Szkolenia

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności. Interpretacja przepisów prawa

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie ma na celu podniesienie kwalifikacji oraz doskonalenie umiejętności interpretowania przepisów prawa odnośnie znakowania żywności w celu praktycznego ich zastosowania. Po przysłaniu Przykładowych etykiet będzie możliwość ich omówienia ich poprawności w oparciu o postawy prawne i orzecznictwo organów sądowych i administracyjnych.

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności. Przemysł rybny

PLN 690,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnicy poznają jakie są wymagania dotyczące oznakowania ryb i przetworów rybnych, nabędą umiejętności w zakresie oceny prawidłowości oznakowania oraz dowiedzą się o przygotowanych zmianach prawnych przygotowywanych w dyrektywach unijnych. Będą mieli także okazję skonsultować z ekspertami konkretne przykłady etykiet.

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności. Przemysł mięsny

PLN 690,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnicy dowiedzą się jakie są aktualne wymagania dotyczące oznakowania mięsa i produktów mięsnych, nabędą umiejętności w zakresie oceny prawidłowości oznakowania. Będą mieli także okazję skonsultować się z ekspertem w sprawie projektowanych etykiet.

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie wędlin wartością odżwyczą w świetle obowizujących od 13 grudnia 2016 przepisów EU - zasady prezentacji, sposoby wyliczania i kontrola

PLN 690,00 + VAT

Szkolenie umożliwi zapoznanie się z najnowszymi zasadami przedstawiania informacji o wartości odżywczej oraz nabycie umiejętności dostosowania etykiet do nowych wymagań. Udział w szkoleniu da możliwość poznania wyjaśnień odnośnie interpretacji wybranych przepisów z zakresu znakowania wartością odżywczą mięsa i produktów mięsnych. W pierwszej części przekazywane są informacje teoretyczne, w tym wybrane zapisy aktów prawnych.
W drugiej części omamiane sposoby wyliczania wartości odżywczej i rozwiązywane są konkretne wątpliwości i problemy firm związane z tematyką szkolenia. W związku z częścią warsztatową uczestnicy proszeni są o zabranie kalkulatorów.

Jakość i bezpieczeństwo

Walidacja procesów czyszczenia, mycia i dezynfekcji, czyli jak uzyskać obiektywne dowody, że wdrożona metoda jest skuteczna

PLN 690,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnik dowie się jak prowadzić kontrole procesu mycia i dezynfekcji aby przebiegał skutecznie umożliwiając wytwarzanie produktu spełniającego określone wymagania jakości, jak uniknąć rutyny wykonując proces mycia, jak prowadzić proces planowania walidacji, nauczy się wyznaczać krytyczne parametry procesu wraz z limitami, określać częstotliwości i zakresu prowadzonych badań i testów, jakie prowadzić zapisy, jak optymalizować proces walidacji.

Jakość i bezpieczeństwo

Mycie i dezynfekcja maszyn i urządzeń

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami i ogólnymi zasadami dotyczącymi mycia i dezynfekcji w zakładach produkcyjnych przemysłu spożywczego, dobór metod i środków do określonych powierzchni i zanieczyszczeń. Przedstawione zostaną także zagadnienia związane z dobrą praktyką higieniczną oraz ich rola w prawidłowym funkcjonowaniu zakładu.

Jakość i bezpieczeństwo

Higiena powietrza w zakładach przemysłu spożywczego NOWOŚĆ

PLN 590,00 + VAT

Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami względem dedykowanej czystości powietrza, analiza zagrożeń w powietrzu, sposoby uzdatniania powietrza do założonych celów w zakładzie przemysłu spożywczego.

Jakość i bezpieczeństwo

Higiena personelu zatrudnionego bezpośrednio w procesie produkcji i obrotu żywnością

PLN 550,00 + VAT

Celem szkolenia jest zapoznanie, załóg w zakładach produkcji i przetwórstwa żywności, z podstawowymi wymaganiami w zakresie zasad GHP/GMP oraz elementami systemu HACCP, celem zapewnienia prawidłowej realizacji zadań na poszczególnych stanowiskach.

Jakość i bezpieczeństwo

Dezynfekcja, dezynsekcja i deratyzacja. Ochrona zakładu produkcyjnego przed szkodnikami

PLN 550,00 + VAT

Szkolenie ma na celu zapoznanie się z tematyką wymagań ochrony przed szkodnikami w istniejących systemach bezpieczeństwa żywności oraz omówieniem programu ochrony przed szkodnikami. Dokonana zostanie analiza konkretnych przykładów pochodzących z zakładów produkcyjnych.

Jakość i bezpieczeństwo

Zanieczyszczenia żywności. Aktualizacja wymagań prawnych, metody analiz

PLN 650,00 + VAT

Celem szkolenia jest omówienie najważniejszych chemicznych zanieczyszczeń żywności w aspekcie aktualnych uregulowań prawnych, zagrożeń dla życia, metod analitycznych i interpretacji wyników analiz. Omówione zostaną także zagadnienia dotyczące istoty i znaczenia GMO.

