Jakość i bezpieczeństwo

Zanieczyszczenia żywności. Aktualizacja wymagań prawnych, metody analiz

PLN 590,00 + VAT

Celem szkolenia jest omówienie najważniejszych chemicznych zanieczyszczeń żywności w aspekcie aktualnych
uregulowań prawnych, zagrożeń dla życia, metod analitycznych i interpretacji wyników analiz.

Jakość i bezpieczeństwo

Pozostałości pestycydów w produktach spożywczych - przegląd wymagań, klasyfikacja, interpretacja wyników analiz NOWOŚĆ

PLN 590,00 + VAT

Celem spotkania jest przedstawienie tematyki występowania oraz monitoringu pestycydów w żywności. Główna
tematyka prezentowana podczas spotkania będzie skoncentrowana na aspekcie zanieczyszczenia żywności
pozostałościami pestycydów w kontekście bezpieczeństwa konsumenta. Wytyczne legislacyjne regulujące to
zagadnienie zostaną omówione i zaprezentowane z wykorzystaniem konkretnych przykładów praktycznych
związanych z badaniami, limitami najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości oraz odpowiednim
pobieraniem próbek do badania.

Jakość i bezpieczeństwo

Obecność mykotoksyn w żywności - sposoby monitorowania, przegląd wymagań, interpretacja wyników NOWOŚĆ

PLN 590,00 + VAT

Celem spotkania jest przedstawienie tematyki występowania oraz monitoringu mykotoksyn (mikotoksyn) w żywności.
Główna tematyka prezentowana podczas spotkania będzie skoncentrowana na aspekcie zanieczyszczenia żywności
mykotoksynami (mikotoksynami) w kontekście bezpieczeństwa konsumenta. Wytyczne legislacyjne regulujące to
zagadnienie zostaną omówione i zaprezentowane z wykorzystaniem konkretnych przykładów praktycznych
związanych z badaniami, limitami najwyższych dopuszczalnych poziomów oraz aspektu odpowiedniego pobierania
próbek do badania i ich homogenizacji.

Jakość i bezpieczeństwo

Nadzór nad alergenami w zakładzie produkcyjnym

PLN 590,00 + VAT

Szkolenie ma na celu uaktualnienie lub poszerzenie informacji dotyczących alergenów oraz nadzoru nad alergenami w zakładzie produkcyjnym. Omawiane będą aktualne wymagania prawne, charakterystyka metod badań i oceny ryzyka w odniesieniu do systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Przedstawione zostaną także zagadnienia walidacji procesów czyszczenia i dezynfekcji.

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności. Interpretacja przepisów prawa

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie ma na celu podniesienie kwalifikacji oraz doskonalenie umiejętności interpretowania przepisów prawa
odnośnie znakowania żywności w celu praktycznego ich zastosowania. Po przysłaniu przykładowych etykiet będzie
możliwość omówienia ich poprawności w oparciu o podstawy prawne i orzecznictwo organów sądowych
i administracyjnych.

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności dla wegetarian i wegan oraz znakowanie „proekologiczne” środków spożywczych NOWOŚĆ

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie dotyczy aktualnych trendów rynkowych w znakowaniu żywności, w tym m.in. oznakowania produktów
jako „wegetariańskich”, „wegańskich”, „bez GMO” itp. Pozwoli na poszerzenie wiedzy na temat planowanych
zmian legislacyjnych dotyczących etykietowania środków spożywczych, m.in. w zakresie „proekologicznego”
oznakowania produktów.
Celem szkolenia jest zaprezentowanie aktualnych możliwości stosowania komunikatów „odpowiedni dla
wegetarian” lub „odpowiedni dla wegan” w znakowaniu żywności. Uczestnicy dowiedzą się jakie produkty mogą
zostać w ten sposób prezentowane, jakie wymogi należy spełnić, a także jak uzyskać dobrowolny certyfikat.
Omówimy także rozwijający się trend komunikowania proekologicznego charakteru opakowania (np.
kompostowany, biodegradowalny, zero waste) oraz planowane zmiany unijne w zakresie przekazywania
obowiązkowej deklaracji dotyczącej wpływu cyklu życia produktu na środowisko (tzw. ślad węglowy). Na szkoleniu
zostaną zaprezentowane również kwestie związane z oznakowaniem produktu jako wolnego od GMO zgodnie
z nowymi regulacjami krajowymi.

