteria mikrobiologiczne dla produktów cukierniczych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
14.02.2025
18.08.2025

SZKOLENIE
„MIKROBIOLOGICZNY MONITORING ŚRODOWISKA PRODUKCYJNEGO
W ZAKŁADACH PRODUKCJI ŻYWNOŚCI”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 03 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie monitoringu mikrobiologicznego środowiska produkcyjnego, klasycznych metod
pobierania próbek środowiskowych oraz nowoczesnych i szybkich technik. Omówione zostaną najczęściej popełniane błędy
podczas pobierania i przygotowywania prób środowiskowych oraz wykonywania badań, podawania wyników. Podczas
szkolenia zostaną poruszone kwestie rozwoju kultury bezpieczeństwa żywności w obliczu zagrożeń mikrobiologicznych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, pracowników laboratorium
przyzakładowych laboratoriów branży spożywczej.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wstęp do mikrobiologii.
2. Źródła zanieczyszczeń środowiska produkcyjnego, w tym rozwój biofilmu w środowisku produkcyjnym.
3. Pobieranie próbek środowiskowych zgodnie z PN-EN ISO 18593 – wymazy i odciski.
4. Nowoczesne i szybkie techniki monitoringu środowiska produkcyjnego – luminometryczne badanie powierzchni.
5. Pobieranie prób wody, powietrza, powietrza sprężonego.
6. Higiena pracowników produkcyjnych.
7. Omówienie najczęściej popełnianych błędów podczas pobierania i przygotowywania prób oraz wykonywania badań,
podawania wyników.
8. Budowanie kultury bezpieczeństwa żywności poprzez monitoring środowiska produkcyjnego.
9. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Pasjonatka mikrobiologii w teorii i praktyce. Do 2016 roku Mikrobiolog w laboratorium akredytowanym J.S. Hamilton
w Poznaniu. Pracownik działów kontroli i zapewniania jakości, w tym laboratorium mikrobiologicznego, w firmach z branży
suplementów diety i FMCG.

TERMINY:
21.02.2025 – szkolenie on-line
23.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
12.09.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarne
17.12.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„POZOSTAŁOŚCI PESTYCYDÓW W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH
– PRZEGLĄD WYMAGAŃ, KLASYFIKACJA, INTERPRETACJA WYNIKÓW ANALIZ”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 04 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem spotkania jest przedstawienie tematyki stosowania oraz monitoringu pestycydów w produkcji żywności. Główna
tematyka prezentowana podczas spotkania będzie skoncentrowana na aspekcie zanieczyszczenia żywności pozostałościami
pestycydów w kontekście bezpieczeństwa konsumenta. Wytyczne legislacyjne regulujące to zagadnienie zostaną omówione
i zaprezentowane z wykorzystaniem konkretnych przykładów praktycznych związanych z badaniami, limitami najwyższych
dopuszczalnych poziomów pozostałości oraz prawidłowym pobieraniem próbek do badania.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie jest skierowane do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli jakości i bezpieczeństwa
suplementów diety oraz żywności, pracowników laboratorium, a także producentów i importerów środków spożywczych oraz
wszystkich zainteresowanych przedmiotową tematyką.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Historia środków stosowanych w ochronie roślin.
2. Definicja pestycydów, klasyfikacja i przykłady zastosowania.
3. Uregulowania prawne stosowania w uprawach i hodowli w odniesieniu do bezpieczeństwa ludzi.
4. System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) i rola Europejskiego Urzędu ds.
Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).
5. Skąd obecność pozostałości pestycydów w żywności.
6. Wykorzystanie technik analitycznych do monitoringu obecności pozostałości pestycydów.
7. Interpretacja wyników badania próbek.
8. Podsumowanie, dodatkowe pytania, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Anna Szeliga – absolwentka Uniwersytetu Gdańskiego, studiów podyplomowych: bezpieczeństwa żywności, systemów
zarządzania oraz MBA. Wieloletnie doświadczenie w pracowniach J.S. Hamilton Poland w zakresie pozostałości pestycydów
oraz badania zanieczyszczeń żywności, jako ekspert wykonujących analizy i wdrażający metody badawcze oraz jako osoba
zarządzająca i nadzorująca bezpieczeństwo i higienę pracy w podległych jej pracowniach badawczych.

TERMINY:
12.02.2025 – szkolenie on-line
08.04.2025 – szkolenie on-line
17.06.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
28.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarne
17.11.2025 – szkolenie on-line

WEBINARIUM
„ZNAKOWANIE WARTOŚCIĄ ODŻYWCZĄ PRODUKTÓW NA STANY ZJEDNOCZONE,
KANADĘ, ZJEDNOCZONE EMIRATY ARABSKIE.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 04 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest przedstawienie wymogów w zakresie znakowania wartością odżywczą środków spożywczych
przeznaczonych na rynek USA, Kanadę i Zjednoczone Emiraty Arabskie. Podczas spotkania wyjaśnione zostaną najważniejsze
różnice pomiędzy zakresem i sposobem informowania o wartości odżywczej produktów w systemie prawa amerykańskiego i
europejskiego.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do firm, które eksportują produkty spożywcze na rynek amerykański lub planują takie działanie
w przyszłości. Spotkanie pozwoli zdobyć cenną wiedzę pracownikom działów jakości oraz laboratorium.

PROGRAM:
1. Znakowanie wartością odżywczą na rynku amerykańskim.
2. Znakowanie wartością odżywczą na rynku kanadyjskim.
3. Znakowanie wartością odżywczą na rynku Zjednoczonych Emiratów Arabskich.
4. Pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale
Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005
roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów
żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań
przechowalniczych.

TERMIN:
17.06.2025

SZKOLENIE
„PRODUKTY ZAFAŁSZOWANE, NIEPEŁNOWARTOŚCIOWE, PODRÓBKI I NIEZGODNOŚCI
W OZNAKOWANIU. WYBRANE PROBLEMY AUTENTYCZNOŚCI ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 05 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia przedstawione zostaną różne aspekty problematyki zafałszowań żywności – m.in. definicje prawne, przykłady
fałszowania żywności, metody zapobiegania zafałszowaniom żywności, wymagania systemów zarządzania bezpieczeństwem
żywności, przegląd wybranych metodyk analitycznych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów ds. kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, a także innych
uczestników łańcucha żywnościowego oraz organów kontrolnych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie do problematyki zafałszowań żywności:
• Podstawowe definicje prawne dotyczące tematyki zafałszowań
• Podział zafałszowań
• Przyczyny zafałszowań, w tym zapobieganie zafałszowaniom żywności w wyniku błędów ludzkich.
2. Zafałszowania żywności – wymagania prawne:
• Sankcje przewidziane za wprowadzanie do obrotu artykułów rolno-spożywczych zafałszowanych
• Przegląd przepisów dotyczących jakości handlowej artykułów-rolno spożywczych
• Przykłady fałszowania żywności na podstawie wyników kontroli przeprowadzanych przez Inspekcję Jakości
Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
• Nieprawidłowości w zakresie oznakowania uznane jako zafałszowania
3. Zafałszowania żywności – wymagania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności:
• Wymagania standardu BRC i IFS w zakresie autentyczności środków spożywczych
• Ocena podatności na zafałszowania
• Plan ograniczania oszustw w branży spożywczej
• Przydatne narzędzia i przewodniki
4. Zafałszowania żywności w aspekcie badań laboratoryjnych:
• Przegląd najczęściej fałszowanych środków spożywczych
• Kontrola jakości produktów spożywczych – działania podejmowane w celu eliminowania zafałszowań wyrobów
• Metody analityczne stosowane w celu detekcji zafałszowań i przykłady interpretacji uzyskanych wyników.
5. Podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENERZY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności.
Posiada bogate doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji
przepisów prawa żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie
rozwiązywać problemy Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.
Ewelina Ciunel, Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale Zarządzania
Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005 roku. Posiada
wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów żywnościowych.
Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań przechowalniczych.

TERMINY:
14.02.2025
10.06.2025
15.09.2025
09.12.2025

WEBINARIUM
„MIKROBIOLOGICZNE PRZYCZYNY BOMBAŻU PRODUKTÓW GARMAŻERYJNYCH.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 06 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest zapoznanie uczestników z mikrobiologicznymi przyczynami bombażu produktów garmażeryjnych oraz
metodami zapobiegania temu zjawisku. Webinarium ma na celu omówienie mikroflory surowców używanych w produkcji
garmażeryjnej oraz czynników wpływających na wzrost drobnoustrojów zarówno w surowcach, jak i w gotowych produktach.
Uczestnicy dowiedzą się, jakie są główne przyczyny bombażu produktów oraz które drobnoustroje są za niego odpowiedzialne.
Program obejmuje również metody interpretacji wyników badań produktów, które uległy bombażowi, co pomoże w lepszym
zrozumieniu problemu i jego skutecznym rozwiązaniu. Webinarium ma na celu poprawę bezpieczeństwa mikrobiologicznego
produktów garmażeryjnych poprzez zwiększenie świadomości i wiedzy uczestników na temat bombażu.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przyzakładowych laboratoriów branż przemysłu spożywczego, diagnostów
laboratoryjnych, technologów, a także pracowników innych działów (np. Kontroli Jakości).

PROGRAM:
1. Mikroflora surowców.
2. Czynniki wpływające na wzrost drobnoustrojów w surowcu i produkcie.
3. Przyczyny bombażu produktów.
4. Drobnoustroje odpowiedzialne za bombaż.
5. Interpretacja wyników badań produktów z bombażem.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
01.04.2025
15.09.2025

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PRZEMYSŁ MIĘSNY”

WYKŁADY, ANALIZA, PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 09 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia uczestnicy dowiedzą się jakie są aktualne wymagania dotyczące oznakowania mięsa i produktów mięsnych,
nabędą umiejętności w zakresie oceny prawidłowości oznakowania. Będą mieli także okazję skonsultować się
z ekspertem w sprawie projektowanych etykiet.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników i pracowników produkcji, kierowników i pracowników działów
jakości i laboratoriów, działów marketingu oraz PR sektora przemysłu mięsnego.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aktualne wymagania z zakresu znakowania produktów mięsnych w świetle obowiązujących przepisów krajowych
i Unii Europejskiej:
• Obowiązkowe informacje na etykiecie produktów mięsnych
• Nowe wymagania dotyczące znakowania krajem lub miejscem pochodzenia składnika podstawowego wędlin
• Definicja „mięsa” do celów znakowania, ilościowa zawartość składnika
• MOM i jego oznakowanie
• Najczęstsze problemy i wątpliwości związane ze znakowaniem produktów mięsnych
2. Aktualne wymagania z zakresu znakowania mięsa i „surowych wyrobów mięsnych”:
• Mięso wołowe, mięso drobiowe, mięso cielęce, mięso mielone
3. Wytyczne dotyczące oznakowania wędlin, w tym w zakresie wyliczania i kontroli wartości odżywczej
4. Skutki prawne deklaracji i zobowiązań
5. Wybrane sprawy sporne i wyroki sądów dotyczące oznakowania wędlin
6. Kalkulacja wybranych receptur produktów mięsnych zaproponowanych przez uczestników szkolenia z wykorzystaniem
aplikacji komputerowej umożliwiającej wyliczanie ilościowej zawartości „mięsa” i innych składników w produktach
mięsnych oraz wartości odżywczej.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Specjalista w zakresie technologii przetwórstwa mięsa, prawa żywnościowego dotyczącego przemysłu mięsnego, w tym
jakości handlowej oraz oznakowania mięsa i przetworów mięsnych, dozwolonych substancji dodatkowych stosowanych
w przetwórstwie mięsa i bezpieczeństwa żywności.

TERMINY:
18.02.2025 – szkolenie on-line
06.06.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
08.10.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„ZABEZPIECZENIE ZAKŁADU PRZED SZKODNIKAMI: GRYZONIE, OWADY LATAJĄCE,
SZKODNIKI MAGAZYNOWE. ANALIZA RYZYKA, DOBRA PRAKTYKA MAGAZYNOWA.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 102 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z tematyką wymagań ochrony przed szkodnikami w istniejących systemach
bezpieczeństwa żywności oraz omówieniem programu ochrony przed szkodnikami. Dokonana zostanie analiza konkretnych
przykładów pochodzących z zakładów produkcyjnych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób pragnących pogłębić swoja wiedzę na temat wymagań ochrony przed szkodnikami
w istniejących systemach bezpieczeństwa żywności, osób zainteresowanych zasadami przeprowadzania zabiegów DDD oraz
koordynujących zabiegi DDD w zakładach produkcyjnych i nadzorujących prace firm świadczących usługi DDD.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Standardy zwalczania szkodników:
• Standard BRC,
• Standard IFS.
2. Szkodniki w pomieszczeniach zakładów przemysłu spożywczego i przypadki zanieczyszczenia żywności szkodnikami.
3. Deratyzacja.
4. Zasady nowoczesnej deratyzacji:
• Monitoring,
• Zwalczanie.
5. Metody prewencyjne:
• Zabiegi higieniczne,
• Szczelność obiektu,
• Kontrola dostaw surowców i półproduktów.
6. Podstawy mikrobiologii:
• Podział mikroorganizmów,
• Chorobotwórczość drobnoustrojów,
• Koronawirus SARS-CoV-2 wywołujący chorobę COVID-19.
7. Dezynfekcja:
• Podstawowe metody zwalczania drobnoustrojów.
• Charakterystyka i podział chemicznych środków dezynfekcyjnych,
• Metody prowadzenia zabiegów dezynfekcyjnych.
8. Zasady nowoczesnej dezynsekcji:
• Monitoring,
• Zwalczanie.
9. Analiza przykładów,
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control. Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez
spożywcze sieci handlowe. Ekspert KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu PNEN16636: tj. Europejski
Standard: Usługi ochrony przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami.
Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych m.in.: GK Ebola, ASF,
COVID-19.