Jakość i bezpieczeństwo

Nadzór nad alergenami w zakładzie produkcyjnym

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie ma na celu uaktualnienie lub poszerzenie informacji dotyczących alergenów oraz nadzoru nad alergenami w zakładzie produkcyjnym. Omawiane będą aktualne wymagania prawne, charakterystyka metod badań i oceny ryzyka w odniesieniu do systemów zarzadzania bezpieczeństwem żywności.. Przedstawione zostaną także zagadnienia walidacji procesów czyszczenia i dezynfekcji.

Jakość i bezpieczeństwo

Dobrostan zwierząt rzeźnych podczas transportu i uboju

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami związanymi z postępowaniem ze zwierzętami w okresie poprzedzającym ubój oraz nowymi regulacjami prawnymi dotyczącymi dobrostanu zwierząt podczas ich uśmiercania. Szkolenie pokazuje bezpośrednie przełożenie dobrostanu zwierząt na jakość mięsa, a także przedstawi dobrostan jako element konkurencyjności firmy.

Jakość i bezpieczeństwo

Próbkobiorca mięsa, wyrobów mięsnych i wymazów higieniczno-sanitarnych

PLN 650,00 + VAT

Celem szkolenia jest przypomnienie podstawowych obowiązków producentów żywności pochodzenia zwierzęcego w oparciu o wymagania prawne. Praktyczne wykorzystanie wiedzy w zakresie metodyki pobierania próbek mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego. Potwierdzenie kompetencji w zakresie pobierania próbek mięsa, przetworów mięsnych oraz wymazów higieniczno-sanitarnych (certyfikat). Konsultacje z wykładowcą posiadającym wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu mięsa i przetworów mięsnych

Jakość i bezpieczeństwo

Pobieranie próbek pasz i kiszonek pod kątem występowania materiału genetycznie zmodyfikowanego

PLN 490,00 + VAT

Właściwe przeprowadzenie procesu pobierania próbek rzutuje w największym stopniu na osiąganie wymaganej wiarygodności wyników, a co za tym idzie, podejmowanie odpowiednich decyzji w przypadku stwierdzenia zgodności lub niezgodności danej partii paszy z wymaganiami. Z tego powodu etap ten jest przedmiotem uregulowań prawa paszowego i żywnościowego oraz jest ważnym zagadnieniem dla systemów zarządzania jakością badań laboratoryjnych. Uczestnik nabędzie: praktyczną i teoretyczną wiedzę z zakresu pobierania próbek do badań materiały GMO z różnego rodzaju opakowań, zróżnicowanych miejsc, sposobie zabezpieczania próbki przed kontaminacją, ilości i częstotliwości badań; uzyska certyfikat potwierdzający kompetencje w zakresie pobierania próbek materiałów, paszowych do badań w kierunku GMO. Dla uczestników szkolenia wyjątkowo korzystna oferta cenowa badań GMO.
Szczegółowe zapytania prosimy kierować na adres mailowy food@hamilton.com.pl

Jakość i bezpieczeństwo

Unijne kryteria mikrobiologiczne dla różnych produktów spożywczych NOWOŚĆ

PLN 650,00 + VAT

Podczas szkolenia szczegółowo zostaną przedstawione zagadnienia związane z najnowszymi trendami w dziedzinie drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności, ze szczególnym uwzględnieniem nowych zagrożeń: norowirusów i wirusów wywołujących zapalenie wątroby typu A i E.
Przedstawione będą informacje dotyczące interpretacji nowych kryteriów mikrobiologicznych dla środków spożywczych oraz przewidywanych zmian Komisji Europejskiej w zakresie kryteriów mikrobiologicznych dla żywności.

Jakość i bezpieczeństwo

Kryteria mikrobiologiczne dla żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego wg Food and Drug Administration (FDA) NOWOŚĆ

PLN 650,00 + VAT

Podczas szkolenia przedstawione zostaną założenia i zasady badań zawarte w przewodniku FDA oraz metody
analityczne stosowane do wykrywania i oznaczania liczby drobnoustrojów w żywności według FDA. Szczegółowo
zostaną omówione interpretacje kryteriów mikrobiologicznych dla poszczególnych grup produktów.

Jakość i bezpieczeństwo

Mikrobiologiczny monitoring środowiska produkcyjnego w zakładach produkcji żywności NOWOŚĆ

PLN 590,00 + VAT

Celem szkolenia jest przedstawienie badań mikrobiologicznych w zakładzie przetwórstwa żywności, w zakresie pobierania i przygotowywania prób, przedstawienie monitoringu mikrobiologicznego środowiska produkcyjnego oraz jego nowoczesnych i szybkich technik. Omówione zostaną także najczęściej popełniane błędy podczas pobierania i przygotowywania prób oraz wykonywania badań, podawania wyników.

Jakość i bezpieczeństwo

Wody udostępniane w opakowaniach jednostkowych NOWOŚĆ

PLN 650,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnicy zapoznają się z interpretacją obowiązujących przepisów dotyczących naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych w zakresie wymagań jakościowych, technologicznych a także udostępniania i promocji tych wód.