Jakość i bezpieczeństwo

Określanie wartości odżywczej do celów znakowania - aspekty praktyczne po wejściu w życie rozporządzenia (UE) 1169/2011

PLN 690,00 + VAT

Odpowiedź na pytania, jakie pojawiły się po wejściu w życie rozporządzenia (UE) 1169/2011 wprowadzającym
obowiązek znakowania żywności wartością odżywczą. Na szkoleniu zostaną przedstawione możliwe sposoby
wyznaczania wartości odżywczej żywności w oparciu o dane literaturowe i badania laboratoryjne. Ponadto:
- tolerancje dla zawartości składników odżywczych
- zasady zaokrąglania wartości deklarowanych na etykiecie w ramach informacji o wartości odżywczej
- co zrobić, gdy brakuje danych o zawartości składników odżywczych niektórych surowcach
- przyczyny niezgodności wartości deklarowanych z wynikami badań
- omówienie najczęściej popełnianych błędów w deklaracji wartości odżywczej

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności. Przemysł rybny

PLN 650,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnicy poznają jakie są wymagania dotyczące oznakowania ryb i przetworów rybnych, nabędą
umiejętności w zakresie oceny prawidłowości oznakowania oraz dowiedzą się o przygotowanych zmianach prawnych
przygotowywanych w dyrektywach unijnych. Będą mieli także okazję skonsultować z ekspertami konkretne przykłady
etykiet.

Jakość i bezpieczeństwo

Znakowanie żywności. Przemysł mięsny

PLN 690,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnicy dowiedzą się jakie są aktualne wymagania dotyczące oznakowania mięsa i produktów
mięsnych, nabędą umiejętności w zakresie oceny prawidłowości oznakowania. Będą mieli także okazję skonsultować
się z ekspertem w sprawie projektowanych etykiet.

Jakość i bezpieczeństwo

Dobrostan zwierząt rzeźnych podczas transportu i uboju

PLN 650,00 + VAT

Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami związanymi z postępowaniem ze zwierzętami w okresie poprzedzającym ubój oraz nowymi regulacjami prawnymi dotyczącymi dobrostanu zwierząt podczas ich uśmiercania. Szkolenie pokazuje bezpośrednie przełożenie dobrostanu zwierząt na jakość mięsa, a także przedstawi dobrostan jako element konkurencyjności firmy.

Jakość i bezpieczeństwo

Wymagania USA i Izraela dla eksportów mięsa i produktów mięsnych NOWOŚĆ

PLN 1 000,00 + VAT

Szkolenie adresowane jest dla zakładów mięsnych, które ubiegają się o zdobycie uprawnień eksportowych do USA
oraz posiadają już uprawnienia eksportowe i utrzymują wymogi USA, zainteresowane są eksportem wołowiny na rynek Izraela.

Jakość i bezpieczeństwo

Warsztaty układania mięsa i wędlin w ladzie chłodniczej

PLN 620,00 + VAT

Celem szkolenia jest:
• zaprezentowanie zasad układania wędlin i mięsa w ladzie chłodniczej
• omówienie reguł przygotowania i utrzymania atrakcyjnej ekspozycji mięsno-wędliniarskiej podczas całego dnia
• wskazanie elementów przyciągających klientów do sklepu mięsnego
• pogłębienie wiedzy z zakresu właściwego postępowania z przetworami i surowcem mięsnym, celem zachowania
ich świeżości, jakości oraz zwiększenia i uatrakcyjnienia ich sprzedaży
• przekazanie wiedzy na temat odpowiedzialności pracowników za jakość i bezpieczeństwo produktu oraz
omówienie zagadnień wpływających na bezpieczeństwo, czystość i higienę w sklepie
• pokazanie i nauka zachowań, które zachęcą klienta do zwiększenia zakupów

Jakość i bezpieczeństwo

Próbkobiorca mięsa, wyrobów mięsnych i wymazów higieniczno-sanitarnych

PLN 590,00 + VAT

CEL / OPIS SZKOLENIA:
• Przypomnienie podstawowych obowiązków producentów żywności pochodzenia zwierzęcego w oparciu
o wymagania prawne
• Praktyczne wykorzystanie wiedzy w zakresie metodyki pobierania próbek mięsa wieprzowego, wołowego
i drobiowego
• Potwierdzenie kompetencji w zakresie pobierania próbek mięsa, przetworów mięsnych oraz wymazów
higieniczno-sanitarnych (certyfikat).
• Konsultacje z wykładowcą posiadającym wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu mięsa
i przetworów mięsnych

Jakość i bezpieczeństwo

Mycie i dezynfekcja maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym

PLN 590,00 + VAT

Szkolenie ma na celu zapoznanie się z zagadnieniami i ogólnymi zasadami dotyczącymi mycia i dezynfekcji w zakładach produkcyjnych przemysłu spożywczego, dobór metod i środków do określonych powierzchni i zanieczyszczeń. Przedstawione zostaną także zagadnienia związane z dobrą praktyką higieniczną oraz ich rola w prawidłowym funkcjonowaniu zakładu.