TERMINY:
07.03.2025 – szkolenie on-line
26.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
11.07.2025 – szkolenie on-line
16.10.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ PROZDROWOTNA. SKŁAD, OZNAKOWANIE, REKLAMA”

WYKŁADY, WARSZTATY – ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I IDPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 113 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zdobycie oraz doskonalenie wiedzy na temat prawnych aspektów tworzenia oraz prezentacji żywności
o charakterze prozdrowotnym (żywności wzbogaconej, suplementów diety, FSMP, produktów do kontroli masy ciała).
Omawiane zagadnienia będą ilustrowane licznymi przykładami z rynku.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, pracowników działów jakości oraz właścicieli firm, które sprzedają lub planują
sprzedawać żywność prozdrowotną, a także wszystkich osób zainteresowanych prezentowaną tematyką.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Kategorie żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Podział żywności o właściwościach prozdrowotnych (żywność wzbogacona, suplement diety, żywność specjalnego
przeznaczenia medycznego, środek spożywczy zastępujący posiłek, do kontroli masy ciała),
• Istotne różnice pomiędzy kategoriami (na przykładach),
• Problemy praktyczne związane z prawidłową kwalifikacją żywności „prozdrowotnej”,
• Przegląd przepisów regulujących poszczególne rodzaje żywności „prozdrowotnej”.
2. Skład żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Zasady wzbogacania żywności (różnych kategorii),
• Maksymalne i minimalne ilości witamin oraz składników mineralnych,
• Składniki roślinne – które mogą być składnikiem żywności?
• Problematyka „novel food” (nowa żywność i nowe składniki żywności).
3. Oznakowanie żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Najważniejsze różnice w oznakowaniu poszczególnych kategorii żywności,
• Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne vs oświadczenia medyczne,
• Bazy dozwolonych oświadczeń (w tym tzw. lista „pending”),
• Warunki stosowania oświadczeń.
4. Reklama żywności o charakterze prozdrowotnym:
• Zasady formułowania treści o charakterze reklamowym,
• Komunikaty problemowe, np. „naturalny”, „zdrowy”, „bez konserwantów”, „bez GMO”, „na odchudzanie”, „na
przeziębienie”, „przeciwwirusowy” – analiza przykładów z rynku.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji
przepisów prawa żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie
rozwiązywać problemy Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
10.04.2025
13.11.2025

SZKOLENIE
„PROJEKTOWANIE PROCESÓW MYCIA I DEZYNFEKCJI, UTRZYMANIE HIGIENY W ŚRODOWISKU PRODUKCJI ORAZ HIGIENY OSOBISTEJ W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 118 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przedstawienie dostępnych rozwiązań technologicznych, które pozwalają na utrzymanie czystości
w środowisku produkcji spożywczej. Uczestnik zapoznaje się procesem planowania oraz projektowania zabiegów higienicznych
w zakładzie produkcyjnym jaki i z realizacją procesu. Przedstawione zostaną metody walidacji procesu mycia oraz techniki
kontroli czystości powierzchni roboczych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane do technologów w przemyśle spożywczym, pracowników kontroli jakości, producentów
i dystrybutorów środków chemii przemysłowej do mycia i dezynfekcji.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Charakterystyka wybranych procesów produkcyjnych oraz zanieczyszczeń, które się w trackie produkcji gromadzą.
2. Omówienie najpopularniejszych technik mycia powierzchni wodoodpornych takich jak mycie CIP oraz z wykorzystaniem
aktywnej piany.
3. Przykłady produktów chemii przemysłowej z podziałem na zastosowanie.
4. Projektowanie planów higienizacji dla różnych branż sektora spożywczego.
5. Sporządzanie instrukcji oraz ksiąg mycia w oparciu o przykłady.
6. Ogólne zasady pobierania próbek ze środowiska produkcji oraz od personelu.
7. Archiwizacja i interpretacja wyników.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Mikrobiolog, absolwentka Politechniki Gdańskiej. Wieloletni praktyk w produkcji, badaniu oraz certyfikacji produktów
biobójczych i wyrobów medycznych. Doświadczony inżynier odpowiedzialny za projektowanie procesów mycia
i dezynfekcji w różnych sektorach. Uczestniczka projektów badawczych dofinansowanych z Siódmego Programu Ramowego
Unii Europejskiej. Pasjonatka literatury wszelakiej.

TERMINY:
07.04.2025
12.06.2025
03.10.2025
10.12.2025

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PRZEMYSŁ MLECZARSKI”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 159 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia uczestnicy poznają podstawowe wymagania dotyczące zasad etykietowania produktów mlecznych.
Będą mieli także okazję skonsultować z ekspertem konkretne przykłady etykiet.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości i rozwoju, technologów, specjalistów z zakresu marketingu,
a także inne osoby odpowiedzialne za weryfikację poprawności oznakowania środków spożywczych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ogólne zasady znakowania żywności:
• Odpowiedzialność prawna za produkt,
• Nazwa środka spożywczego,
• Ilość netto żywności,
• Wykaz składników (w tym substancje dodatkowe, aromaty, enzymy),
• Pominięcie komponentów w wykazie składników – zasada przenoszenia,
• Oznaczenie ilościowe składnika (deklaracja QUID),
• Znakowanie w zakresie alergenów,
• Znakowanie krajem pochodzenia – kiedy jest konieczne ?
• Deklaracja pochodzenia podstawowego składnika – rozporządzenie (UE) nr 2018/775,
• Data minimalnej trwałości, termin przydatności do spożycia,
• Warunki przechowywania i warunki użycia.
2. Znakowanie wartością odżywczą:
• Sposób prezentacji informacji o wartości odżywczej – treści obowiązkowe i dobrowolne,
• Zaokrąglenia wartości liczbowych i limity tolerancji.
3. Prezentacja i reklama żywności – treści nieobowiązkowe:
• Komunikaty typu „bez konserwantów”, „tradycyjny smak” „bez GMO” i inne „problemowe”,
• Co można, a czego nie można napisać na etykiecie – na przykładach z rynku.
4. Część warsztatowa, zakończenie:
• Omówienie treści etykiet nadesłanych przez uczestników.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Uczestnicy mogą przed szkoleniem przesłać wzory etykiet do weryfikacji problemowych kwestii na adres:
szkolenia@jsh.com.pl. Maksymalnie 2 etykiety na firmę, do 7 dni przed szkoleniem.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
20.03.2025
18.09.2025

SZKOLENIE
„NUTRI-SCORE – ZASADY STOSOWANIA SYSTEMU KROK PO KROKU”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 160 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie podstawowych informacji na temat systemu Nutri-Score: czym jest, kto może go stosować
i na jakich zasadach. Podczas spotkania przedstawione zostaną założenia nowego, zrewidowanego algorytmu Nutri-Score,
z uwzględnieniem wskazania istotnych zmian w stosunku do algorytmu obowiązującego do końca 2023 r.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Przedsiębiorcy branży spożywczej, właściciele, technolodzy, działy jakości i marketingu, osoby zainteresowane tematyką
szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. System Nutri-Score jako narzędzie znakowania wartością odżywczą na froncie opakowania:
• Czym jest system Nutri-Score ?
• Wątpliwości prawne związane z funkcjonowaniem Nutri-Score w Polsce,
• Czy i kiedy Nutri-Score stanie się systemem obowiązkowym ?
• Kto może stosować system Nutri-Score ?
• Jakie produkty mogą zostać oznaczone Nutri-Score ?
• Co należy zrobić aby przystąpić do systemu Nutri-Score ?
2. Kalkulacja Nutri-Score:
• Podstawowe zasady algorytmu Nutri-Score (z 2023 r.) z uwzględnieniem zmian w stosunku do algorytmu z 2017 r.,
• Okresy przejściowe,
• Wyznaczanie Nutri-Score krok po kroku (na przykładach),
• Kalkulator i przewodniki dotyczące systemu Nutri-Score,
• Omówienie wybranych kwestii problemowych.
3. Nutri-Score w praktyce rynkowej:
• Sposób prezentacji Nutri-Score na opakowaniu,
• System Nutri-Score w reklamie ogólnej,
• Kontrola prawidłowości stosowania systemu.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności.Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
28.05.2025
14.10.2025

SZKOLENIE
„OKREŚLANIE WARTOŚCI ODŻYWCZEJ DO CELÓW ZNAKOWANIA.
ASPEKTY PRAKTYCZNE”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WERYFIKACJA ETYKIET

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 17 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie pozwoli odpowiedzieć na pytania, jakie pojawiły się po wejściu w życie rozporządzenia (UE) 1169/2011,
wprowadzającego obowiązek znakowania żywności wartością odżywczą. Na szkoleniu zostaną przedstawione możliwe
sposoby wyznaczania wartości odżywczej żywności w oparciu o dane literaturowe i badania laboratoryjne.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Osoby odpowiedzialne za przygotowanie specyfikacji produktów i etykiet spożywczych, technolodzy żywności, osoby
zainteresowane tematyką szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wymagania prawne w zakresie oznakowania środków spożywczych wartością odżywczą:
• Obowiązkowa Informacja o wartości odżywczej,
• Żywność zwolniona z obowiązku znakowania wartością odżywczą,
• Dobrowolna Informacja o wartości odżywczej.
2. Określanie zawartości składników odżywczych:
• Wytyczne Komisji Europejskiej w odniesieniu do Rozporządzenia UE nr 1169/2011:
– limity tolerancji,
– zasady zaokrągleń.
• Metody określania wartości odżywczej produktów:
– wykorzystanie metod analitycznych do oznaczania zawartości składników odżywczych,
– wpływ zastosowanej metodyki badań na uzyskiwany wynik,
– problemy praktyczne związane z pobieraniem i uśrednianiem prób,
– wykorzystanie baz danych wartości odżywczej oraz tabel składu do wyznaczania informacji o wartości
odżywczej (przykład kalkulacji),
– zmiany receptur, zamiany składników – wpływ na wartości odżywcze produktów gotowych.
3. System Nutri-Score:
• Geneza systemu Nutri-Score,
• Kto może przystąpić do systemu i jakie produkty mogą być oznaczane logo Nutri-Score?
• Zasady algorytmu Nutri-Score – wyznaczanie Nutri-Score ,
• Nutri-Score na półkach sklepowych i w aplikacji dla konsumentów,
• Nutrii-Score – podejście w krajach członkowskich UE.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENERZY:
Małgorzata Krzepkowska – Ekspert ds. bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych J.S. Hamilton Poland. Absolwentka
Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada
wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie
bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food
defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem
aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas
szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale
Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005
roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów
żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań
przechowalniczych.

TERMINY:
17.03.2025
17.09.2025

SZKOLENIE
„STOSOWANIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO W PRAKTYCE”

WYKŁADY, POKAZY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 174 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zaprezentowanie w czasie rzeczywistym jak poruszać się po przepisach prawa żywnościowego,
korzystając z funkcjonalności dwóch najważniejszych baz aktów prawnych – systemu Eur-Lex dla prawa unijnego oraz ISAP
dla prawa krajowego. Uczestnicy dowiedzą się w jaki sposób wyświetlić najbardziej aktualną wersję aktu prawnego, jak
odszukać akty zmieniające oraz akty powiązane, a także jak przywoływać określone przepisy (na przykładach). Podczas
spotkania zaprezentowane zostaną także narzędzia służące śledzeniu inicjatyw legislacyjnych oraz podstawowe definicje
z obszaru charakterystyki aktów prawnych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do osób pracujących w branży spożywczej, w szczególności pracowników działów jakości oraz
technologów, którym liczne przepisy prawa żywnościowego niezbędne są w codziennej pracy.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Charakterystyka i hierarchia aktów prawnych:
• Czym jest rozporządzenie unijne i czym różni się od dyrektywy?
• Czym są unijne decyzje, zalecenia i opnie?
• Czym jest ustawa i rozporządzenie krajowe? Czym rozporządzenie krajowe różni się od unijnego?
• Akty ustawodawcze i nie ustawodawcze.
2. Struktura i przywoływanie aktów prawnych:
• Systematyka jednostek redakcyjnych aktów prawnych,
• Sposób oznaczania artykułu, ustępu, litery, punktu, podpunktu, tiretu,
• Zasady przywoływania aktów prawnych.
3. Sposób korzystania z systemu Eur-Lex:
• Wyszukiwanie aktów prawnych po temacie,
• Widok dokumentu – tekst opublikowany, akty zmieniające, sprostowania, wersja aktualna, wersje skonsolidowane,
• Inne funkcjonalności – spis treści, widok wielojęzyczny,
• Teksty i orzeczenia powiązanie z danym dokumentem.
4. Sposób korzystania z systemu ISAP:
• Tekst aktu, tekst ogłoszony, tekst jednolity, tekst ujednolicony – różnice,
• Akty zmieniające (objęte i nieobjęte tekstem jednolitym),
• Powiązania z przepisami unijnymi.
5. Monitorowanie zmian legislacyjnych:
• Narzędzia pomocne w śledzeniu zmian w przepisach prawa żywnościowego,
• Inicjatywy ustawodawcze Komisji Europejskiej – portal „Wyraź swoją opinię”,
• Rządowe Centrum Legislacji.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

PROWADZĄCY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
08.04.2025
04.07.2025
25.11.2025

SZKOLENIE
„MYCIE I DEZYNFEKCJA MASZYN I URZĄDZEŃ W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM.”
WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI
TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 18 JB
CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami i ogólnymi zasadami dotyczącymi mycia i dezynfekcji w zakładach
produkcyjnych przemysłu spożywczego, dobór metod i środków do określonych powierzchni i zanieczyszczeń. Przedstawione
zostaną także zagadnienia związane z dobrą praktyką higieniczną oraz ich rola w prawidłowym funkcjonowaniu zakładu.
UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników zainteresowanych zagadnieniami mycia i dezynfekcji w zakładach produkcyjnych,
hotelach, restauracjach, stołówkach, barach oraz sklepach.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Wprowadzenie:
• Preparaty myjące i dezynfekcyjne,
• Właściwości preparatów myjących,
• Cechy dobrego środka myjącego,
• Składniki preparatów myjących,
• Właściwości preparatów dezynfekujących,
• Cechy dobrego środka dezynfekcyjnego.
2. Mycie:
• Cel mycia,
• Mycie – zasady ogólne,
• Etapy mycia,
• Mycie ręczne,
• Mycie mechaniczne,
• Mycie CIP (mycie w miejscu – Cleaning in Place),
• Mycie COP (mycie poza miejscem – Cleaning of Place).
3. Dezynfekcja:
• Dezynfekcja fizyczna,
• Dezynfekcja chemiczna,
• Monitorowanie procesów mycia i dezynfekcji,
• Weryfikacja mycia i dezynfekcji.
4. GHP a mycie i dezynfekcja.
5. Kontrola czystości fizycznej, chemicznej i biologicznej.
6. Zakładowy plan higieny.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
TRENER:
Specjalista z Katedry Higieny, Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego, SGGW Warszawa, Doktor Nauk Weterynaryjnych,
specjalista Higieny Zwierząt Rzeźnych i Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, technik analityki medycznej, specjalista
ds. higieny żywności w firmie produkującej preparaty do zwalczania skażeń biologicznych, higienizacji.
TERMINY:
01.04.2025 – szkolenie on-line
27.05.2025 – szkolenie on-line
10.07.2025 – szkolenie on-line
21.10.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI NA RYNEK STANÓW ZJEDNCZONYCH”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 182 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie ogólnych wymogów w zakresie znakowania środków spożywczych przeznaczonych na
rynek USA, głównie w obszarze kompetencji FDA. Podczas szkolenia uczestnicy poznają podstawowe przepisy i wytyczne
związane z omawianą tematyką. W sposób szczególny zostaną uwzględnione aspekty, które różnią legislację amerykańską od
unijnej.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do firm, które eksportują produkty spożywcze na rynek amerykański lub planują takie działanie
w przyszłości. Spotkanie pozwoli zdobyć cenną wiedzę pracownikom działów jakości, działów prawnych i laboratorium.

PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
1. Przepisy w zakresie znakowania żywności przeznaczonej na rynek USA:
• Najważniejsze akty prawne i sposób poruszania się po eCFR,
• Podział kompetencji pomiędzy FDA i USDA-FSIS oraz sposób kontroli.
2. Ogólne zasady znakowania żywności (z naciskiem na wymogi FDA):
• Nazwa środka spożywczego,
• Oznaczenie ilości netto,
• Wykaz składników (z uwzględnieniem substancji dodatkowych),
• Znakowanie w zakresie alergenów,
• Treści dobrowolne (np. termin przydatności, QUID),
• Wymogi dodatkowe dla produktów spoza USA.
3. Znakowanie wartością odżywczą:
• Różnice w definicjach dotyczących istotnych składników odżywczych (w porównaniu z przepisami UE),
• Zakres i sposób prezentacji informacji o wartości odżywczej,
• Metodyka wyznaczania wielkości porcji produktu na podstawie RACC,
• Zaokrąglenia deklarowanych wartości liczbowych i limity tolerancji.
4. Prezentacja i reklama żywności – treści nieobowiązkowe:
• Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – definicje i ogólne zasady stosowania,
• Inne wybrane komunikaty dobrowolne typu „gluten free”, „GMO free”, „wholegrain”, „healthy” itp.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

PROWADZĄCY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
11.03.2025
09.10.2025

SZKOLENIE
„KRYTERIA MIKROBIOLOGICZNE – MEANDRY ROZPORZĄDZENIA UE 2073/2005. CO, KIEDY, DLACZEGO ? ”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 198 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
zapoznanie uczestników z praktycznym wykorzystaniem kryteriów mikrobiologicznych zawartych w rozporządzeniu
UE 2073/2005 w zakresie planowania i realizacji procesów technologicznych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów żywności
pracowników laboratoriów przyzakładowych, pracowników pobierających próbki do badań mikrobiologicznych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Geneza kryterium mikrobiologicznego.
2. Kryteria mikrobiologiczne dla drobnoustrojów patogennych.
3. Pobieranie próbek-mechanizmy determinujące rozkład przestrzenny drobnoustrojów w żywności.
4. Mikroorganizmy wskaźnikowe.
5. Korelacja między bakteriami wskaźnikowymi a patogenami.
6. Drobnoustroje wskaźnikowe w procesach termicznych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.

TERMINY:
19.02.2025
19.05.2025
29.10.2025

SZKOLENIE
„JAK STWORZYĆ DOBRY PROGRAM MONITOROWANIA ŚRODOWISKA
PRODUKCJI ŻYWNOŚCI – SANITYZACJA W PRAKTYCE”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 199 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z zagrożeniem mikroflorą po procesie sanityzacji i metodami przeciwdziałania
złym praktykom higienicznym.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów
żywności, pracowników laboratoriów przyzakładowych, pracowników pobierających próbki do badań mikrobiologicznych
i pracowników ekip sprzątających

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Program monitorowania środowiska – cele.
2. Wybór drobnoustrojów patogennych i wskaźnikowych.
3. Identyfikacja miejsc pobierania próbek, częstotliwość i liczba próbek.
4. Obszary wysokiego i niskiego ryzyka mikrobiologicznego.
5. Ustalenie kryteriów mikrobiologicznych dla powierzchni, powietrza i personelu.
6. Dobre i złe praktyki – przykłady z audytów higienicznych.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.

TERMINY:
13.03.2025
25.08.2025
14.11.2025

SZKOLENIE
„TEORIA PŁOTKÓW. JAK DROBNOUSTROJE PRZEŁAMUJĄ BARIERY TEMPERATUROWE,
KWASOWE, CIŚNIENIOWE I INNE W PROCESIE TECHNOLOGICZNYM ?”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 200 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z praktycznym wykorzystaniem odziaływania stresu środowiskowego na
inaktywację drobnoustrojów w procesach technologicznych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości i technologów żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Mechanizmy odpowiedzi drobnoustrojów na poziomie komórkowym.
2. Stresy abiotyczne: stres temperaturowy, stres osmotyczny, stres oksydacyjny, stres pH, stres mechaniczny, stres
ciśnieniowy, stres pokarmowy, stres wynikający z akumulacji toksycznych metabolitów, stres synergistyczny
(wieloczynnikowy).
3. Odporność na środki dezynfekcyjne – tworzenie biofilmu wywołane stresem.
4. Stres środowiskowy i oporność na antybiotyki w patogenach związanych z żywnością.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
26.02.2025
12.06.2025
19.09.2025
21.11.2025

SZKOLENIE
„ZASTOSOWANIE NATURALNYCH ŚRODKÓW KONSERWUJĄCYCH WOBEC PATOGENÓW
PRZENOSZONYCH PRZEZ ŻYWNOŚĆ I BAKTERIOM POWODUJĄCYM PSUCIE.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 201 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z alternatywnymi metodami konserwacji żywności i mechanizmami
inaktywującymi drobnoustroje.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości i technologów żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Naturalne konserwanty jako alternatywa dla syntetycznych konserwantów – czysta etykieta.
2. Naturalne konserwanty roślinne-polifenole, fenole i flawonoidy.
3. Peptydy przeciwdrobnoustrojowe pochodzenia roślinnego (AMP).
4. Naturalne konserwanty pochodzenia zwierzęcego- lizozym, laktoferyna, owotransferyna, laktoperoksydaza, AMP
pochodzące od zwierząt gospodarskich i polisacharydy.
5. Naturalne konserwanty z mikroorganizmów – bakteriocyny.
6. Bakteriofagi w bioprotekcji.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.

TERMINY:
20.03.2025
05.06.2025
28.11.2025

SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ WEGAŃSKA I WEGETARIAŃSKA. ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 202 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z mikroflorą roślinnych zamienników mięsa, produktów mlecznych, atrybutami
drobnoustrojów w przeżywaniu procesów technologicznych i ustaleniem zakresu analiz mikrobiologicznych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości i technologów żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Mikroflora surowców roślinnych.
2. Roślinne zamienniki mięsa.
3. Wegańskie zamienniki produktów mlecznych (napoje roślinne fermentowane i niefermentowane).
4. Rola czynników wewnętrznych oraz fizycznych i chemicznych w przeżywalności drobnoustrojów.
5. Procesy technologiczne a mikroflora produktu gotowego.
6. Rola drobnoustrojów saprofitycznych w psuciu żywności.
7. Źródła kryteriów mikrobiologicznych. Interpretacja wyników badań.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
30.04.2025
27.08.2025
15.12.2025

SZKOLENIE
„MIKROBIOLOGIA PATOGENÓW, DROBNOUSTROJÓW WSKAŹNIKOWYCH I PSUJĄCYCH ŻYWNOŚĆ”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 203 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z mikroflorą saprofityczna odpowiedzialną za proces psucia się żywności
i wykorzystaniem danych z analiz mikrobiologicznych w interpretacji zepsucia sensorycznego.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów żywności
i pracowników laboratoriów przyzakładowych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ekologia mikroflory patogennej, czynniki wzrostu i przeżycia w żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
2. Wskaźniki procesów sanityzacyjnych – drobnoustroje oportunistyczne.
3. Zepsucie sensoryczne – rola drobnoustrojów SSO.
4. Kiedy i jakie parametry badać w analizie mikroflory żywności?
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu. Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r.
prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu mikrobiologii żywności.

TERMINY:
24.01.2025
12.05.2025
27.10.2025

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PRODUKTY GARMAŻERYJNE I DANIA GOTOWE”

WYKŁADY, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ, ANALIZA ETYKIET

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 217 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi znakowania produktów garmażeryjnych
i dań gotowych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Znakowanie żywności opakowanej – ramy prawne:
• Przegląd przepisów krajowych i unijnych dotyczących etykietowania żywności,
• Odpowiedzialność prawna za produkt i jego oznakowanie,
• Nazwa żywności przewidziana w przepisach, nazwa zwyczajowa, nazwa opisowa – przykłady poprawnego
konstruowania nazw,
• Wymagane prawnie informacje towarzyszące nazwie,
• Wykaz składników – jak poprawnie opracować?
• Oznaczenie ilościowe składnika (QUID),
• Zawartość nadzienia – deklarować czy nie?
• „Najlepiej spożyć przed” czy „Należy spożyć do:”? Kiedy należy podać warunki przechowywania po otwarciu?
• Inne oznaczenia wynikające z przepisów prawa.
2. Znakowanie dodatków:
• Prawidłowa nazwa i funkcja technologiczna dodatku,
• Ocena możliwości stosowania określonych dodatków – przykłady produktów,
• Pominięcie deklaracji dodatku w wykazie składników (zasada przenoszenia),
• Barwniki vs. żywność barwiąca.
3. Graficzne lub słowne podkreślenie charakteru produktu:
• Produkty „w stylu”, „a’la” – czy nazwa zobowiązuje do deklaracji kraju pochodzenia?
• Elementy graficzne – symbole, krajobrazy – a znakowanie krajem pochodzenia,
• Możliwości stosowania określeń „tradycyjna kuchnia”, „domowy”, „jak u mamy”, itp.
4. Znakowanie wartości odżywczej:
• Zaakceptowane prawnie metody wyznaczania wartości odżywczej żywności,
• Treść obowiązkowej i dobrowolnej informacji o wartości odżywczej,
• Zaokrąglenia wartości liczbowych oraz limity tolerancji – wytyczne Komisji Europejskiej.
5. Znakowanie alergenów:
• Wymagania prawne,
• Analiza zagrożenia dla produktów wytwarzanych w zakładzie,
• Alergeny krzyżowe i ostrożnościowe deklarowanie alergenów (PAL – Precautionary Allergen Labelling),
• Produkty dla wegan a alergeny krzyżowe pochodzenia zwierzęcego – deklarować, czy nie?
6. Instrukcja przygotowania – o czym należy pamiętać? :
• Warunki użytkowania.
• Wybór opakowań.
7. Przegląd najczęściej popełnianych błędów, odpowiedzi na pytania nadesłane przed szkoleniem
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Istnieje możliwość weryfikacji etykiety przez trenera, w celu omówienia jej podczas szkolenia. W tym celu prosimy przesłać
etykietę na maila szkolenia@jsh.com.pl najpóźniej do 3 dni przed szkoleniem.

TRENER:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje
etykiety w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie
bezpieczeństwa żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych.
Przygotowuje producentów oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.

TERMINY:
12.05.2025
31.10.2025

WEBINARIUM
„ZAWARTOŚĆ MIĘSA I WODY DODANEJ W PRODUKTACH MIĘSNYCH – W OPARCIU O PRZEWODNIK CCFRA 2007”

WYKŁADY
SYMBOL: 22 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z metodami obliczeniowymi szacowania zawartości mięsa i wody dodanej w oparciu o przewodnik CCFRA 2007.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, pracowników laboratorium.

PROGRAM :
1. Zawartość mięsa metoda obliczeniowa – definicje stosowanych parametrów
2. Zawartość mięsa metoda obliczeniowa – stosowane metody analityczne
3. Nitrogen factors
4. Obliczanie zawartości mięsa z zastosowaniem zmodyfikowanej metody Stubbs and More.
5. Obliczanie zawartości wody dodanej.
6. Podsumowanie szkolenia, pytania.

TRENER:
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005 roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań przechowalniczych.