Jakość i bezpieczeństwo

Zasady produkcji żywności ekologicznej NOWOŚĆ

PLN 590,00 + VAT

Podczas szkolenia omówiony zostanie rozwój rolnictwa ekologicznego w Polsce. Przybliżone zostaną zasady oraz sposoby produkcji żywności ekologicznej. Omówione zasady certyfikacji żywności ekologicznej oraz sposoby prowadzenia nadzoru nad rynkiem żywności ekologicznej w Polsce.

Jakość i bezpieczeństwo

Pozyskiwanie żywności na potrzeby Sił Zbrojnych NOWOŚĆ

PLN 650,00 + VAT

Dzięki szkoleniu producenci żywności zdobędą wiedzę w zakresie ilościowo-jakościowych potrzeb dostaw żywności dla Sił Zbrojnych RP oraz powinni trafnie ocenić swoje możliwości w zakresie oferowania towarów na potrzeby Sił Zbrojnych RP. O dostarczanie do armii żywności mogą się ubiegać jedynie firmy sprawdzone, posiadające odpowiednie certyfikaty. Dostawca musi ściśle przestrzegać wymagań stawianych przez Wojsko. Zanim producent rozpocznie produkcję, specjaliści z rejonowego przedstawicielstwa wojskowego sprawdzają komponenty, z których żywność będzie wytwarzana oraz urządzenia i linie produkcyjne, sposoby pakowania produktów. Każda partia produktów żywnościowych jest jeszcze raz badana tuż po dostarczeniu na teren wojskowej bazy czy składu materiałowego.

Jakość i bezpieczeństwo

Warsztaty z opracowywania produktów żywnościowych

PLN 1 200,00 + VAT

Celem szkolenia jest przedstawienie najnowszych trendów w zakresie projektowania nowych produktów żywnościowych. Uczestnicy szkolenia zapoznają się z nowoczesnymi metodami wdrażania innowacji produktowych w przemyśle spożywczym, od technik twórczego myślenia oraz aktywnego poszukiwania pomysłów i rozwiązań, przez etapy i metodologię prowadzenia procesu projektowania i rozwoju produktów żywnościowych, aż po skuteczną ich komercjalizację, w tym monitorowania skuteczności wdrożenia nowych produktów na rynek.

Jakość i bezpieczeństwo

Określanie wartości odżywczej do celów znakowania - aspekty praktyczne po wejściu w życie rozporządzenia (UE) 1169/2011

PLN 690,00 + VAT

Szkolenie ma na celu odpowiedź na pytania jakie pojawiły się po wejściu w życie rozporządzenia (UE) 1169/2011 wprowadzającym obowiązek znakowania żywności wartością odżywczą. Na szkoleniu zostaną przedstawione możliwe sposoby wyznaczania wartości odżywczej żywności w oparciu o dane literaturowe i badania laboratoryjne. Ponadto: tolerancje dla zawartości składników odżywczych; zasady zaokrąglania wartości deklarowanych na etykiecie w ramach informacji o wartości odżywczej; co zrobić, gdy brakuje danych o zawartości składników odżywczych niektórych surowcach; przyczyny niezgodności wartości deklarowanych z wynikami badań; omówienie najczęściej popełnianych błędów w deklaracji wartości odżywczej.

Jakość i bezpieczeństwo

Termin przydatności do spożycia - czynniki wpływające na jego określanie. Nowoczesne metody badań przechowalniczych i obciążeniowych

PLN 650,00 + VAT

Aby utrzymać wysoką jakość i bezpieczeństwo produktu producenci są zobligowani do określenia czasu do jakiego produkty są przydatne do spożycia. Zróżnicowanie składu i tym samym właściwości produktów żywnościowych wymaga opracowywania projektów badań przechowalniczych indywidualnie dla poszczególnych produktów. Dla określenia i selekcji parametrów mogących w stopniu decydującym odzwierciedlać wpływ poszczególnych czynników na trwałość badanego produktu projekt powinien ustalić zakres wstępnych badań mikrobiologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych, które należy przeprowadzić na wyprodukowanych próbkach odpowie na pytania jakie czynniki należy brać pod uwagę. Na szkoleniu uczestnicy otrzymają informację oraz dowiedzą się na praktycznych przykładach: jak określać termin przydatności do spożycia środków spożywczych; Kiedy i dlaczego należy wykonać badania na trwałość produktu? Jakie czynniki powinny być brane pod uwagę? W jaki sposób zaplanować badania i jak interpretować wyniki uzyskane w badaniu? Jak ustalić odpowiednią metodę do tego typu badań? Jak przygotować próbki do badania?

Jakość i bezpieczeństwo

Produkty zafałszowane, niepełnowartościowe, podróbki i niezgodności w oznakowaniu - wybrane problemy autentyczności artykułów spożywczych

PLN 690,00 + VAT

Podczas szkolenia przedstawione zostaną zagadnienia dot. zafałszowanie żywności, przegląd wybranych metodyk analitycznych, przykłady fałszowania żywności na podstawie wyników kontroli przeprowadzanych przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych; zafałszowania żywności – wymagania prawne i systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, zapobieganie zafałszowaniom żywności w wyniku błędów technologicznych.