Jakość i bezpieczeństwo

Walidacja procesów czyszczenia, mycia i dezynfekcji, czyli jak uzyskać obiektywne dowody, że wdrożona metoda jest skuteczna

PLN 650,00 + VAT

Podczas szkolenia uczestnik dowie się, jak prowadzić kontrole procesu mycia i dezynfekcji, aby przebiegał skutecznie umożliwiając wytwarzanie produktu spełniającego określone wymagania jakości, jak uniknąć rutyny wykonując proces mycia, jak prowadzić proces planowania walidacji, nauczy się wyznaczać krytyczne parametry procesu wraz z limitami, określać częstotliwości i zakresu prowadzonych badań i testów, jakie prowadzić zapisy, jak optymalizować proces walidacji.

Jakość i bezpieczeństwo

Higiena powietrza w zakładach przemysłu spożywczego

PLN 590,00 + VAT

Celem szkolenia jest zapoznanie z wymaganiami względem dedykowanej czystości powietrza, analiza zagrożeń w powietrzu, sposoby uzdatniania powietrza do założonych celów w zakładzie przemysłu spożywczego.

Jakość i bezpieczeństwo

Unijne kryteria mikrobiologiczne dla różnych produktów spożywczych

PLN 590,00 + VAT

Podczas szkolenia szczegółowo zostaną przedstawione zagadnienia związane z najnowszymi trendami w dziedzinie drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności, ze szczególnym uwzględnieniem nowych zagrożeń: norowirusów i wirusów wywołujących zapalenie wątroby typu A i E.
Przedstawione będą informacje dotyczące interpretacji nowych kryteriów mikrobiologicznych dla środków spożywczych oraz przewidywanych zmian Komisji Europejskiej w zakresie kryteriów mikrobiologicznych dla żywności.

Jakość i bezpieczeństwo

Mikrobiologiczny monitoring środowiska produkcyjnego w zakładach produkcji żywności

PLN 590,00 + VAT

Celem szkolenia jest przedstawienie badań mikrobiologicznych w zakładzie przetwórstwa żywności, w zakresie pobierania i przygotowywania prób, przedstawienie monitoringu mikrobiologicznego środowiska produkcyjnego oraz jego nowoczesnych i szybkich technik. Omówione zostaną także najczęściej popełniane błędy podczas pobierania i przygotowywania prób oraz wykonywania badań, podawania wyników.

Jakość i bezpieczeństwo

Produkty zafałszowane, niepełnowartościowe, podróbki i niezgodności w oznakowaniu - wybrane problemy autentyczności artykułów spożywczych

PLN 710,00 + VAT

Podczas szkolenia przedstawione zostaną zagadnienia dot. zafałszowania żywności, przegląd wybranych metodyk
analitycznych, przykłady fałszowania żywności na podstawie wyników kontroli przeprowadzanych przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych; zafałszowania żywności – wymagania prawne i systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, zapobieganie zafałszowaniom żywności w wyniku błędów technologicznych.

Jakość i bezpieczeństwo

Termin przydatności do spożycia - czynniki wpływające na jego określanie. Nowoczesne metody badań przechowalniczych i obciążeniowych

PLN 690,00 + VAT

Aby utrzymać wysoką jakość i bezpieczeństwo produktu producenci są zobligowani do określenia czasu do jakiego produkty są przydatne do spożycia. Zróżnicowanie składu i tym samym właściwości produktów żywnościowych wymaga opracowywania projektów badań przechowalniczych indywidualnie dla poszczególnych produktów. Dla określenia i selekcji parametrów mogących w stopniu decydującym odzwierciedlać wpływ poszczególnych czynników na trwałość badanego produktu projekt powinien ustalić zakres wstępnych badań mikrobiologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych, które należy przeprowadzić na wyprodukowanych próbkach odpowie na pytania jakie czynniki należy brać pod uwagę. Na szkoleniu uczestnicy otrzymają informację oraz dowiedzą się na praktycznych przykładach: jak określać termin przydatności do spożycia środków spożywczych; Kiedy i dlaczego należy wykonać badania na trwałość produktu? Jakie czynniki powinny być brane pod uwagę? W jaki sposób zaplanować badania i jak interpretować wyniki uzyskane w badaniu? Jak ustalić odpowiednią metodę do tego typu badań? Jak przygotować próbki do badania?