TERMINY:
28.01.2025
14.05.2025
15.10.2025

SZKOLENIE
„JAKIE PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE PRZYJĄĆ DLA SUROWCÓW
I PRODUKTÓW NIEOBJĘTYCH ROZPORZĄDZENIAMI I SPECYFIKACJAMI ?”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 229 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z kryteriami mikrobiologicznymi nieobjętymi rozporządzeniami
i specyfikacjami. Omówione zostaną specyfikacje dla wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości , technologów żywności,
pracowników mikrobiologii.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Definicja kryterium mikrobiologicznego.
2. Geneza kryterium dla L.monocytogenes i Campylobacter.
3. Czego nie znajdziemy w Rozporządzeniu WE 2073/2005 ?
4. Opinia naukowa EFSA a kryterium mikrobiologiczne.
5. Tworzenie specyfikacji krok po kroku – gdzie szukać potrzebnych informacji.
6. Surowce i proces technologiczny a wybór kryterium.
7. Tworzenie specyfikacji dla wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
29.01.2025
05.05.2025
11.09.2025
24.11.2025

SZKOLENIE
„METODY BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH OD KLASYKI PO TECHNIKI MOLEKULARNE.
DOBÓR METODY DO MATRYCY ŻYWNOŚCIOWEJ I INTERPRETACJA WYNIKÓW BADAŃ”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 230 MIK

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z ogólnymi zasadami metodyki badań, metodami klasycznymi, metodami
alternatywnymi. Przedstawione zostaną także najczęściej popełniane błędy przy interpretacji wyników badań.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane dla osób związanych z przemysłem spożywczym: pracowników działów jakości, technologów
żywności, pracowników mikrobiologii.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Metodyka badań mikrobiologicznych – ogólne zasady.
2. Rodzaj drobnoustrojów wykrywanych metodami klasycznymi.
3. Dobór metody mikrobiologicznej do matrycy żywnościowej.
4. Jak postępować z drobnoustrojami wymagającymi. Modyfikacja metod.
5. Metody alternatywne – zalety i wady.
6. Interpretacja wyników badań – najczęściej popełniane błędy.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland.
Ukończyła kierunek Biologia na specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie
Jakością i Bezpieczeństwem Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010 r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
17.03.2025
09.07.2025
19.12.2025

WEBINARIUM
„HASŁA MARKETINGOWE W ZNAKOWANIU ŻYWNOŚCI.”

WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 24 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Podstawową zasadą znakowania żywności jest rzetelne przekazywanie konsumentom informacji na temat żywności, aby mogli
podejmować świadome decyzje zakupowe.
Prawo przewiduje szereg informacji, które obowiązkowo muszą znaleźć się w znakowanie, natomiast ogromną część informacji
podmioty biorące udział w obrocie żywnością chcą umieszczać w znakowaniu dobrowolnie. Informacje umieszczane na
zasadach dobrowolności mają przede wszystkim wskazać na atrakcyjność oferowanego produktu, podkreślić jego szczególne
cechy. Część z informacji, które umieszcza się dobrowolnie ma prawnie regulowane szczegółowe warunki stosowania,
natomiast duża część informacji to hasła, które nie mają określonych szczegółowych prawnych reguł a ich stosowanie opiera
się na praktyce rynkowej, kierunkach oceny organów kontrolnych czy też aktualnym orzecznictwie sądowym.
Szkolenie ma na celu usystematyzowanie zagadnień dotyczących możliwości i warunków stosowania informacji dobrowolnych
w znakowaniu. W jego trakcie zostaną poruszone tematy odnoszące się do możliwości stosowania haseł podkreślających
szczególne cechy produktu, który np. zawiera składniki/cechy pożądane przez konsumentów (np. z wysoką zawartością
błonnika, naturalne, odpowiednie dla wegan) lub nie zawiera takich składników/cech, których konsumenci unikają (np. bez
glutenu, bez laktozy, bez GMO, bez konserwantów). Wymagania będą poparte praktycznymi przykładami.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie środków spożywczych.

PROGRAM:
1. Ogólne warunki stosowania haseł marketingowych w znakowaniu żywności.
2. Warunki szczegółowe uregulowane prawnie dla stosowania haseł:
• „zawiera…”, źródło…”, „bez cukru”, „bez dodatku cukru”;
• „bez glutenu”;
• „bez GMO”;
• „Produkt polski”,
• „odpowiedni dla wegan”.
3. Warunki szczegółowe nieuregulowane w przepisach dla stosowania haseł:
• „naturalny”;
• „bez laktozy”;
• „bez dodatków”, „bez wzmacniaczy smaku”, „bez konserwantów”.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Specjalistka ds. Bezpieczeństwa i Jakości Żywności ze szczególnym uwzględnieniem aspektów dotyczących prawa
żywnościowego i znakowania żywności.
Posiada kilkunastoletnie doświadczenie w zakresie tworzenia i weryfikacji etykiet zdobyte w pracy w inspekcji, w przemyśle
i w branży badań, inspekcji i certyfikacji.

TERMINY:
08.04.2025
17.10.2025

SZKOLENIE
„SUPLEMENTY DIETY. WARSZTATY I PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZNAKOWANIA I PREZENTACJI”

WARSZTATY Z ĆWICZENIAMI , ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 247 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu obszerne i praktyczne omówienie zasad znakowania oraz prezentacji suplementów diety. Szczegółowo
przedstawione zostaną zarówno zasady ogólne znakowania żywności w kontekście wymogów dla suplementów diety, jak
I wytyczne szczegółowe dla tej kategorii środków spożywczych.
Uczestnicy dowiedzą się także w jaki sposób formułować komunikaty marketingowe dotyczące różnych aspektów produktów,
w tym ich właściwości prozdrowotnych.
Poruszona zostanie także tematyka reklamy w mediach społecznościowych oraz zasady promocji z udziałem influencerów.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą suplementów diety – technologów, pracowników działów
jakości, działów marketingu, a także działów prawnych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zasady znakowania suplementów diety – podstawy prawne:
• Przepisy horyzontalne regulujące znakowanie żywności, w tym suplementów diety,
• Przepisy wertykalne regulujące znakowanie suplementów diety,
• Wytyczne KE w zakresie znakowania środków spożywczych.
2. Obowiązkowe elementy oznakowania suplementów diety:
• Nazwa prawna suplementu diety,
• Znakowanie w zakresie ilości netto,
• Zasady tworzenia wykazu składników,
• Sposób deklaracji substancji dodatkowych, aromatów, enzymów, substancji pomocniczych,
• Sposób deklaracji składników „novel”
• Sposób deklaracji substancji o aktywności fizjologicznej – praktyczne wskazówki,
• Oznaczenie daty minimalnej trwałości lub terminu przydatności do spożycia,
• Pochodzenie produktu i pochodzenie podstawowego składnika,
• Inne obowiązkowe treści etykiety.
3. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w prezentacji i reklamie suplementów:
• Zakres stosowania rozporządzenia 1924/2006 – ważne definicje, przewodniki dot. stosowania,
• Ogólne i szczególne zasady stosowania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych,
• Unijny rejestr dopuszczonych oświadczeń,
• Odniesienia do ogólnych, nieswoistych korzyści,
• Lista „oczekująca” (ang. „pending list”) – czym jest i jak z niej korzystać ?
• Wytyczne w zakresie elastyczności brzmienia oświadczeń zdrowotnych.
4. Inne nieobowiązkowe elementy oznakowania suplementów diety:
• Zasady prezentacji treści dodatkowych,
• Zasada rzetelnego informowania – jak należy ją rozumieć,?
5. Reklama suplementów diety:
• Zasady prezentacji i reklamy suplementów diety,
• Suplementy diety w mediach społecznościowych – istotne uwagi dotyczące prezentacji na Instagram, YouTube,
Facebook.
• Przekazy reklamowe kreowane we współpracy z influencerami.
6. Sesja pytań i odpowiedzi:
• Odpowiedzi na pytania uczestników.
• Podsumowanie I zakończenie szkolenia.
Uczestnik będzie miał okazję omówić własne etykiety i poruszyć trudniejsze elementy znakowania w trakcie szkolenia.
Osoby zainteresowane prosimy o nadsyłanie etykiet na 2 tygodnie przed terminem szkolenia.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
23.01.2025 – szkolenie on-line
10.06.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie
21.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. WARSZTATY Z ZAKRESU WERYFIKACJI ETYKIET.”

MINI WYKŁADY, ĆWICZENIA, ANALIZA I WERYFIKACJA ETYKIET, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 257 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem warsztatu jest implementacja wymagań prawnych do praktycznego zastosowania. Zajęcia warsztatowe opierają się na szukaniu i omawianiu prawidłowych i nieprawidłowych elementów oznakowania na etykietach z odniesieniem do wymagań prawnych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób odpowiedzialnych za znakowanie produktów spożywczych.
Szkolenie adresowane jest do osób posiadających wiedzę w stopniu przynajmniej średnio zaawansowanym z zakresu znakowania żywności i na co dzień zajmujące się tematyką etykiet.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Obowiązkowe informacje znakowania wynikające z rozporządzenia (UE) 1169/2011.
2. Obowiązkowe informacje znakowania wynikające z innych aktów prawnych, w tym m.in. ustawa o towarach paczkowanych.
3. Dobrowolne elementy znakowania.
4. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
24.01.2025
23.05.2025
24.10.2025

AGENDA SZKOLENIA:
10:00 – 11.00 rozpoczęcie szkolenia
11:00 – 11:10 – przerwa
11:10 – 13:00 cd. szkolenia
13:00 podsumowanie, zakończenie.

SZKOLENIE
„KONTROLA ZGODNOŚCI Z WYMAGANIAMI WETERYNARYJNYMI PRZY POZYSKIWANIU,
PRZETWÓRSTWIE, SKŁADOWANIU I TRANSPORCIE MLEKA ORAZ PRZETWORÓW MLECZNYCH.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 258 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z obligatoryjnymi wymaganiami weterynaryjnymi dotyczącymi pozyskiwania, przetwórstwa,
składowania oraz transportu mleka i przetworów mlecznych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników zainteresowanych zagadnieniami związanymi z prawidłową produkcją mleka oraz
produktami mlecznymi.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dobrostan bydła mlecznego.
2. Higiena udoju mleka.
3. Zafałszowania mleka.
4. Kryteria dla mleka surowego:
• Ogólna Liczba Drobnoustrojów,
• Liczba Komórek Somatycznych.
5. Dobre Praktyki Produkcyjne i Higieniczne dla gospodarstw mlecznych.
6. Wymagania prawa krajowego:
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa I Rozwoju Wsi z dnia 5 lipca 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków
weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów
mlecznych.
7. Wymagania prawa europejskiego:
• Rozporządzenie (WE) 852/2004,
• Rozporządzenie (WE) 853/2004.
8. Kontrola zgodności z wymaganiami.
9. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Specjalista z Katedry Higieny, Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego, SGGW Warszawa, Doktor Nauk Weterynaryjnych,
specjalista Higieny Zwierząt Rzeźnych i Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, technik analityki medycznej, specjalista
ds. higieny żywności w firmie produkującej preparaty do zwalczania skażeń biologicznych, higienizacji.

TERMINY:
11.03.2025
22.09.2025

WEBINARIUM
„CERTYFIKACJA SYSTEMU INTEGROWANEJ PRODUKCJI ROŚLIN.”

WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 260 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu przedstawienie uczestnikom najważniejszych zagadnień związanych z systemem Integrowanej
Produkcji Roślin oraz całego procesu certyfikacji począwszy od złożenia zgłoszenia a skończywszy na wydaniu certyfikatu, jak
i korzyści wynikających z uczestnictwa w systemie. Zaprezentowana zostanie także najnowsza wiedza nt. regulacji prawnych
dotyczących Integrowanej Produkcji Roślin.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do szeroko pojętej branży rolniczej, w tym przede wszystkim do producentów rolnych,
sadowników, producentów warzyw oraz doradców rolnych.

PROGRAM:
1. Charakterystyka systemu.
2. Przepisy prawne.
3. Certyfikacja krok po kroku.
4. Analizy laboratoryjne.
5. Obowiązki jednostki certyfikującej.
6. Korzyści finansowe dla producenta.
7. Podsumowanie szkolenia, pytania.

TRENER:
Alicja Siuda – specjalista ds. certyfikacji w jednostce certyfikującej systemy jakości żywności. Absolwentka Wydziału Rolnictwa
i Biologii Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, kierunku: rolnictwo (aktualnie Wydział Rolnictwa i Ekologii
SGGW). Doktor nauk rolniczych.

TERMINY:
07.02.2025
06.03.2025
09.06.2025

WEBINARIUM
„ALERGENY POKARMOWE – ANALITYCZNY PUNKT WIDZENIA.”

WYKŁADY, INTERPRETACJA WYNIKÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 265 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM: Webinarium ma na celu przybliżenie specyfiki badań w kierunku wykrywania alergenów pokarmowych ujętych
w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów oraz innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

PROGRAM:
1. Co to są alergeny pokarmowe?
2. Wykaz alergenów pokarmowych zgodnie z Rozporządzeniem 1169/2011.
3. Metody oznaczania alergenów pokarmowych (LFT, ELISA, PCR, LC-MS), wady i zalety.
4. Reakcje krzyżowe.
5. Interpretacja wyników w oparciu o normy branżowe.
6. Ilość i wielkość próbek, pobór i transport.
7. Praktyka badań w laboratorium J.S .Hamilton.
8. Pytania i odpowiedzi.

TRENER:
Anna Warzecha – Kierownik Pracowni Biologii Molekularnej J.S. Hamilton Poland gdzie opracowuje, wdraża i nadzoruje
badania molekularne (PCR oraz immunoenzymatyczne ELISA) w zakresie analiz żywności i produktów paszowych.
Z wykształcenia chemik oraz biotechnolog – absolwentka Uniwersytetu Śląskiego.

TERMINY:
31.01.2025
03.04.2025
19.11.2025

WEBINARIUM
„NOWA ŻYWNOŚĆ – NOVEL FOOD.
DEFINICJA, SKŁADNIKI NOWEJ ŻYWNOŚCI, WARUNKI STOSOWANIA I ZNAKOWANIE.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 269 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest usystematyzowanie zagadnień dotyczących nowej żywności. W trakcie szkolenia zostanie omówiona
definicja nowej żywności oraz kategorie żywności, które będą stanowiły o statusie „novel” oraz jak i gdzie weryfikować status
żywności. Zostanie poruszona kwestia dwóch możliwych procedur uzyskiwania zezwolenia na wprowadzenie nowej żywności
na rynek: procedura główna, dotycząca nowej żywności ogółem oraz procedura uproszczona, oparta na notyfikacji,
przewidziana dla tradycyjnej żywności z państw trzecich. Kluczowym aspektem będzie omówienie unijnego rejestru nowej
żywności wraz praktycznymi przykładami nowej żywności funkcjonującymi na rynku.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do technologów, pracowników działów jakości i działów wdrożeń produktów, działów marketingu,
osób odpowiedzialnych za skład i znakowanie środków spożywczych.

PROGRAM:
1. Nowa żywność – definicja, kategorie.
2. Katalog nowej żywności.
3. Procedura uzyskiwania zezwolenia na wprowadzenie nowej żywności na rynek.
4. Unijny rejestr nowej żywności.
5. Przykłady nowej żywności:
• nasiona szałwii hiszpańskiej (chia),
• fitosterole/fitostanole,
• witaminy i składniki mineralne: np. witamina K2 (menachinon), pikolinian chromu,
• składniki suplementów diety: np.: trans-resweratrol, zeaksantyna,
• białka roślinne z nowych źródeł np.: białko rzepakowe, białko z fasoli mung,
• zatwierdzone jako novel food białka z owadów,
• konopie siewne i CBD.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Specjalistka ds. Bezpieczeństwa i Jakości Żywności ze szczególnym uwzględnieniem aspektów dotyczących prawa
żywnościowego i znakowania żywności. Posiada kilkunastoletnie doświadczenie w zakresie tworzenia i weryfikacji etykiet
zdobyte w pracy w inspekcji, w przemyśle i w branży badań, inspekcji i certyfikacji.

TERMINY:
12.03.2025
15.09.2025

WEBINARIUM
„ILOŚCIOWA OCENA RYZYKA ZWIĄZANA Z ALERGENAMI, W OPARCIU O SYSTEM VITAL 4.0 I INNE SYSTEMY”

WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 274 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Szkolenie skupia się na praktycznym podejściu do ilościowej oceny ryzyka związanej z niezamierzoną obecnością alergenów
w żywności. Uczestnicy dowiedzą się w jaki sposób ustalić czy deklaracja typu „Może zawierać [alergen]” jest niezbędna,
opierając się na wytycznych systemu VITAL, opracowaniach FAO / WHO, a także nowej legislacji Niderlandów. W czasie
rzeczywistym zostaną przeprowadzone (i wyjaśnione) odpowiednie obliczenia.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą spożywczą, w tym przede wszystkim pracowników działów
jakości, technologów oraz pracowników laboratoryjnych.

PROGRAM:
1. Deklaracja ostrożnościowa w zakresie niezamierzonej obecności alergenów:
• Ostrożnościowe deklarowane alergenów w kontekście przepisów prawa i wytycznych,
• Problematyka zanieczyszczeń krzyżowych i kryteriów akceptacji (wytyczne EU VITAL, FAO/WHO, holenderskie, czeskie).
2. Ilościowa ocena ryzyka w oparciu o wytyczne VITAL 4.0:
• Wyjaśnienie koncepcji: dawki referencyjnej (RfD), dawki wywołującej (ED), porcji referencyjnej, poziomu działania
(Action Level),
• Przedstawienie metodyki wyliczania poziomu działania (Action Level) pod kątem deklaracji ostrożnościowej (PAL –
Precautionary Allergen Labelling) – krok po kroku, na przykładzie.
3. Sposób prezentacji deklaracji ostrożnościowej (PAL):
• Wytyczne GIJHARS w zakresie deklaracji alergenów krzyżowych,
• Czy alergeny krzyżowe należy podkreślać?
• Czy niezbędne jest wskazanie konkretnych zbóż glutenowych bądź orzechów?
4. Podsumowanie, pytania i odpowiedzi, zakończenie webinarium.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
26.03.2025
16.06.2025
16.10.2025

WEBINARIUM
„WPROWADZENIE KONSUMENTA W BŁĄD W UJĘCIU SYSTEMOWYM I ORZECZNICTWIE”

WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 275 WEB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu omówienie koncepcji rzetelnego informowania wyrażonej w art. 7 rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.
W celu pełnego zrozumienia zagadnienia, przedstawione zostaną odpowiednie definicje obecne w przepisach innych niż
przepisy prawa żywnościowego, a także wybrane orzecznictwo sądów krajowych oraz Trybunału Sprawiedliwości Unii
Europejskiej (TSUE). Podczas spotkania przywołanych zostanie wiele przykładów problemowych treści, potencjalnie
wprowadzających konsumenta w błąd.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą spożywczą – technologów, pracowników działów jakości,
działów marketingu, a także działów prawnych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Definicje istotne dla zrozumienia koncepcji wprowadzenia konsumenta w błąd:
• Działanie i zaniechanie wprowadzające w błąd w ujęciu systemowym,
• Model przeciętnego konsumenta w orzecznictwie europejskim i krajowym,
• Wprowadzenie w błąd vs zafałszowanie.
2. Kryteria istotne przy ocenie czy dany przekaz wprowadza w błąd.
3. Przykłady wprowadzenia w błąd co do właściwości produktu:
• Hasło „bez konserwantów”,
• Wizerunki owoców a dodatek aromatów,
• Nazwy typu „chleb wiejski”, „chleb tradycyjny”,
• Inne określenia problemowe, np. „kuchnia staropolska nowocześnie”.
4. Przykłady wprowadzenia w błąd przez przypisywanie nieprawdziwych cech:
• Claim „bez dodatku glutaminianu sodu”,
• Hasło „świeże jaja”.
5. Przykłady wprowadzenia w błąd przez podkreślanie oczywistości:
• Oświadczenie „bez dodatku cukrów”,
• Wyrażenia „Bez laktozy”, „HACCP certified” i inne.
6. Podsumowanie, pytania i odpowiedzi, zakończenie webinarium.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
16.04.2025
05.09.2025
06.11.2025

SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ DLA WGERTARIAN I WEGAN vs. PRZEPISY PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 31 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi znakowania produktów dla wegetarian lub wegan, orzecznictwem oraz istotnymi aspektami procesu produkcyjnego.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dlaczego wege/wegan?
2. Znakowanie żywności plant-based
• Definicja wegańskich i wegetariańskich środków spożywczych z perspektywy unijnych i krajowych przepisów prawnych oraz wytycznych.
• Określenie „wegański” jako element nazwy prawnej.
• Czy nazwy typu „wege burger” albo „wegańskie mleko” są prawnie dozwolone?
• Wpływ orzeczenia w sprawie TofuTown na nazewnictwo roślinnych alternatyw dla nabiału.
• Nazewnictwo roślinnych alternatyw dla mięsa – o czym należy pamiętać?
• Kiedy stosowanie oznaczeń produktów jako „wegańskie” lub „wegetariańskie” nie ma sensu?
• Spełnienie wymogów prawnych w zakresie znakowania a potencjalne oczekiwania konsumentów będących weganami, wegetarianami lub dążących do ograniczenia spożycia mięsa.
3. Analiza procesu produkcyjnego żywności dla wegetarian lub wegan.
• „Problematyczne” dodatki do żywności i substancje pomocnicze w przetwórstwie – ocena możliwości zastosowania.
• Produkty dla wegan a alergeny krzyżowe pochodzenia zwierzęcego – deklarować, czy nie?
• Inne istotne aspekty procesu produkcyjnego.
4. Marketing produktów plant-based
• Określenia „jak kurczak”, „a’la” – czy nazwa roślinnej alternatywy może wprowadzić w błąd?
• Czy wegański może być oznakowany jako domowy?
• Elementy graficzne – co warto wiedzieć?
• Produkty „vegan friendly” a alergie pokarmowe.
• Certyfikacja produktów wegetariańskich i wegańskich.
5. Główne zasady dobrowolnego informowania o dodatkowych zaletach produktów właściwych dla wegan lub wegetarian, w tym oświadczenia środowiskowe.
6. Przegląd najczęściej popełnianych błędów, odpowiedzi na pytania nadesłane przed szkoleniem
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Uczestnicy mogą przed szkoleniem przesłać wzory etykiet do weryfikacji problemowych kwestii na adres: szkolenia@jsh.com.pl. Maksymalnie 2 etykiety na firmę, maksymalnie 7 dni przed szkoleniem.

TRENER:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych. Przygotowuje producentów oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.

TERMINY:
31.01.2025
25.04.2025
21.11.2025
19.12.2025

WEBINARIUM
„NOWOCZESNE METODY BADAŃ OBCIĄŻENIOWYCH W USTALANIU
TERMINU PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA.”

WYKŁADY, DYSKUSJA, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 39 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
W celu utrzymania wysokiej jakości i bezpieczeństwa produktu producenci są zobligowani do określenia czasu do jakiego
produkty są przydatne do spożycia. Zróżnicowanie składu i tym samym właściwości produktów żywnościowych wymaga
opracowywania projektów badań przechowalniczych indywidualnie dla poszczególnych produktów.
Dla określenia i selekcji parametrów mogących w stopniu decydującym odzwierciedlać wpływ poszczególnych czynników na
trwałość badanego produktu projekt powinien ustalić poza badaniami fizykochemicznymi i sensorycznymi badania
mikrobiologiczne, które należy przeprowadzić na wyprodukowanych próbkach.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie skierowane jest do technologów-ekspertów ustalających trwałość produktów żywnościowych i osób
odpowiedzialnych za bezpieczeństwo produktu na rynku oraz Kierowników Laboratoriów działów marketingu.

PROGRAM:
1. Wymagania prawne. Ustalenie i zatwierdzanie okresu przydatności do spożycia.
2. Specyfikacja produktu jako narzędzie w ustalaniu planu badań.
3. Reakcja drobnoustrojów na stres środowiskowy: temperatura, pH , aktywność wody, głód, kultury starterowe.
4. Test obciążeniowy z wyznaczeniem potencjału wzrostu – procedura badawcza.
5. Interpretacja badań i wykorzystanie wyników w zarządzaniu ryzykiem.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Stachowiak – Dyrektor ds. Badań Mikrobiologicznych J.S. Hamilton Poland. Ukończyła kierunek Biologia na
specjalności Mikrobiologia na Uniwersytecie Łódzkim, oraz studia podyplomowe: Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem
Żywności na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
Długoletni pracownik i ekspert w Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Od 2010r. prowadzi szkolenia i konsultacje z zakresu
mikrobiologii żywności.

TERMINY:
12.02.2025
10.06.2025
11.12.2025

SZKOLENIE
„BEZPIECZEŃSTWO ZDROWOTNE WODY Z ZASADAMI OCENY RYZYKA W MYŚL
ROZPORZĄDZENIA MINISTRA ZDROWIA Z DNIA 7 GRUDNIA 2017 R.
W SPRAWIE JAKOŚCI WODY PRZEZNACZONEJ DO SPOŻYCIA PRZEZ LUDZI.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 44 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przybliżenie zagadnień wynikających z obowiązku prowadzenia przez podmioty – wodociągi
wewnętrznej kontroli jakości wody, ze szczególnym uwzględnieniem obowiązku wykonywania badań jakości wody oraz
terminowości informowania o ich wynikach właściwego Państwowego Inspektora Sanitarnego ale również o korzyściach
płynących z oszacowania ryzyka.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników przedsiębiorstw wodno-kanalizacyjnych, pracowników działu jakości
odpowiedzialnych za bezpieczeństwo zdrowotne artykułów spożywczych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Obowiązki podmiotów dostarczających wodę wg ww. rozporządzenia.
2. Bezpieczeństwo zdrowotne wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi a podwyższone wartości parametrów
wskaźnikowych jakości wody.
3. Wymagania dot. ochrony zdrowia ludności w odniesieniu do substancji promieniotwórczych w wodzie.
4. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne wody, w tym bakteriami Legionella sp. a jej bezpieczeństwo zdrowotne.
5. Zasady współpracy z laboratoriami wykonującymi badania jakości wody.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert i doświadczony wykładowca na szkoleniach dotyczących monitoringu i jakości wody do spożycia, basenów
i kąpielisk, ciepłej wody użytkowej. Od kilkunastu lat zajmuje stanowisko Kierownika Sekcji Monitoringu Wody Oddziału
Higieny Komunalnej Wojewódzkiej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej .

TERMIN:
19.05.2025

SZKOLENIE
„ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA – ZASADY PRODUKCJI
ORAZ WYMOGI DOTYCZĄCE WPROWADZANIA DO OBROTU”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 47 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z prawnymi i systemowymi aspektami produkcji oraz dystrybucji żywności
ekologicznej. Podczas szkolenia omówione zostaną m.in. zasady: produkcji, znakowania oraz postępowania z produktami
ekologicznymi regulowane m.in. rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848, które zostaną poparte
praktycznymi przykładami. Przedstawione również zostaną wdrożone lub planowane zmiany przepisów prawa związanych
z tą grupą produktów.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do obecnych lub do chcących rozwinąć działalności w zakresie żywności ekologicznej: producenci,
dystrybutorzy, importerzy, eksporterzy.

PROGRAM:
1. Ramy prawne produkcji żywności ekologicznej.
2. Przebieg procesu certyfikacji.
3. Certyfikaty wydawane wyłącznie w systemie TRACES.
4. Zasady produkcji żywności ekologicznej: surowce
5. Zasady produkcji żywności ekologicznej: produkty przetworzone
6. Magazynowanie oraz transport produktów ekologicznych.
7. Tryb postępowania w przypadku podejrzenia posiadania produktu niezgodnego z zasadami produkcji ekologicznej.
8. Znakowanie produktów ekologicznych.
9. Obrót produktami ekologicznymi i dystrybucja tych produktów, w tym import.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Karol Andruk – Dyrektor ds. certyfikacji w jednostce certyfikującej systemy jakości żywności. Doświadczenie w prowadzeniu
szkoleń i warsztatów z poszczególnych systemów oraz sposobu prowadzenia audytów i kontroli w sektorze gospodarki
żywnościowej. Kilkunastoletnie doświadczenie w prowadzeniu oraz zarządzaniu kontrolą żywności ekologicznej w Polsce.