Jakość i bezpieczeństwo

Dezynfekcja, dezynsekcja i deratyzacja. Ochrona zakładu produkcyjnego przed szkodnikami

PLN 590,00 + VAT

Szkolenie ma na celu zapoznanie się z tematyką wymagań ochrony przed szkodnikami w istniejących systemach bezpieczeństwa żywności oraz omówieniem programu ochrony przed szkodnikami. Dokonana zostanie analiza konkretnych przykładów pochodzących z zakładów produkcyjnych.

Jakość i bezpieczeństwo

Zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami: gryzonie, owady latające, szkodniki magazynowe. Analiza ryzyka, dobra praktyka magazynowa NOWOŚĆ

PLN 590,00 + VAT

Nabycie wiedzy jak zabezpieczyć zakład przed szkodnikami.

Jakość i bezpieczeństwo

Zasady produkcji żywności ekologicznej – wprowadzenie do nowych przepisów prawa UE

PLN 650,00 + VAT

Podczas szkolenia omówiony zostanie rozwój rolnictwa ekologicznego w Polsce. Przybliżone zostaną zasady oraz sposoby produkcji żywności ekologicznej. Omówione zasady certyfikacji żywności ekologicznej oraz sposoby prowadzenia nadzoru nad rynkiem żywności ekologicznej w Polsce.

Jakość i bezpieczeństwo

Warsztaty z rozwoju produktów żywnościowych

PLN 1 250,00 + VAT

Celem szkolenia jest przedstawienie najnowszych trendów w zakresie projektowania nowych produktów
żywnościowych. Uczestnicy szkolenia zapoznają się z nowoczesnymi metodami wdrażania innowacji produktowych
w przemyśle spożywczym, od technik twórczego myślenia oraz aktywnego poszukiwania pomysłów i rozwiązań, przez etapy i metodologię prowadzenia procesu projektowania i rozwoju produktów żywnościowych, aż po skuteczną ich komercjalizację, w tym monitorowania skuteczności wdrożenia nowych produktów na rynek.

Jakość i bezpieczeństwo

Co, gdzie i kiedy będą wybierać nabywcy? Trendy rozwojowe na rynku dóbr konsumpcyjnych NOWOŚĆ

PLN 950,00 + VAT

Przekazanie wiedzy na temat wyzwań związanych ze zmianami demograficznymi, społecznymi i gospodarczymi
zachodzącymi we współczesnym świecie i nowych trendów konsumpcyjnych będących na nie odpowiedzią.
Wykształcenie umiejętności identyfikacji innowacyjnych trendów i zachowań konsumenckich. Identyfikacja
najlepszych praktyk rynkowych i analiza preferencji konsumenckich w tym zakresie.

Jakość i bezpieczeństwo

Profesjonalny dział obsługi reklamacji. Szkolenie dla kadry menadżerskiej NOWOŚĆ

PLN 890,00 + VAT

Uczestnicząc w szkoleniu menedżerowie zyskają pakiet niezwykle cennej wiedzy praktycznej opartej w całości na
doświadczeniach innych firm. Uczestnicy otrzymają również pakiet cennych materiałów możliwych do
dostosowania w ich firmach. Bardzo dużą zaletą szkolenia jest również praca zespołowa wykorzystująca efekt
synergii. Wykorzystując skutecznie to zjawisko uczestnicy nie tylko otrzymują gotowe systemy do zarządzania w
dziale reklamacji, ale wypracowują nowe rozwiązania aktualne do ich specyfiki rynku.

Jakość i bezpieczeństwo

WEBINARIUM - Czynniki wpływające na stabilność termiczną . Badania obciążeniowe NOWOŚĆ

PLN 200,00 + VAT

Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z termiczną metodą utrwalania żywności oraz sposobami
kontrolowania procesu poprzez wyznaczenie współczynników D-Value i z – Value.

Jakość i bezpieczeństwo

WEBINARIUM - Zarządzania ryzykiem występowania Listerii w produktach mleczarskich NOWOŚĆ

PLN 200,00 + VAT

Webinarium ma na celu zapoznanie uczestników z zagrożeniami związanymi z obecnością Listeria spp i Listeria
monocytogenes oraz ze skutecznymi narzędziami zarządzania ryzykiem w zakładzie mleczarskim.