TERMINY:
09.04.2025
30.07.2025
05.12.2025

WEBINARIUM
„DEKLARACJA KRAJU LUB MIEJSCA POCHODZENIA PODSTAWOWEGO SKŁADNIKA
W ŚWIETLE PRZEPISÓW PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

SYMBOL: 47 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Podczas webinarium zostaną omówione wymagania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011
z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności oraz Rozporządzenia
wykonawczego Komisji (UE) 2018/775 z dnia 28 maja 2018 r. ustanawiającego zasady stosowania art. 26 ust. 3 rozporządzenia
Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności,
w odniesieniu do reguł dotyczących wskazywania kraju lub miejsca pochodzenia podstawowego składnika środka
spożywczego.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.

PROGRAM:
1. Kraj lub miejsce pochodzenia – kiedy podanie informacji jest wymagane?
2. Jak należy rozumieć pojęcie składnika podstawowego?
3. Graficzne podkreślenie miejsca lub kraju pochodzenia artykułu spożywczego a wprowadzenie konsumentów w błąd.
4. Nazwy marek i znaki towarowe.
5. Czy informacje: „rodzaj”, „styl”, „typ”, „smaku”, „a’la” – są jednocześnie deklaracją pochodzenia?
6. Czy nazwa zwyczajowa może wprowadzać w błąd co do miejsca pochodzenia?
7. Wskazanie kraju w danych producenta a sformułowanie „Wyprodukowano w:” – różnice dotyczące podania
dodatkowych informacji, w zależności od sposobu zapisu w oznakowaniu środka spożywczego.
8. Prawidłowy sposób deklaracji pochodzenia składnika podstawowego – tym w sytuacji, gdy może pochodzić on
zarówno z kraju UE jak i kraju trzeciego.
9. Dobrowolne oznakowania takie jak „Produkt polski”, produkty Rolnictwa Ekologicznego.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie.

PROWADZĄCY:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów. Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki
zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz
Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy
produktów spożywczych. Przygotowuje producentów oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.

TERMINY:
14.04.2025
24.10.2025

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. INTERPRETACJA PRZEPISÓW PRAWA”
WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 50 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu podniesienie kwalifikacji oraz doskonalenie umiejętności interpretowania przepisów prawa odnośnie
znakowania żywności w celu praktycznego ich zastosowania.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie środków spożywczych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe obowiązki producentów żywności w zakresie znakowania żywności wynikające z:
 Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia,
 Ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych,
 Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych
rodzajów środków spożywczych.
2. Znakowanie żywności – zasady ogólne, odpowiedzialność prawna za produkt i za oznakowanie.
3. Znakowanie żywności – wymagania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr (UE) 1169/2011 w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności:
• informacje obowiązkowe na temat żywności, w tym m.in.
 nazwa produktu,
 wykaz składników,
 alergeny,
 QUID,
 data minimalnej trwałości / termin przydatności do spożycia,
 warunki przechowywania,
 kraj i miejsce pochodzenia,
• teksty marketingowe – ryzyka stosowania na opakowaniu.
4. Zasady znakowania wartością odżywczą:
• obowiązkowa i dobrowolna informacja o wartości odżywczej,
• żywność zwolniona z obowiązku znakowania wartością odżywczą.
5. Nutri Score – dobrowolny system.
6. „Produkt polski”.
7. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – podstawowe zasady stosowania.
8. Oznakowanie towarów paczkowanych.
9. Treści niedozwolone, wprowadzające konsumenta w błąd.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa płatna.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
22.01.2025 – szkolenie on-line
13.03.2025 – szkolenie on-line
22.05.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie
11.07.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
25.09.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
17.11.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„OŚWIADCZENIA ŻYWIENIOWE I ZDROWOTNE.
RAMY PRAWNE, PRAKTYKA RYNKOWA, PLANOWANE ZMIANY.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 52 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przekazanie praktycznej wiedzy i umiejętności z zakresu stosowania oświadczeń żywieniowych
i zdrowotnych w etykietowaniu oraz reklamie środków spożywczych. Uczestnicy spotkania dowiedzą się czym są oświadczenia
żywieniowe i zdrowotne, jakie wyróżniamy ich rodzaje i kiedy można z nich korzystać. Duży nacisk położony zostanie na
zrozumienie zasad stosowania oświadczeń oraz umiejętność ich wyszukiwania. Omówiona zostanie także problematyka
oświadczeń „oczekujących” z tzw. „pending list”.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości i rozwoju, technologów, specjalistów z zakresu marketingu,
a także osób odpowiedzialnych za weryfikację poprawności oznakowania środków spożywczych z ramienia urzędowej kontroli
żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ramy prawne stosowania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych :
• Zakres stosowania rozporządzenia (WE) nr 1924/2006,
• Istotne definicje, czyli jak odróżnić oświadczenie żywieniowe od oświadczenia składnikowego albo oświadczenie
zdrowotne od oświadczenia medycznego,
• Zasady ogólne stosowania wszystkich oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych,
• System profili składników odżywczych.
2. Oświadczenia żywieniowe w etykietowaniu i reklamie:
• Dopuszczone oświadczenia żywieniowe i warunki ich stosowania,
• Oświadczenia porównawcze.
3. Oświadczenia zdrowotne w etykietowaniu i reklamie:
• Rodzaje oświadczeń zdrowotnych,
• Unijny rejestr oświadczeń zdrowotnych,
• Warunki i ograniczenia stosowania oświadczeń zdrowotnych.
• Informacje towarzyszące oświadczeniom zdrowotnym,
• Odniesienia do ogólnych, nieswoistych korzyści (z art. 10),
• Lista oczekujące (pending list) – czym jest i jak z niej korzystać?
• Jak „rozszyfrować” numery ID botanicals?
4. Dodatkowe, praktyczne aspekty stosowania oświadczeń:
• Różnica między „efektem fizjologicznym” a „efektem leczniczym”,
• Wytyczne w zakresie elastyczności brzmienia oświadczeń zdrowotnych,
• Żywność z oświadczeniami a limity tolerancji dla deklaracji w zakresie wartości odżywczej,
• Problematyka tzw. „beauty claims”,
• Dostępne przewodniki i interpretacje – gdzie szukać wiedzy o oświadczeniach?
5. Część warsztatowa:
• Analiza przykładów z rynku – poprawne i niepoprawne stosowanie oświadczeń,
• Tworzenie komunikacji marketingowej w oparciu o oświadczenia żywieniowe i zdrowotne.
6. Zakończenie szkolenia
• Omówienie wybranych treści etykiet nadesłanych przez uczestników .
• Dodatkowe pytania, zakończenie szkolenia
Uczestnicy mogą przed szkoleniem przesłać wzory etykiet do weryfikacji problemowych kwestii na adres: szkolenia@jsh.com.pl.
Maksymalnie 2 etykiety na firmę, maksymalnie 7 dni przed szkoleniem.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
30.01.2025 – szkolenie on-line
29.08.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
18.11.202, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie

WEBINARIUM
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI W ASPEKCIE ZRÓWNOWAŻONEGO ROZWOJU”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

SYMBOL: 60 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem szkolenia jest przedstawienie aktualnych wymogów prawnych oraz wytycznych w zakresie możliwości wykorzystania
tzw. „zielonej komunikacji” w prezentacji i reklamie środków spożywczych. Podczas webinarium omówione zostaną m.in. takie
pojęcia jak „oświadczenie środowiskowe”, „greenwashing”, „ślad węglowy”, „oznakowanie dotyczące zrównoważonego
charakteru” itp. w kontekście aktualnej i planowanej legislacji. Uczestnicy poznają (na konkretnych przykładach) złożoność
problematyki znakowania środków spożywczych hasłami dotyczącymi zmniejszonego wpływu żywności lub opakowań na
środowisko (np. „opakowanie do recyklingu”, „zrównoważone składniki”, „eco-friendly”, „carbon neutral” itp.).

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości i rozwoju, technologów, specjalistów z zakresu marketingu,
a także innych osób odpowiedzialnych za weryfikację poprawności oznakowania środków spożywczych.

PROGRAM:
1. Oświadczenia dotyczące zrównoważonego rozwoju – czym są, kiedy i jak je stosować?
2. Omówienie przykładowych oświadczeń w kontekście aktualnych przepisów i planowanych zmian.
3. Certyfikacja RSPO, FAIRTRADE i inne światowe inicjatywy w zakresie promocji zrównoważonych wyborów.
4. Komunikaty dotyczące opakowań, np. biodegradowalny, kompostowalny, zrównoważony – znaczenie, możliwości
stosowania.
5. Strategia „Od pola do stołu” w kontekście planowanych zmian w zakresie obowiązkowej komunikacji wpływu
produktów spożywczych na środowisko.
6. Prace UE nad nowymi regulacjami dotyczącymi prezentacji śladu środowiskowego żywności na etykiecie.
7. Inicjatywy dobrowolne – Eco-score, Planet-score itp.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
15.05.2025
04.11.2025

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PIEKARNICTWO I WYROBY CUKIERNICZE”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 62 /JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu podniesienie kwalifikacji oraz doskonalenie umiejętności interpretowania przepisów prawa odnośnie
znakowania żywności wyrobów piekarniczych i cukierniczych w celu praktycznego ich zastosowania. Przedstawione zostaną
m.in. najczęściej występujące błędy w oznakowaniu tego typu produktów.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników jakości, pracowników działów jakości, działów marketingu, osób
odpowiedzialnych za znakowanie środków spożywczych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Podstawowe obowiązki producentów żywności w zakresie znakowania żywności wynikające z:
• Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia,
• Ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych,
• Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych
rodzajów środków spożywczych (Dz.U. 2015 poz.29 z późn.zm.).
2. Znakowanie żywności – zasady ogólne, odpowiedzialność prawna za produkt i za oznakowanie.
3. Znakowanie żywności – wymagania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr (UE) 1169/2011 w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności:
• informacje obowiązkowe na temat żywności, w tym m.in.
o nazwa produktu, wykaz składników, alergeny, QUID,
o data minimalnej trwałości / termin przydatności do spożycia,
o warunki przechowywania,
o kraj i miejsce pochodzenia.
• teksty marketingowe – ryzyka stosowania na opakowaniu
4. Zasady znakowania wartością odżywczą:
• obowiązkowa i dobrowolna informacja o wartości odżywczej,
• żywność zwolniona z obowiązku znakowania wartością odżywczą.
5. Nutri Score – dobrowolny system.
6. „Produkt polski” .
7. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – podstawowe zasady stosowania.
8. Oznakowanie towarów paczkowanych.
9. Treści niedozwolone, wprowadzające konsumenta w błąd.
10. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa
płatna.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów.
Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
07.04.2025
22.10.2025

SZKOLENIE
„NADZÓR NAD ALERGENAMI W ZAKŁADZIE PRODUKCYJNYM”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 63 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu uaktualnienie lub poszerzenie informacji dotyczących alergenów oraz nadzoru nad alergenami
w zakładzie produkcyjnym. Omawiane będą aktualne wymagania prawne, charakterystyka metod badań i oceny ryzyka
w odniesieniu do systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Przedstawione zostaną także zagadnienia walidacji
procesów czyszczenia i dezynfekcji.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do kadry zarządzającej, technologów, menadżerów produkcji, pracowników działów jakości
i laboratoriów, innych osób zainteresowanych tematyką szkolenia.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Alergeny w przemyśle spożywczym – zagrożenia i aspekty prawne:
• Rodzaje alergenów występujących w żywności,
• Prawo Unii Europejskiej dotyczące alergenów w żywności,.
2. Procedury postępowania z alergenami w zakładzie produkcyjnym, w tym:
• zidentyfikowanie źródeł, przegląd: specyfikacji, dostaw i dostawców,
• analiza zagrożeń, sporządzenie planu występowania – szacowanie ryzyka,
• planowanie produkcji,
• projektowanie nowych wyrobów,
• zasady magazynowania,
• ustalenie zasad postępowania przy operowaniu alergenami,
• mycie i czyszczenie,
• szkolenia pracowników.
3. Walidacja procesów czyszczenia i dezynfekcji:
• walidacja procesów czyszczenia – zaprojektowanie „najgorszego przypadku”,
• ustalanie kryterium akceptacji dla walidacji czyszczenia,
• szacowanie akceptowalnego poziomu skażenia alergenowego dla danego wyrobu.
4. Zasady prawidłowego znakowania alergenów.
5. Dokumenty wspomagające – przewodniki UE, FDA, Codex Alimentarius.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
W przypadku dodatkowych pytań po szkoleniu prosimy o kontakt z naszym Trenerem, który odpowie na Państwa pytania
dotyczące tematyki szkolenia do 2 tygodniu po wydarzeniu. Po tym terminie konsultacje będą traktowane jako usługa
płatna.

TRENER:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów
podyplomowych Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w
zarządzaniu jakością. Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO
22000, IFS Food, audytor wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami.
Ekspert w zakresie prawa żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada
wieloletnie doświadczenie w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości
prawa żywnościowego w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
19.03.2025 – szkolenie on-line
05.06.2025 – szkolenie on-line
29.09.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
12.12.2025 – szkolenie on-line

WEBINARIUM
„CATERING DIETETYCZNY – PRZEKAZYWANIE INFORMACJI KONSUMENTOM NA TEMAT ŻYWNOŚCI.”

WYKŁADY, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 65 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z podstawowymi wymaganiami informacyjnymi dotyczącymi usług
w świadczonych formie cateringu dietetycznego oraz przepisami prawa żywnościowego dotyczącymi sprzedaży żywności na
odległość (np. przez internet).

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.

PROGRAM:
1. Działalność w zakresie cateringu dietetycznego – czy należy dokonać zgłoszenia podjęcia działalności do
Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych ?
2. Czy produkty oferowane poprzez firmy cateringowe podlegają w zakresie znakowania produktów wymogom
rozporządzenia 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ?
3. Jakie informacje o daniach/produktach powinny być dostępne na stronie internetowej/ ulotce ?
4. Czy opakowania w momencie dostawy muszą posiadać etykiety ?
5. Czy w przypadku „diet pudełkowych” którekolwiek z informacji na temat dań/produktów mogą być zamieszczone
jedynie na stronie internetowej ?
6. Podsumowanie, pytania i odpowiedzi, zakończenie webinarium.

TRENER:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety
w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa
żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych. Przygotowuje producentów
oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.

TERMINY:
21.02.2025
30.09.2025

SZKOLENIE
„Zanieczyszczenia w żywności pod kontrolą. Przepisy i praktyczne podejścia do analizy.”

WYKŁADY, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 68 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest omówienie najważniejszych chemicznych zanieczyszczeń żywności w aspekcie aktualnych uregulowań
prawnych, zagrożeń dla życia, metod analitycznych i interpretacji wyników analiz.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości i laboratoriów zakładów przemysłu spożywczego
odpowiedzialnych za prawidłową ocenę surowca i produktów, pracowników urzędowych laboratoriów nadzoru, a także
wszystkich zainteresowanych przedmiotową tematyką, chcących pogłębić swoją wiedzę.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Charakterystyka zanieczyszczeń w żywności.
2. Źródła zanieczyszczeń w artykułach żywnościowych.
3. Wpływ zanieczyszczeń na zdrowie konsumenta.
4. Zanieczyszczenia żywności spowodowane migracją substancji toksycznych z materiałów przeznaczonych do kontaktu
z żywnością.
5. Rozporządzenie UE nr 915/2023 z 25.04.2023 ( zastępujące rozporządzenie UE 1881/2006) – aktualizacja, wymagania
prawne dotyczące maksymalnych dopuszczalnych poziomów zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
6. Metody oznaczania wybranych zanieczyszczeń w żywności.
7. Interpretacja wyników badań w powiązaniu z obowiązującymi przepisami prawnymi.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Anna Szeliga – absolwentka Uniwersytetu Gdańskiego, studiów podyplomowych: bezpieczeństwa żywności, systemów
zarządzania oraz MBA. Wieloletnie doświadczenie w pracowniach J.S. Hamilton Poland w zakresie pozostałości pestycydów
oraz badania zanieczyszczeń żywności, jako ekspert wykonujących analizy i wdrażający metody badawcze oraz jako osoba
zarządzająca i nadzorująca bezpieczeństwo i higienę pracy w podległych jej pracowniach badawczych.

TERMINY:
26.02.2025 – szkolenie on-line
14.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie
12.09.2025 – szkolenie on-line
10.02.2025 – szkolenie on-line

WEBINARIUM
„KONTROLA TOWARÓW PACZKOWANYCH WG. USTAWY Z DNIA 7 MAJA 2009 r.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, ODPOWIEDZI NA PYTANIA

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 69 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem webinarium jest przedstawienie wymogów w zakresie procedury kontroli paczkowania towarów, której podlegają
przedsiębiorstwa, które zlecają zapakowanie wytworzonych produktów oraz usługodawcy wykonujący tą usługę.
Paczkowanie odbywa się na zlecenie lub w ramach stałej współpracy przez wykwalifikowane firmy, które posiadają niezbędne
uprawnienia i zgody od Głównego Urzędu Miar. Na szkoleniu Uczestnicy dowiedzą się jakie są procedury i zasady kontroli
towarów paczkowanych oraz stosowaniu znaku „e”.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Webinarium skierowane jest do Pracowników firm, które zlecają zapakowanie wytworzonych produktów oraz Pracownicy
usługodawcy wykonujący tą usługę lub zamierzający uzyskać uprawnienia od GUM.

PROGRAM:
1. Wymagania prawne w zakresie towarów paczkowanych.
2. Podstawowe definicje i określenia.
3. Przykłady produktów będących i nie będących towarem paczkowanym.
4. Zasady stosowania znaku „e” na opakowaniu.
5. Zasady kontroli towarów paczkowanych.
6. Podsumowanie, dodatkowe pytania, zakończenie webinarium.

PROWADZĄCY:
Małgorzata Krzepkowska – Absolwentka Politechniki Łódzkiej. Magister inżynier Biotechnologii oraz studiów podyplomowych
Zarządzanie Jakością. Posiada wieloletnie doświadczenie w pracy zakładach przemysłu spożywczego w zarządzaniu jakością.
Od 2010 r. trener, konsultant i audytor w zakresie bezpieczeństwa żywności (audytor HACCP, ISO 22000, IFS Food, audytor
wiodący normy ISO 9001 oraz BRC Food), food defence, food fraud, zarządzania alergenami. Ekspert w zakresie prawa
żywnościowego, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów znakowania żywności. Posiada wieloletnie doświadczenie
w weryfikacji etykiet, interpretacji przepisów. Podczas szkoleń skutecznie omawia zawiłości prawa żywnościowego
w odniesieniu do praktyki rynkowej.

TERMINY:
28.01.2025
18.06.2025
09.10.2025

SZKOLENIE
„WALIDACJA PROCESÓW CZYSZCZENIA, MYCIA I DEZYNFEKCJI
– CZYLI JAK UZYSKAĆ OBIEKTYWNE DOWODY, ŻE WDROŻONA METODA JEST SKUTECZNA”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 74 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Podczas szkolenia uczestnik dowie się, jak prowadzić kontrole procesu mycia i dezynfekcji, aby przebiegał skutecznie
umożliwiając wytwarzanie produktu spełniającego określone wymagania jakości. Jak uniknąć rutyny wykonując proces mycia,
jak prowadzić proces planowania walidacji. Uczestnik dowie się jak wyznaczać krytyczne parametry procesu wraz z limitami,
określać częstotliwości i zakresu prowadzonych badań i testów, jakie prowadzić zapisy i jak optymalizować proces walidacji.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników działów jakości odpowiedzialnych za nadzorowanie i kontrolę procesu mycia
i dezynfekcji w zakładach produkcyjnych, hotelach, restauracjach, stołówkach, barach oraz sklepach.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Niepożądane zanieczyszczenia produktu.
2. Co to jest biofilm i gdzie się tworzy?
3. Analiza powstawania biofilmu.
4. Mikroorganizmy tworzące biofilm (na przykładzie: Listeria monocytogenes, Legionella).
5. Mechanizm oporności drobnoustrojów na działanie środków dezynfekcyjnych.
6. Metody likwidacji biofilmu.
7. Definicje.
8. Proces walidacji, dokumenty procesu walidacyjnego.
9. Procesy mycia i dezynfekcji.
10. Kontrola skuteczności mycia i dezynfekcji. Mechanizm działania środków dezynfekcyjnych na drobnoustroje.
11. W których punktach należy pobierać próbki do badań.
12. Metody badawcze, kryteria akceptacji, dopuszczalne limity.
13. Gdy wyniki wykraczają poza ustalone kryteria akceptacji.
14. Zarzadzanie alergenami.
15. Zanieczyszczenia krzyżowe i sposoby ich eliminacji.
16. Alergeny – czyszczenie i mycie oraz walidacja procesów.
17. Możliwość wykorzystania szybkich testów jakościowych do detekcji alergenów w produktach i środowisku.
18. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia.

TRENER:
Kierownik laboratorium mikrobiologicznego, audytor systemów zarzadzania IFS i BRC a także ISO 9001, OHSAS 18001, ISO
14001. Specjalista ds. jakości z 16-letnim doświadczeniem w przemyśle spożywczym, prowadzi szkolenia dot. higieny produkcji,
zanieczyszczeń mikrobiologicznych i obecności alergenów.

TERMINY:
24.03.2025
21.08.2025
27.10.2025

SZKOLENIE
„DOBROSTAN ZWIERZĄT RZEŹNYCH PODCZAS TRANSPORTU I UBOJU.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 78 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami związanymi z postępowaniem ze zwierzętami w okresie poprzedzającym
ubój oraz nowymi regulacjami prawnymi dotyczącymi dobrostanu zwierząt podczas ich uśmiercania. Szkolenie pokazuje
bezpośrednie przełożenie dobrostanu zwierząt na jakość mięsa, a także przedstawi dobrostan jako element konkurencyjności
firmy.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do pracowników zajmujących się ubojem i transportem zwierząt, jakością mięsa oraz wszystkich
osób zainteresowanych Rozporządzeniem Nr 1099/2009 oraz wymaganiami prawa europejskiego (Rozporządzenia (WE)
852/2004 i Rozporządzenia (WE) 853/2004)

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Ochrona zwierząt przed cierpieniem:
• przepisy związane z ochroną zwierząt,
• definicja dobrostanu,
• fizjologiczne objawy stresu u zwierząt,
• prawidłowa obsługa zwierząt,
2. Nowe regulacje prawne dotyczące dobrostanu zwierząt podczas ich uśmiercania:
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 1099/2009 z dnia 24 września 2009 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas ich
uśmiercania
3. Transport zwierząt:
• wymagania dla środków transportu zwierząt,
• obchodzenie się ze zwierzętami podczas załadunku, transportu i wyładunku,
• wymagania dla kierowców i konwojentów.
4. Postępowanie ze zwierzętami przed ubojem:
• przepędzanie zwierząt,
• zapewnienie dostępu do wody i paszy,
• postępowanie w przypadku urazów,
• pracownik odpowiedzialny za dobrostan zwierząt,
• czynności podejmowane w celu poprawy dobrostanu zwierząt przeznaczonych do transportu / uboju
i częstotliwość ich wykonywania,
• dokumentowanie – sprawozdania, rejestry działań, raportowanie – na co zwracać uwagę.
5. Dobrostan podczas oszałamiania zwierząt:
• metody oszałamiania.
• kontrola skuteczności oszałamiania.
6. Wpływ postępowania ze zwierzętami przed ubojem na jakość mięsa:
• miopatie stresowe,
• skutki przekarmienia i przemęczenia zwierząt,
7. Dobrostan jako element konkurencyjności firmy:
• obawy konsumentów o dobrostan zwierząt,
• zaufanie do producentów,
• czy dobrostan ma wpływ na decyzje konsumentów?
• certyfikat dobrostanu znakiem jakości.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Specjalista z Katedry Higieny, żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego, SGGW Warszawa, Doktor Nauk Weterynaryjnych,
specjalista Higieny Zwierząt Rzeźnych i Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, technik analityki medycznej, specjalista
ds. higieny żywności w firmie produkującej preparaty do zwalczania skażeń biologicznych, higienizacji.

TERMINY:
24.01.2025 – szkolenie on-line
24.04.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
26.09.2025 – szkolenie on-line

WEBINARIUM
„MIKOTOKSYNY W ŻYWNOŚCI POD KONTROLĄ.
OD REGULACJI PRAWNYCH PO NAJNOWSZE TECHNIKI ANALIZ.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 82 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem spotkania jest przedstawienie tematyki występowania oraz monitoringu mykotoksyn (mikotoksyn) w żywności.
Główna tematyka prezentowana podczas spotkania będzie skoncentrowana na aspekcie zanieczyszczenia żywności
mykotoksynami w kontekście bezpieczeństwa konsumenta. Wytyczne legislacyjne regulujące to zagadnienie zostaną
omówione i zaprezentowane z wykorzystaniem konkretnych przykładów praktycznych związanych z badaniami, limitami
najwyższych dopuszczalnych poziomów oraz aspektu odpowiedniego pobierania próbek do badania i ich homogenizacji.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie jest skierowane do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli jakości i bezpieczeństwa
suplementów diety oraz żywności, pracowników laboratorium, a także producentów i importerów środków spożywczych oraz
wszystkich zainteresowanych przedmiotową tematyką.

PROGRAM WEBINARIUM:
1. Definicja mikotoksyn, ich klasyfikacja i pochodzenie.
2. Uregulowania prawne dotyczące mikotoksyn w żywności.
3. Techniki analityczne wykorzystywane w badaniu obecności pozostałości mikotoksyn.
4. Przegląd zgłoszeń w systemie RASFF.
5. Podsumowanie wyników badań laboratoryjnych w zakresie analizy mikotoksyn.
6. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ewelina Ciunel – Absolwentka Biotechnologii na Wydziale Chemicznym oraz Zarządzania i Marketingu na Wydziale
Zarządzania Politechniki Gdańskiej. Ekspert ds. Analiz Chemicznych J.S Hamilton Poland Sp. z o.o., związana z firmą od 2005
roku. Posiada wiedzę i doświadczenie w zakresie metod badawczych i właściwości fizycznych i chemicznych produktów
żywnościowych. Konsultant merytoryczny w zakresie badań chemicznych produktów żywnościowych i pasz, badań
przechowalniczych.

TERMINY:
07.04.2025
24.06.2025
20.11.2025

WEBINARIUM
„PLUSKWY – BIOLOGIA, PROFILAKTYKA I ZWALCZANIE.”

WYKŁADY, ANALIZA, PRZYKŁADÓW, WYMIANA DOŚWIADCZEŃ

TRYB SZKOLENIA: WEBINARIUM
SYMBOL: 83 WEB

CEL / OPIS WEBINARIUM:
Celem spotkania jest przedstawienie tematyki wymagań dotyczących ochrony przed szkodnikami w istniejących systemach
bezpieczeństwa żywności oraz omówieniem programu ochrony przed szkodnikami.

UCZESTNICY WEBINARIUM:
Szkolenie jest skierowane do osób pragnących pogłębić swoją wiedzę na temat wymagań ochrony przed szkodnikami
w istniejących systemach bezpieczeństwa żywności, osób zainteresowanych zasadami przeprowadzania zabiegów zwalczania
szkodników.

PROGRAM:
1. Część teoretyczna:
• Pluskwa domowa – biologia i szkodliwość,
• Rozpoznawanie śladów obecności szkodników,
• Sposoby przeprowadzania inspekcji pomieszczeń,
• Monitoring występowania szkodników,
• Działania zapobiegawcze zmniejszające możliwość występowania szkodników,
• Fizyczne i chemiczne metody zwalczania pluskiew.
2. Cześć praktyczna (tylko na szkoleniu stacjonarnym).
Sposoby przeprowadzania prawidłowej inspekcji pomieszczeń.
3. Pytania, podsumowanie i zakończenie szkolenia

TRENER:
Od kilkunastu lat prowadzi wykłady dla branży spożywczej i farmaceutycznej, instytucji państwowych i kontrolnych m.in.
Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz firm wykonujących zabiegi Pest Control. Wieloletni audytor rekomendowany m.in. przez
spożywcze sieci handlowe. Ekspert wspomagający pracę KT 313 Polskiego Komitetu Normalizacyjnego przy tworzeniu
PNEN16636: tj. Europejski Standard: Usługi ochrony przed szkodnikami – Wymagania i kompetencje.
Współpracownik Instytutu Ochrony Przyrody Polskiej Akademii Nauk w zakresie standardów żywności w odniesieniu do
zagrożeń biologicznych oraz audytów biologa mających na celu zwiększenie skuteczności zabezpieczeń przed szkodnikami
z uwzględnieniem organizmów zawlekanych wraz z importowanymi towarami. Współpracownik Polskiego Towarzystwa
Higienicznego. Twórca procedur dezynfekcji i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób szczególnie niebezpiecznych m.in.:
GK Ebola, ASF, COVID-19.

TERMINY:
30.04.2025
24.09.2025

SZKOLENIE
„HIGIENA POWIETRZA W ZAKŁADACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO W ODNIESIENIU DO WYMAGAŃ
STANDARDÓW BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI BRCGS FOOD, IFS FOOD, ISO 22000.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTAN IA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 87 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami względem dedykowanej czystości powietrza, analizą zagrożeń w powietrzu,
sposobami uzdatniania powietrza do założonych celów w zakładzie przemysłu spożywczego, a także planowaniem
systemowego nadzoru nad czystością powietrza. W trakcie szkolenia zaplanowane są ćwiczenia, stąd należy mieć możliwość
koncentracji na realizowanych zadaniach oraz możliwość pracy w breakautroom’ach – poprzez włączenie mikrofonu i kamery.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowanie jest do pracowników działów jakości i laboratoriów zakładów przemysłu spożywczego odpowiedzialnych
za prawidłową ocenę jakości powietrza, a także pracowników działów: utrzymania ruchu, produkcji, członków zespołu ds.
HACCP, audytorów wewnętrznych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Powietrze – wprowadzenie do zagadnienia.
2. Wymagania prawne oraz standardów w zakresie higieny powietrza:
• Wymagania prawne – krajowe i unijne,
• Norma ISO 22000:2018,
• Wymagania standardu BRC Food, wydanie 9,
• Wymagania standardu IFS Food, wydanie 8.
3. Źródła powietrza w zakładach przemysłu spożywczego:
• Powietrze atmosferyczne,
• Sprężone powietrze,
• Gazy techniczne.
4. Zanieczyszczenia powietrza- analiza zagrożeń:
• Zanieczyszczenia fizyczne,
• Zanieczyszczenia chemiczne,
• Zanieczyszczenia biologiczne,
• Źródła zanieczyszczeń powietrza w zakładach.
5. Zastosowanie powietrza i gazów w przemyśle spożywczym:
• Kryteria czystości powietrza,
• Wentylacja,
• Układ reduktorów,
• Skład powietrza,
• Ciśnienie powietrza.
6. Metody oczyszczania/uzdatniania powietrza produkcyjnego:
• Centrale wentylacyjne,
• Lampy jonizujące,
• Filtry.
7. Kontrola jakości powietrza, analiza wyników:
• Plan badań powietrza – jak zaplanować, wykonać,
• Jak czytać wyniki badań?
• Ocena ryzyka do badań powietrza,
• Kryteria zakładowe.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Trenerem szkolenia jest doktor nauk rolniczych w zakresie Technologii żywności i żywienia, współpracownik Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego, wykładowca z zakresu systemów jakości i bezpieczeństwa żywności. Autor publikacji naukowych
i popularno-naukowych. Współpraca z firmami krajowymi i międzynarodowymi w charakterze konsultanta w zakresie
szkolenia, wdrażania, audytowania systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności, również
w usługach logistycznych i dystrybucyjnych. Doświadczenie jako Quality Manager w przemyśle mięsnym, mlecznym,
cukierniczym, warzywno-owocowym, chłodniczym, gastronomicznym i logistycznym.

TERMINY:
18.03.2025 – szkolenie on-line
04.07.2025 – szkolenie on-line
27.11.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarnie

SZKOLENIE
„ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI. PRODUKTY RYBOŁÓWSTWA I AKWAKULTURY.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, WERYFIKACJA ETYKIET

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE
SYMBOL: 89 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi znakowania nieprzetworzonych
produktów rybołówstwa i akwakultury oferowanych do sprzedaży konsumentowi finalnemu oraz produktów przetworzonych.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie adresowane jest do pracowników działów jakości, technologów, specjalistów z działu R&D oraz marketingu.

PROGRAM SZKOLENIA:
WYKŁADY:
1. Znakowanie żywności – ramy prawne:
• Przegląd przepisów krajowych i unijnych dotyczących etykietowania żywności,
• Nazwa żywności przewidziana w przepisach, nazwa zwyczajowa, nazwa opisowa – przykłady poprawnego
konstruowania nazw,
• Wymagane prawnie informacje towarzyszące nazwie,
• Oznaczenia wymagane Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1379/2013 z dnia 11 grudnia 2013r.
w sprawie wspólnej organizacji rynków produktów rybołówstwa i akwakultury (WOR),
• Wykaz składników – kiedy jest wymagany i jak poprawnie go opracować ?
• Ilość netto żywności – a co z glazurą ?
• Oznaczenie ilościowe składnika (QUID),
• Termin przydatności do spożycia/ Data minimalnej trwałości/ Data zamrożenia,
• Odpowiedzialność prawna za produkt i jego oznakowanie.
2. Znakowanie dodatków:
• Prawidłowa nazwa i funkcja technologiczna dodatku,
• Ocena możliwości stosowania określonych dodatków – przykłady produktów.
3. Marketing produktów rybołówstwa i akwakultury:
• Produkty „w stylu”, itp. – czy nazwa zobowiązuje do deklaracji kraju pochodzenia ?
• Elementy graficzne – symbole, krajobrazy – a znakowanie krajem pochodzenia,
• Możliwości stosowania określeń „po staropolsku”, „domowy”, „wiejski”, itp.
4. Znakowanie wartości odżywczej:
• Zaakceptowane prawnie metody wyznaczania wartości odżywczej żywności,
• Treść obowiązkowej i dobrowolnej informacji o wartości odżywczej,
• Zaokrąglenia wartości liczbowych oraz limity tolerancji – wytyczne Komisji Europejskiej,
• Jak poprawnie informować konsumenta o zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 ?
5. Znakowanie alergenów:
• Wymagania prawne,
• Analiza zagrożenia dla produktów wytwarzanych w zakładzie.
6. Przegląd najczęściej popełnianych błędów, odpowiedzi na pytania nadesłane przed szkoleniem.
7. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.
Istnieje możliwość weryfikacji etykiety przez trenera, w celu omówienia jej podczas szkolenia. W tym celu prosimy przesłać
etykietę na maila szkolenia@jsh.com.pl najpóźniej do 3 dni przed szkoleniem.

PROWADZĄCY:
Ekspert ds. Prawa Żywnościowego, Inspektor Rolnictwa Ekologicznego, jakościowiec – praktyk, szkoleniowiec i edukator
w zakresie oznakowania produktów.
Wspiera firmy we wprowadzaniu produktów spożywczych na rynek polski i rynki zagraniczne. Tłumaczy oraz weryfikuje etykiety
w 24 językach. Na co dzień współpracuje z działami R&D, Jakości oraz Marketingu, doradzając w zakresie bezpieczeństwa
żywności oraz przeprowadzając szkolenia z zakresu znakowania i reklamy produktów spożywczych. Przygotowuje producentów
oraz dystrybutorów do uzyskania certyfikatu Rolnictwa Ekologicznego.
Absolwentka kierunków: Biologia, Bioinżynieria produkcji żywności oraz Mikrobiologia na Uniwersytecie WarmińskoMazurskim w Olsztynie. Audytor HACCP oraz ISO 22000.
Jej pasja to propagowanie świadomości konsumenckiej w obszarze oznakowania produktów spożywczych.

TERMINY:
29.05.2025
14.11.2025

SZKOLENIE
„SUPLEMENTY DIETY. SKŁAD, OZNAKOWANIE I REKLAMA
W ŚWIETLE AKTUALNYCH PRZEPISÓW PRAWNYCH I PLANOWANYCH ZMIAN.”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNE
SYMBOL: 92 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Szkolenie ma na celu przekazanie podstawowej wiedzy z zakresu kwalifikacji, składu oraz oznakowania suplementów diety.
Podczas spotkania omówione zostaną najważniejsze wymogi legislacyjne, a także inne wytyczne, dotyczące np. maksymalnych
poziomów witamin i składników mineralnych czy stosowania substancji botanicznych. Przedstawiona zostanie również
problematyka tzw. „novel food” oraz oświadczeń zdrowotnych (w tym dla składników roślinnych).

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do wszystkich osób związanych z branżą suplementów diety – technologów, pracowników działów
jakości, działów marketingu, a także działów prawnych.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Zasady kwalifikacji produktu jako suplement diety:
• Definicja suplementu diety – co może, a co nie może być suplementem diety ?
• Produkty z pogranicza – różnica pomiędzy żywnością powszechnego spożycia, suplementem diety, FSMP – wyrobem
medycznym a produktem leczniczym.
2. Składniki „aktywne” w suplementach diety:
• Witaminy i składniki mineralne – formy chemiczne, maksymalne poziomy stosowania,
• Opinie Zespołu ds. Suplementów Diety i inne wytyczne,
• Składniki roślinne – które i w jakiej ilości mogą zostać dodane do suplementu ?
3. Novel food – definicja, kwalifikacja, unijny katalog.
4. Notyfikacja suplementów diety:
• Powiadomienie o pierwszym wprowadzeniu do obrotu – elektroniczny system powiadamiana GIS w praktyce,
• Korekta powiadomienia, postępowanie wyjaśniające.
5. Znakowanie suplementów diety, elementy obowiązkowe i dobrowolne – praktyczne wskazówki.
6. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w prezentacji i reklamie suplementów.
7. Sesja pytań i odpowiedzi:
• Odpowiedzi na pytania uczestników,
• Omówienie nadesłanych etykiet i zagadnień wskazanych przez uczestników.
8. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENER:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener. Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate
doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa
żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy
Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
11.03.2025 – szkolenie on-line
07.07.2025, Gdynia – szkolenie on-line lub stacjonarnie
30.10.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarnie
16.12.2025 – szkolenie on-line

SZKOLENIE
„SUBSTANCJE DODATKOWE, AROMATY, ENZYMY W PRZETWÓRSTWIE SPOŻYWCZYM.
REGULACJE PRAWNE, PRAKTYKA STOSOWANIA I KONTROLA”

WYKŁADY, ANALIZA PRZYKŁADÓW, PYTANIA I ODPOWIEDZI

TRYB SZKOLENIA: ON-LINE / STACJONARNIE
SYMBOL: 94 JB

CEL / OPIS SZKOLENIA:
Celem szkolenia jest przedstawienie aktualnych wymogów prawnych w zakresie możliwości stosowania dodatków do żywności,
aromatów oraz enzymów w produkcji spożywczej. Uczestnicy spotkania dowiedzą w jaki sposób poruszać się w odpowiedniej
legislacji, a także w jaki sposób znakować produkty zawierające dodatki / aromaty / enzymy. Przedstawiona zostanie także
problematyka dodatków określanych jako „clean label”.

UCZESTNICY SZKOLENIA:
Szkolenie skierowane jest do technologów, kierowników i pracowników produkcji, kierowników ds. jakości, pracowników
działów jakości i laboratoriów.

PROGRAM SZKOLENIA:
1. Aktualne przepisy regulujące zasady stosowania dozwolonych substancji dodatkowych:
• Podstawowe zasady związane ze stosowaniem dodatków,
• Unijny wykaz dodatków do żywności – budowa, sposób poruszania się, prawidłowa interpretacja zapisów,
• Kategoryzacja żywności w aspekcie stosowania dodatków do żywności,
• Zasada przenoszenia – omówienie szkicu przewodnika Komisji Europejskiej,
• Barwniki vs żywność barwiąca,
• Sposób deklaracji dodatków w wykazie składników oraz możliwość pominięcia deklaracji.
2. Stosowanie oraz oznakowanie aromatów:
• Definicja aromatu w kontekście stosowania preparatów funkcjonalnych typu „clean label”,
• Znakowanie aromatów naturalnych,
• Aromat vs. wizerunek na etykiecie.
3. Uregulowania prawne w zakresie stosowania enzymów w produkcji żywności:
• Wspólnotowa lista enzymów spożywczych,
• Enzymy jako substancje pomocnicze w przetwórstwie – przewodnik Komisji Europejskiej,
• Znakowanie środków spożywczych zawierających enzymy.
4. Znakowanie żywności bez dodatków:
• Jak bezpiecznie wyróżnić produkt bez dodatków ?
• Trend clean label – komunikaty negatywne typu „bez konserwantów”, „bez wzmacniaczy smaku” itp.
5. Dodatkowe pytania, podsumowanie, zakończenie szkolenia.

TRENERZY:
Ekspert ds. prawa żywnościowego, wieloletni praktyk i trener.
Specjalista w dziedzinie znakowania żywności. Posiada bogate doświadczenie w opiniowaniu treści etykiet, ocenie składu
środków spożywczych, a także interpretacji przepisów prawa żywnościowego. Na bieżąco śledzi zmiany legislacyjne
i pojawiające się wytyczne. Potrafi skutecznie rozwiązywać problemy Klientów i efektywnie dzielić się swoją wiedzą.

TERMINY:
19.02.2025 – szkolenie on-line
12.05.2025, Warszawa – szkolenie on-line lub stacjonarne
22.08.2025 – szkolenie on-line
21.10.2025, Poznań – szkolenie on-line lub stacjonarne
08.12.2025 – szkolenie on-line